Ăn uống khi bị thừa cholesterol trong máu docx

Ăn uống khi bị thừa cholesterol
trong máu



Với những người huyết áp cao, thừa cholesterol trong máu thì không
nên ăn món trứng, phủ tạng động vật thường xuyên.
Bởi trong các thực phẩm này rất nhiều cholesterol, như óc lợn có tỷ lệ
cholesterol là 2.500mg%, Bầu dục bò là 400mg%, bầu dục lợn là 375mg%,
tim là 140mg%, trứng gà toàn phần là 600mg%, gan lợn là 300mg%, gan gà
là 440mg%.
Tuy nhiên, nếu kiêng ăn các nhóm thực phẩm nhiều cholesterol trên
mà lại ăn quá nhiều thịt (dù là thịt nạc) thì cũng gây tăng cholesterol máu.
Bởi trong các loại thịt đỏ, mỡ, nạc luôn lẫn lộn, ăn thịt, ăn nước luộc thịt…
đều có chứa rất nhiều chất béo no.
Người có hàm lượng cholesterol máu cao không nên kiêng trứng tuyệt
đối, mà ăn chừng mực 1 – 2 lần mỗi tuần cũng giúp điều hòa chuyển hóa
cholesterol trong cơ thể.
Cần tăng cường các loại rau xanh, trái cây trong khẩu phần ăn, ưu tiên
các thực phẩm như tỏi, trà xanh, gừng, cà chua… Giảm nguồn protein động
vật, tăng cường protein từ thực vật, nhất là từ các chế phẩm từ đậu, đặc biệt
là đậu tương như sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, bột đậu tương… Mỗi tuần
nên ăn ít nhất 3 bữa cá để cung cấp axít béo hệ omega-3, có tác dụng bảo vệ
tim mạch.
Bên cạnh đó cũng cần giảm ăn đồ ngọt, tối đa chỉ nên ăn 10-20 gam
chất ngọt mỗi ngày.
Đặc biệt cần lưu ý, với đồ ăn có nhiều chất béo, cần ăn rất chừng mực
chứ không kiêng tuyệt đối. Vì chất béo là cần thiết, cả số lượng và loại chất
béo hấp thu vào cơ thể đều quan trọng. Tuy nhiên, nên duy trì ở mức độ hợp
lý. Nhiều nước hiện nay khuyên nên dùng chất béo dưới 20% tổng năng
lượng. Với người Việt Nam: 15-20% năng lượng khẩu phần là thích hợp.

Còn với lượng cholesterol trong chế độ ăn nên dưới 300mg/ngày/người.
Ngoài ra, cần tăng cường các hoạt động thể lực, kiểm soát cân nặng,
bỏ thuốc lá…