MON AN NGON DE LAM atn

MÓN ĂN DỄ LÀM – NGON
Atn 陳玉映Söu taàm

LÀM GIÁ ĐỖ
Cách làm giá như sau: 100 gam dậu xanh tốt
cho ta khoảng 1,5kg giá sống. Ngâm 100 gam
đậu qua đêm, chọn một cái nồi lớn(vại hoặc chum
sành ,đảm bảo ánh sáng không lọt vào được). bỏ đậu
vào đậy kín lại một ngày(10-12 giờ đầu, tuyệt đối
không tưới nước), đổ nước vào nồi đậu hai lần
sáng và tối, mỗi lần ngâm nước 15 phút, sau đó
phải cho thoát nước ra và đậy nắp lại. Sau 3 dến
4 ngày là bạn có một nồi giá ngon, ngọt hơn giá
bán ngoài chợ vì không tưới một hoá chất gì
thêm.(Nếu muốn giá bậm bạn cần dùng lá chuối hoắc lá tre đậy 1 lớp dày và
lấy que tre cài chặt tạo độ nén)
Dưa giá ngon giòn
Món dưa giá dễ làm, không tốn thời gian và tốn
kém mà lại rất ngon, có tác dụng làm đẹp da.
Đây là một gợi ý rất hay cho các bà nội trợ trong
những ngày Tết.
Nguyên liệu: Một củ cà rốt, hẹ, 200g giá, một
quả ớt, một củ gừng, giấm, bột nêm, đường,
muối.
Cách làm:
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Có thể thái sợi dài và nhuyễn.
- Gừng gọt sạch vỏ, rửa thật sạch, sau đó đem thái sợi.
- Ớt rửa sạch, xẻ dọc, bỏ hạt, tiếp đến thái sợi dài và nhuyễn.
Ảnh minh họa
- Hẹ rửa sạch, bỏ bớt những đầu lá vàng, cắt khúc dài khoảng 3cm.
- Trộn tất cả với 4 thìa súp đường, 7 thìa súp giấm, 1 thìa cà phê bột nêm,

muối.
Hoàn thành: Để có món dưa giá giòn, khi làm đừng bỏ quá nhiều muối
(không hơn 1 thìa cà phê). Nên cất dưa giá trong tủ lạnh.
Thịt ngâm nước mắm
Món thịt ngâm nước mắm quen thuộc được gia giảm
thêm chút màu xá xíu đỏ tươi trở nên thật ngon mắt và
quyến rũ.
Nguyên liệu: 300g thịt ba rọi, 15g màu xá xíu, 300g
đường, 400ml nước mắm loại ngon, một củ tỏi, lột vỏ,
một muỗng cà phê tỏi bằm, 2 muỗng cà phê hành tím
bằm, một trái chanh, ít ngò rí, 5 trái dưa chuột muối, dưa
leo, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, bằm nhuyễn 3 củ.
- Thịt rửa sơ qua, để nguyên tảng ướp với tỏi bằm, hành tím bằm khoảng 15 phút. Cho
vào nồi luộc chín với hành củ. Vớt ra, để ráo, đợi nguội hẳn thì đem ngâm vào bột màu
xá xíu cho thấm.
- Bắc nồi lên bếp, thắng 3 muỗng canh đường và một tô nước cho có màu đẹp. Tỏi tép xắt
lát mỏng.
- Cho thịt heo vào thẩu, đổ nước mắm, nước đường và tỏi tép vào ngâm khoảng một đêm.
Khi ăn, lấy ra, xắt lát mỏng, dùng kèm dưa muối hoặc cuốn bánh tráng dưa giá. Món này
có thể để trong 10 ngày.
Salad dầu giấm


Salad dầu giấm là món ăn dễ thực hiện mà lại bổ dưỡng, vì nó cung cấp nhiều vitamin và
chất xơ cần thiết cho hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- Lá sâm biển hoặc xà lách: 100 - 150g
- Cà chua: 2 quả

- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Dầu Olive (hoặc dầu hướng dương): 100ml
- Tỏi bằm: 5 - 10g
- Hành tím bằm: 5 - 10g
- Dấm trắng (hoặc nước cốt tắc): 30ml
- Tiêu sọ và muối
- Mù tạt vàng: 3g
Cách làm:
- Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây xắt mỏng.
Hai loại để chung vào một tô lớn.
- Bỏ dấm, tỏi, hành tím, mù tạt vào tô, chế dầu ăn vào hỗn hợp từ từ.
- Dùng phối đánh trứng trộn đều đến khi hỗn hợp sánh và sệt lại.
- Nêm nếm lại muối và tiêu cho vừa ăn.
Chế hỗn hợp này lên rau, trộn đều (nhẹ tay).
Trình bày:
- Cà chua xắt khoanh, ớt sừng xắt sợi bày xung quanh đĩa.
- Xếp rau vào giữa đĩa.
- Cà rốt tỉa hoa bày lên trên.