TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG

Môn: Sinh học
8
Trêng:THCS Quách Văn Phẩm

§iÒn tõ thÝch hîp vµo chç trèng:




Tieỏt 38 Baứi 36
Trongbữaănhàngngàynếuchúngtakhôngcócơsởkhoahọc
đểđảmbảochếđộdinhdỡnghợplýthìsẽnhthếnào?
Vậyđểđảmbảođợcsứckhoẻ,cómộtcơthểkhoẻmạnhcânđối
vàgiađìnhhạnhphúc
Suydinhdỡng
Béophì
Lớptasẽđitìmhiểukiếnthứctrongbàihọchômnay

Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần
Trẻem
ngờitr
ởng
thành
ngờigià
Nhucầudinhdỡngcủamỗi
lứatuổikhácnhaunhthếnào?vì
saolạicósựkhácnhauđó?
Nhucầudinhdỡngcủatrẻemcaohơn
ngờitrởngthànhvìcầntíchluỹchocơthể
pháttriển.Ngờigiànhucầudinhdỡng

thấpvìsựvậnđộngcủacơthểít.
I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể

Khuvực
Tỉlệ%trẻemsuydinhdỡng
Thiếucân(W/A) Chađạtchiềucao(H/A)
ViệtNam 33,8 36,5
Châuá(ớctính) 28,9 34,4
Chungchocácnớcđangpháttriển
36,7 32,5
TháiLan 19 16
Philippin 28 30
Inđônêxia 34 42
Lào 40 47
Campuchia 52 56
TrungQuốc 10 17
Bảng2:tỉlệ%suydinhdỡngcủatrẻemởmộtsốkhuvựctrênthếgiới
Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần
Tìnhtrạngsuydinhdỡng 1985 1995 1997 1999 2000 Mụctiêu
năm2005
Thiếucân(W/A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25
Chađạtchiềucao(H/A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5
(W:Khốilợngcơthể;H:Chiềucao;A:Tuổi)
(Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế,2001)
Bảng1:tỉlệ%trẻemViệtNam(dới5tuổi)bịsuydinhdỡngquacácnăm
I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể
Vìsaotrẻemsuy
dinhdỡngởViệtNam
vàcácnớcđangphát
triểnchiếmtỉlệcao?

ở cácnớcđang
pháttriểnchấtlợng
cuộcsốngngờidân
cònthấp,khôngđảm
bảođầyđủcácchất
dinhdỡnghàngngày,
nêntrẻbịsuydinhd
ỡngchiếmtỉlệcao.
phải ăn uống đủ chất,
đủ năng l ợng, hoạt
động vừa sức.
Chế độ dinh d ỡng phải hợp lí.
Trẻsuydinhdỡng
Trẻbéophì



Lứatuổi
Trạngtháicơthể
Hìnhthứclaođộng
Giớitính
Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể
- Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời không giống nhau.
- Nhu cầu dinh d ỡng phụ thuộc vào:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+ Trạng thái sinh lý
+ Hình thức lao động

Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể
II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn
Sắn QuảDừa
Hạtlạc
Đậuphụ Tráicây
Rauxanh
Thịtnạc
Mỡđộngvật
Gạo
Khoailang
NớctráIcây Dầuthựcvật
Trứnggà
Cá
Ngô

Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể
II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn
Loạithựcphẩm
Tênthựcphẩm
Giàuvitamin
vàchấtkhoáng
GiàuLipit
GiàuPrôtêin
GiàuGluxit
Sắn
QuảDừa
Hạtlạc
Đậuphụ

Tráicây
Rauxanh
Thịtnạc
Mỡđộngvật
Gạo
Khoailang
Nớctráicây
Dầuthựcvật
Trứnggà
Cá
Ngô
+ 1gamprôtêinoxihoáhoàntoàngiảiphóng4,1kcal
+1gamlipitoxihoáhoàntoàngiảiphóng9,3kcal
+1gamgluxitoxihoáhoàntoàngiảiphóng4,3kcal

ăncó
mứcđộ
Thápdinhdỡng
ănvừa
phải
ănđủtheo
nhucầu
Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể
II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn
Quathápdinhdỡngemhãychobiếtgiá
trịdinhdỡngcủathứcănbiểuhiệnbỡi
nhữngđặctrngnào?
Biểuhiện:
+Thànhphầncácchất

+Nănglợngchứatrongnó
Sựphốihợpcácloạithứcăntrong
bữaăncóýnghĩagì?
-Cầnphảiphốihợpcácloạithức
ăntrongbữaănđểcungcấpđủcho
nhucầucủacơthể.
-Tạotínhngonmiệngtrongbữa
ăn.Dođósựhấpthụthứcăncủacơ
thểcũngtốthơn.
- Biểu hiện:
+ Thành phần các chất
+ Năng l ợng chứa trong nó
- Cần phải phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung
cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể

Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần
I/Nhucầudinhdỡngcủacơthể
II/Giátrịdinhdỡngcủathứcăn
III/Khẩuphầnvànguyêntắclậpkhẩuphần
Vídụ:
Đểđủsứckhoẻhọctậpvàsinhhoạt,mộtngày,một
nữsinhlớp8cần:
+Bữasáng:bánhmì65gam,sữađặc:15gam
+Bữatra:cơm200gam,đậuphụ75gam,thịtlợn
100gam,damuối100gam
+Bữatối:cơm200gam,cá100gam,rau200gam,
đuđủchín100gam
Khẩuphầnlàlợngthứcăncungcấp
chocơthểtrongmộtngày
Quavídụhãynêukháiniệmkhẩu

phầnăn?
Ngờimớikhỏiốm,cầnthứcănbổ
dỡngnhiềuhơnđểphụchồisứckhoẻ.
Khẩuphầnănuốngcủangờimớikhỏiốm,
cógìkhácvớingờibìnhthờng?Tạisao?
Đểxâydựngmộtkhẩuphầnănuống
hợplýcầndựtrênnhữngcăncứnào?
Nguyêntắclậpkhẩuphần:
+Đảmbảođủlợngthứcănphùhợpnhu
cầutừngđốitợng.
+Đảmbảmcânđốithànhphầncácchất
hữucơ,cungcấpđủmuốikhoángvàvitamin
+Đảmbảocungcấpđủnănglợngchocơthể.
- Khẩu phần là l ơng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đảm bảo đủ l ợng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối t ợng.
+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ
muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng cho cơ thể.
Vídụlậpmộtkhẩuphầnăn:
Khẩuphầnăncủamộtbạnnamlớp8cần
phảiđảmbảo:
-
Đủlợngchấtdinhdỡng:prôtêin60g;Ca
700mg;Fe18mg;vitaminB1là1.2mg vv.
-
Phốihợpnhiềuloạithứcănnh:cơm,thịt,
cá,rauxanh,hoaquả
-
Đảmbảođủ2500kcalnănglợng.

BµitËp1:H·y®iÒnnh÷ngth«ngtincßnthiÕuvµochætrèng:

Bàitập2:Hãyđánhdấuphơngántrảlờiđúngnhấttrongcáccâusau:

BµitËp3:lùachoncômtõ®Ó®avµophÇntr¶lêi:

DN Dề
-Vềnhàhọcbài,trảlờicâuhỏi1,2SGKtrang114.
-HọcghinhớSGKtrang114.
-ĐọcphầnEmcóbiếttrang115.
-Chuẩnbịbài37:Thựchànhđọcvàtìmhiểutrớc
khiđếnlớp
Tiết 38 Bài36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần

Xinchânthànhcảmơn
Cácthầycôgiáo
Chúc các em học tốt!!
Bàihọckếtthúc