Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (988.55 KB, 5 trang )
DA CÁ BÓP GỎI
Vật liệu :
-300 gr da cá phơi khô ( cá nhám hoặc cá béo )
-3 quả trứng
-1 lỗ tai heo nhỏ
-200 gr tôm bạc
-100 gr đậu phọng
-100 gr củ hành đỏ
-5 cọng cần tàu.
-2 củ cà rốt
-3 trái khế chua
-2 trái chuối chát
-1 chút phèn chua
-Rau răm,rau thơm,ngò,nước mắm,giấm,chanh,đường,tỏi,ớt,mỡ (
hoặc dầu ăn )
-1 củ hành tây
-Bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng
Thực hiện :
-Da cá : lặt sạch những mảnh vụn dơ trong da cá ,rửa sơ ,để cho
ráo nước.Bắc chảo dầu nóng phi tỏi cho thơm ,cho da cá vào
chiên vàng ,vớt ra để ráo.Bẻ da cá ra từng miếng vừa ăn khoảng
3 cm ( lúc gần trộn hãy chiên cho da cá giòn )
-Trứng tráng mỏng thái sợi
-Lỗ tai heo làm sạch luộc chín thái mỏng
-Tôm bạc luộc chín lấy bỏ chỉ đen
-Đậu phộng rang vàng cán nhuyễn
-Củ hành đỏ bào mỏng phi vàng
-Cần tàu lấy cọng cắt khúc dài độ 7 cm.Chẻ hai đầu ngâm vào
nước lạnh cho cần nở hoa.Gần trộn vớt ra để cho ráo nước.
-Cà rốt cắt khúc độ 5 cm bào theo chiều dọc có bảng độ 2 ly đến