Ngừa mầm mống ung thư từ món ăn Tết doc

Ngừa mầm mống ung thư từ món ăn Tết



Các món ăn ngày Tết thường phải hâm đi hâm lại hoặc
lưu giữ lâu ngày hoặc được chế biến sẵn nên rất cần
phải lưu ý để tránh chất độc hại đi vào cơ thể.




Bánh chưng rất tốt cho sức khỏe nhưng không nên sử
dụng khi đã bị mốc.
Vào những ngày Tết, chúng ta thường gặp các món ăn như
tôm khô, củ kiệu, dưa món, thịt muối, lạp xưởng, bánh
chưng, bánh tét, thịt kho tàu Tất nhiên đó là các món ăn
ngon, là thực phẩm thiết yếu mang đậm hương vị ngày
Xuân. Tuy nhiên, những món ăn này thường phải hâm đi
hâm lại hoặc lưu giữ lâu ngày, được chế biến sẵn nên rất
cần phải lưu ý để tránh không tạo đường cho các chất độc
hại vô tình đi vào cơ thể.

Bánh chưng, bánh tét không nên để lâu

Bánh chưng, bánh tét thường được trưng bày trên bàn thờ
cùng với mâm ngũ quả vừa để trang trí vừa tạo không khí
Tết. Chính vì thói quen đó mà bánh chưng, bánh tét ít được
ăn sớm. Cũng có nhiều trường hợp phải để lâu là vì có
người thân sau Tết đi xa, con cái quay lại trường học nên
phải để dành làm quà. Rất nhiều trường hợp sau đó, khi bóc
bánh để ăn thì bánh đã mốc. Thấy bánh chỉ mốc lớp bên

ngoài hoặc mốc một góc thôi mà vứt cả cái bánh thì tiếc
nên nhiều người cắt bỏ lớp ngoài bị mốc hoặc phần bị mốc,
phần còn lại được đem chiên. Ăn như vậy thật tai hại, bởi
độc tố aflatoxin từ nấm mốc đã ngấm vào cả bánh và đặc
biệt nó không bị phân hủy ở nhiệt độ cao khi chiên nên sẽ
đi vào tận gan, dạ dày và là mầm mống gây ung thư tại đó.

Tôm khô: Luộc, phơi nắng mới ăn

Món ngon thứ hai luôn có trong thực đơn ngày Tết của các
bà nội trợ là tôm khô, củ kiệu, dưa món. Trước hết, cần biết
rằng trong tôm khô có chứa chất sinh ung thư là
dimethylnitrosamine. Để loại bỏ bớt chất này, cần phải luộc
qua nước sôi, sau đó vớt tôm ra phơi nắng khoảng 6 giờ rồi
mới được ăn.

Đối với củ kiệu, dưa món có hai điều cần nhớ: Thứ nhất,
nên tự muối vì mua ở ngoài chợ, nhất là của các cơ sở chế
biến nhỏ lẻ, hầu hết đều cho thêm hóa chất tẩy trắng và chất
bảo quản nên có khả năng gây ung thư; thứ hai, không
được ăn khi thấy những thứ này đã nổi váng mốc trên bề
mặt vì rất có thể chúng đã bị nhiễm phải nấm aspergilus
flavor tiết ra độc tố aflatoxin, sẽ gây ung thư đường tiêu
hóa.

Ăn cam, chanh trước lúc ăn thịt muối

Món tiếp theo cần biết là thịt muối, lạp xưởng. Những món
này luôn được bảo quản bằng muối nitrat, nitric (diêm
tiêu). Muối nitrat, nitric cùng những sản phẩm phân hủy

của nó có khả năng kết hợp với một số chất trong cơ thể tạo
ra nitrosamin là chất có thể gây ung thư thực quản, bao tử
hay ung thư gan.

Để ngăn quá trình tạo chất sinh ung thư, cần tạo phản ứng
trung hòa hai loại muối này bằng cách dùng axít ascorbic
(vitamin C). Do đó, trước và sau khi ăn thịt muối, lạp
xưởng cần bổ sung thực phẩm nhiều sinh tố C như cam,
chanh, xơ ri sẽ tránh tạo ra độc chất.

Thịt kho tàu không nên hâm đi hâm lại

Món thịt kho tàu được mọi người quan niệm để lâu không
sao nên cứ từ từ mỗi ngày ăn một chút, có khi nồi thịt kho
tàu để đến mười mấy ngày. Điều này rất nguy hiểm vì nấm
mốc gây độc rất thích môi trường giàu chất béo như thịt
kho tàu và sẽ nằm trong đó chực chờ gây bệnh. Nếu kho
thịt bằng nước dừa thì càng tạo điều kiện cho nấm mốc phát
triển nhanh hơn. Vì những lý do đó nên thịt kho tàu cũng
cần ăn hết càng sớm càng tốt và phải bảo quản thật tốt. Đặc
biệt là không “tự cấy” vi khuẩn vào nồi thịt kho tàu do việc
sử dụng muỗng dơ hoặc để thịt kho tàu ngoài môi trường
ẩm thấp.

Thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa ung thư

Trong ngày Tết, nếu màu đỏ là màu tượng trưng cho sự
may mắn, hạnh phúc, cho niềm vui và sự mạnh khỏe thì
cũng chính nó sẽ mang lại sự an lành cho con người nếu
chúng ta biết sử dụng những loại trái cây có ruột màu đỏ

như dưa hấu, cà chua. Những loại trái cây này có chứa
lycopene là một chất chống ôxy hóa mạnh và ngăn ngừa
được sự phát triển của tế bào ung thư. Vì thế, trong khẩu
phần ngày Tết nên có dưa hấu và cà chua với mục đích vừa
để tiếp cận màu đỏ may mắn, hạnh phúc của thiên nhiên
ban tặng vừa để hấp thu dưỡng chất ngừa ung thư. Như thế
thì còn gì tuyệt vời hơn.