Cháo sườn doc

Cháo sườn
Đây là một món cháo đặc sản miền Bắc, sáng sớm dùng
một tô cháo nóng, trước khi đi làm, thật ấm bụng

sườn heo non thêm chút gạo tẻ cũng có được bát cháo
thơm mát. Nên ăn lúc cháo còn nóng, rắc chút hạt tiêu và
ăn cùng với quẩy rán.

Nguyên liệu:

- 400 g gạo tẻ thơm.

- 600 g sườn non.

- Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, bột đao, dầu thực vật.

Thực hiện:

- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ ngập
nước, đun sôi. Mở vung nồi sườn, vớt hết bọt để nước
ninh xương được trong. Đậy vung, vặn nhỏ lửa ninh
khoảng 1 giờ. Lấy sườn ra để nguội, gỡ lấy thịt nạc, tẩm
ướp với chút nước mắm.

- Cho một chút dầu thực vật vào đun nóng, cho thịt vào
xào qua, xúc ra bát để riêng.

- Gạo tẻ đem xay thành bột khô, mịn (hoặc xay bột nước)
hòa với nước ninh xương cho lên bếp nấu. Vừa nấu vừa
khuấy đều tay, cho thịt sườn vào nấu cùng, nếu bột đặc
có thể pha thêm nước lã sao cho cháo mượt, không bị

loãng là được. Để nồi cháo sôi một lúc, cho 2 thìa nhỏ bột
đao pha với chút nước vào khuấy đều, nêm bột ngọt,
mắm cho vừa. Vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 30 phút, cho
cháo sánh.