NGHÊU LĂN BỘT pdf

NGHÊU LĂN BỘT



VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ

- 1kg nghêu

- 50 gr cà rốt ngâm chua ngọt
- 50 gr kiệu chua
- 1 lòng trắng hột gà
- 150 gr. bột mì
- 75 gr. bột bắp
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dấm, mè trắng, bột
nghệ hay bột cà ry, bột nổi, nước lạnh, tỏi, dầu ăn. Mỗi
thứ một ít.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY
Nghêu ngâm nước một giờ, rửa sạch, cho vào chảo rang
sơ, chờ cho ngêu vừa mở ra đều, đem xuống tách vỏ lấy
thịt.
Ướp vào nghêu: tiêu + muối + dầu mè + tỏi bằm + bột
nghệ, cho thấm độ khoảng một giờ .
Lòng trắng hột gà đánh nổi, cho bột mì + bột bắp + bột nổi
+ nước lạnh vào đánh cho sền sệt. Gần ăn cho tiêu + bột
ngọt + dấm + xì dầu + mè trắng , đến khi bột vừa là được.
Nhúng từng con nghêu vào bột, chiên ngập dầu, lửa trung
bình. Nghêu chín dòn, mặt vàng, lấy ra để ráo .
Làm nước chấm xốt chua ngọt. Xếp nghêu bày lên chính
giữa đĩạaChung quanh trang hoàng củ kiệu và cà rốt
ngâm chua ngọt