Cách làm gỏi ngó sen pps

GỎI NGÓ SEN
(Chuẩn bị cho 6 người ăn)
I. NGUYÊN LIỆU:
- 200 gr tôm càng hoặc tô bạc thẻ
- 200 gr thịt đùi
- 1/2 kg ngó sen
- 1 trái ớt Đà Lạt
- 2 củ cà rốt
- 2 củ hành tây to
- 1 cụm cần tàu, vài cọng ngò
- Dấm, tiêu, đường, tỏi, ớt, nước mắm
- 200 gr đậu phộng
ẾCH NƯỚNG MUỐI ỚT
Nguyên liệu: 300g ếch làm sạch (rửa sạch với rượu trắng) để ráo chặt làm tư, 1 muỗng cà
phê ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ, củ hành, tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, muối, đường.
GIÒ HEO MUỐI CHIÊN GIÒN
Nguyên liệu (4 phần ăn): Giò heo: 500g (một cái), bắp cải: 200g, cần tây: 50g, mạch nha:
một muỗng, nước cốt chanh: 2 muỗng, muối: 5g, nước: một lít.
CƠM CHIÊN CÁ MẶN
Nguyên liệu: Gạo ngon 500g; Khô cá mặn 100g (khô cá thu sẽ ngon hơn); Nước dừa
(một trái); Một quả trứng gà; 1/2 thìa cà phê tỏi bằm; Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngột,
dầu ăn; Một ít hành lá, cà chua, dưa leo, lá chuối để trang trí.
CHẢ GIÒ SÀI GÒN
Nguyên liệu:
1 con cá lóc khoảng 800g
300g thịt nạc dăm
3 quả trứng
200g tôm
Muối tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1/3 muỗng cà phê, tương ớt, bột chiên xù
Đồ chua (kiệu, dưa chuột muối ).
DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG HÀNH

Vật liệu:
- 300 g dồi trường heo, rửa sạch với muối và dấm nhiều lần, xả sạch, để ráo nước.
- 50 g gừng, gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Rau răm, nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ, hoặc để nguyên lá.
- Mắm tôm, chanh ớt, nước tương, muối, tiêu, đường, dầu mè.
SÚP CUA
I. Vật liệu
- 300g xương đầu cánh gà
- 200g thịt nạc cua
- 1 ức gà 300g
- 12 trứng cút - 200g bột năng – Ngò - 1 củ hành tây - 2 trứng gà
- Tiêu + muối +đường + bột ngọt + nước mắn ngon.
CÁ BÒ DA NƯỚNG MUỐI ỚT
Nguyên liệu: cho 4 người ăn
Cá bò da:
- 1 con khoảng 800g;
- Ớt xay: 1 muỗng cà phê (có thể nhiều hơn nếu ăn cay); - Nước mắm: 1 muỗng cà phê;
- Muối: 1/4 muỗng cà phê;
- Đường: 1/2 muỗng cà phê;
Bò Xào Sa Tế
Vật Liệu
200 gr bò Filet ( fi lê )
2 muỗng soup sate'
1 củ hành tây
10 gr tôm khô
50 gr đậu phộng
1/2 chén nước dừa tươi
50 gr tương hột
Ngũ vị hương
Tỏi, đường, dầu mè

CÁ TRỨNG NƯỚNG MUỐI ỚT
Nguyên Liệu:
200 g cá trứng, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 nhúm rau răm. Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tương
ớt, muối, dầu ăn.
MỰC LÁ CHIÊN
thành phần
mực lá 500g
bột bắp 1 M
tiêu sọ đập dập 20 hạt
dầu chiên
gia vị
muối , bột nêm
trang trí
sàlach , cà chua
tương ớt
Cá chẽm chưng tương
Dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 1 con cá chẽm (khoảng 600g).
- 1 quả cà chua.
- 1 củ hành tây.
- 6 tai nấm đông cô.
- 1 lọn bún tàu.
- 100g tương bột.
- 50g rau cần, tiêu, đường.
LẨU HẢI SẢN CHUA CAY
Món lẩu hải sản mang hương vị chua cay đặc trưng của xứ Huế, rất thích hợp cho những
bữa ăn sum họp, liên hoan. Với công thức dưới đây có thể chế biến một bữa ăn cho sáu
người.

Nguyên liệu:
- 300 g tôm sú
- 300g mực
- 500g nghêu
- 200g thịt thăn bò
- 300g thịt phi lê cá chẻm (hoặc cá hồi)
- 300g nấm rơm
- Bún, rau muống, rau rút, bông hẹ, cần nước
- Một vắt me chín, hột điều mài, nước mắm, muối, đường, sả, ngò gai
CU ĐẤT RÔTI
Nguyên Liệu:
1 quả dừa xiêm
1 chim Cu đất
xì dầu
tỏi 6 tép
hành hương 2 củ
tiêu
đường
bột năng
Ngò
Bánh mì
dầu ăn để chiên
NGHÊU PHOMAI TAY CẦM
Nguyên liệu: 400 gr nghêu; Một miếng phô mai đầu bò; Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột
nêm, hành tím và ngò.
LẨU THÁI
Nguyên liệu:
- 1kg xưong ống
- 200g mực lá
- 200g tôm sú

- 500g nghêu
- 500g bún
- 300g rau muống và bắp chuối bào sợi
- 20g ngò gai, thái khúc
- 50g hành tím, đập dập
- 1 củ riềng, gọt vỏ, thái mỏng
- 2 quả cà chua, thái múi cau
- 20g ngò rí, thái nhỏ
- 4 cây sả, thái mỏng
- 20g lá chấp
- 2 quả chanh, vắt nước cốt
- 5 quả ớt hiểm
- 1 muỗng ăn súp mè trắng (rang vàng)
- 2 muỗng tương ớt
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
- 1 muỗng súp nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 1 hộp sữa Carnation
- 1 muỗng súp dầu ăn.
MỰC 1 NẮNG NƯỚNG
Nguyên liệu:
1kg mực một nắng, một muỗng cà phê ớt xay hoặc ớt bột, muối, bột knorr, rau sống,
bánh tráng phơi sương, mắm nêm pha sẵn.
Súp Hải Sản
Múc súp ra bát, rắc hành lá, tiêu lên trên, dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng vịt muối.
- 100gr tôm xay.
- 1 củ cà rốt.
- 1 miếng đậu phụ.
- 50gr nấm bào ngư.
- 50gr đậu Hà Lan hạt.
- 1 bát nước dùng.
- Hành lá.
- Bột nêm, đường, tương ớt, bột năng.
BÒ LÚC LẮC KHOAI TÂY
Nguyên liệu:
- 250g thịt bò
- 200g khoai tây
- 1 trái ớt Đà Lạt
- 1 củ hành tây
- 1 thìa súp bơ
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê nước tương
- ½ thìa cà phê tiêu
- Dầu để chiên
ẾCH XÀO LĂN
Nguyên liệu:
- 400 g ếch làm sạch, chặt miếng.
- 1 thìa sả băm.
- 1 cây bạc hà, tước vỏ, thái miếng xéo.
- 1 thìa ớt băm.
- 1 thìa tỏi băm.
- ½ thìa ngũ vị hương.
- 1 thìa cà ri dầu.

- 1 thìa dầu hạt điều.
- 50 g lạc rang giã nát.
- Mùi, mùi tàu, rửa sạch, thái khúc.
- Nước mắm, muối, tiêu, đường.
BỒ CẦU HẦM HẠT SEN
Nguyên Liệu:
- Chim bồ câu
- Thịt nạc vai
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Gạo nếp
- Hành khô
- Hạt nêm
- Hạt sen
- Kim và chỉ trắng
CẢI MẦM DẦU GIẤM
100g cải mầm
- 1 chén nước dừa tươi
- ½ thìa cà phê hạt nêm
- Dầu giấm: 1/3 chén giấm + 2 thìa cà phê đường + ½ thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa tiêu
+ 1 thìa súp dầu ô-liu. Tất cả khuấy cho tan đều
HÀO NƯỚNG PHÔ MAI
Nguyên liệu
10 con hào sống tách còn 1 bên vỏ.
phômai(3 viên tam giác con bò cười)