Những thực phẩm giàu chất sắt doc

Những thực phẩm giàu chất sắt
















Các loại thịt màu đỏ rất giàu
chất sắt.
Cơ thể con người chỉ chứa một lượng sắt vô
cùng nhỏ, từ 4g - 5g nhưng thiếu sắt sẽ gây nên
một bệnh kinh điển là thiếu máu. Triệu chứng của
bệnh là mệt mỏi, nhức đầu nhẹ, giảm hemoglobin
trong cơ thể, đặc biệt là hay “nổi nóng”
Do đó, trong bữa ăn hằng ngày cần chú ý những loại
thực phẩm có chất sắt. Những loại thịt động vật có
nhiều chất sắt bao gồm các loại thịt màu đỏ (thịt bò,
heo, cừu, kangaroo ). Thịt càng sẫm màu, hàm
lượng sắt càng cao. Cá cũng có chứa rất nhiều chất
sắt, nhất là các loại cá béo.
Những loại thực phẩm nguồn gốc thực vật có chứa

nhiều sắt bao gồm các loại rau cải, các loại ngũ cốc
(lúa mạch, yến mạch ), một số loại hạt (hạt mè, hạt
hướng dương ), các loại đậu Những người cần
phải được bổ sung chất sắt là những người ăn chay,
các vận động viên, người cao tuổi, phụ nữ mang thai.
Trẻ em cũng có khả năng bị thiếu sắt.

Rau cải, ngũ cốc cũng chứa nhiểu sắc. Nguồn: images.

Chú ý, một số thực phẩm có thể gắn kết với sắt làm
chúng mất đi tác dụng. Những loại thực phẩm này
bao gồm axít phy tic, sô-cô-la, các sản phẩm chế biến
từ sữa, vì trong sữa có chứa canxi, kìm hãm sự hấp
thu sắt. Vì vậy, nên uống sữa khá lâu sau một bữa
ăn giàu chất sắt.

Caffeine (trong trà và cà phê) cũng ức chế sự hấp thu
sắt. Để việc hấp thu chất sắt trong thực phẩm đạt
được hiệu quản tối ưu, cần nên ăn chung các loại
thực phẩm giàu vitamin C chung với các loại thực
phẩm giàu chất sắt.