Hô hấp kỵ khí lên men ppsx

Hô hấp kỵ khí
lên men





Hô hấp kỵ khí là quá trình phân
huỷ glucose trong đIều kiện
không có O
2
tham gia. Giai đoạn
đầu của hô hấp kỵ khí là đường
phân. Tuy nhiên trong hô hấp
kỵ khí đường phân chỉ xảy ra
giai đoạn phân huỷ glucose
thành Axit pyruvic và NADH
2

còn giai đoạn NADH
2
thực hiện
chuỗi hô hấp không xảy ra do
không có O
2
. Bởi vậy kết quả
đường phân trong hô hấp kỵ khí
là:
C

6
H
12
O
6 =>
2CH
3
COCOOH +
2NADH
2

Giai đoạn hai của hô hấp kỵ khí
là biến đổi axit pyruvic thành các
sản phẩm như etanol, axit lactic,
Đây là quá trình lên men. Tuỳ
theo sản phẩm của quá trình mà
có các quá trình lên men khác
nhau như lên men rượu, lên men
lactic
1. Lên men rượu.
Sự lên men rượu xảy ra qua 3
giai đoạn chính:
- Thuỷ phân tinh bột thành
glucose (nếu cơ chất là tinh bột).
- Đường phân glucose thành axit
pyruvic và NADH
2
.
- Lên men rượu thật sự.
Giai đoạn lên men rượu xảy ra 2

phản ứng:
2CH
3
COCOOH => CH
3
CHO +
CO
2
CH
3
CHO +
NADH
2 =>
CH
3
CH
2
OH + NAD.
Như vậy kết quả chung của toàn
bộ quá trình lên men rượu là
C
6
H
12
O
6
+
2NAD => 2CH
3
COCOOH +

2NADH
2
2CH
3
COCOOH => 2CH
3
CHO
+ 2CO
2
2CH
3
CHO +
2NADH
2
=> 2CH
3
CH
2
OH +
2NAD.


C
6
H
12
O
6
=> 2CH
3

COCOOH +
2CO
2

Về mặt năng lượng lên men rượu
chỉ tạo ra được 2ATP trong giai
đoạn đường phân nên hiệu quả
năng lượng rất thấp. Từ 1
glucose chuyển thành 2 etanol
năng lượng tự do giảm 256
Kcalo chỉ tạo ra được 2ATP
(tương đương 14,6 Kcalo trong
đIều kiện chuẩn). Hiệu suất năng
lượng chỉ đạt 26%. So với hô hấp
hiếu khí chỉ bằng 5%. (2ATP của
lên men so với 38 ATP của hô
hấp hiếu khí). Sở dĩ như vậy vì
sản phẩm lên men rượu còn chứa
năng lượng khá lớn, phần năng
lượng giải phóng ra từ glucose để
tạo etanol chỉ là một phần nhỏ
(14 Kcalo/674 Kcalo). Như vậy
để có năng lượng cho cơ thể
hoạt động như hô hấp hiếu khí
cung cấp thì lên men rượu phải
sử dụng lượng cơ chất nhiều gấp
40-50 lần. Do vậy nên hô hấp kỵ
khí (len men) kéo dài sẽ làm cho
cây bi đói, mô bị suất các chất
tích luỹ bởi các quá trình khác

(Quang hợp, Hô hấp hiếu khí).
2. Lên men lactic
Cũng như lên men rượu, lên men
lac tic là quá trình hô hấp kỵ khí
khá phổ biến ở thực vật.
Quá trình lên men lac tic xảy ra
theo 2 con đường khác nhau:
- Trong giai đoạn đường phân
sau khi tạo AlPG, AlPG không bị
oxy hoá thành A
13
PG mà biến
đổi trực tiếp thành axit lac tic:

Như vậy theo con đường này từ
glucose tạo ra 2 axit lac tic và
tiêu tốn mất 2 ATP trong giai
đoạn đầu của đường phân.
- Đường phân tạo ra
CH
3
COCOOH và NADH
2
,
NADH
2
khử axit pyruvic thành
axit lac tic.
C
6

H
12
O
6
+ 2NAD =>
2CH
3
COCOOH + 2NADH
2
2CH
3
COCOOH + 2NADH
2 =>

2CH
3
CHOHCOOH + 2NAD


C
6
H
12
O
6 =>
2CH
3
CHOHCOO
H
Về năng lượng con đường này

tạo ra được 2 ATP như trong lên
men rượu.