Sản xuất nước ngọt bằng nước giếng pha phẩm màu ppt

Sản xuất nước ngọt bằng nước giếng pha
phẩm màu
Thứ sáu, 13 Tháng một 2006, 11:12
GMT+7


Tags: TP HCM, dây chuyền sản xuất, sản
xuất nước, nước giải khát, nước có ga,Huyện
Hóc Môn, cơ sở, vệ sinh, phẩm màu, thanh
tra, thực phẩm, sản phẩm, chai, pha
Trong căn phòng rộng khoảng 30 m2, tại
huyện Hóc Môn, TP HCM, một dây chuyền
sản xuất nước giải khát hương trái cây đóng
chai rỉ sét được đặt trên nền xi măng cũ kỹ,
lồi lõm và loang loáng nước pha với phẩm
màu.
Có khoảng 5-7 người làm việc trên dây
chuyền này. Người đầu tiên lấy một chai
không chưa qua vô trùng, đ
ể sẵn trong các túi
nilon khổng lồ cạnh đó, đưa cho người đứng
kế bên đặt lên dây chuyền để bơm nước
có ga
vào. Nguồn nước để sử dụng được bơm từ
giếng khoan. Sau khi được bơm nước có ga,
chai 1,25 ml chạy tới chỗ tiếp theo. Tại đây
một người tay cầm phễu, tay kia cầm cái ca
múc thứ dung dịch có màu đ
ỏ quạch vào chai.
Đó là loại nước pha từ phẩm màu không
nhãn

mác, nguồn gốc, với hương liệu các loại trái
cây như nước cam, vải, me, mãng cầu
Người tiếp theo làm nhiệm vụ rót thêm nước
có ga vào cho đầy từng chai, rồi chuyển cho
người vặn nút. Khâu cuối cùng là siết miệng
chai bằng máy tự động.

Phẩm màu dùng để pha
trên dây chuyền sản
xuất nước giải
khát. Ảnh: V.A.
Thế là sản phẩm đã hoàn chỉnh, được mang
ra một nơi khác - chung với chỗ để chai lọ
chờ sử dụng chưa được súc rửa - phơi cho vỏ
khô rồi đem dán nhãn. Cuối cùng những chai
nước với nhãn mác màu sắc tươi tắn được
đóng thùng với những dòng chữ, hình ảnh in
offset rất đẹp, đưa đi phục vụ các "thượng đ
ế"
ở khắp nơi.
Một thùng 12 chai 1,25 ml chỉ có giá 45.000
đồng. Những sản phẩm này được các khách
hàng ở những vùng xa thành phố đón nhận
nồng nhiệt. "Với một dây chuyền sản xuất có
7 người, mỗi ngày chúng tôi cho ra đời hàng
trăm thùng vẫn tiêu thụ sạch veo. Cơ sở tôi
tồn tại gần 10 năm rồi, số lượng sản xuất mỗi
ngày mỗi khá", chủ cơ sở tiết lộ.
Ông ta cũng cho biết thêm, để tiết kiệm, các
công đoạn trong quy trình sản xuất khép kín

nói trên, từ súc rửa chai đến dán nhãn đóng
gói, cơ sở này đều tự làm lấy. Do đó việc súc
rửa chủ yếu là "lấy nước làm sạch, phơi khô
là ổn"; hóa chất để pha chế không cần bảo
quản, được để lẫn lộn với những vật dụng
linh tinh khác.
Tình trạng trên cũng tương tự ở nhiều cơ sở
sản xuất nước giải khát nhỏ lẻ khác trên địa
bàn TP HCM, vừa được đoàn kiểm tra về vệ
sinh an toàn thực phẩm của Trung tâm Y tế
dự phòng thành phố thanh tra mấy ngày nay.
Bác sĩ Lê Phi Hiền, cán bộ chuyên trách về
vệ sinh an toàn thực phẩm của Trung tâm Y
tế dự phòng TP HCM, cho biết: "Ngoài một
số ít các nhãn hiệu nước giải khát lớn là có
giấy chứng nhận đ
ạt tiêu chuẩn thực hành sản
xuất tốt (GMP), các cơ sở nhỏ lẻ đều rất yếu
kém về công tác vệ sinh trong sản xuất. Nếu
thanh tra hết thì có vô số cơ sở sẽ bị đình chỉ
hoặc cấm sản xuất".

Sản phẩm đóng gói rất
sang trọng và bắt
mắt. Ảnh: V.A
Qua thanh tra, đa số công nhân tại các nơi
này không được khám sức khỏe định kỳ,
chưa được tập huấn về vệ sinh an toàn thực
phẩm. Quy trình sản xuất, phân khu sản xuất,
vệ sinh sàn nhà, cống rãnh thoát nước, chống

gió, vệ sinh định kỳ cơ sở, thiết bị, dụng cụ,
nước sử dụng trong chế biến hầu nh
ư không
có nơi nào đảm bảo. Việc thực hiện quy trình
sản xuất một chiều là điều xa lạ với các cơ sở
này. Ngoài ra, họ còn vi phạm một loạt các
quy định như: ghi nhãn không
đúng như công
bố, không nơi để nguyên phụ liệu riêng,
nguyên liệu không nhãn mác, không lưu giữ
sản phẩm
Chánh thanh tra Sở Y tế Nguyễn Đức An,
nhìn nhận: "Thực trạng sản xuất nước giải
khát ở các cơ sở nhỏ lẻ hiện nay là rất khó
kiểm soát. Vì những quy định còn nhiều vấn
đề bất cập, nên việc quản lý của các cơ quan
ban ngành cũng gặp nhiều khó khăn". Ông
An cho biết thêm, việc lấy mẫu đi xét nghi
ệm
rất khó, vì không có cán bộ y tế chứng kiến
nên không thể bảo đảm nhà sản xuất trung
thực. Hơn n
ữa nhân sự chuyên trách thanh tra
quá thiếu nên khó kiểm soát được tình hình
vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất.
Thậm chí có khi ra quyết định tạm đình chỉ
hoạt động một cơ sở vi phạm rồi không thực
hiện vì không có nhân sự giám sát.
Theo bác sĩ Lê Phi Hiền, sản xuất thực phẩm
có đường dễ bị nấm mốc nên nếu bảo quản

vỏ chai không tốt, không khử trùng đúng
điều kiện quy định thì sản phẩm rất dễ bị
nhiễm khuẩn. Các chủ sản xuất thường dùng
đường hóa học trong khi pha chế. Đư
ờng hóa
học có trong danh mục cho phép nhưng liều
lượng quá nhiều cũng gây ra các nguy cơ ng
ộ
độc như các loại đường không được phép sử
dụng. Tác hại của nó là làm người ngộ đ
ộc bị
mất nước, đau bụng, tiêu chảy cấp, nôn ói
Những trường hợp này nếu không đư
ợc xử lý
kịp thời có thể dẫn đến tử vong.
Võ An