Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (151.08 KB, 2 trang )
Chim cút rất bổ nhưng phải biết dùng
Chim cút và trứng cút thì ai cũng biết. Nhưng tác dụng bổ dưỡng của nó thì chưa
mấy ai biết. Trong y văn đã xếp nó vào thương phẩm mệnh danh là "Sâm động
vật". Gọi như vậy vì nó là động vật có tác dụng bổ dưỡng như sâm thực vật. So với
các sản phẩm động vật khác thì chim cút cho tác dụng bổ toàn thân trội hơn tác
dụng bổ cục bộ.
Chim cút vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ
ngũ tạng, lợi cửu khiếu, ích trung khí,
mạnh gân cốt. Dùng cho các đối tượng suy
nhược thần kinh và thể lực, trẻ em suy
dinh dưỡng, người già lú lẫn, phụ nữ có
thai và cho con bú, người mới ốm dậy cần
lấy lại sức, người lao động vất vả chân tay
và trí óc. Chim cút cũng có phần nhỏ bổ
thận tráng dương, lưng đau, gối mỏi. Ngày
nay chim cút được dùng cho trường hợp béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp, xơ mỡ động
mạch vì chim cút có ưu điểm giàu chất dinh dưỡng (đạm, khoáng) nhưng rất ít mỡ. Tuy
nhiên còn phụ thuộc vào cách chế biến như không được rán hay nướng
Thành phần dinh dưỡng của thịt chim cút nói chung cao hơn các gia súc, gia cầm khác
đến 10 lần (trong đó chất béo lại thấp hơn nhiều). Sau đây là một số cách dùng:
Nhóm thức ăn
Thanh nhiệt trừ thấp cho người mỡ máu cao, béo phì, xơ xứng mạch, tăng huyết áp, tiểu
đường, lú lẫn tuổi già: Chim cút 1 con. Đậu đỏ nhỏ 20g (xích tiểu đâu), gia vị. Chim cút
làm sạch bỏ phủ tạng, nhồi đậu đỏ. Nước vừa đủ. Chưng chín cả 2 nêm gia vị hành, gừng,
ít muối. Ăn ngày 1 con liền trong 2 tuần.
Ích khí dưỡng huyết, kiện tỳ hòa vị cho người ho lâu ngày thiếu máu, tiểu đường, trẻ em
cam tích tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng: Chim cút 2 con, hoài sơn 50g, gạo tẻ 100g
nấu cháo khi chín cho ăn nóng, gia vị thích hợp (gừng hành).
Chim cút tốt cho người bị xơ vữa động mạch,