Bí quyết tạo hương vị cho món ăn potx

Bí quyết tạo hương vị cho món ăn
Thêm một chút nước cola vào gia vị ướp cho món
thịt chiên, rán, nướng hoặc một chút xíu vào nước
xốt, nước thịt hầm sẽ làm cho các món này đậm đà,
ngon hơn.
Có một số món ăn bạn cần vận các bí kíp nho nhỏ để
tạo thêm hương vị đặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến.
Mời bạn tham khảo một vài món dưới đây:
Món bánh xếp
Bánh xếp ngon thường phải dùng đến trứng gà.
Nhưng bạn có thể thay thế mỗi quả trứng gà trong
công thức bằng một trong nguyên liệu như sau: 60 ml
yaourt hoặc bơ fraiche, 1/2 quả chuối nghiền nhuyễn
với một thìa canh sữa, 60 ml nước xốt táo đặc. Trong
mỗi trường hợp, rây vào 1/4 thìa cà phê bicarbonatre
soda vào bột mì. Nó sẽ tạo phản ứng với axit trong
vật liệu thay thế để tạo cấu trúc nổi phồng tương
đương như khi dùng trứng gà. Hoặc bạn có thể thay
bằng 2 thìa canh đậu hũ non nghiền với 1 thìa canh
bơ hơ chảy và 1/2 thìa cà phê bột nổi vào bột mì.

Món khoai tây chiên hoặc nghiền
Muốn khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) được giòn
hơn, hãy phun một ít nước muối lên khoai tây hoặc
chuối trong lúc chiên. Hoặcbạn có thể ngâm khoai
tây mới cắt trong nước khoảng 5 phút để ráo nước
trước khi chiên.
Món khoai tây nghiền sẽ ngon và mịn hơn khi bạn
rắc vào đó một ít sữa bột.
Tôm
Tôm ngon nhất là tôm được chế biến nhanh chóng

ngay sau khi đánh bắt. Xả đông trực tiếp hải sản
trong nước thường làm thực phẩm bị mềm nhão do
các tinh thể nước đá đã phá vỡ một phần cấu trúc
protein thịt. Vì thế, bạn cần xả đông “khô” ở ngăn
dưới trong tủ lạnh.
Trước khi chế biến, tẩm ướp tôm với ít đường hoặc
rượu gạo để tôm săn chắc hơn.
Hãy nhúng tôm nhanh vào chảo dầu nóng sâu trước
khi chiên hoặc rán tôm, thịt tôm sẽ săn chắc và bóng
bẩy hơn.
Thịt nướng
Cho một ít nước vào ngăn dưới cùng của lò trước khi
nướng. Nước sẽ giúp hút hết khói và dầu mỡ đồng
thời làm cho miếng thịt mềm.
Hãy thêm nước cola vào gia vị ướp cho món thịt
chiên, rán, nướng hoặc một chút xíu vào nước xốt,
nước thịt hầm để làm khởi sắc hương vị của chúng.
Quết nước cola trên thịt vịt nhiều lần trong lúc quay,
nướng để có lớp da màu nâu óng ánh.
Bánh mì chiên
Để có miếng bánh mì chiên nóng giòn, thơm ngon
bạn hãy cắt những mẫu bánh mì thành từng khối, cho
thêm gia vị và chiên bằng dầu ôliu. Dầu ôliu giúp
giảm bớt chất béo khi tiêu thụ. Sau đó, cho thêm tỏi,
mắm muối, ngò tây và một ít phó mát chiên đến khi
bánh mì vàng đều.
Bắp cải
Để làm cho lá bắp cải mềm hơn khi dùng cho các
món cuốn, hãy cho bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh từ 1
giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏ cuống bắp cải

và rửa sạch. Lá bắp cải sẽ mềm hơn và bạn có thể
tách chúng ra một cách dễ dàng, cho nhân vào giữa
và cuốn lá cải lại. Có thể cắt bỏ cuống, trụng sơ bằng
nước sôi có pha ít muối, sau đó chỉ việc tách từng lá
ra và cuốn nhân tùy thích.