bài 9 protein

 






!"#$%&'

(")*%+',+

-"#$%+',+./'0

1"1*234564
 






!"#$%&'

(")*%+',+

-"#$%+',+./'
0

1"1*234564
 


7-,89+:5
,-

-.;

-<;.='

;<='.>?

='.-
 

7-,89+:5
,-

-.;

-<;.='

;<='.>?

='.-
 
PRÔTÊIN
 
 
PRÔTÊIN
Là hợp chất hữu cơ quan trọng
đặc biệt đối với sự sống.
Chiếm >50% khối lượng khô

các loại tế bào
Cơ thể người có tới hàng chục
nghìn loại phân tử prôtêin.
 
I- CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN:

@phân tử:5:AB
:C?D

-:5E,Fđa phân<?B+
axit aminD

-B,3.G
H8+6AB*
H&IFB'JB'
KL-cấu trúc.chức năng3
 
Bậc 1
Bậc
2
Bậc 3
Bậc 4

Loi cu trỳc C IM
Bc 1
Bc 2
Bc 3
Bc 4
CU TRC CC BC CA PRễTấIN
- L trỡnh t cỏc axit amin trong chui pp

- L cu trỳc c bn
Chuỗi pp xoắn lò xo hoặc gấp nếp nhờ liên kết
hidro giữa các nhóm peptit gần nhau
Chuỗi pp ở dạng xoắn lại tiếp tục co xoắn tạo
nên cấu trúc không gian 3 chiều
Protein có hai hay nhiều chuỗi pp khác nhau
phối hợp với nhau tạo phức hợp lớn hơn
 

Các loại
Các loại
prôtêin khác nhau
prôtêin khác nhau
đảm nhiệm các
đảm nhiệm các
chức năng
chức năng
khác nhau
khác nhau
.
.
.Khi có tác động của
.Khi có tác động của
nhiệt độ cao
nhiệt độ cao
hoặc do
hoặc do
độ pH
độ pH

không thích hợp
không thích hợp
thì :
thì :
+ prôtêin có thể bị
+ prôtêin có thể bị
biến tính
biến tính


+
+
mất
mất
hoạt tính
hoạt tính
chức năng
chức năng
+
+
cấu trúc không gian 3
cấu trúc không gian 3


chiều
chiều


bị phá hủy

bị phá hủy
.
.
t
o
> 45
o
C
 
1. Cấu tạo: Protein là thành phần cấu tạo chủ yếu của tế bào.
2. Xúc tác: Protein – enzim xúc tác các phản ứng hoá sinh.
3. Điều hòa: Protein – hoocmôn điều hòa sự trao đổi chất của
cơ thể
4. Bảo vệ: Protein – kháng thể bảo vệ cơ thể chống lại các tác
nhân gây bệnh.
5. Dự trữ các axit amin: prôtêin sữa,
6. Thu nhận thông tin: các thụ thể trong tế bào.
☻Tóm lại: Protein liên quan đến mọi hoạt động sống của
cơ thể  biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể sinh
vật.
II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN:
 
CÂU HỎI ♫
D MN#OP-;Q->R>S-T!
UV#WX>Y
/D #ZM[\\>[]>S-;=M^X;Z>;
O!_Y
 
D
B

C
A
Bậc 1
Bậc 2
Bậc 4
Bậc 3
 

",8,


:3

D/

D`

D7

DU:G

:3a
 

",8,


:3

D/


D`

D7

DU:G

:3a
 

/"[?B:5b,+

DM

DB+B

D!'

DO,
 

/"[?B:5b,+

DM

DB+B

D!'

DO,

 

`"-:bB),c
Jde

D@,3JBIbB)
64

D>,




DOIf

b3d'

DOIf

b3d-=/
 

`"-:bB),c
Jde

D@,3JBIbB)
64

D>,





DOIf

b3d'

DOIf

b3d-=/
 
 
B SUNG KI N TH CỔ Ế Ứ
B SUNG KI N TH CỔ Ế Ứ
Eg'h!.?)
i/j'3D-k'h?
3Il':6AD-+C'
JJ.6Am:
6$fD-:G.mlk
'h+5D[Gn+
3*fGo.p6A
BE.'JJ*?D164
+C.ml%BE
JJ
h# -8<<6oD
hUml 3<3+<8q8r"<
<lFB<B+?<lE+<64B<p;
+<dsqEm"<l'fq3+E"D
 
[p+

#%
-8
 

-8
-
 
(ds
OB+?