Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (264.23 KB, 6 trang )
Một vài mẹo nhỏ với món thịt
Dưới đây là một vài mẹo vặt mà chúng tôi muốn giới
thiệu để các bà nội trợ tham khảo.
Để chế biến các món thịt ngon, tiết kiệm thời gian
tưởng rằng đơn giản nhưng thực ra cũng cần những
bí quyết, những mẹo vặt riêng. Dưới đây là một vài
mẹo vặt mà chúng tôi muốn giới thiệu để các bà nội
trợ tham khảo.
1. Chọn thịt
Thịt bò
+ Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay
thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.
+ Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia ) chọn
phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò,
đùi bò món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm,
nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương,
món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh
dưỡng nhiều.
+ Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay
phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
Thịt lợn
+ Thịt vai: Thích hợp để luộc, thái lát hay sợi để trộn
gỏi, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ.
+ Đùi trước: Luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ.
Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh đa
nem.
+ Chân giò: Dùng để hầm canh với củ quả như đu đủ,
củ sen. Cũng có thể dùng cho món luộc, canh, bún,
cháo
+ Mỡ lưng: Dùng để thắng tép mỡ, mỡ nước để làm