Giáo án Sinh học 10 nâng cao - THỰC HÀNH: MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZIM pdf

1/ Kiến thức:
- Biết cách làm 1 số TN đơn giản.
- Củng cố lại kiến thức đã học về enzim.
- HS làm được TN về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH của đối với enzim
& TN về tính đặc hiệu của enzim.
2/ Kĩ năng:
- Rèn luyện kĩ năng phân tích - tổng hợp, so sánh giải quyết
vấn đề.
- Rèn luyện thao tác thực hành TN, tính tỉ mỉ trong công
việc, tư duy sáng tạo cho HS.
3/ Thái đo:
- Qua việc thực hành, HS có thể yêu thích môn học.
- Thấy được tính liên thông kiến thức vật lí – hoá học – sinh
học.

B
À
I 27
:
THỰC HÀNH: MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ
ENZIM.

I.
M

C TIÊU
:

I
I.
CHU

N
B

:

1/ GV:
a) Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm, thực hành TN.
b) Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo.
- Các dụng cụ – hoá chất TN & nguyên liệu theo y/c
SGK.
2/ HS : - Đọc bài trước ở nhà. Xem lại bài cũ “Enzim & vai trò của enzim trong
sự chuyển hóa vật chất trong tế bào”.


1/ Ổn định lớp – Kiểm diện (1’).
2 / Kiểm tra bài cũ : Không KT bài cũ vì bài thực hành dài. Y/c HS nêu lại KN,
bản chất, cơ chế hoạt động của enzim. Ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH đến hoạt tính
của enzim.
3/ Tiến trình bài mới :
NỘI DUNG HĐGV HĐHS

HĐ 1: TN về ảnh hưởng của
nhiệt độ, pH đối với hoạt tính của
enzim amilaza (20’) (TN 1)
a) Cách tiến hành :
- Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi
ống 2 ml dd hồ tinh bột 1%:
+ Ống 1: Đun cách thủy.
GV đã phân công
các nhóm thực hiện TN
trước ở nhà (mỗi nhóm
6 – 8 HS).
- Y/c HS nhắc lại
các thao tác tiến hành
TN.



HS nhắc
lại các thao tác
tiến hành TN.

III. N

I DUNG &TI

N TRÌNH BÀI D

Y:

+ Ống 2: Cho vào tủ ấm 40

0
C.
+ Ống 3: Đặt trong nước đá.
+ Ống 4: Nhỏ vào 1ml dd HCl
5%.
- Sau 5 phút, cho vào mỗi ống
nghiệm 1ml amilaza (nước bọt pha
loãng). Sau đó, để nhiệt độ phòng 15
phút.
- Dùng dd Iốt 0,3 % để xác định
mức độ thủy phân tinh bột ở 4 ống.
Quan sát màu sắc của các ống nghiệm &
giải thích.
b) Thu hoạch: Theo mẫu bảng
(1)/ SGK trang 90.
HĐ 2: TN về tính đặc hiệu của
enzim (TN 2):
a) Cách tiến hành:
- Lấy 4 ống nghiệm:
+ Cho vào ống 1 & 2 mỗi ống 1
ml tinh bột 1%, ống 3 & 4 mỗi ống 1 ml
saccarôzơ 4%. Thêm vào ống 1 & 3 mỗi
ống 1 ml nước bọt pha loãng, thêm vào
ống 2 & 4 1 ml dd saccaraza nấm men.
- Nhắc nhở HS
thực hành thí nghiệm
cẩn thận các ống nghiệm
dễ vỡ, đảm bảo an toàn
lao động, nghiêm túc,
trật tự.

- Y/c HS nêu kết
quả TN (1).

GV cũng y/c HS
nêu các bước tiến hành
TN (2).
- Nhắc nhở, theo
dõi HS thực hành
nghiêm túc, đúng quy
trình, trật tự, đảm bảo an
toàn lao động, TN có độ
chính xác cao.

HS tiến
hành TN (1).





HS nêu
KQ TN theo
bảng (1).

HS nêu
các bước tiến

hành TN (2).









Đặt 4 ống nghiệm vào tủ ấm ở 40
0
C
trong 15 phút.
+ Sau đó, lấy ra cho thêm ống 1 &
2 mỗi ống 3 giọt Lugol, ống 3 & 4 thuốc
thử Phêlinh, đun trên ngọn lửa đèn cồn
cho đến sôi.
- Quan sát màu sắc & giải thích.
b) Thu hoạch: Theo mẫu bảng
(2)/ SGK trang 90.







Y/c HS nêu kết
quả TN (2) theo bảng

(2)/ SGK trang 90.






HS nêu
kết quả TN (2).





4/ Thu hoạch: Làm bảng tường trình về KQ TN theo các y/c phần IV/ SGK
trang 90.
Bảng 1 : TN về ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH đối với hoạt tính của enzim
amilaza.
Ống 1 Ống 2 Ống 3 Ống 4
ĐK
thí
nghiệm
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%.
- Đun
cách thủy.
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%.
- Cho vào
tủ ấm 40

0
C.
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%.
- Đặt
trong nước đá.
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%.
- Nhỏ
vào 1ml dd HCl

- Sau 5
phút cho thêm 1
ml amilaza.
- Sau 5
phút cho thêm 1
ml amilaza.
- Sau 5
phút cho thêm 1
ml amilaza.
5%.
- Sau 5
phút cho thêm 1
ml amilaza.
Kết
quả
- Màu
xanh.
- Không
màu.

- Màu
xanh.
- Màu
xanh.
Giải
thích
Enzim bị
biến tính bởi
nhiệt độ nên
không có khả
năng xúc tác
phân giải tinh
bột, tác dụng
với iôt tạo màu
xanh.
Tinh bột
đã bị enzim
amilaza phân
giải hết nên khi
cho thuốc thử
iôt vào không
thấy có màu
xanh.
Enzim bị
biến tính bởi
nhiệt độ nên
tinh bột không
bị phân giải nên
tinh bột tác
dụng với dd iôt

tạo màu xanh.
Enzim bị
biến tính bởi pH
thấp ( dd HCl)
nên tinh bột
không bị phân
giải & nên tinh
bột tác dụng với
dd iôt tạo màu
xanh.






Bảng 2: Thí nghiệm về tính đặc hiệu của enzim
Ống 1 Ống 4 Ống 2 Ống 3
Cơ
chất
Tinh bột Saccarôzơ

Tinh bột Saccarôzơ
Enzim

Amilaza Saccaraza

Saccaraza

Amilaza

Thuốc
thử
Lugol Phêlinh Lugol Phêlinh
Kết
quả
Không
màu
Không
màu
Có màu Có màu
Giải
thích
Enzim đã phân hủy cơ
chất nên cho thuốc thử vào thì
không màu => Enzim có tính
đăc hiệu.
Enzim & cơ chất không
phù hợp nên cho thuốc thử có
xuất hiện màu.

5/ Dặn dò:(1’) Về nhà làm tường trình để nộp.
Chuẩn bị bài mới: Ôn tập kiến thức về các quá trình nguyên
phân, giảm phân & thụ tinh đã học ở lớp 9.