Giải pháp hoàn thiện kênh phân phối tại Doanh nghiệp bánh cao cấp Bảo Ngọc - 5 ppt

41

Chỉ số cho thấy khả năng sinh lãi của doanh nghiệp trong hoạt động sản xuất
kinh doanh là tương đối cao. Nó thể thiện khả năng làm ăn kinh doanh phát đạt của
doanh nghiệp.
- Chỉ số:
Lợi nhuận sau thuế = 750 = 0,2419
Tổng giá trị sản lượng 3.100
Chỉ số cho thấy rằng, để sản xuất được một đồng giá trị sản lượng thì thu được
0,2419 đồng lợi nhuận sau thuế. Nó thể hiện khả năng sản xuất kinh doanh của doanh
nghiệp là tương đối cao.
- Chỉ số:
Tổng giá trị sản lượng = 3.100 = 0,775
Doanh thu 4.000
Chỉ số cho biết với mỗi đồng chi để tạo ra giá trị sản lượng thì ứng với bao
nhiêu đồng doanh thu. Số liệu ở đây là 0,775. Cho thấy khả năng kinh doanh của doanh
nghiệp là khá thuận lợi.
- Chỉ số:
Doanh thu = 4.000 = 0,2
Tổng nguồn vốn 20.000
Chỉ số cho biết khả năng tạo ra doanh thu của mỗi đồng vốn. Mỗi một đồng vốn
của doanh nghiệp tạo ra được 0,2 đồng doanh thu cho doanh nghiệp.
- Chỉ số:
Tổng giá trị sản lượng = 3.100 = 0,155
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

42

Tổng nguồn vốn 20.000
Chỉ số cho thấy với một đồng vốn bỏ ra, doanh nghiệp tạo ra được 0,155 giá trị

sản lượng.
- Chỉ số:
Doanh thu = 4.000 = 0,8
Vốn chủ sở hữu 5.000
Chỉ số cho thấy, với một đồng vốn chủ sở hữu bỏ ra thì tạo ra được 0,8 đồng
doanh thu. Đây là tỉ lệ khá cao.
- Chỉ số:
Doanh thu = 4.000 = 0,4
Vốn cổ phần 10.000
Chỉ số cho thấy, với một đồng vốn cổ phần doanh nghiệp tạo ra được 0,4 đồng
doanh thu.
- Chỉ số:
Doanh thu = 4.000 = 0,8
Vốn vay ngân hàng 5.000
Với một đồng vốn vay ngân hàng tạo ra được 0,8 đồng doanh thu cho doanh
nghiệp trong quá trình sản xuất kinh doanh.
- Chỉ số:
Tổng giá trị sản lượng = 3.100 = 0,62
Vốn chủ sở hữu 5.000
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

43

Chỉ số cho thấy với 1 đồng vốn chủ sở hữu, doanh nghiệp có được 0,62 đồng giá
trị sản lượng.
Tổng giá trị sản lượng = 3.100 = 0,31
Vốn góp cổ phần 10.000
Chỉ số cho thấy, với một đồng vốn vay cổ phần doanh nghiệp có được 0,31 đồng
giá trị sản lượng.
- Chỉ số:

Tổng giá trị sản lượng = 3.100 = 0,62
Vốn vay ngân hàng 5.000
Chỉ số cho thấy, với một đồng vốn vay ngân hàng, doanh nghiệp tạo ra được
0,62 đồng giá trị sản lượng trong quá trình sản xuất kinh doanh.
Qua hệ thống các chỉ số trên ta thấy khả năng kinh doanh của doanh nghiệp là
tương đối khả quan. Tuy nhiên trong thời gian tới doanh nghiệp cần phải tạo ra những
bước đột phá mới để tạo đà phát triển trong tương lai.
2.2.3. Những đặc điểm về công nghệ - kinh tế chủ yếu.
2.2.3.1. Sản phẩm của doanh nghiệp
a. Sản phẩm chính.
Bảo Ngọc là doanh nghiệp sản xuất bánh cao cấp nổi tiếng với 5 loại sản phẩm
chính:
- Bánh ngọt (sản xuất quanh năm).
- Bánh sinh nhật (sản xuất quanh năm).
- Bánh gatô (sản xuất quanh năm).
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

44

- Bánh nướng (sản xuất mùa vụ).
- Bánh Cucky (sản xuất quanh năm).
- Bánh dẻo (sản xuất mùa vụ).
b. Nguyên liệu chính trong sản xuất.
Để tạo nên sản phẩm tuyệt hảo của mình, doanh nghiệp sử dụng các nguyên liệu
chủ yếu như sau:
- Bột Pháp (dùng sản xuất bánh ngọt, gatô, sinh nhật).
- Đường tinh chế (chế biến bánh ngọt, gatô, sinh nhật).
- Bột mì (chế biến bánh mì, bánh ngọt).
- Đường thô (chế biến bánh ngọt, gatô).
- Sữa, trứng (chế biến bánh ngọt, gatô, sinh nhật, Cucky).

- Bột bông lan (chế biến các loại bánh).
- Bột dẻo (chế biến các loại bánh).
c. Phụ gia trong sản phẩm.
- Men (tạo hương vị).
- Kích (tạo độ nở).
- Vani (tạo hương vị thơm ngon).
- Hương bưởi (tạo hương vị).
- Hương rượu rum (tạo mùi vị thơm ngon).
Doanh nghiệp Bảo Ngọc có gần 200 đầu bánh các loại nhằm phục vụ tối đa nhu
cầu đa dạng và phong phú của thị trường. Từ những loại bánh giá bình dân từ 500đ đến
5.000đ cho tới các loại bánh hàng trăm nghìn đồng, hàng triệu đồng phù hợp với những
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

45

đối tượng khách hàng khác nhau. Các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh Cucky, bánh sinh
nhật được sản xuất phục vụ nhu cầu quanh năm. Các loại bánh nướng, bánh dẻo chủ
yếu sản xuất theo mùa vụ phục vụ những dịp lễ lớn như Trung thu, Noen,…
Một trong những đặc điểm nổi bật trong sản phẩm của doanh nghiệp đó là: bổ
dưỡng với giá cả hợp lý. Với mỗi loại bánh đều được tính toán trong chi phí để cung
cấp một lượng Calo nhất định nhằm đáp ứng một phần nhu cầu dinh dưỡng của người
tiêu dùng. Bên cạnh đó, sản phẩm với mẫu mã đa dạng (hình tròn, vuông, hình con
giống, hình tháp…) và giá cả phải chăng đã luôn hấp dẫn khách hàng đến với doanh
nghiệp.
Ta có mô hình quá trình sản xuất sản phẩm của doanh nghiệp. (Sơ đồ 11):
Nguyên liệu
+ Bột mì
+ Đường, sữa
+ Trứng
+ Bột dẻo.

+ Bột Pháp.
+ Bột bông lan
+ Phụ gia + Máy đánh bột.
+ Máy tạo hình.
+ Máy xay.
+ Máy nướng.
+ Máy cắt xén + Bánh ngọt.
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

46

+ Bánh sinh nhật
+ Bánh ga tô.
+ Bánh nướng.
+ Bánh dẻo.
+ Bánh Cucky.
Sơ đồ 11: Mô hình quá trình sản xuất sản phẩm
2.2.3.2. Đặc điểm công nghệ, máy móc thiết bị.
Máy móc thiết bị của doanh nghiệp là những máy móc, thiết bị mới, công nghệ
hiện đại của châu Âu, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về chất lượng cũng như vệ sinh an
toàn thực phẩm.
Sau đây là những máy móc thiết bị chủ yếu của doanh nghiệp:
- Cối đánh bột.
+ Xuất xứ: Đức - 1998.
+ Mục đích sử dụng: trộn bột.
+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 8m3; Công suất - 40KW.
- Máy chia bột:
+ Xuất xứ: Đức - 1996.
+ Công dụng: dùng để chia bột.
+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 4m3; Công suất - 4KW.

- Máy cán:
+ Xuất xứ: - Đức - 1999.
+ Công dụng: Cán bột.
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

47

+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 8m3; Công suất - 8KW.
- Máy tạo dáng:
+ Xuất xứ: - Đức - 1998.
+ Công dụng: Tạo dáng của bánh.
+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 8m3; Công suất - 8KW.
- Tử kích bánh.
+ Xuất xứ: - Đức - 1998.
+ Công dụng: kích nở
+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 48m3; Công suất - 80KW.
- Lò nướng:
+ Xuất xứ: - Đức - 1998.
+ Công dụng: Nướng bánh.
+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 32m3; Công suất - 80KW.
- Máy cắt:
+ Xuất xứ: - Đức - 1997.
+ Công dụng: Cắt bánh.
+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 4m3; Công suất - 8KW.
- Máy đóng gói:
+ Xuất xứ: - Đức - 1999.
+ Công dụng: Đóng gói bánh.
+ Thông số kỹ thuật: Thể tích - 10m3; Công suất - 20KW.
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

48

Qua một số tư liệu về máy móc cùng với xuất xứ và các thông số kỹ thuật nêu
trên ta thấy rõ ràng các yếu tố công nghệ của doanh nghiệp là tương đối tốt.
2.3. Thực trạng hệ thống kênh phân phối của doanh nghiệp bánh cao cấp Bảo Ngọc
trên thị trường.
2.3.1. Khái quát đặc điểm thị trường và kênh phân phối của doanh nghiệp.
2.3.1.1. Đặc điểm thị trường tiêu thụ của doanh nghiệp.
Như chúng ta đã biết, ngành thực phẩm là một trong những ngành lĩnh vực thiết
yếu. Đây cũng là ngành được các cơ quan Nhà nước kiểm soát chặt chẽ nhất vì những
sản phẩm của ngành này ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ người tiêu dùng. Doanh
nghiệp một mặt đáp ứng tối đa nhu cầu thị trường, một mặt phải đảm bảo phù hợp với
những quy định của cơ quan quản lý Nhà nước trong lĩnh vực thực phẩm. thị trường
tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp về cơ bản được chia làm hai mảng lớn (theo vị trí
địa lý), đó là: thị trường thành phố Hà Nội và thị trường các tỉnh lân cận. Điều này
được thể hiện trong hình dưới đây.
Sơ đồ 12: Thị trường tiêu thụ của doanh nghiệp
Trước hết phải đề cập đến là thị trường khu vực thành phố Hà Nội. Đây là thị
trường đầy tiềm năng, phát triển rất mạnh mẽ. Như chúng ta đã biết, thủ đô Hà Nội là
trung tâm kinh tế - chính trị - xã hội - văn hoá của cả nước. Với số dân hơn 3 triệu
người (kể cả di cư từ tỉnh ngoài vào Hà Nội và người lao động các nơi đến tìm việc
làm), mật độ dân số rất cao, lại có nhu cầu lớn về tiêu dùng, đặc biệt là hàng thực
phẩm. Bên cạnh đó, về cơ bản thu nhập và mức sống của người dân rất cao, do đó thoả
m•n nhu cầu tiêu dùng thực phẩm của người dân thủ đô, một thị trường rộng lớn, đ• đặt
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

49

ra cho doanh nghiệp nhiều cơ hội cũng như thách thức không nhỏ. Thêm vào đó, cơ
cấu tầng lớp dân cư ở thủ đô Hà Nội cũng tương đối phức tạp, tạo ra những nhu cầu

tiêu dùng khác nhau. Vậy làm sao có thể đáp ứng được những nhu cầu khác biệt này?
Doanh nghiệp đã thực hiện phân đoạn thị trường qua đối tượng các khách hàng. Thị
trường bình dân, nhằm vào người tiêu dùng có thu nhập thấp và trung bình, doanh
nghiệp có những sản phẩm với mức giá phải chăng từ 500đ - 5000đ. Thị trường cao
cấp nhằm vào những khách hàng có thu nhập khá trở lên, doanh nghiệp có những sản
phẩm giá từ 7000đ trở lên. Thông qua việc phân đoạn thị trường, doanh nghiệp có
nhiều chính sách Marketing (4P-Marketing Mix) hợp lý để phát triển sản phẩm cũng
như thị phần của mình tại mỗi phân khúc thị trường trọng điểm. Đối với thị trường Hà
Nội, doanh nghiệp chủ yếu phân phối sản phẩm của mình thông qua hệ thống các cửa
hàng (chủ yếu phục vụ thị trường cao cấp) và hệ thống các đại lý (chủ yếu phục vụ thị
trường bình dân).
Cuối cùng là thị trường lân cận, gồm các tỉnh như Hưng Yên, Hải Dương, Hải
Phòng, Quảng Ninh, Hà Tây, Hà Nam, Nam Định… Thị trường này có đặc thù dân cư
sống không tập trung như ở thủ đô Hà Nội, chủ yếu là kinh tế nông nghiệp (ngoại trừ
Quảng Ninh và thành phố Hải Phòng) nên khả năng tiêu thụ không cao. Chủ trương
của doanh nghiệp là chú trọng phát triển hệ thống đại lý phân phối, nằm tập trung ở các
thị xã, thành phố của các tỉnh thành. Thị trường này được đánh giá là thị trường bình
dân, mức tiêu thụ không cao như thành phố Hà Nội, vận chuyển sản phẩm gặp nhiều
khó khăn, chi phí vận chuyển hàng hoá luôn là yếu tố cần phải tính đến. Sản phẩm tiêu
thụ tại thị trường này chủ yếu có giá thành không cao.
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

50

Thị trường thực phẩm, đặc biệt là sản phẩm bánh kẹo, là một trong những thị
trường cạnh tranh gay gắt nhất và doanh nghiệp bánh cao cấp Bảo Ngọc cũng không là
ngoại lệ. Hiện nay, trên thị trường có một số công ty nổi tiếng và rất mạnh đang từng
bước chiếm lĩnh và chi phối thị trường bánh kẹo như: Công ty Kinh Đô, Công ty bánh
kẹo Hải Châu, Công ty bánh kẹo Hải Hà, Công ty Bibica… Những công ty này đang
trên đà phát triển mạnh và rất có tiềm năng về vốn và công nghệ. Do đó, cạnh tranh với

những công ty trên là một bài toán khó tìm lời giải đáp. Nền kinh tế thị trường tất yếu
phải cạnh tranh, mạnh thắng, yếu thua. Cạnh tranh quyết định sự tồn vong của mỗi
doanh nghiệp trên thương trường. Trong tình hình đó, doanh nghiệp chủ trương phát
huy nội lực tiềm tàng về vốn, công nghệ, nhân lực sẵn có đồng thời tận dụng cơ hội
thuận lợi bên ngoài để làm động lực phát triển bền vững. Phát huy tối đa thế mạnh, ưu
thế của các sản phẩm truyền thống, hàng tháng doanh nghiệp luôn cải tiến và cho ra
những loại bánh mới nhằm giữ vững lòng tin và lôi cuốn khách hàng. Chiến lược cạnh
tranh của doanh nghiệp là: sử dụng chiến lược bám theo và lấp lỗ hổng thị trường.
2.3.1.2. Các kênh phân phối sản phẩm của doanh nghiệp.
Tiêu thụ sản phẩm là khâu quan trọng nhất của mỗi doanh nghiệp. Đối với mọi
doanh nghiệp, sản phẩm dịch vụ hàng hoá của doanh nghiệp nhằm mục đích cuối cùng
là tiêu thụ càng nhiều càng đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp. Để tiêu thụ được hàng
hoá của mình, mỗi doanh nghiệp đều sử dụng những phương thức phân phối hàng hoá
sản phẩm cho phù hợp với đặc thù ngành nghề kinh doanh cũng như các đặc tính của
sản phẩm mà doanh nghiệp muốn tiêu thụ. Bảo Ngọc sử dụng kênh phân phối thông
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -