Tổng quan cơ sở lưu trú du lịch

sinhviendulich.info - tamakeno
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP DUY TÂN
KHOA DU LỊCH
HỌC PHẦN
TỔNG QUAN NGÀNH LƯU TRÚ
GV: NGUYỄN THỊ HẢI ĐƯỜNG
sinhviendulich.info - tamakeno
Tài liệu
- Quản lý khách sạn-Hiệp Hội Du lịch thành phố Hồ
chí Minh-NXB Trẻ
-Giáo trình Quản trị kinh doanh Khách sạn-TS
Nguyễn Văn Mạnh; ThS Hoàng Thị Lan Phương-
NXB Lao động-Xã hội
-International Hotel Management-Chuck Y. Gee-
Educational Institute of the American Hotel &
Motel Association
-Front Office Operations-Vietnam National
Administration of Tourism
-Housekeeping Operations-Vietnam National
Administration of Tourism
sinhviendulich.info - tamakeno
Tiêu chuẩn đánh giá sinh viên
- Điểm chuyên cần: 10%
- Điểm bài thảo luận nhóm: 25%
- Điểm bài kiểm tra giữa kỳ: 15%
- Điểm thi cuối kỳ: 50%
sinhviendulich.info - tamakeno
HỌC PHẦN
TỔNG QUAN NGÀNH LƯU TRÚ
Chương 1: Khái quát kinh doanh ngành lưu
trú

Chương 2: Các loại hình kinh doanh lưu trú
Chương 3: Sản phẩm lưu trú
Chương 4: Tổ chức doanh nghiệp lưu trú
Chương 5: Quản lý Nhà nướcngành lưu trú
sinhviendulich.info - tamakeno
Chương 1: Khái quát kinh doanh ngành
lưu trú
1.1. Sự tồn tại tất yếu khách quan của ngành kinh
doanh lưu trú
1.2. Môi trường kinh doanh của ngành lưu trú
1.3. Ý nghĩa kinh doanh của ngành trong sự phát
triển ngành du lịch và kinh tế-xã hội của địa
phương
1.4. đặc điểm kinh doanh của ngành lưu trú
1.5. Các nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển kinh
doanh của ngành
sinhviendulich.info - tamakeno
1.1. Sự tồn tại tất yếu khách quan của
ngành kinh doanh lưu trú
1.1.1. Sơ lược quá trình ra đời và phát triển
kinh doanh của ngành lưu trú
1.1.2. Sự tồn tại tất yếu khách quan của
ngành lưu trú
1.1.3. Xu hướng phát triển kinh doanh của
ngành lưu trú
sinhviendulich.info - tamakeno
1.1.1. Sơ lược quá trình ra đời và phát
triển kinh doanh của ngành lưu trú
n Kinh doanh lưu trú ra đời và phát triển cùng với
sự ra đời và phát triển của hoạt động kinh doanh

du lịch
n Các mốc quan trọng đánh dấu sự ra đời và phát
triển của hoạt động kinh doanh lưu trú:
n Thời kỳ chiếm hữu nô lệ
n Thời kỳ phong kiến
n Thời kỳ TBCN
n Từ những năm 50 của thế kỷ thứ 20 đến nay
sinhviendulich.info - tamakeno
Thời kỳ chiếm hữu nô lệ
n Sự xuất hiện tín ngưỡng, tôn giáo với các
cuộc hành hương của các tín đồ
n Khám phá tính chữa bệnh của nguồn nước
khoáng nóng
→ Xuất hiện những nhà trọ phục vụ khách
hành hương và chữa bệnh. Cung cấp dịch
vụ chủ yếu là ngủ
sinhviendulich.info - tamakeno
Thời kỳ phong kiến
n Cuộc cách mạng NN tách rời giữa ngành trồng trọt
và chăn nuôi
n Đẩy mạnh các hoạt động sản xuất hàng thủ công
→ Những trung tâm thương mại được xây dựng và
phát trỉen → Nhu cầu ăn, ngủ của lữ khách tăng
lên
n Du lịch trở thành “mốt” của tầng lớp thượng lưu
→ Bên cạnh những nhà trọ hoàn thiện dần các dịch
vụ (ngủ, ăn, thuê quầy hàng…) còn xuất hiện các
khách sạn tư nhân, các khu nghỉ dưỡng phục vụ
nhu cầu của tầng lớp thượng lưu
sinhviendulich.info - tamakeno

Thời kỳ TBCN
Cuộc Cách mạng CN tăng NSLĐ
Đầu tư mạnh cho cơ sở hạ tầng
ứng dụng các tiến bộ khoa học trong cuộc sống
Du lịch trở thành một hiện tượng quần chúng
→ Sự đa dạng hoá về các loại hình cơ sở lưu trú:
nhà trọ, khách sạn, làng du lịch, motel…Mức chất
lượng phục vụ ngày càng hoàn thiện
sinhviendulich.info - tamakeno
Từ những năm 50 của thế kỷ 20
n Cung >cầu cạnh tranh khốc liệt giữa các DN
kinh doanh lưu trú
n Các DN buộc phải chuyển từ thế bị động
sang chủ động trong việc thu hút khách. Kết
quả:
n Tăng về số lượng
n Tăng về quy mô
n Tăng về yêu cầu chất lượng dịch vụ và sự
đa dạng trong hệ sản phẩm
sinhviendulich.info - tamakeno
1.1.2. Sự tồn tại tất yếu khách quan của
ngành kinh doanh lưu trú
n Sự phát triển của kinh doanh du lịch gắn liền với
sự phát triển của lực lượng sản xuất
n Cùng với sự phát triển của LLSX, nhu cầu đi lại của
người dân ngày càng tăng
n Kinh doanh lưu trú là một hoạt động không thể
thiếu trong ngành kinh doanh du lịch
n Xu hướng toàn cầu hoá và hội nhập kinh tế quốc tế
làm cho các cuộc du hành không thể thiếu

→ Sự ra đời và phát triển kdoanh ltrú là một tất yếu
khách quan cùng với sự phát triển của nền kinh tế
sinhviendulich.info - tamakeno
1.1.3. Xu hướng phát triển ngành kinh
doanh lưu trú
n Cuộc cạnh tranh giữa những nước có truyền
thống với những nước mới có ngành kinh
doanh lưu trú
n Cuộc cạnh tranh giữa các cơ sở lưu trú có
quy mô lớn với các cơ sở có quy mô trung
bình và nhỏ
n Cuộc cạnh tranh giữa các loại hình kinh
doanh lưu trú
sinhviendulich.info - tamakeno
1.2. Môi trường kinh doanh của ngành lưu
trú
1.2.1. Sự hấp dẫn kinh doanh của ngành lưu
trú
1.2.2. Môi trường kinh doanh của ngành lưu
trú
sinhviendulich.info - tamakeno
1.2.1. Sự hấp dẫn của kinh doanh lưu trú
n Cơ sở lưu trú với sự kiện lịch sử
n Cơ sở lưu trú nơi đầy nhộn nhịp
n Cơ sở lưu trú-hí viện
n Một thế giới thu nhỏ
n Nghề nghiệp
sinhviendulich.info - tamakeno
Cơ sở lưu trú với sự kiện lịch sử
n Sự kiện chính trị,

lịch sử;
n Hội nghị về y học;
nghệ thuật; môi
trường; hợp tác
kinh tế…
sinhviendulich.info - tamakeno
Cơ sở lưu trú nơi đầy nhộn nhịp
n Nơi tập trung các
vị khách sang
trọng
n Nơi tổ chức các
bữa tiệc linh đình
sinhviendulich.info - tamakeno
Cơ sở lưu trú-hí viện
n Nơi biểu diễn
nghệ thuật
n Nhân viên tiếp
xúc đóng vai trò
là diễn viên
n Họ dấu cảm xúc
thật của mình để
luôn nở nụ cười
sinhviendulich.info - tamakeno
Một thế giới thu nhỏ
n Có sư dân sinh sống (khách du lịch và nhân viên)
n Sự đa dạng trong ngôn ngữ sử dụng, văn hoá
n Có các hoạt động tiêu dùng (ăn, ngủ, giải trí); có
các hoạt động sản xuất (Chế biến món ăn); có
các hoạt động thương mại (Xuất, nhập khẩu; trao
đổi hàng hoá, dịch vụ…)

n Nơi diễn ra các hoạt động chính trị; kinh tế, xã
hội mang tính toàn cầu
sinhviendulich.info - tamakeno
Nghề nghiệp
n Sự đa dạng trong nghề nghiệp:
n Lao động phổ thông
n Lao động kỹ thuật
n Lao động quản lý
n Sự đa dạng trong trình độ chuyên môn,
nghiệp vụ
sinhviendulich.info - tamakeno
1.2.2. Môi trường kinh doanh ngành lưu
trú
n Là một trong những ngành công nghiệp
mang tính cạnh tranh cao. Do:
n Sản phẩm dễ bắt chước
n Xây dựng quá nhiều
n Hết sức phức tạp
n Chú ý: làm gì để khác biệt và cạnh
tranh với đối thủ?
sinhviendulich.info - tamakeno
1.3. Ý nghĩa kinh doanh của ngành trong
sự phát triển du lịch và kinh tế xã hội của
địa phương
1.3.1. Đối với sự phát triển kinh doanh du lịch
1.3.2. Đối với sự phát triển kinh tế -xã hội
của địa phương
sinhviendulich.info - tamakeno
1.3.1. Đối với sự phát triển kinh doanh du
lịch

1.3.1.1. Vị trí của ngành kinh doanh lưu
trú trong ngành du lịch
1.3.1.2. Ý nghĩa của ngành lưu trú trong
sự phát triển kinh doanh du lịch
sinhviendulich.info - tamakeno
1.3.1.1. Vị trí
n Là bộ phận quan trọng của ngành du
lịch và chỉ thực hiện nhiệm vụ của mình
trong khuôn khổ của ngành
n Đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách du
lịch
n Đối tượng phục vụ là khách du lịch
n Mối quan hệ giữa kinh doanh lưu trú và
kinh doanh du lịch
sinhviendulich.info - tamakeno