Làm bún chả kẹp que tre không hề khó docx

Làm bún chả kẹp que tre không hề khó
Chúng mình cùng giữ lại một nét xưa của ẩm thực Hà Thành nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:


- Thịt ba chỉ
- Thịt xay (nên dùng thịt nạc vai)
- Cà rốt
- Đu đủ xanh
- Hành khô, hành lá, tỏi
- Nước mắm, giấm, đường, hạt tiêu,
nước màu
- Bún
- Đũa tre







Đến phần hành động này: >:D<


Bước 1:

- Thái thịt ba chỉ thành những miếng
mỏng chừng 0.5cm này.

Bước 2:

- Rửa sạch hành khô, cắt bỏ gốc rồi
băm nhỏ cả vỏ và dùng để ướp thịt
nhé! Đây chính là bí quyết để thịt
nướng được thơm đấy các bạn ạ.



Bước 3:

- Tẩm ướp thịt ba chỉ với hành khô
băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu và
nước màu.

Ướp thịt ít nhất nửa tiếng các bạn
nghen.


- Còn với thịt băm, mình cũng tẩm
ướp y như trên và bí quyết cho món
chả băm là khi xay thịt, các bạn
cần xay lẫn cả phần thân trắng của
cây hành lá vào đấy!



Bước 4:

- Chẻ đôi chiếc đũa tre ra này. Chú ý
là không chẻ hết nhé! Chỉ cần đến
khoảng 2/3 là được.


- Sau đó, ngâm đũa vào nước để lát
nữa nướng. Đũa không bị cháy và thịt
cũng không bị dính vào đũa.



Bước 5:

- Thái mỏng đu đủ xanh và cà rốt ra
nào! Nếu không có đu đủ xanh thì các
bạn có thể dùng su hào để thay thế
nhé!


- Rửa sạch cà rốt, đu đủ rùi cho vào
ngâm với giấm loãng. Các bạn
không nên cho thêm muối hoặc
đường vào bước này, mọi thứ sẽ bị
mất độ giòn đấy!



Bước 6:

- Kẹp thịt vào giữa chiếc đũa rồi dùng

dây lạt buộc lại ở đầu.


- Với chả băm, mình cũng kẹp lại như
vậy nhưng không cần buộc ở đầu
nghen.



Bước 7:

- Nướng thịt chín vàng trên than hồng
này. Đây sẽ là bước các bạn nhận
thấy rõ nhất ưu điểm của việc nướng
chả bằng que tre đấy!



Bước 8:

- Với nước chấm, các bạn cần đun sôi
nước đường trước rồi mới nêm nếm
lần lượt nước mắm, giấm và tỏi băm
vào nhé! Tỉ lệ các thành phần là: 2
đường, 2 nước mắm, 1 giấm. Lượng
nước pha vào tùy thuộc vào khẩu vị
của bạn.

Vậy là xong xuôi rồi đó!



Các bạn biết không? Ngày trước, bún chả lại hay được ăn vào bữa nhẹ tầm chiều chiều
đấy!



Và còn có cả bún chả bán rong nữa cơ



Bún được dùng trong món này thường là bún lá chứ không phải bún rối như bây giờ.




Rau sống ăn kèm thì có đủ rau xà lách, tía tô, canh giới, rau muống chẻ, mùi tàu



Miếng chả được nướng theo kiểu này sẽ vàng đều



Và với người kĩ tính, họ còn bọc lá lốt ra ngoài miếng chả để nướng nữa cơ