Thực phẩm chuyển gien và độc tố thực vật pptx

Thực phẩm chuyển gien và đ
ộc tố
thực vật


Written by Le Tien Dung
Friday, 04 August 2006 21:54
Hàm lượng độc tố thực vật là một
yếu tố được nhiều người quan
tâm. Rất có thể trong quá trình thực
hiện kỹ thuật di truyền gien mới
chuyển vào làm hư hỏng/đột
biến một hoặc vài gien khác của
thực vật - do một quá trình có
tên gọi là đột biến thêm đoạn
(insertional mutagenesis).
Thực vật
cung cấp
thực phẩm
cho chúng ta
có khả năng
tạo ra hàng
lọat các hóa
chất khác
nhau mặc dù
hàm lượng
của chúng đã
được giảm đi
rất nhiều
trong quá
trình thuần

giống, có
nhiều độc tố
vẫn còn tồn
tại trong
chúng. Người
ta lo ngại
rằng kỹ thuật
di truyền khi
tạo thực vật
chuyển gien
có thể làm
tăng hàm
lượng của
những độc tố
này nếu như
sự xâm nhập
của gien mới
làm thay đổi
sự điều khiển
những gien
liên quan đến
sản xuất độc
tố. Tổ chức
FDA khuyến
cáo là nên
đánh giá hàm
lượng độc tố
thực vật ở tất
cả các giống
mới kể cả

giống tạo
bằng phương
pháp truyền
thống và
Có thể lý giải được
rằng, sự hư hại về di
truyền này có thể
ngẫu nhiên ảnh
hưởng đến hàm lượng độc tố mà
thực vật sản xuất ra bằng cách thay
đổi quá trình điều hòa và biểu hiện
gien có liên quan đến sản xuất đ
ộc tố
đó. Thứ hai là nếu thực vật đó được
gây biến đổi bằng kỹ thuật di truyền
nhằm gây ảnh hưởng lên quá trình
trao đổi chất bình thường của thực
vật thì bản thân nó sẽ ở trong trạng
thái stress, và thực vật trong trạng
thái stress có thể tạo ra lượng độc tố
cao hơn. Tất cả những ảnh hưởng
trên vẫn chưa được phát hiện trong
bất kỳ thực vật chuyển gien nào trên
thị trường hiện nay, tuy nhiên về
mặt lý thuyết thì những ảnh hưởng
đó có thể xảy ra. Vì lý do này mà tổ
bằng kĩ thuật
di truyền.
Dũng Lê
chức Thuốc và Thực phẩm Hoa kỳ

khuyến cáo các nhà phát triển thực
vật chuyển gien cần đánh giá hàm
lượng độc tố tự nhiên cũng như chất
đối kháng dinh dưỡng trong thực
vật chuyển gien và so sánh các
thông số này với thực vật không
chuyển gien cùng loài.
Hiện nay cũng có một số bằng
chứng cho thấy những ảnh hưởng
trên cũng xảy ra ở những thực vật
được lại tạo theo phương pháp
truyền thống với hai lý do:
1) Các nhà chọn giống thực vật
trong quá trình ch
ọn tạo giống kháng
bệnh đã vô tình làm tăng hàm lượng
một số hóa chất do chúng tạo nên.
2) Nhiều thực vật có mang một đo
ạn
ADN tự nhiên có khả năng di
chuyển (transposable elements). Ở
những điều kiện nhất định, những
yếu tố di truyển này sẽ "nhảy" ra
khỏi vị trí của nó và gắn vào một
một vị trí ngẫu nhiên khác trong hệ
ADN của thực vật và hiện tư
ợng này
có thể gây ra hiệu ứng "đột biến
thêm đoạn" như xảy ra với kỹ thuật
di truyền.

Trong khi đó, khác với thực vật
chuyển gien, các giống mới đư
ợc tạo
ra bởi phương pháp truyền thống
thường ít khi được đánh giá về hàm
lượng độc tố của nó trước khi đưa ra
thương mại hóa.
Đánh giá an toàn của các giống
cây chuyển gien
Tổ chức Thuốc và Thực phẩm Hoa
kỳ có lên một danh sách các độc tố
và chất đối kháng dinh dưỡng
thường gặp ở thực vật và đưa ra một
bảng hướng dẫn về "hàm lượng độc
tố cho phép". Bảng tiêu chuẩn này
được áp dụng với tất cả các giống
cây trồng mới. Mức độc tố cho phép
được xác định một phần dựa trên
những nghiên cứu độc tính
(toxicology studies) và một phần là
dựa vào việc xác định hàm lượng
độc tố có trong các mẫu thực phẩm
thông thường. Trong một số trường
hợp ranh giới an toàn giữa "hàm
lượng cho phép" và hàm lượng đư
ợc
coi là "độc" chỉ chênh lệch nhau
dưới 10 lần.
Tổ chức FDA khuyến nghị (nhưng
không bắt buộc) tất cả những nhà

phát triển các giống cây chuyển gien
nên xác định hàm lượng độc tố và
chất đối kháng dinh dưỡng và so
sánh nó với các giống cây thông
thường. Theo Novak và Haslberger
(2000) phần lớn các số liệu về đ
ộc tố
được các nhà phát triển thực vật
chuyển gien cung cấp cho FDA và
cơ quan quản lý của EU thì các
giống chuyển gien có hàm lượng
độc tố nằm trong giới hạn phát hiện
thấy trên các giống thông thường và
sự khác biệt về hàm lượng độc tố
của cùng một giống cây được trồng
ở các địa điểm khác nhau cao hơn
nhiều so với sự khác biệt giữa các
giống chuyển gien và không chuyển
gien.
Theo D
ự án Giáo dục công chúng về
thực phẩm chuyển gien, Đại học
Cornell, Hoa Kỳ
Dũng Lê