Sinh học 8 - TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN pptx

BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

I/ MỤC TIÊU:
1/Kiến thức:
 Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đói
tượng khác nhau .
 Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các lọai thực phẩm chính .
 Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần .
2/ Kỹ năng:
 Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích hình
 Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống .
3 . Thái độ :
 Giáo dục ý thức tiết kiệm , nâng cao chất lượng cuộc sống .
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
 Tranh : ảnh các nhóm thực phẩm chính ., tháp dinh dưỡng
 Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số lọai thức ăn .
III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC:
1 / Ổn định lớp
2 / Các hoạt động dạy và học:
Mở bài : Các chất dinh dưỡng ( thức ăn ) cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các
tiêu chuẩn qui định ,gọi là tiêu chuẩn ăn uống . vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm
bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này :
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡ
ng
của cơ thể .
Mục tiêu: Hs hiểu được nhu cầ
u

dinh dưỡng của mỗi cơ thể
không
giống nhau . Từ đó đề ra chế độ

dinh dưỡng hợp lí chố
ng suy dinh
dưỡng và béo phì ở người
–
–
–



GV yêu cầu học sinh nghiên cứ
u
thông tin  , đọc bảng : “ Nhu cầ
u
dinh dưỡng khuyến nghị cho ngườ
i
Việt Nam “ ( trang 120 )  Trả lờ
i
câu hỏi :
 Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứ
a
tuổi khác nhau như thế
nào ? Vì
sao có sự khác nhau đó ?
 Sự khác nhau về nhu cầ
u dinh
dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộ

c
những yếu tố nào ?
–
–
–



GV tổng kết lại những nội d
ung






–
–
–



Học sinh tự thu nhậ
n thông
tin , thảo luận nhóm để trả lờ
i câu
hỏi :
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ
cao
hơn người trưởng thành vì cầ

n
tích lũy cho cơ thể phát triể
n .
Người già nhu cầu dinh dưỡ
ng
thấp vì sự vận động của cơ thể ít .
+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộ
c
vào lứa tuổi , giới tính , lao độ
ng
….
–
–
–



Đại diện nhóm phát biể
u ,
các nhóm khác bổ sung
I . Nhu cầ
u dinh
dưỡng của cơ thể
–
–
–



Nhu cầu di

nh
dưỡng của từ
ng
người không giố
ng
nhau .
–
–
–



Nhu cầ
u dinh
dưỡng phụ thuộc :

Lứa tuổi

Giới tính

Trạng thái sinh lí


Lao động

thảo luận .
 Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở

các nước đang phát triển chiếm tỉ

lệ cao ?

Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡ
ng
của thức ăn .
Mục tiêu : HS hiểu được giá trị

dinh dưỡng của các nhóm thứ
c ăn
chủ yếu
–
–
–



GV yêu cầu học sinh nghiên cứ
u
thông tin ,qua
n sát tranh các nhóm
thực phẩm và bảng giá trị
dinh
dưỡng một số lọai thức ăn 
hòan

chỉnh phiếu học tập
Lọai thực phẩm Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vita và
chất khóang

–
–
–



Sự phối hợp các lọai thứ
c ăn có ý
nghĩa gì ?
–
–
–



Ở các nước đang phát triể
n
chất lượng cuộc sống của ngườ
i
dân còn thấp  trẻ em bị
suy dinh

dưỡng chiếm tỉ lệ cao




–
–
–



Học sinh tự thu nhậ
p thông tin ,
quan sát tranh v
ận dụng kiến thứ
c
vào th
ực tế , thảo luậ
n nhóm ,
nhóm khác nh
ận xét bổ sung 

đáp án :


Lọai thực
phẩm
Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit

Giàu Prôtêin

Giàu Lipít

Nhiều Vit và
–
–
–



Gạo , ngô ,
khoai , sắn …
–
–
–



Thịt , cá ,
trứng ,sữa , đậu
, đỗ
–
–
–



Mỡ động vật

, dầu thực vật
II . Giá trị
dinh
dưỡng của thức ăn
–
–
–



Giá trị
dinh
dưỡng của thứ
c ăn
biểu hiện ở :
+
+
+



Thành phầ
n các
chất
+
+
+

Năng lượng chứ
a
trong nó
+
+
+



Cần phối hợ
p các
lọai thức ăn để
cung
cấp đủ cho nhu cầ
u
của cơ thể .



III . Khẩu phầ
n và
nguyên tắc lậ
p
khẩu phần :
–
–
–

Khẩu phầ
n là
lượng thứ
c ăn cung
cấp cho cơ thể ở

trong một ngày .
–
–
–



Nguyên tắc lậ
p
–
–
–



GV chốt lại kiến thức .
Họat động 3 : Khẩu phầ
n và
nguyên tắc lập khẩu phần
Mục tiêu : Hiểu được khái niệ
m
khẩu phần và nguyên tắc xây dự
ng
khẩu phần

–
–
–



GV yêu cầu học sinh trả lờ
i câu
hỏi : Khẩu phần là gì ?
–
–
–



GV yêu cầu học sinh thảo luận :

Khẩu phần ăn uống của ngườ
i
mới ốm khỏi có gì khác ngườ
i bình
thường ?

Vì sao trong khẩu phần thứ
c ăn
cần tăng cường rau , quả tươi ?

Để xây dựng khẩu phần hợ
p lí
cần dựa vào những yếu tố nào ?


Tại sao những ngườ
i ăn chay
vẫn khỏe mạnh ?
chất khoáng
–
–
–



Rau quả tươi
và muối khóang








–
–
–



Người mới ốm khỏi  cầ
n
th

ức ăn bổ dưỡng để tăng cườ
ng
s
ức khỏe
–
–
–



Tăng cường Vit

–
–
–



Tăng cường chất xơ  dễ
tiêu
hóa


–
–
–



Họ dùng sản phẩm từ thực vậ

t
như đ
ậu , vừng , lạc chứa nhiề
u
Prôtêin .

khẩu phần :
+
+
+



Căn cứ vào giá trị

dinh dưỡng của thứ
c
ăn
+
+
+



Đảm bảo : đủ

lượng ( calo) ; đủ

chấ
t ( lipit, Prôtêin ,

Gluxit, vit , muố
i
khoáng )



IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA :
1 . Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :
a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khóang
b) Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d) Cả 3 ý trên đều đúng
2 . Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a. Phát triển kinh tế gia đình
b. Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng
c. Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa
d. Chỉ a và b
e. Cả a, b , c
IV / DẶN DÒ:
–
–
–



Học bài và trả lời câu hỏi SGK
–
–
–

Đọc mục em có biết