sinh 10 protein

Trường Ngày dạy
Người soạn: Nguyễn Quốc Thản Lớp
Tiết: 10
GIÁO ÁN
Bài 9: PROTEIN
I. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này học sinh phải:
1. Về kiến thức
+ Biết được protein cấu tạo từ các đơn phân axit amin
+ Biết được công thức của axit amin
+ Biết được cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3, bậc 4 của protein
+ Biết được chức năng của protein
2. Về kĩ năng
+ Phát triển kĩ năng phân tích hình ảnh
+ Vận dụng giải thích sự đa dạng về chức năng của protein
3. Về thái độ
Cung cấp thế giới quan khoa học cho học sinh về protein
II. Nội dung trọng tâm
+ Cấu trúc đơn phân của axit amin
+ Cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3, bậc 4 của protein
III. Phương pháp dạy học
- Biểu diễn tranh – tìm tòi
- Hỏi đáp – tìm tòi
IV. Phương tiện dạy học
- Tranh:
+ Sơ đồ cấu tạo của axit amin
+ Các bậc cấu trúc của protein
- Sách giáo khoa sinh học lớp 10 – nâng cao
V. Tiến trình lên lớp
1. Ổn định lớp (1 – 2 phút)
2. Kiểm tra bài củ (3 – 4 phút)

Em hãy trình bày cấu trúc và chức năng của đường đơn (monosaccarit) ?
3. Giảng bài mới
Đặt vấn đề: Hàng ngày, trong khẩu phần thức ăn chúng ta cần bổ sung nhiều
protein để cơ thể có đủ chất và có sức khỏe tốt. Protein đóng vai trò rất quan
trọng trong cơ thể chúng ta. Vậy protein có cấu tạo và chức năng như thế nào
để đãm nhận vai trò rất quan trọng như vậy? Chúng ta sẽ tìm hiểu trong bài học
hôm nay
Thời
gian
Hoạt động của giáo
viên
Hoạt động của học sinh Nội dung
20
phút
* Hoạt động 1:
Tìm hiểu cấu trúc
của Protein
- Protein là hợp
chất hữu cơ cấu tạo
theo nguyên tắc đa
phân mà đơn phân
là các axit amin.
- Treo tranh của 3
axit amin khác
nhau ở gốc –R.
- Dựa vào hình ảnh
trên bảng em hãy
tìm những điểm
giống nhau và khác
nhau giữa các axit

amin?
- Vậy axit amin
gồm những thành
phần nào?
- Ghi công thức của
axit amin lên bảng.
- Protein do các
axit amin liên kết
với nhau bằng liên
kết peptit, vậy nó
liên kết như thế nào
ta sẽ tìm hiểu phần
tiếp theo.
- Treo tranh các bậc
cấu trúc của protein
lên bảng
- Dựa vào sách giáo
khoa và hình ảnh
trên bảng, em hãy
cho biết dạng cấu
trúc bậc 1 của
protein?
- Vẽ sơ đồ phản
ứng hình thành liên
kết peptit và giảng
giải: Liên kết peptit
hình thành do gốc
–COOH của axit
amin trước và gốc
–NH

2
của axit
amin sau kết hợp
loại 1 phân tử H
2
O.
- Tương tự các em
hãy cho biết dạng
cấu trúc bậc 2, bậc
- Giống nhau: đều có
nhóm
-COOH và nhóm NH
2
- Khác nhau: Khác gốc
-R
- Axit gồm các gốc: -R,
-NH
2
, -COOH
- Protein bậc 1 có dạng
chuỗi polipeptit mạch
thẳng
- Cấu trúc bậc 2: Là cấu
trúc xoắn hay xếp cuộn
- Cấu trúc bậc 3: Là cấu
trúc protein trong không
I. Cấu trúc của
protein
1. Axit amin – đơn phân
của protein

- Protein là một cấu trúc
đa phân trong đó các đơn
phân là axit amin.
- Một axit amin gồm:
+ Gốc –COOH
+ Gốc –NH
2
+ Gốc –R
Công thức:
NH
2
– CH – COOH

R
2. Cấu trúc bậc 1: Là
chuỗi polipeptit của các
axit amin dạng mạch
thẳng
3. Cấu trúc bậc 2: Có
dạng xoắn trái hoặc xếp
cuộn của chuỗi polipeptit
4. Cấu trúc bậc 3: Là cấu
4. Củng cố (4 – 5 phút)
Em hãy phân biệt các cấu trúc của protein?
Protein có các chức năng nào?
5. Dặn dò (1 phút)
Đọc sách bài tiếp theo và trả lời các câu hỏi sau bài học hôm nay