Món ăn ngày tết vị thuốc quí trong phòng bệnh

Món ăn ngày Tết vị thuốc quý
trong phòng bệnh

Những món ăn mang đậm phong cách Việt trong tết Nguyên đán như xôi gấc, dưa
hành, chè kho... còn là những vị thuốc quí giúp chúng ta phòng chống bệnh.
Quả gấc với món xôi gấc ngày Tết
Đã từ ngàn đời nay, cứ mỗi độ xuân về, Tết đến, trên mâm cỗ cúng ông bà tổ tiên đều có
đĩa xôi gấc. Người Việt ta coi màu đỏ của xôi gấc là màu của may mắn, màu của hạnh
phúc, màu của chiến thắng... Bên cạnh đó, xôi gấc là món ăn truyền thống, mang đậm đà
hương sắc của dân tộc. Xôi gấc thơm, béo và giàu dinh dưỡng. Một món ăn đặc trưng
không thể thiếu trong các ngày giỗ, ngày Tết...
Các nhà y dược học đã dùng dầu gấc để phòng và chữa bệnh:
Dầu gấc dùng để chữa chứng khô mắt, mờ mắt, quáng gà... Dầu gấc chứa bêta-caroten
(tiền vitamin A) có nguồn gốc từ thực vật nên có nhiều ưu điểm trong phòng thiếu
vitamin A cho trẻ em.
Dầu gấc với hàm lượng carotein cao, là chất chống ôxy hóa rất mạnh được dùng để ngăn
chặn tình trạng lão hóa tế bào, lão hóa cơ thể, giúp con người luôn khỏe mạnh và tươi trẻ.
Ngăn chặn các bệnh tim mạch, chứng đột qụy, bệnh ung thư phổi, thực quản, dạ dày và
gan mật.
- Các caroteroid có trong dầu gấc giữ chức năng sinh học rất quan trọng trong quá trình
phát triển của cơ thể, phát triển thính giác, thị giác, vị giác, tăng cường trao đổi thông tin
trong phát triển tế bào, đáp ứng miễn dịch, tăng sự sinh sản và tạo tinh trùng.
Hạt thảo quả với món chè kho ngày Tết
Bánh chưng, chè kho là hai món ăn truyền thống, hầu như không thiếu mặt trong những
mâm cỗ Tết của nhân dân ta ở nhiều địa phương. Ăn bánh chưng với chè kho rất ngon,
làm tăng thêm hương vị của miếng bánh chưng ngày Tết. Nguyên liệu để nấu chè kho,
ngoài đậu xanh, đường kính và vừng trắng ra, không thể thiếu thảo quả. Để chuẩn bị nấu
chè kho cần ngâm đậu xanh, đãi sạch vỏ, để ráo nước rồi đem rang cho tới lúc hạt đậu có
rám vàng, đem đậu xay thành bột mịn. Vừng rang chín, xát sạch vỏ. Đem hạt thảo quả
khô giã nhỏ và rây lấy bột. Cho bột đậu cùng đường kính (lượng hai thứ bằng nhau) và
bột thảo quả, khuấy đều với nước lọc. Đặt lên bếp lửa đun và khuấy đều tay cho đến lúc

chè đặc quánh và ráo xoong là được. Đổ chè ra đĩa mỏng hoặc đổ vào những khuôn có
hình hoa, rồi rắc vừng lên trên. Chè kho ăn nguội và thường ăn với bánh chưng, khi ăn
cắt chè thành từng miếng nhỏ.
Ngoài tác dụng làm gia vị để chế biến món ăn, thảo quả còn là một cây thuốc quý. Bộ
phận được dùng làm thuốc là hạt thảo quả.
Theo Đông y, thảo quả có vị cay, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng trục hàn, ráo thấp, trừ
đờm, ấm bụng, tiêu tích, giúp ăn ngon miệng. Trong nhân dân ta, thảo quả chủ yếu dùng
để làm thuốc kích thích tiêu hóa, chữa nôn mửa, ngực bụng trướng đau, ho, sốt, tiêu chảy.
Liều dùng mỗi ngày 3g, tán bột uống.
Dưa hành, món ăn đầy hương vị ngày Tết
Dưa hành là món ăn truyền thống của dân tộc, là bản sắc
Việt Nam được lưu truyền giữ gìn từ xa xưa, là món ăn có
tác dụng kích thích tiêu hóa tốt.
Dưa hành là hành được muối thành dưa qua các công đoạn
sinh hóa đơn giản với nồng độ muối và chất chua phù hợp đã cho hành lên men trong
nước. Sau một thời gian, nếm thử, thấy đã mất mùi hăng, cay của hành tươi thì bắt đầu ăn
được. Dùng từng nào lấy từng ấy, rồi cắt lát, chế biến gia vị ớt, mắm, mì chính... Hành
muối trở thành món ăn hấp dẫn ngon miệng trong những ngày Tết.
Dùng hành để muối dưa thông thường là loại hành ta, củ vừa phải để muối, ăn ngon và
thơm hơn nhiều loại hành tây, hành tăm khác, khi muối dưa hành có thể muối thêm các
loại củ quả khác như cà rốt, su hào... để khi ăn có thể tạo thành một món dưa tổng hợp,
đẹp mắt, ngon miệng, trong đó dưa hành là chính.
Hành làm dưa hành không những là hương vị quý của ngày Tết truyền thống của nhân
dân ta từ xưa đến nay mà còn là vị thuốc quý chữa được một số bệnh. Theo các sách y
học cổ truyền Trung Quốc, hành có tác dụng chữa cảm lạnh, chữa sẹo lồi, đầy hơi, giúp
tăng cường chức năng của dạ dày và lách. Y học hiện đại đã chứng minh hành có thể giúp
tiêu diệt hơn 100 loại vi khuẩn có hại trong cơ thể, ngăn ngừa bệnh cúm, các bệnh đường
ruột và một số bệnh khác có hiệu quả tốt.