Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (108.72 KB, 2 trang )
Ung thư dạ dày- nhìn từ yếu tố nguy cơ
Ung thư dạ dày (UTDD) là bệnh khá phổ biến ở Việt Nam và trên th
ế
giới có trên 7 triệu bệnh nhân ung thư mới được phát hiện, trong đó
khoảng 30% là UTDD đang là vấn đề y tế lớn trong nhân dân, đặc
biệt là ở nam giới trên 40 tuổi. Ước tính hằng năm có khoảng 15.000-
20.000 người bị UTDD đứng thứ 2 sau ung thư phổi (ở nam); đứng
thứ 3 sau ung thư vú và ung thư cổ tử cung (ở nữ).
Chế độ ăn uống
Nhiều tác giả đã đề cập đến nguyên nhân ăn uống liên quan tới Ung thư dạ dày (UTDD.
Các chế độ ăn uống hợp lý, nhiều rau xanh, hoa quả tươi, các chất chống oxy hóa làm
giảm nguy cơ mắc bệnh. Ngược lại các các khu vực dân cư có thói quen ăn thực phẩm
ninh nhừ (súp), thực phẩm muối hay hun khói (cá muối, thịt hun khói) , tỉ lệ mắc UTDD
cao hơn các khu vực khác. Các tác giả nêu vai trò gây UTDD cảu các nitrosamil được tạo
nên từ các nitrat, chỉ có 25% lượng nitrat tham gia vào chu trình nước bọt- da dày. Nước
bọt người bình thường có chứa 6- 10mg nitrit/ lít và 15- 30 mg nitrat/ lít. 20% lượng
nitrat cảu nước bọt bị được vi khuẩn cộng sinh ở miệng thủy phần chính (80%) lượng
nitrit của dạ dày, còn lại 20% nitrit của dạ dày là từ thức ăn. Ở dạ dày, nitrit phản với các
amin cấp 2, cấp 3 thành nitrosamid. Người ta cho rằng chất nitrosamid được tạo thành sẽ
alkyl hóa acid nhân của AND, ARN tạo thành đột biến gen gay UTDD. Sự tạo thành
nitrosamid ở dạ dày chỉ cần PH giảm, không cần sự tham gia của các enzym. Ơ mức độ
pH dạ dày khác nhau, lượng nitrosamid được tạo thành khác nhau. Nếu không được tạo
thành nitrosamid, nitrat sẽ tự phân hủy nhanh chóng. Trong lâm sàng, lượng nitrosamid
thường tăng cao ở các bệnh nhân thiếu máu ác tính, sau cắt đoạn dạ dày, UTDD. Lượng
nitrosamid ở nam thường cao hơn nữ. Điều kiện để tạo thành nitrosamid là có nitrat thức
ăn, có vi khuẩn, pH giảm, có acid amin… Qua nghiên cứu, vitamin C có khả năng giảm
tần số nguy cơ mắc bệnh UTDD. Những người nghiện hút thuốc lá nặng trên 30 điếu một
ngày tần số dễ mắc UTDD cao hơn 6 lần so với người không hút thuốc lá.
Acid dịch vị chống ung thư dạ dày