Cách nhận biết và phòng tránh một số loài nấm độc ppt

Cách nhận biết và
phòng tránh một số
loài nấm độc






Trong những năm qua trên địa bàn
một số tỉnh miền núi và trung du đã
xảy ra nhiều vụ ngộ độc thương
tâm, cướp đi tính mạng của nhiều
người trong đó có các em nhỏ do
ăn phải nấm độc được thu hái trong
rừng. Điển hình là các vụ ngộ độc
nấm xảy ra ở một số xã trên đại bàn
huyện Vị Xuyên và Xín Mần của
tỉnh Hà Giang, một số nơi thuộc
huyện vùng núi của tỉnh Nghệ An,
Lai Châu… mà các phương tiện
thông tin đại chúng đã đưa tin. Qua
bài viết này, chúng tôi xin giới
thiệu đặc điểm nhận dang các loại
nấm độc thường mọc trong rừng để
mọi người nhận biết không được
thu hái làm thức ăn.
- Nấm đỏ (tên khoa học Amita
mucaria) một số vùng đồng bào

dân tộc còn gọi là nấm mặt trời hay
nấm diệt ruồi… Loài nấm này
thường có mũ nấm to, đường kính
từ 10 - 18 cm, mầu đỏ sặc sỡ hoặc
vàng cam. Trên mặt mũ nấm
thường có vảy mầu trắng dễ tróc
khỏi mũ nấm. Phiến nấm thường có
mầu trắng hoặc vàng chanh. Cuống
nấm có mầu trắng hình trụ và phình
to ở phần gốc. Thịt nấm (phần bên
trong của cuống, phiến và mũ nấm)
thường có màu trắng hoặc vàng
cam, mùi hấp dẫn dễ chịu. Khi nấm
già phần thịt nấm có mùi hơi hăng.
Loại nấm này mọc phổ biến trong
rừng, thường mọc đơn lẻ, đôi khi
mọc gần nhau thành cụm trên bãi
đồi hoặc ven rừng. Nấm thường
mọc nhiều vào mùa hè và mùa thu.
Độc tố chứa trong nấm có thể gây
suy thận cấp và tử vong nếu không
được cấp cứu kịp thời.
- Nấm xanh (tên khoa học
Amanita phaloides). Nhũ của loài
nấm này thường có đường kính từ 8
- 11 cm, có màu xanh nhạt hoặc
xanh phớt vàng hay phớt trắng.
Phiến nấm có mầu trắng hoặc xanh
lục. Cuống nấm có màu trắng xanh,
gốc nấm màu trắng và thường

phình to. Thịt nấm khi còn non có
mùi hấp dẫn dễ chịu. Loại nấm này
mọc nhiều trong những cánh rừng
rậm và có khi mọc cả trên những
chân ruộng cạn. Nấm thường mọc
đơn lẻ và phát triển mạnh trong vụ
xuân hè. Đây là loài nấm chứa độc
tố rất mạnh, chỉ cần một cây nấm
trong nồi canh có thể gây tử vong
cho cả gia đình.
- Nấm xốp hồng (tên khoa học
Rusala emetia). Mũ nấm thường
có đường kính nhỏ từ 5-7cm, mặt
nấm nhẵn mầu hồng nhạt khi già
biến thành mầu nâu nhạt. Phiến
nấm mầu hồng nhạt, chân của
cuống nấm hình trụ xốp dài từ 3 -
6cm mầu phớt hồng. Thịt nấm xốp
có mầu trắng hoặc phớt hồng. Loại
nấm này thường mọc đơn độc trong
đất rừng nhất là rừng có nhiều gỗ
sồi. Độc tố của nấm chứa nhiều
trong thịt và mũ nấm. Loại nấm này
thường phát triển mạnh vào vụ hè
thu.
- Nấm độc trắng (tên khoa học
Amanita verna). Mũ nấm có
đường kính từ 5 - 9cm mầu trắng
hoặc hơi vàng. Phiến nấm mầu
trắng, chân cuống nấm mầu trắng

hình trụ và phình to ở gốc. Thịt
nấm mầu trắng, khi nấm còn non có
mùi hăng. Loại nấm này thường
sống trong rừng có đá vôi. Nấm
phát triển mạnh vào vụ xuân hè.
Loại nấm này thường mọc trên đất
trống ở vạt rừng. Trong các bộ
phận của nấm chứa nhiều loại độc
tố có thể gây truỵ tim khi ăn phải.
- Nấm phát quang (tên khoa học
Plurolussa sp). Đây là loại nấm
thường phát quang khi gặp ánh
sáng mặt trời. Mũ nấm có đường
kính từ 4 - 7cm. Phiến nấm mầu
trắng, khi về đêm chân cuống nấm
thường phát ra ánh sáng như lân
tinh, thịt nấm có mầu trắng. Loại
nấm này thường mọc thành cụm
trên gỗ mục sau khi gặp mưa hoặc
những nơi ẩm trong vạt rừng. Đây
là một loài nấm rất độc với con
người và động vật.
Các biện pháp phòng tránh ngộ
độc do các loài nấm độc gây nên:
- Khi thu hái các loại nấm trong tự
nhiên làm thức ăn chỉ những người
có kinh nghiệm và hiểu biết rõ về
nấm mới được thu hái. Không cho
phép trẻ em và những người không
hiểu biết về nấm đi thu hái nấm

rừng về làm thức ăn.
- Các loại nấm khi mua ở chợ phải
kiểm tra thật kỹ xem có đồng nhất
về chủng loại và mầu sắc. Nhất
thiết phải loại bỏ các loại nấm lạ,
nấm có mầu sắc sặc sỡ, thân nấm bị
mốc, thịt nấm có mầu khác lạ và có
hiện tượng phát quang.
- Sau khi ăn nấm nếu có biểu hiện
đau đầu, buồn nôn hoặc ỉa ra máu
thì phải nghĩ ngay là đã ăn phải
nấm độc. Cần phải có các biện
pháp gây nôn nhanh chóng và đưa
ngay bệnh nhân đến cơ sở y tế gần
nhất để kịp thời rửa ruột và có các
biện pháp cấp cứu kịp thời.
Trong tự nhiên có hàng nghìn
chủng loại nấm, trong đó có không
ít nấm là thức ăn bổ dưỡng và là
những vị thuốc quý như nấm sò,
nấm trứng, nấm hương, nấm linh
chi… nhưng bên cạnh đó cũng có
nhiều loại nấm chứa hàm lượng độc
tố cao có thể cướp đi sinh mạng
con người nếu ăn phải những loài
nấm độc. Vì vậy công tác tuyên
truyền cho mọi người nhất là đồng
bào các dân tộc cách nhận biết các
loài nấm độc mọc hoang dã trong
rừng là một việc làm mang tính cấp

bách nhằm đảm bảo sức khoẻ và
tính mạng con người.