Mẹo làm các món luộc ngon potx

Mẹo làm các món luộc ngon

















Ảnh:meovathay.com
Bạn đừng nghĩ làm món luộc đơn giản, chỉ cần
đun nước sôi, cho vào, đợi chín và vớt ra. Thật ra,
mỗi loại thực phẩm có cách luộc riêng. Tham
khảo các mẹo sau để làm các món ăn của bạn
thêm ngon.

Luộc rau ngon:

Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau
muống: nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào
nước luộc và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho
rau. (Có thể sau khi vớt, cho rau vào ngâm trong

nước đá, rau vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng cách này
làm mất một số vitamin trong rau)
Với bông cải trắng hoặc xanh: cũng làm như cách trên, khi
ngâm vào nước đá, bông cải sẽ giòn, không bị mềm hay rã
những đọt bông trên mặt.
Cách luộc lòng heo được trắng và giòn
Khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín
tới vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút
phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm
như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.
Luộc gà
Cho gà vào nồi lúc nước lạnh, bỏ thêm một miếng gừng và
hành nướng đập dập cho thơm, đun sôi thì để lửa nhỏ, thỉnh
thoảng cho thêm một chút nước lạnh vào nồi. Gà chín, tắt
bếp, om một lúc, vớt ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội
(thả thêm vài cục đá), con gà trông sẽ căng mọng và ăn da
rất ngon. Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà
quyết lên da.
Muốn chặt gà đẹp, bạn hãy để ráo nước và thật nguội mới
chặt.

Luộc chân giò được mềm mà vẫn giòn
Nếu là bắp giò thì trước khi luộc bạn dùng sợi dây lạt bó
miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào
một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông
trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể vớt ra để nguội rồi cho
vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng.
Luộc thịt bò bắp cho vừa mềm, thơm
Dập một củ xả, một miếng gừng, cho thêm ít mắm, ngũ vị
hương, và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước,

cho bắp bò vào đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun
tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.