Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (298.37 KB, 4 trang )
Sashimi – hương vị tinh khiết lên ngôi
Nếu như Sushi là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản trong các bữa tiệc truyền
thống kết hợp hương vị của đồng xanh và biển cả thì Sashimi chính là ‘nữ hoàng’ của
hương vị tinh khiết đến từ đại dương bao la.
Sashimi là một món ăn truyền thống Nhật Bản mà thành phần chính chủ yếu là các loại
hải sản tươi sống. Hải sản dùng để làm Sashimi phải có “tiêu chuẩn sashimi”, được đánh
bắt bằng các dụng cụ riêng biệt, ngay sau khi bắt được phải được xử lý luôn theo quy
trình đặc biệt để đảm bảo sự tươi ngon của từng miếng Sashimi.
Sashimi cá hồi, món ăn yêu thích của những người đam mê ẩm thực Nhật.
Loại dao dùng để cắt Sashimi của các đầu bếp Nhật Bản được ví như thanh kiếm báu của
các võ sĩ Samurai, nhiều khi giá trị lên tới vài nghìn USD. Sashimi thường được cắt thành
từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm, nhưng
kích cỡ có thể khác nhau tuỳ vào loại nguyên liệu và đầu bếp.
Sashimi là món khai vị trong bữa ăn trang trọng ở Nhật. Trong ẩm thực, sashimi được
xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế. Tại nhà hàng Asahi Sushi và Asahi Hot Pot
hiện nay có khoảng 30 – 40 loại sashimi, ngon nhất có thể kể đến: sashimi cá hồi, sashimi
cá đuôi vàng, sashimi sò điệp, sashimi bạch tuộc…
Sashimi tổng hợp tại hệ thống nhà hàng Asahi.
Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu (1 loại xì dầu Nhật Bản) và
wasabi (mù tạt) các loại gia vị như gừng. Và tất nhiên không thể bỏ qua các lại rau tía tô,
củ cải trắng và tảo biển.
Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá
thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Ngoài ra, Sashimi còn được làm từ thịt
hay rau củ quả…
Sashimi bào ngư – món ăn ngon, vị thuốc quý, là sự lựa chọn hàng đầu của các quý ông.
Một số hải sản chính phổ biến của món Sashimi:
• Shake: Cá hồi – những chú cá với hành trình ngược dòng sông.
Cá hồi sống ở ngoài biển cả nhưng khi đẻ trứng thì chúng lại lại tìm về các dòng sông.
Thịt cá hồi nổi tiếng béo, thơm nhờ nguồn axit béo omega 3, có tác dụng diệu kỳ trong
việc bảo vệ tim mạch, chống cholesterol, giảm nguy cơ cao huyết áp.
Không những thế, chất béo tự nhiên ấy còn là liều thuốc chống trầm cảm hữu hiệu ở phụ