Thực phẩm tuyệt vời cho bữa ăn của trẻ pot

Thực phẩm tuyệt vời cho
bữa ăn của trẻ


Chăm chút từng bữa ăn cho con làm sao cho đảm
bảo đủ chất dinh dưỡng mà lại "phục vụ" được

Khoai tây cũng là món khoái khẩu của không ít trẻ em.

khẩu vị của bé quả là điều đau đầu của các bà mẹ.
Có rất nhiều loại thực phẩm được "để cử" cho
thực đơn của bé, nếu trong danh sách của bạn
vẫn chưa có khoai tây và gạo lứt thì có nghĩa là
vẫn còn thiếu đấy.
Khoai tây

Giá trị dinh dưỡng của khoai tây

Khoai tây giàu vitamin C, vitamin B6 - một chất hỗ trợ
cho quá trình hình thành tế bào mới cho cơ thể bé và
kali. Chúng còn cung cấp chất xơ, sắt, axit folic,
vitamin B2, các vitamin nhóm B, niaxin, kẽm và
magie.

Khoai tây giàu carbohydrate. Mọi người vẫn thường
cho rằng Carbohydrate là chất không tốt cho sức
khỏe, tuy nhiên vẫn có loại cacbonhydrate ""tốt và tồn
tại song song đó là loại cacbonhydrate "xấu" .
Carbohydrate trong khoai tây thuộc loại tổng hợp –
loại carbohydrate tốt. Nó chính là nguồn chính cung
cấp năng lượng cho não. Nó cũng làm thỏa mãn cảm

giác no, đó có thể chính là lí do tại sao khoai tây là
một loại thực phẩm được nhiều người yêu thích.

Giống như các loại rau củ và hoa quả khác, giá trị
dinh dưỡng của khoai tây sẽ giữ được nhiều nhất nếu
như để cả vỏ.

Khi nào bé có thể ăn khoai tây?

Khoai tây rất hiếm khi gây dị ứng và vị tương đối dịu
nhẹ nên rất hay được dùng để làm thức ăn thô đầu
tiên cho bé. Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng
khuyến cáo không nên cho bé ăn dặm trước khi bé
tròn 6 tháng tuổi.

Chọn và bảo quản khoai tây

Chọn những củ cứng, vỏ nhẵn nhụi, không có vết nứt
hay nhăn nheo.

Bạn nên tránh những củ khoai tây mọc mầm vì chúng
chứa nhiều độc tố có thể gây hại cho sức khỏe.

Khoai tây mà có màu xanh thì tiềm ẩn nhiều nguy cơ
hơn. Màu xanh ở vỏ sẽ phát triển khi củ khoai tây lộ
ra ánh sáng, nguyên nhân là do mức độ diệp lục cao.
Tuy nhiên nó cũng có thể là dấu hiệu cho thấy củ
khoai tây đó nhiều chaconine và solanine. Những
chất này có thể gây tiêu chảy, buồn nôn, nôn ọe nếu
như ăn phải. Các chất này cũng có thể có ở khoai tây

mọc mầm.
Hãy chọn những củ khoai tây vẫn còn bám đất hơn là
những củ đã được rửa sạch. Lớp đất này không
những giúp bảo quản khoai tây được lâu hơn mà còn
bảo vệ lớp vỏ khỏi ánh nắng mặt trời.

Khi bạn mua khoai tây, người
ta thường bỏ vào túi nilon.
Bảo quản khoai tây trong túi
nilon sẽ khiến khoai tây
nhanh bị thối, cho nên sau khi
đi chợ về hãy nhanh chóng
bỏ khoai tây ra và cho vào
một túi bằng vải sợi (chắc
như kiểu vải bố), để ở nơi
thoáng mát, tránh ánh nắng
mặt trời, tuyệt đối không để trong tủ lạnh.

Gợi ý món ăn với khoai tây cho bé

• Nấu món súp khoai tây và khoai lang
• Nghiền khoai tây đã luộc chín với sữa nóng và thêm
một chút tỏi nướng
• Hầm khoai tây cắt miếng nhỏ với nước dùng gà
hoặc rau củ, thêm một nhánh tỏi tạo vị thơm ngon.
• Nghiền khoai tây chín với bí đỏ, cà rốt

Ảnh: Getty images
• Trộn khoai tây nghiền với bơ lạt, sữa ấm, 1 thìa thịt
cá trắng đã nấu chín và 1 thìa pho mát bào nhỏ, nặn

thành những chiếc bánh nhỏ
• Hấp khoai tây dẻo, rưới chút dầu olive, rắc mùi và lá
thơm thái nhỏ

Gạo lứt
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
Phần lớn những chất dinh dưỡng có trong gạo lứt là
các chất dưỡng chất đã mất đi trong quá trình sản
xuất gạo giã thành phẩm như:
• vitamin B1, B3 và B6
• mangan
• sắt
• phốt pho
• selen
• các axit béo
• chất xơ

Do quá trình sản xuất gạo lứt, người ta chỉ bỏ đi lớp
vỏ trấu ngoài cùng, do đó nó giữ lại được phần lớn
giá trị của gạo, còn trong quá trình sản xuất gạo giã,
hạt gạo bị chà xát làm mất đi phần lớn chất dinh
dưỡng ở hạt gạo.

Gạo lứt còn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn loại gạo trắng
thông thường.
Ảnh: Getty images


Bảo quản gạo lứt

Gạo sống

Khi mang về nhà, hãy bảo quản trong tủ lạnh. Không
giống như gạo giã, mầm gạo mang chất dầu của gạo
lứt vẫn còn nguyên vẹn. Nó sẽ khiến gạo lứt ôi rất
nhanh nếu như không được bảo quản ở nhiệt độ đủ
mát.

Cơm gạo lứt

Bạn phải rất cẩn thận khi bảo quản cơm gạo lứt bởi vì
vi khuẩn trong cơm sinh sôi rất nhanh

Bạn có thể nấu một mẻ cơm rồi chia nhỏ ra rồi bỏ vào
ngăn đông trong tủ lạnh. Vi khuẩn trong cơm sinh sôi
rất nhanh nên bạn phải nhanh chóng làm nguội cơm
sau khi nấu để cấp đông. Cơm lứt cấp đông có thể sử
dụng trong vòng 6 tháng hoặc bỏ vào ngăn mát tủ
lạnh bảo quản trong vòng 4 ngày.

Nấu cơm gạo lứt cũng mất thời gian hơn gạo giã.
Thông thường là lâu hơn gấp 2 lần. Tuy nhiên chúng
ta có thể khắc phục bằng cách đo lượng nước đủ để
nấu cơm, ngâm gạo qua đêm, sáng hôm sau mới bỏ
ra nấu. Thay vì bỏ nước ngâm gạo, bạn hãy sử dụng
chính nước đó để nấu cơm. Bằng cách này bạn sẽ
không làm mất đi những chất dinh dưỡng quý báu
của hạt gạo.

Gợi ý món với gạo lứt cho bé

Có thể dùng gạo lứt thay thế cho gạo giã trong bất kỳ
món gì có thành phần gạo, nhưng bạn phải luôn nhớ
rằng cơm gạo lứt nấu lâu hơn gạo thường nên phải
ngâm trước.
Dưới đây là một số gợi ý chế biến gạo lứt cho bé:
• Nấu gạo lứt bằng sữa mẹ hoặc sữa công thức, sau
đó thả vào một thanh quế nhỏ hoặc nhục đậu khấu.
• Trộn cơm gạo lứt (xay hoặc nguyên hạt) với 1 thìa
to sữa chua trắng và hoa quả nghiền.
• Trộn cơm gạo lứt với rau củ hấp chín (có thể xay
nếu bé chưa quen ăn thô).
• Nấu cơm gạo lứt loại hạt ngắn rồi nắm cơm thành
hình ngón tay cho bé tự cầm ăn.
• Nấu gạo lứt với nước dùng gà / bò / rau củ.