Những tác dụng chữa bệnh tuyệt diệu của rau muống và những cách ăn rau muống có hại

Những tác dụng chữa bệnh
tuyệt diệu của rau muống
Rau muống là món ăn thông dụng, được
nhiều người ưa chuộng. Hãy tận dụng những
giá trị dinh dưỡng và phòng trị bệnh từ món
rau đơn thuần này.
Theo y học cổ truyền, rau muống có tính mát, vị
ngọt, giúp giải nhiệt, giải độc, nhuận tràng
Dưới đây là một số tác dụng cụ thể của món rau
muống.

Giúp giảm béo: Thành phần chính trong rau muống là nước,
có tới 92% nước trong 100g rau muống, nguồn năng lượng
thấp, lượng chất xơ nhiều, đây là lợi thế cho những người
muốn giảm béo, giảm cholesterol Tuy nhiên, với những
người này thì nên ăn rau muống luộc sẽ tốt hơn xào, bởi hàm
lượng mỡ ít.

Giảm say nắng: Mùa hè, nông dân hay các công nhân làm
ngoài trời thường có hiện tượng mặt đỏ, nóng, khát nước
Đây là một trong những triệu chứng của say nắng, tăng
nhiệt. Vậy muốn giảm nhiệt, giải khát thì có thể dùng nước
ép rau muống với chút muối hoặc nước rau muống luộc cho
thêm ít chanh hoặc muối uống sẽ cảm thấy dễ chịu, tiêu khát
nhanh chóng.

Tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ: Hàm lượng vitamin
và muối khoáng cao, trong 100g rau muống có tới 100mg
canxi, 37mg phot pho, 1,4mg sắt, 0,7mg vitamin PP, 23mg
vitamin C là những dưỡng chất giúp bà bầu và trẻ nhỏ phát
triển toàn diện, chống thiếu máu, bổ sung các vitamin giúp

cơ thể khoẻ mạnh, tăng khả năng miễn dịch, chống bệnh tật,
đặc biệt những bệnh truyền nhiễm như cảm cúm, sốt vào
mùa hè.
Rau muống có tính mát, vị ngọt, giúp giải nhiệt, giải
độc.
Phục hồi cơ thể sau ốm: Trong rau muống có chứa một số
chất đạm quý mà nhiều loại rau khác không có như lysin,
tryptophan, threonin, valin, leucin Đây là những axit amin
cần thiết cho cơ thể, tốt cho những người ốm dậy, kém ăn,
thiếu chất đạm. Nó cũng giúp mọi người phòng và hỗ trợ
điều trị bệnh tiểu đường.
Giúp nhuận tràng: Mùa hè thời tiết nóng, do vậy cơ thể
cũng sinh nóng, mà nổi mụn, táo bón. Để phòng và chữa
những chứng bệnh này bạn có thể dùng rau muống trong bữa
ăn hằng ngày sẽ giúp nhuận tràng, cầm máu khi đi lỵ, táo
bón quá

Rau muống sạch sẽ có nhiều tác dụng và an toàn cho người
sử dụng. Tuy nhiên, hiện nay người dân sử dụng nhiều loại
phân bón, phân đạm và có thể bị ô nhiễm nguồn nước nên
khi sử dụng rau chúng ta cần đảm bảo vệ sinh bằng cách rửa
sạch từng ngọn, ngâm nước muối loãng hoặc tốt nhất là rửa
sạch sau đó để ráo nước cho vào túi bảo quản trong tủ lạnh
vài ngày thì ăn, như vậy nếu có lượng thuốc sẽ bị phân hủy
bớt.

Theo TS Lê Thị Thanh Nhạn
Lợi ích và tác hại khi
ăn rau muống
Rau muống là giống rau lá xanh phổ

biến bậc nhất trong các bữa cơm hàng ngày của
gia đình Việt. Đây là giống rau có nhiều lợi ích
nhưng cũng cần lưu ý một số điều trước khi chế
biến.
1. Lợi ích từ rau muống
Rau muống rất bổ dưỡng bởi thành phần chứa nhiều vitamin
và khoáng chất như chất xơ, protein, canxi, sắt, vitamin A và
vitamin C.
Nguồn sắt dồi dào trong rau muống là nguồn thực phẩm
xanh hữu hiệu cho sức khỏe cũng những người mắc bệnh
thiếu máu và phụ nữ mang thai.
Rau muống còn có tác dụng nhuận tràng, kích thích tiêu hóa,
hiệu quả với người bị táo bón.
Người bị say nắng có thể dùng nước ép rau muống với một
chút muối hoặc chanh để cơ thể nhanh chóng được tiêu khát,
dễ chịu.
Trong rau muống có chứa một số chất đạm quý mà nhiều
loại rau khác không có như lysin, tryptophan, threonin, valin,
leucin Đây là những axit amin cần thiết cho cơ thể, tốt cho
những người ốm dậy, kém ăn, thiếu chất đạm. Nó cũng giúp
mọi người phòng và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
2. Mối nguy từ rau muống
Một loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên Fasciolopsis
buski phổ biến trên rau muống có thể dễ dàng xâm nhập vào
cơ thể khi ăn rau sống hoặc nấu chưa chín kĩ. Kí sinh trùng
này có thể neo mình vào thành ruột và gây ra các chứng khó
tiêu, dị ứng, đau bụng. Nếu không được giải quyết kịp thời,
các triệu chứng nhẹ có thể gây biến chứng nặng dẫn đến tử
vong.
Ngoài ra, do rau muống dễ trồng, hợp mọi thời vụ và được

nhiều người ưa chuộng nên ngày nay, các chủ ruộng đã
không màng nguy cơ mà sử dụng các loại thuốc kích thích,
thuốc trừ sâu, thu hoạch rau không đúng hạn đem bán ra thị
trường. Theo khuyến cáo của Cục bảo vệ thực vật - Bộ Nông
nghiệp và phát triển nông thôn, rau muống dẫn đầu trong
nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao.
Việc sử dụng các loại rau có chứa dư lượng thuốc BVTV
vượt ngưỡng có thể khiến người tiêu dùng bị ngộ độc mãn
tính, dãn thể miễn dịch, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần
kinh.
3. Sử dụng rau an toàn
Để đảm bảo cho sức khỏe, cũng như duy trì món rau nhiều
lợi ích trong các bữa cơm gia đình, chúng ta cần đảm bảo vệ
sinh bằng cách rửa sạch từng ngọn, ngâm nước muối loãng
hoặc tốt nhất là rửa sạch sau đó để ráo nước cho vào túi bảo
quản trong tủ lạnh vài ngày thì ăn, như vậy nếu có lượng
thuốc sẽ bị phân hủy bớt.
Hãy chú ý: Những cách
ăn rau muống có hại cho
sức khỏe.
Rau muống là loại thực phẩm phổ biến
trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, nhất
là vào mùa hè. Tuy nhiên, đây cũng là loại rau
rất dễ nhiễm bản gây nguy hiểm cho sức khoẻ.
Vì vậy, khi sử dụng, các bà nội trợ cần lưu ý
một số nguyên tắc quan trọng
Không ăn rau muống sống
Chúng ta không nên ăn sống rau muống hoặc ăn khi rau chưa
chín kĩ bởi người ăn có thể bị đầy bụng, dị ứng hoặc đau
bụng. Nguyên nhân là do trong rau muống có một loại kí

sinh trùng sán lá ruột lớn có tên khoa học Fasciolopsis buski,
chúng có rất nhiều trong loại rau sống ở thủy sinh trong đó
có rau muống. Khi vào cơ thể người, trứng sán Fasciolopsis
buski nở và phát triển, gây ra những cơn đau bụng nhẹ và
triệu chứng tiêu chảy, dị ứng hoặc còn gây ra các bệnh mạn
tính ở túi mật, vỡ gan, xơ gan, suy gan Do đó, tốt nhất là
phòng nhiễm sán bằng cách không ăn rau muống sống.
Không nên ăn rau sống
Ngoài ra, do rau muống dễ trồng, hợp mọi thời vụ và được
nhiều người ưa chuộng nên ngày nay, các chủ ruộng đã
không màng nguy cơ mà sử dụng các loại thuốc kích thích,
thuốc trừ sâu, thu hoạch rau không đúng hạn đem bán ra thị
trường, trồng râu muống tại các, ao, hồ, sông… nguồn nước
bị ô nhiễm nên rất bẩn và ô nhiễm có nguy cơ chứa rất nhiều
những loại giun sán, ký sinh trùng.
Nếu ăn rau muống sống, các kí sing trùng này sẽ vào cơ thể
người, bám vào trong ruột chui qua thành ruột, chui vào
trong máu, máu dẫn chúng đến tất cả các bộ phận trong cơ
thể Sau một thời gian, trứng sẽ nở thành giun sán nằm ở đó
và gây hại cho cơ thể. Thực tế đã ghi nhận nhiều trường hợp
bị bị bệnh hiểm nghèo do nhiễm giun sán qua đường ăn
uống.
Những ai đang bị sẹo lồi
Rau muống là loại rau được nhiều người ưa thích vì dễ ăn,
dễ chế biến thành nhiều món, có vị ngọt, tính mát, giải độc,
sinh da thịt, nhuận tràng, lợi tiểu. Tuy nhiên, rau muốn lại laị
là món đặc biệt cần “kiêng kỵ” đối với những ai đang bị vết
thương trên da bởi chúng kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo
lồi trên da.
Rau muống kị với sữa

Những sản phẩm như sữa bò, sữa chua, pho mát đều giàu
hàm lượng canxi, còn rau muống lại chứa một số thành phần
hóa học có thể làm ảnh hưởng đến việc hấp thụ can xi, do
vậy khi ăn cùng lúc những loại thực phẩm này sẽ không
mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho cơ thể.
Khi chọn mua rau muống ăn, bạn không nên
mua những bó rau có cọng to hơn bình thường.
(ảnh minh họa)
Những đối tượng không nên ăn rau muống
Theo kinh nghiệm dân gian, những người bị viêm đau, nhức
khớp, bệnh gout (thống phong) và các viêm nhiễm đường
tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao không nên ăn rau muống;
hoặc khi đang điều trị bệnh nội khoa, ngoại khoa nào đó
cũng không nên dùng. Ngược lại, với bệnh nhân loãng
xương đơn thuần, huyết áp thấp 90/60 mmHg, ăn rau muống
vẫn tốt do hàm lượng can xi cao.
Theo kinh nghiệm dân gian, những người bị viêm đau nhức
khớp, bệnh gout hay bị viêm đường tiết niệu thận do sỏi và
huyết áp cao thì không nên ăn rau muống. Bởi vậy, nếu gia
đình bạn có người bị các bệnh này thì cũng nên hạn chế.
Theo Cục bảo vệ thực vật – Bộ Nông nghiệp và phát triển
nông thôn rau muống là loại rau dẫn đầu trong nhóm rau ăn
lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao, chứa rất nhiều
thuốc kích thích, thuốc trừ sâu…Việc sử dụng các loại rau có
chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng có thể
khiến người tiêu dùng bị ngộ độc mãn tính, giãn thể miễn
dịch, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh .
Cách chọn rau ngon
Khi chọn mua rau muống ăn, bạn không nên mua những
bó rau có cọng to hơn bình thường.

Ngoài ra, cũng không nên chọn loại rau khi tươi bẻ thấy
quá giòn, lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa mặt trên của lá rất
bóng và mướt, vì rau này dùng quá nhiều đạm hoặc phân
bón lá, khi luộc, nước rau luộc nóng có màu xanh nhạt,
khi nước nguội biến thành màu xanh đen và có vẩn kết
tủa đen.
Đặc biệt, khi rửa rau muống nếu thấy nổi bong bóng quá
nhiều cũng không nên dùng vì có nguy cơ rau bị nhiễm
hóa chất nước rửa bát.
Để đảm bảo cho sức khỏe, cũng như duy trì món rau
nhiều lợi ích trong các bữa cơm gia đình, chúng ta cần
đảm bảo vệ sinh bằng cách rửa sạch từng ngọn, ngâm
nước muối loãng hoặc tốt nhất là rửa sạch sau đó để ráo
nước cho vào túi bảo quản trong tủ lạnh vài ngày thì ăn,
như vậy nếu có lượng thuốc sẽ bị phân hủy bớt.
Sưu tầm.