Món ăn Nhật Bản ( phần 2 ) pot

Món ăn Nhật Bản ( phần 2 )
Cà ri đậu và sasimi bò trộn

Nguyên liệu:

100gr đậu bắp
2 miếng đậu hũ
1 gói cà ri
1 trái cà chua, nước mắm
¼ hộp nước cốt dừa
Hành tím băm
Rau húng chó
Hạt nêm, dầu ăn


Thực hiện:

Đậu bắp rửa sạch, để ráo, xắt khúc. Đậu hũ tráng qua nước lạnh, xắt quân
cờ, để ráo. Hòa nước cốt dừa với 3 muỗng canh nước trắng. Rau húng
chó lặt, rửa sạch, để ráo.

Cà chua rửa sạch, bổ cau. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào tô, cho hành khô
vào, bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 1
phút, lấy ra, đảo đều.

Cho bột cà ri vào dầu hành đảo đều, nêm nước cốt dừa, hạt nêm, khuấy
tan đều. Bày đậu hũ, đậu bắp, cà chua vào sốt cà ri, cho vào lò ở chế độ
Micro khoảng 3 phút.

Sashimi bò trộn

Nguyên liệu:

250gr thịt bò đen Nhật (hoặc bò Mỹ)
100gr rau mầm cải
4 cái trứng gà
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh rượu Mirin
1 khúc tỏi tây
Dầu mè, ngò tây
Mè đen, đường
Khuôn hình ống

Thực hiện:


Tỏi tây rửa sạch, tước sợi, ngâm trong nước lạnh cho bớt mùi hăng. Đun
sôi nước, cho trứng vào luộc lòng đào. Rau cải mầm rửa sạch, vảy ráo,
cho vào tô lớn.

Đánh tan đường với nước tương, lần lượt cho rượu Mirin, dầu mè vào
đánh cho hỗn hợp sốt quyện đều nhau. Thịt bò tươi xắt sợi dài khoảng 3 –
4 cm, cho ra tô nhỏ.

Trộn đều thịt bò với mầm cải, nêm sốt nước tương vào, đảo đều. Cho thịt
bò vào khuôn, ấn cho hơi lõm mặt, đập trứng gà lên, bày tỏi tây và lá ngò
tây lên. Rắc mè xung quanh.

Susi chay ngũ sắc
Nguyên liệu:

200g cơm sushi, 100g nấm gồm nấm hương, nấm kim châm, 100g rau củ
gồm cà rốt, dưa leo, một miếng đậu hủ, 50g mè trắng rang vàng, vài lá
rong nori, mù tạc wasabi, nước tương dùng kèm, dầu ăn.


Thực hiện:

Để có cơm sushi, bạn chọn mua loại gạo Nhật, nấu vừa chín dẻo. Khi
cơm nguội, trộn vào ít giấm sushi (Sushi vinegar). Nếu không có giấm
này, có thể thay bằng giấm gạo, thêm ít muối đường.

Nấm bỏ gốc, rửa sạch. Dưa leo, cà rốt gọt vỏ, xắt hình que dài. Lần lượt
xào riêng nấm và rau củ với ít dầu ăn, nêm thêm nước tương cho vừa ăn.

Đậu hủ cắt lấy hai đầu, bỏ ruột bên trong.

Khi cuộn sushi, chuẩn bị một mành tre, trải lá rong nori ra, cho cơm vào,
kế đến là phần nhân tùy thích đã chuẩn bị, sau đó cuộn chặt lại. Hoặc có
thể cuộn cơm bên ngoài, bên trong là rong nori và nhân. Thêm vào đó, có
thể nhồi cơm vào đậu hủ. Cuối cùng là lăn qua mè rang vàng. Khi ăn,
chấm kèm nước tương hòa mù tạc.
Namachocolate – socola tươi kiểu Nhật
Nguyên liệu

- 160gr socola đen (nguyên chất)
- 90ml kem tươi
- 40gr đường
- 10gr bơ
- 30gr bột cacao

Với công thức thông thường, tỉ lệ bơ được dùng cao gấp 4 lần như thế
này và còn có thêm cả rượu nữa các bạn ạ.

Chế biến :

Bước 1:

- Hòa đường vào với kem tươi rồi đun ở lửa vừa cho đến khi gần sôi.
- Sau đó, đổ ngay kem tươi đang nóng vào với socola và bơ rùi quấy đều
tay đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

Bước 2:

- Lót giấy thấm dầu vào khuôn rồi đổ ngay socola vô này.
- Để socola vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 tiếng nghen.

Bước 3:

- Sau 1 tiếng, socola sẽ đông lại nhưng không bị cứng, các bạn dùng dao
sạch để cắt socola thành từng miếng nhỏ nhé!

Bước 4:

- Cuối cùng là bọc bên ngoài socola
một lớp cacao mòng

Cà chua dồn cá Tuna
Nguyên liệu :

Khoảng 200g cà chua bi chín

1 hộp cá tuna nhỏ
2 muỗng canh xốt trứng ( Mayonnaise )
Tiêu ngò tùy thích

Thực hiện :

Cà chua bi mua về rửa sạch, dùng dao cắt phần trên đầu của quả cà và
dùng muỗng nhỏ lấy hạt bỏ đi.
Trong một chén cho cá tuna, xốt trứng, tiêu rồi dùng muỗng tán nhuyễn.
Cho một chút cá vừa trộn xong vào từng quả cà chua.
Cho cá vào túi nilong và cắt một đầu nhỏ và bóp vào quả cà thì dễ và
không bị dính xung quanh.
Đậy kín và cho vào tủ lạnh nếu như không dùng ngay.


Thịt Gà Viên Nướng Xiên
Nguyên liệu:

(3 phần ăn)
250g thịt gà xay
50g hành tây bằm
1 quả trứng
1 thìa bột bắp
3 que tre

Sốt Yakitori
400ml rượu sake
200ml nước tương
200ml đường
Washabi mayonnaise

25g mù tạt
80g mayonnaise Nhật Bản

Cách làm:

Cho thịt gà, hành tây, trứng, bột bắp vào một tô nhỏ và trộn đều. Nặn
chúng thành những viên tròn. Đặt những viên gà vào khay và nướng
trong lò nướng 180 độ C trong vòng 10 phút. Để nguội và xiên vào những
que tre.
Sốt Yakitori: cho rượu, nước tương, đường vào nồi đun sôi. Tiếp tục đun
trong vòng 5 phút.
Washabi mayonnaise: trộn mù tạt và mayonnaise với nhau.
Yakitori là món gà nướng xiên que, một loại “fast food” rất phổ biến ở
Nhật. Món ăn này có được hương vị đặc trưng nhờ vào 1 loại nước sốt
gồm rượu sake và các loại gia vị.
Nướng những xiên gà trên bếp than trong vòng 3 phút sau đó ngâm vào
sốt Yakitori rồi tiếp tục nướng thêm 1 phút nữa. Khi ăn dùng với washabi
mayonnaise