Bia rượu và các bệnh dị ứng potx

Bia rượu và các bệnh dị ứng

Theo các nghiên cứu về dịch tễ học, hiện nay, khoảng 30-40% dân
số nhiều nước trên thế giới bị mắc các bệnh dị ứng, và tỷ lệ này đang có
xu hướng ngày càng gia tăng, nhất là ở những nước công nghiệp phát
triển.
Theo các nghiên cứu về dịch tễ học, hiện nay, khoảng 30-40% dân số
nhiều nước trên thế giới bị mắc các bệnh dị ứng, và tỷ lệ này đang có xu
hướng ngày càng gia tăng, nhất là ở những nước công nghiệp phát triển.
Cùng với sự gia tăng này, một vấn đề đang hết sức được quan tâm đó là sự
tác động của yếu tố môi trường đối với những bệnh dị ứng, đặc biệt là tác
động của bia rượu, do việc sử dụng những thức uống này đang ngày càng trở
nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Bên cạnh rất nhiều tác hại đối với sức
khỏe con người đã được khẳng định như gây các bệnh lý về tim mạch, tâm
thần kinh, tiêu hóa, bia rượu còn có thể có nhiều tác động tiêu cực đối với
các bệnh dị ứng. Theo những kết quả nghiên cứu gần đây, các loại bia rượu
có thể liên quan đến những phản ứng dị ứng tức thì sau khi uống và làm tăng
nguy cơ mắc các bệnh dị ứng ở những người sử dụng kéo dài các thức uống
này.
Trong thực tế, các phản ứng dị dứng tức thì liên quan đến bia rượu
xảy ra tương đối phổ biến, với biểu hiện lâm sàng và cơ chế gây bệnh khá đa
dạng và phức tạp. Hầu hết các trường hợp này không phải là những phản
ứng dị ứng trực tiếp với cồn. Trên lâm sàng, các biểu hiện dị ứng sau uống
bia, rượu thường gặp nhất là hội chứng nóng bừng (bao gồm cảm giác bốc
hỏa, tụt huyết áp, tăng thân nhiệt, nhịp tim nhanh, chóng mặt, đau đầu, buồn
ngủ, lo lắng, mệt mỏi và buồn nôn), mày đay, phù Quincke và sốc phản vệ.
Ngoài ra, bia rượu còn có thể là yếu tố làm khởi phát hoặc làm nặng triệu
chứng của một số bệnh dị ứng đã có từ trước như hen phế quản, viêm mũi dị
ứng, dị ứng thức ăn, sốc phản vệ do vận động, mày đay, sẩn ngứa ở những
cá thể nhạy cảm. Các phản ứng dị ứng liên quan với bia, rượu thường gặp ở
người châu Á, Trung và Nam Mỹ hơn so với các chủng tộc người khác, có

thể do sự khác biệt trong quá trình chuyển hóa cồn giữa các chủng tộc.
Những nghiên cứu trên cả người và động vật trong khoảng 3 thập kỷ
gần đây cho thấy, cồn và acetaldehyd (là sản phẩm chuyển hóa của cồn trong
cơ thể) đều có thể trực tiếp phá vỡ các tế bào mast, gây giải phóng histamin
và nhiều hoạt chất trung gian gây dị ứng. Ngoài ra, các chất này còn có thể
ức chế quá trình chuyển hóa và đào thải histamin được hấp thu từ thức ăn,
do đó, làm tăng nồng độ của hoạt chất này ở các tổ chức. Tăng nồng độ
histamin chính là yếu tố quan trọng góp phần gây ra hội chứng nóng bừng,
làm bùng phát triệu chứng của hen phế quản và nhiều bệnh dị ứng khác sau
uống bia, rượu. Các nghiên cứu còn cho thấy, khí dung chất acetaldehyd có
thể gây co thắt phế quản rất mạnh và gây ra cơn hen cấp.
Bên cạnh cơ chế kể trên, trong một số ít trường hợp, các biểu hiện dị
ứng với bia, rượu còn có thể gây ra do phản ứng dị ứng trực tiếp với cồn.
Trong những trường hợp này, các biểu hiện lâm sàng thường gặp là mày
đay, phù Quincke hoặc sốc phản vệ. Cồn (etanol) và các sản phẩm chuyển
hóa của nó đều có trọng lượng phân tử thấp và bản thân chúng không có khả
năng gây dị ứng, nhưng khi chúng được gắn với protein trong cơ thể sẽ tạo
ra các dị nguyên hoàn chỉnh có khả năng gây dị ứng. Trong một số nghiên
cứu, người ta đã tìm thấy các kháng thể dị ứng kháng lại phức hợp với
acetaldehyd – protein trong máu của những người bị dị ứng với rượu.
Ngoài cồn là yếu tố chủ yếu gây ra các vấn đề về dị ứng, các chất phụ
gia, bảo quản và tạp chất như histamin, gốc sulphite hoặc phẩm nhuộm cũng
có thể là nguyên nhân gây ra các phản ứng này trong một số trường hợp.
Theo một số nghiên cứu, những người có cơ địa dị ứng với lúa mạch và men
cũng sẽ có nguy cơ bị dị ứng với bia.
Bên cạnh những phản ứng dị ứng tức thì, đang có ngày càng nhiều
bằng chứng cho thấy việc dùng bia, rượu kéo dài có thể làm tăng nguy cơ
mắc các bệnh dị ứng với nhiều loại dị nguyên khác nhau. Các nghiên cứu về
dịch tễ cho thấy, tỷ lệ mắc các bệnh dị ứng ở những người nghiện rượu cao
hơn rõ rệt so với những người không nghiện. IgE là một loại kháng thể dị

ứng quan trọng, có vai trò trung tâm trong hầu hết các phản ứng dị ứng loại
hình nhanh ở người. Theo một số nghiên cứu gần đây, những người nghiện
rượu hoặc thường xuyên uống rượu với số lượng trung bình có nồng độ
kháng thể IgE trong máu cao hơn so với những người không uống rượu, sau
khi cai rượu, nồng độ IgE của những người này lại giảm về bình thường.
Không những vậy, ở những bà mẹ có nghiện rượu trong thời gian mang thai,
những đứa con của họ cũng có nồng độ kháng thể IgE tăng cao. Việc tăng
nồng độ IgE trong máu không phải là một bệnh và không gây ra các triệu
chứng lâm sàng nhưng nó có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh dị ứng
trong một số trường hợp. Bên cạnh việc làm tăng nồng độ IgE trong máu,
dùng bia rượu thường xuyên còn có thể làm cho cơ thể trở nên nhạy cảm với
một số yếu tố trong môi trường như bụi nhà, phấn hoa, thực phẩm và dễ bị
dị ứng với những yếu tố này. Mức nhạy cảm này tăng tỷ lệ thuận với lượng
rượu uống hằng ngày, và sau khi cai rượu, mức nhạy cảm có thể trở về bình
thường. Cơ chế chính xác của những hiện tượng này còn chưa được hiểu rõ,
nhưng các nhà khoa học cho rằng đó là do sự tương tác giữa cồn ở trong bia,
rượu và hệ thống miễn dịch, gây ra các rối loạn đáp ứng miễn dịch của cơ
thể. Bản thân cồn là một chất có tác dụng điều hòa miễn dịch, các nghiên
cứu tiêm cồn cho động vật thí nghiệm cũng có thể gây ra các đáp ứng về dị
ứng tương tự như ở những người nghiện rượu.