Đề án kinh doanh quán ăn vặt

BÀI THẢO LUẬN
Nhóm 5 lớp D13CQQTO1-N
1.Đỗ Thị Thu Thảo 7.Nguyễn Phương Hồng
2.Nguyễn Tường Khánh Vy 8.Trần Ngọc Thuỳ Trinh
3.Trần Mai Ly 9.Nguyễn Hồng Trang
4.Vũ Thị Thu Thảo 10.Lê Thị Thu Hương
5. Võ Thị Nhứt Đông 11. Nguyễn Thị Ánh Biển
6.Võ Thị Nhứt Lạnh
GIẢNG VIÊN: Hoàng Lệ Chi MBA
W
E
L
C
O
M
E


T
O

D
R
E
A
M
I
N
G
!

Đ
ề

Á
n

K
i
n
h

D
o
a
n
h




Q
U
Á
N

Ă
N

V
Ặ
T

NỘI DUNG ĐỀ ÁN KINH
DOANH
I.
MỤC TIÊU
II.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
III.
MÔ TẢ DỰ ÁN
IV.
DỰ ÁN KINH DOANH
D
r
a
g

p
i
c
t
u
r
e

t
o

p
l
a
c
e
h
o
l
d
e
r

o
r

c
l
i
c
k

i
c
o
n

t
o

a
d
d
1.
Mục tiêu ngắn hạn
2.
Mục tiêu trung hạn
3.
Mục tiêu dài hạn
I.MỤC TIÊU
D
r
a
g

p
i
c
t
u
r
e

t
o

p

l
a
c
e
h
o
l
d
e
r

o
r

c
l
i
c
k

i
c
o
n

t
o

a
d

d
I. MỤC TIÊU
1
.Mục tiêu ngắn hạn
•
Xây dựng một quán ăn vặt chuyên bán các loại thức ăn như bánh tráng trộn, khoai tây
lốc xoáy, gỏi khô bò, Cùng các loại thức uống khác như trà chanh, trà sữa, kem tươi,…
với mục đích đem đến cho khách hàng những món ăn ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao
và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
•
Với khoản tiền đầu tư vừa, khả năng thu hồi vốn và phát triển cao. Xây dựng một quán
ăn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
I.MỤC TIÊU
2.Mục tiêu trung hạn
Xây dựng và phát triển một hệ thống các
quán ăn vặt trên các quận lớn như quận 1,
quận 3, quận 10.
3.Mục tiêu dài hạn
Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà dể khách
hàng không có điều kiện đến quán ăn để
thưởng thức các món ăn và xây dựng hệ
thống quán ăn trên toàn thành phố
II.PHÂN TÍCH
THỊ TRƯỜNG
D
r
a
g

p

i
c
t
u
r
e

t
o

p
l
a
c
e
h
o
l
d
e
r

o
r

c
l
i
c
k

i
c
o
n

t
o

a
d
d
1.Thị trường tiềm năng
2.Dự báo thi trường
II.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.Thị trường tiềm năng
Khảo sát 100người Về nhu cầu ăn quà vặt
II.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.Thị trường tiềm năng:
1.Khi tụ tập bạn bè, sinh nhật, hoặc họp nhóm,… bạn thường đi đâu?
•
25% số người chọn đi công viên
•
68% số người chọn quán ăn vặt, trà sữa
•
7% số người chọn đi xem phim
2.Tiền xài vặt 1ngày bạn chi là bao nhiêu?
•
36% số người chọn mức <10.000đ
•

54% số người chọn mức 10.000đ<x<20.000đ
•
10% số người chọn mức >20.000đ
II.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.Thị trường tiềm năng
3.Với số tiền trên, bạn sẽ làm gì?
•
55% số người trả lời là ăn uống quà vặt
•
25% số người trả lời là internet, chơi games
•
20% số người trả lời là xem phim
4.Trong một không gian mát mẻ, có wi• 1 món ăn từ 9.000đ-19.500đ,
bạn thấy như thế nào?
•
8% số người cho là quá rẻ
•
76% số người cho là hợp lý
•
16% số người cho là quáđắt
II.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.Thị trường tiềm năng
5.Với bạn, giá các loại nước từ 6.000đ-10.000đ như thế nào?
•
52% số người cho là quá rẻ
•
38% số người cho là hợp lý
•
10% số người cho là quá đắt
6.Vào quán ăn vặt, bạn thấy ngồi tư thế nào thoải mái nhất?

•
4% số người chọn đứng
•
71% số người chon ngồi bệt kiểu Nhật
•
25% số người chọn ngồi ghế cao
II.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.Thị trường tiềm năng
7.Trước khi lựa chọn quán ăn, bạn ưu tiên tiêu chí nào?
•
70% số người trả lời là giá cả
•
20% số người trả lời là chất lượng
•
10% số người trả lời là không gian
8.Quán ăn vặt với không gian mát mẻ, giá cả hợp lý, bạn có sẵn sàng vô không?
•
2% số người trả lời không
•
13% số người trả lời là có lẽ
•
85% số người trả lời là chắc chắn
II.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
2.Dự báo thị trường
III.MÔ TẢ DỰ ÁN
1.
Mô tả sản phẩm, dịch vụ
2.
Mô tả hình thức kinh doanh
3.

Mô tả địa điểm kinh doanh
III.MI ÊU TẢ DỰ ÁN
1.Miêu tả sản phẩm, dịch vụ
D
r
a
g

p
i
c
t
u
r
e

t
o

p
l
a
c
e
h
o
l
d
e
r

o
r

c
l
i
c
k

i
c
o
n

t
o

a
d
d
Khách hàng có thể lựa chọn:
Từng món ăn theo thực đơn
.hình thức hấp dẫn
.chất lượng tuyệt
vời
Menu DREAMING
TT MÓN ĂN GIÁ TT MÓN ĂN GIÁ
1 Bánh tráng trộn 9.500 8 Snack khô bò 15.000
2 Bánh tráng trộn “Dreaming” 15.000 9 Snack khô bò + gỏi xoài 19.500

3 Bánh tráng cuốn 11.500 10 Gỏi xoài mực xé 15.000
4 Khoai tây lắc 15.000 11 Gỏi xoài trứng cút 15.000
5 Khoai tây lốc xoáy 15.000 12 Gỏi xoài khô bò 15.000
6 Phô mai que 8.000 13 Gỏi xoài thập cẩm 19.500
7 Trứng cút chiên “Dreaming” 10.500 14 Gỏi xoài thập cẩm “Dreaming” 24.500
Menu DREAMING
TT MÓN ĂN GIÁ TT MÓN ĂN GIÁ
15 Cá viên- Bò viên 5.500 21 Cút lộn chiên xù 15.000
16 Đậu hủ chiên 5.500 22 Cút lộn xào me 15.000
17 Bột chiên bắp 5.500 23 Origini gà nướng 11.500
18 Xúc xích chiên 9.500 24 Origini cá hồi 11.500
19 Nem khoai 9.500 25 Shushi tôm ngọt 15.000
20 Há cảo chiên 9.500 26 Shushi cá ngừ 15.000
Menu DREAMING
TT THỨC UỐNG GIÁ TT THỨC UỐNG GIÁ
27 Trà lắc Dreaming 7.000 33 Sữa chua mít 19.500
28 Trà chanh 6.000 34 Hoa quả dầm sữa 19.500
29 Tắc đá 6.000 35 Hoa quả dầm socola 19.500
30 Đá me 6.000 36 Sữa dừa 9.000
31 Trà sữa vanila 9.000 37 Caramen 10.000
32 Trà sữa chocolate 9.000 38 Kem tươi các loại 6.000
I I I. M I Ê U T Ả D Ự Á N
2.Miêu tả hình thức kinh doanh

Hình thức kinh doanh: quán ăn

Quy mô ban đầu nhỏ, phát triển mạng lứoi về
sau. Số vốn ban đầu là của nhà đầu tư.

Tổng diện tích: 60m2


Khách hàng sẽ cảm nhận được không gian thoải
mái, thương thức các món ăn ngon với sự phục vụ
nhiệt tình.

Xu hướng phát triển sẽ trở thành một chuỗi cửa
hàng.
I II.M I Ê U T Ả DỰ ÁN
3.Miêu tả địa điểm kinh doanh
D
r
a
g

p
i
c
t
u
r
e

t
o

p
l
a
c
e

h
o
l
d
e
r

o
r

c
l
i
c
k

i
c
o
n

t
o

a
d
d
o
Nằm trên đường d2, giao với đường Điện
Biên Phủ, gần trung tâm quận Bình Thạnh

o
Đây là khu vực nhiều công ty, 3 trường
Đại học lớn là ĐH Ngoại thương, ĐH Kỹ
thuật công nghệ và ĐH Giao thông vận
tải, đông dân
IV.KẾ HOẠCH KINH
DOANH
1.Kế hoạch tổ chức-nhân sự
2.Kế hoạch tài chính
3.Kế hoạch Marketing
IV.KẾ HOẠCH KINH DOANH
1.Kế hoạch tổ chức-nhân sự
-Hình thức pháp lý: Hộ kinh doanh cá thể
Cơ cấu bộ máy tổ chức
IV.KẾ HOẠCH KINH DOANH
Phân công, bố trí nhân sự
STT BỘ PHẬN SL NHIỆM VỤ
1 Quản lý 1 • Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng ngày
• Theo dõi thu chi hàng ngày
2 Thu ngân 1 Trực tiếp tính chi phí và thu tiền
3 Đầu bếp, pha
chế
2 Sơ chế, chế biến các món ăn, pha chế thức uống
4 Phục vụ 2 Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh quán ăn
5 Bảo vệ 1 Trông xe, trông coi quán ăn
•
IV.KẾ HOẠCH KINH DOANH
1.Kế hoạch tổ chức-nhân sự
.Đối tượng nhân viên: sinh viên
.Yêu cầu: năng động, phục vụ khách hàng nhiệt tình, khả năng xử lý Tình huống nhanh, độ

tuổi 18-30, ngoại hình ưu nhìn
.Thời gian làm việc: chia 3ca từ 6h-12h, 12h-18h và 18h-22h
.Bảng tiền lương nhân viên (Đơn vị: VNĐ)
Quản lí (1 người) 4.000.000
Thu ngân (1 người) 3.600.000
Phục vụ(2 người) 6.400.000
Đầu bếp, phụ bếp (2người) 7.000.000
Bảo vệ (1 người) 3.000.000
Tổng 24.000.000
IV.KẾ HOẠCH KINH DOANH
2.Kế hoạch tài chính
Quy mô vốn
Khoản mục Giá trị (VND)
Vốn đầu tư ban đầu 85.000.000
Vốn hoạt động kinh doanh 155.000.000
Vốn dự phòng 60.000.000
Tổng 300.000.000