Công dụng và cách chế biến nha đam (lô hội)- ks phanquangthoai pptx

Ks. Phanquangthoai
trang 1
Công dụng và cách chế biến NHA ðAM (lô hội)

Bên cạnh những thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt như
khổ qua (mướp ñắng), củ ñậu, bí xanh, ñậu xanh, ñậu ñen
thì nha ñam (lô hội) vừa giúp thanh nhiệt lại có khả năng
chữa bệnh và làm ñẹp da.
Thuốc từ cây lô hội
Thực phẩm cho mùa hè
Theo sách ñông y, nha ñam có vị ñắng, tính hàn nên có tác
dụng thông ñại tiện, mát huyết, giải nhiệt cho cơ thể trong những
ngày hè nóng.
Ks. Phanquangthoai
trang 2
Phần thịt nha ñam có thể chế biến thành rất nhiều món ăn
khác nhau như: nhúng bột chiên giòn, làm gỏi, nấu chè ñậu xanh,
nấu với củ sen và nhãn nhục, trộn salad, hấp với cá nhưng ñơn
giản và hiệu quả nhất là trộn với ñườg cát, ướp lạnh rồi ăn tươi hoặc
làm nước mát.
Tuy nhiên, những người có vấn ñề về ñường ruột thì không nên ăn
nha ñam dễ dẫn ñến tiêu chảy. Do nha ñam có vị ñắng rất khó ăn,
khó uống vì thế, sau khi gọt vỏ ngoài nên rửa qua nước muối loãng
trước khi chế biến.
Vì chứa nhiều sinh tố: A, C, E, B1 cùng nhiều khoáng chất khác
như: canxi, kali, kẽm, crôm nên nha ñam có rất nhiều công dụng.
Nha ñam giúp giảm ñau, trị viêm da, ngăn ngừa tối ña sự xâm nhập
của các vi khuẩn và ñộc tố. Ngoài ra, nha ñam còn có khả năng kích
thích chất insulin tiết ra từ tùy tạng, làm giảm lượng ñường trong
máu nên góp phần ñiều trị bệnh tiểu ñường.
Làm ñẹp với nha ñam

Nha ñam là loại dược phẩm làm ñẹp và có ích cho làn da ñược nhiều
chị em lựa chọn. Tuy nhiên, do nha ñam có chất tẩy khá mạnh nên
các chuyên gia ñã khuyên rằng không nên dùng nếu da mẫn cảm, dễ
kích ứng. Cắt phần thịt nha ñam thành những lát mỏng rồi ñắp lên
mặt hoặc giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt, pha thêm ít nước lọc rồi bôi
ñều lên mặt giúp da mềm mại, mịn màng và làm mờ những vết tàn
nhang. Tuy nhiên, cũng không nên làm thường xuyên, mỗt tuần chỉ
làm từ 2 ñến 3 lần, mỗi lần khoảng 15 ñến 20 phút.
Ks. Phanquangthoai
trang 3
Mặt khác, nha ñam còn có thể làm dịu những vết bỏng nhẹ trên da
do tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời, ngăn ngừa sự phát triển của
những mụn rộp, làm mát và giữ ẩm cho da. Không chỉ vậy, những lát
nha ñam cắt mỏng ñắp trên mắt cũng làm cho mắt mát hơn, chú ý
phải nhắm kín mắt và chỉ ñắp khoảng 15 phút.
Những người da khô và da nhờn nếu thường xuyên sử dụng nha
ñam, thì da sẽ trở về trạng thái trung tính, cách dùng như sau: lấy lá
nha ñam tươi gọt bỏ gai, rửa sạch, giã vắt lấy nước. Mỗi lần sử dụng,
dùng một ít nước này hòa thêm nước cho loãng ra rồi thoa ñều lên
da. Nước nha ñam dùng còn dư cất vào tủ lạnh ñể dùng những lần
sau. Khi dùng ñem ra ñể cho nó tự tan ra rồi dùng, nước nha ñam ñã
tan ra không nên cất vào tủ lạnh lần nữa. Do vậy, dùng bao nhiêu,
chế biến bấy nhiêu là tốt nhất.
Những người da dễ dị ứng, khi thoa nước nha ñam có thể sẽ xuất
hiện phản ứng ñỏ ngứa da. Vì vậy, trước khi sử dụng nha ñam nên
thử xem da có bị dị ứng không. Cách thử như sau: dùng một ít nước
nha ñam bôi ở mặt trong cánh tay, sau ñó quan sát xem da có bị dị
ứng không, nếu không có triệu chứng ñỏ ngứa thì cứ yên tâm sử
dụng.
Chế biến nước nha ñam:

Dùng 200g nha ñam tươi, rửa sạch, gọt bỏ
vỏ ngoài, giã nát, cho thêm 200ml nước lọc, ép (hoặc vắt) lấy nước
cốt uống ngay. Nếu không, có thể xay thành sinh tố, ñể tủ lạnh uống
trong ngày. Nên cho thêm ít ñường cát ñể dễ uống hơn. Lưu ý, phụ
nữ mang thai hoặc các trường hợp xuất huyết không nên uống nước
nha ñam.
Sơ chế nha ñam ñể dùng dần:
Nha ñam có rất nhiều nhớt, rất khó
cắt nhỏ. Vì thế, sau khi gọt bỏ vỏ xanh và gai bên ngoài, lấy phần
thịt bên trong cắt từng khúc khoảng 5cm.
Ks. Phanquangthoai
trang 4
Ngâm trong nước vôi loãng khoảng 1 giờ (vôi ăn trầu), thấy hơi cứng
thì vớt ráo và xả sạch bằng nước lạnh. Cắt thành từng khối vuông
nhỏ khoảng 1 cm, xóc ñều với ñường cát trắng mịn, cứ 500g nha
ñam thì với 150g ñường, sau ñó cho vào hộp ñể tủ lạnh dùng dần.
Nha ñam "hột" có thể cho vào cocktail trái cây, nước cam, chè ñậu
xanh
.
Cách dùng nha ñam làm ñẹp tóc

Trong nha ñam có ch
ứa
thành ph
ần Mucin, có tác
dụng ñi
ều tiết chất dịch ở tổ
chức da, duy trì thành ph
ần
nước và chất nhờn, giúp l

àm
mượt tóc
.
Làm mượt tóc
Còn với cách làm mư
ợt tóc,
thì lấy lá nha ñam tươi g
ọt bỏ
gai, rửa sạch, giã v
ắt lấy
nước. Khi sử dụng, trư
ớc hết
phải lấy nước ấm ñổ cho ư
ớt
ñều tóc, rồi dùng 2 mu
ỗng
nhỏ nước nha ñam hòa thêm nước lạnh cho loãng rồi tẩm ñều l
ên
tóc, phần chân tóc cũng phải ñược tẩm ướt, sau ñó dùng khăn b
ịt kín
ñầu ñể cho tóc và da ñầu hấp thu tối ña thành ph
ần hữu hiệu của
nha ñam. Khoảng 5 - 10 phút sau mở khăn ra, gội ñầu lại bằng nư
ớc
ấm.
Những người hay bị rụng tóc, khi dùng nước nha ñam gội tóc n
ên
dùng tay xoa bóp da ñầu, ñồng thời kéo dài thời gian d
ùng khăn trùm
tóc ñể cho tóc và da ñầu hấp thu tối ña thành ph

ần hữu hiệu của nha
ñam.
ðang có thai không nên dùng!
Theo lương y Hoài Vũ, nha ñam có vị ñắng, tính mát, v
ào 4 kinh can,


Ks. Phanquangthoai
trang 5
tỳ, vị, ñại trư
ờng. Có tác dụng thanh nhiệt, tả hỏa, giải ñộc, mát
huyết, chỉ huyết (cầm máu) nhuận tràng, thông ñại tiện, thường ñư
ợc
dùng chữa một số bệnh: ñau ñầu, chóng mặt, phiền táo, ñ
ại tiện bí,
viêm dạ dày, tiêu hóa kém, viêm tá tràng, viêm m
ũi, kinh bế, cam
tích, kinh giản (co giật) Người tỳ vị hư như
ợc, phụ nữ ñang có thai
không nên dùng.
Không chỉ dùng trong chế biến mỹ phẩm, một phần rất ñặc
biệt va hấp dẫn dành cho chị em phị nữ dó là :nha ñam còn
có thể lăn bột chiên giòn, nấu súp hoặc làm gỏi rất hấp dẫn.
wow! Thật la hấp dẫn va bắt mắt !!!!
Gỏi nha ñam
Nguyên liệu
200gr nha ñam, 100gr sò ñiệp, 100gr dưa leo, 100gr hành tây, 100gr
ớt sừng, 100gr hành tím, 100gr cà-rốt
1 ít rau húng cầy, 2 thìa súp ñường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-
phê tỏi, ớt xay.

Ks. Phanquangthoai
trang 6
Thực hiện
Hấp chín sò ñiệp. Thái sợi dưa leo, gọt vỏ cà-rốt, bào sợi mỏng, ớt bỏ
hạt, thái sợi nhỏ. Lột vỏ hành tây, hành tím, thái khoanh mỏng. Gọt
lớp vỏ ngoài nha ñam, cắt khúc vừa ăn. Nhặt rửa sạch rau húng, thái
nhuyễn vừa.
Cho dưa leo, cà-rốt, nha ñam, củ hành, hành tây, ớt, sò ñiệp vào
thố, sau ñó cho ñường, nước mắm, tỏi, ớt xay vào, trộn ñều.
Thưởng thức: Cho gỏi nha ñam ra ñĩa, rắc rau húng lên. Dùng ngay,
chấm kèm với nước mắm chua ngọt.
Nha ñam trộn salad

Nguyên liệu
Ks. Phanquangthoai
trang 7
200gr rau xà lách các loại, 200gr nha ñam, 150gr mực ống, 100gr
hành tím, 100gr ớt xanh, 100gr cà chua bi.
Gia vị trộn: 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp ñường, 2 thìa cà-phê bột
nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 2
thìa cà-phê tương ớt.
Thực hiện
Gọt vỏ nha ñam, ngâm nước muối, trần sơ. Cắt khoanh mực ống,
trần chín. Thái lát hành tím, thái sợi ớt xanh, bổ ñôi cà chua bi. ðánh
tan gia vị.
Thưởng thức: Dọn salad ra ñĩa, trình bày các nguyên liệu sao cho
ñẹp mắt, rưới gia vị, dùng ngay.
Cá hấp nha ñam

Nguyên liệu
1 ít tóc tiên, 200gr phi-lê cá lóc, 200gr nha ñam, 1 trứng gà, bột
nêm, ñường, dầu ăn, tương ớt, hành tiêu, 1 bát nước dùng.
Thực hiện: Các cắt miếng, ướp dầu ăn, bột nêm. Gọt vỏ nha ñam,
cắt miếng, ngâm nước muối. Xếp xen kẽ cá, nha ñam ra ñĩa, cho vào
nồi hấp. ðun sôi nước dùng, nêm gia vị, cho bột năng vào tạo ñộ
sánh vừa.
Ks. Phanquangthoai
trang 8
Cho trứng gà ñánh tan vào nước dùng rồi cho tóc tiên vào. Rưới
nước sốt lên ñĩa cá hấp, ñun thêm 5 phút rồi lấy ra, cho hành băm,
tiêu vào.
Thưởng thức: Dùng với tương ớt rất ngon.
Súp nha ñam

Nguyên liệu
200gr nha ñam, 100gr tôm, 100gr bông cải xanh, 100gr cà-rốt, 1 ít
rau mùi (ngò), bột nêm, tiêu, 1 bát nước dùng, 1 thìa súp bột năng.
Thực hiện
Gọt vỏ ngoài nha ñam, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối. Bóc vỏ
tôm, bỏ ñầu, giữ lại ñuôi. Cắt bông cải miếng vừa ăn. Gọt vỏ cà-rốt,
thái lát.
Ks. Phanquangthoai
trang 9
Thái nhuyễn rau mùi. ðun sôi nước dùng, cho tôm, bông cải, cà-rốt
vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho bột năng pha loãng vào tạo ñộ sánh
vừa.
Thưởng thức: Múc súp ra bát, rắc riêu, rau mùi, dùng nóng.
Bò xào nha ñam

Nguyên liệu
150gr phi-lê bò, 200gr nha ñam, vài lát gừng, 100gr bông cải trắng,
1/2 củ hành tây, 1 quả cà chua, 2 cọng hành lá, bột nêm, dầu hào,
tỏi xay, 1 thìa cà-phê bột năng.
Thực hiện
Ks. Phanquangthoai
trang 10
Thái thịt bò, ướp với bột nêm, tỏi. Gọt vỏ nha ñam, thái lát dày,
ngâm nước muối. Cắt miếng bông cải, trụng sơ. Cắt múi cà chua,
hành tây. Thái khúc hành lá.
ðun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào, cho bông cải, hành
tây, cà chua, gừng, nha ñam, nêm gia vị, bột năng pha loãng.
Thưởng thức: Rắc hành lá lên, dùng nóng.
Nha ñam rán giòn

Nguyên liệu
4 thìa súp bột chiên giòn, 2 quả trứng gà, 300gr nha ñam, một ít rau
xà lách, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tương ớt, dầu
ăn.
Thực hiện
Gọt vỏ nha ñam, cắt miếng to, dày khoảng 2 ngón tay, ngâm nước
muối, vớt ráo, ñánh tan bột chiên giòn, trứng, gia vị với 50ml nước.
Ks. Phanquangthoai
trang 11
Nhúng nha ñam qua hỗn hợp bột. ðun nóng thật nhiều dầu, thả nha
ñam vào chảo rán vàng, vớt ra ñể ráo dầu.
Thưởng thức: Xếp rau xà lách ra ñĩa, cho nha ñam rán vàng lên trên.
Dùng kèm với tương ớt.
Chè nha ñam

Nguyên liệu
200gr nha ñam, 100gr củ sen, 50gr bo bo, 50gr táo ñỏ, 50gr nhãn
nhục, 50gr phổ tai, 100gr hạt sen, 300gr ñường.
Thực hiện
Gọt vỏ nha ñam, thái hạt lựu, ngâm nước muối, vớt ráo. Ngâm mềm
bo bo, phổ tai. Thái sợi phổ tai, Gọt vỏ củ sen, thái hạt lựu vừa ăn.
Cho củ sen, hạt sen, bo bo vào nồi nước, nấu mềm. Tiếp tục cho
ñường vào nấu tan. Cho nhãn nhục, táo ñỏ, phổ tai vào. Cuối cùng,
cho nha ñam vào.
Ks. Phanquangthoai
trang 12
Thưởng thức: Múc chè ra bát, cho vào tủ giữ lạnh hoặc dùng kèm với
ñá rất mát.
Canh gà nha ñam

Nguyên liệu
1 ñùi gà khoảng 300gr, 300gr nha ñam, 100gr nấm ñông cô tươi,
100gr cà-rốt, 1 ít hành lá, 2 bát nước dùng gà, 1thìa cà-phê tiêu, 1
thìa cà-phê ñường.
Thực hiện
Rửa sạch ñùi gà, chặt miếng cho vừa ăn. Gọt bỏ lớp vỏ ngoài nha
ñam, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối, vớt ráo nước. Gọt vỏ
cà-rốt, thái khoanh, tỉa hoa.
ðun sôi nước dùng, cho gà vào. Gà gần chín, cho cà-rốt, nha ñam,
nấm, nêm bột nêm, ñường vừa ăn.
Ks. Phanquangthoai
trang 13
Thưởng thức: Dọn canh gà ra bát, rắc hành lá, tiêu, dùng nóng với
cơm.
Nha ñam sốt dầu hào

Nguyên liệu
200gr cải ngồng, 50gr thịt cua, 100gr cà-rốt, 200gr nha ñam.
Nước sốt: 2 thìa súp dầu hào, ñường, bột nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1
bát nước dùng, 2 thìa cà-phê bột năng, 1 thìa cà-phê gừng xay.
Thực hiện
ðun sôi nước dùng, nêm gia vị làm nước sốt vào, cho bột năng pha
loãng vào tạo ñộ sánh. Gọt vỏ nha ñam, cắt miếng, ngâm nước
muối, vớt ráo, trụng sơ.
Nhặt cải ngồng, trụng chín, tỉa hoa cà-rốt. Cho nha ñam vào nước
sốt, cho thịt cua, cà-rốt, cải ngồng vào.
Thưởng thức: Cho nha ñam sốt dầu hào ra ñĩa, dùng nóng với cơm.
Ks. Phanquangthoai
trang 14
Theo Tiếp Thị Gia ðình)

Việt Báo (Theo_24h