Marketing Mix trong lĩnh vực khách sạn du lịch và ứng dụng tại Khách sạn ASEAN - 2 pot

10
Hướng thứ hai là hướng liên quan tới vị thế của doanh nghiệp trên
thị trường. Doanh nghiệp phải đề ra chiến lược định giá đúng để có thể
dành được một vị thế nhất định trong thị trường cạnh tranh.
Vì vậy việc đánh giá kinh doanh là một vấn đề rất phức tạp, nó
không còn đòi hỏi doanh nghiệp phải quan tâm đến quyền lợi của mình
mà còn phải quan tâm đế
n quyền lợi của người tiêu dùng trên cơ sở
những luật chơi hiện hành. Khi xây dựng chiến lược giá cả phải dựa vào
các căn cứ chủ yếu sau:
Một là giá cả phải căn cứ vào luật pháp và chủ trương chính sách,
chế độ quản lý của Nhà nước. Vì vậy đối với các loại hàng hoá và dịch
vụ khác các doanh nghiệp có toàn quyền xây dựng khung giá của mình
trên cơ sở luật định.
Hai là chiến lược định giá phải dựa trên căn cứ chi phí và giá
thành đơn vị sản phẩm. Về nguyên tắc thì giá bán hàng hoá, dịch vụ phải
bù đắp được chi phí và có lãi, do vậy doanh nghiệp cần phải cố gắng
phấn đầu giảm giá bằng phương pháp tiết kiệm nguyên liệu nâng cao
năng suất sử dụng lao động và sử dụng có hiệu quả các yếu tố khác trong
quá trình sản xuất và phân phối sản phẩ
m dịch vụ.
Ba là chiến lược giá phải được xây dựng trên cơ sở ước lượng được
tổng cầu về hàng hoá và dịch vụ, tuy nhiên giá cả còn được hấp dẫn bởi sản
phẩm và số tiền mà người tiêu dùng chấp nhận dành cho sản phẩm đó.
Bốn là chiến lược sản phẩm cần phải được chú trọng đưa ra một
khung giá để xác định phạm vi lao động củ
a các mức giá và có tác dụng chỉ
đạo việc xây dựng các mức giá cụ thể trong từng khoảng thời gian cụ thể.
4.4. Chiến lược phân phối:
Chiến lược phân phối sản phẩm dịch vụ là phương cách doanh

nghiệp cung ứng sản phẩm dịch vụ cho khách hàng của mình trên thị
trường mục tiêu, nó bao gồm tổ hợp các mạng lưới, các kênh phân phối
sản phẩm dịch vụ. Đây là một quá trình tổ
ng hợp hoặc trực tiếp thực hiện
của người tiêu dùng hoặc thông qua một chuỗi các cơ sở. Thường thì
việc tiêu thụ này do các Công ty, các hãng cac đại lý du lịch thực hiện
mối quan hgệ giữa khách hàng và người phục vụ thông qua các hợp
đồng. Cùng với sự phát triển và đa dạng hoá sản phẩm do sự phân công
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

11
lao động xã hội ngày càng sâu sắc, các kênh phân phối sản phẩm du lịch
ngày một trở nên rộng lớn và hình thành nên nhiều mắt xích.

Chiến lược phân phối có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt
động sản xuất kinh doanh, giúp cho quá trình lưu thông từ sản xuất hàng
phân phối đến người tiêu dùng diễn ra nhanh chóng hơn. Đối với người
sản xuất, chiến lược phân phối trước tiên đượ
c đề cập tới việc xác định
loại và số lượng trung gian trong việc tiêu thụ sản phẩm dịch vụ và thiết
lập các mối quan hệ thương mại. Đối với người phân phối chiến lược
phân phối đề cập tới việc xác định đặc điểm của các mối quan hệ trong
khâu phân phối.
Tuỳ theo dạng thị trường, đặc điểm sản phẩ
m và nhu cầu khách
hàng giá cả sản phẩm mà các hãng, các đại lý du lịch có thể lựa chọn và
áp dụng mọt trong ba chiến lược sau:
+ Chiến lược phân phối mạnh.
+ Chiến lược phân phối lựa chọn.
NGƯỜI CUNG CẤP DỊCH VỤ
Đại lý bán
Đại lý mua
Đại lý và
môi giới
Dịch vụ tận nhà theo hợp
đồng
Khách hàng
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

12
+ Chiến lược phân phối đặc quyền.
4.5. Chiến lược quảng cáo khuếch trương:

Trong cơ chế thị trường hiện nay, ngoài ba chiến lược đã nói trên
đây thì chiến lược quảng cáo khuếch trương đóng một vai trò quan trọng
nó được thể hiện trong suốt quá trình tồn tại của doanh nghiệp nhằm
khắc sâu hình ảnh của doanh nghiệp vào tâm trí khách hàng, tạo cho
khách hàng thói quen luôn nhớ tới sản phẩm dịch vụ
của doanh nghiệp.
Mục tiêu quảng cáo khuếch trương là đẩy mạnh việc bán hàng, làm
cho khách hàng hiện có tiêu dùng thường xuyên hơn. Kích thích, thu hút
và lôi kéo khách hàng mới phải quan tâm tới sản phẩm dịch vụ của
doanh nghiệp. Từ đó đáp ứng, thoả mãn nhu cầu chưa thoả mãn và tạo ra
nhu cầu mới qua chiến lược quảng cáo khuếch trương.
Để thiết lập một chiến lược quảng cáo khuếch trương doanh
nghiệp có th
ể sử dụng phối hợp các chiến lược như: Chiêu hàng, xúc
tiến, quảng cáo, yểm trợ bán hàng, khuếch trương đặc biệt. Mặt khác nó
phải xác định đối tượng, nội dung, loại hình, phương tiện và ngân sách
cho chiến lược quảng cáo khuếch trương. Trong chiến lược phải được trả
lời câu hỏi sau: Đối tượng nhằm vào ai? Nội dung chủ yếu là gì? Chọn
loại hình nào? Bằng phương tiện gì? Ti
ến hành vào thời điểm nào và chi
phí là bao nhiêu? Phong tục tập quán của đối tượng cần tác độc để từ đó
có một chiến lược tổng hợp đạt hiệu quả cao nhất.
Đối với mỗi loại chiến lược quảng cáo là nhằm ra sự chú ý của
khách hàng để họ thích mua và đi đến quyết định mua. Ngoài ra nó còn
phải giải quyết các vấn đề về phương tiện và hình thức quả
ng cáo, xây
dựng nội dung quảng cáo, lập kênh quảng cáo, xác định thời gian quảng
cáo, kiểm tra chất lượng và đánh giá quảng cáo. Mục tiêu của chiến lược
là xúc tiến bán hàng là phải đạt mục tiêu xây dựng mối quan hệ với quần
chúng. Nhằm tọ ra lòng tin của họ đối với doanh nghiệp và các dịch vụ

mà doanh nghiệp cung ứng tranh thủ sự ủng hộ và tạo ra sự dàng buộc
của họ đối v
ới sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp.
Thực tế cho thấy mô hình của 4P trong công tác triển khai chiến
lược Marketing - mix ở các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nói chung
và kinh doanh khách sạn du lịch nói riêng. Ngoài bốn chiến lược bộ phận
(4P truyền thống) như đã trình bày ở trên đây, để làm cụ thể và chi tiết
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

13
thêm các yếu tố khác như: Con người (People), tạo sản phẩm trọn gói
(Packing), lập chương trình (Programing) và quan hệ đối tác
(Partnorship).

CHƯƠNG II
THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX
CỦA KHÁCH SẠN QUỐC TẾ ASEAN


1. Sơ lược quá trình hình thành phát triển của khách sạn quốc tế ASEAN:
Vào đầu những năm 70 khi đất nước chưa hoàn toàn thống nhất,
trong thời điểm lịch sử nước ta đang bị chia cắt làm hai miền (miền Bắc
vừa bắt tay vào công cuộc xây dựng xây dựng chủ nghĩa, vừa chi viện
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

14
sức người sức của cho miền Nam thân yêu) thì tại phố chùa Bộc một
doanh nghiệp sản xuất chế biến bột mì ra đời. Nhưng cho tới khi chiến
tranh kết thúc nhà máy lâm vào tình trạng vô cùng khó khăn do nguồn
viện trợ của Liên Xô không còn nữa. Để duy trì và tồn tại cho công nhân
cán bộ của nhà máy đã buộc xí nghiệp phải chuyển hướng kinh doanh.
Sau cùng 25 năm hoạt động cùng với biết bao thăng trầm, cho đến nă
m
1995 doanh nghiệp quyết định chuyển sang kinh doanh ở một lĩnh vực
hoàn toàn mới mẻ, đó là lĩnh vực kinh doanh khách sạn.
Khách sạn quốc tế ASEAN (ASEAN INTERNATIONAL HOTEL)
tại số 8 Chùa Bộc - Đống Đa - Hà Nội. Đây là một trong những khách
sạn liên doanh được hình thành trên cơ sở góp vốn giữa nhà máy mì

Chùa Bộc với một số Công ty khác. Năm 1995 vừa khảo sát thiết kế vừa
huy động vốn và xây dựng, đến tháng 8 nă
m 1995 khách sạn chính thức
được khánh thành và đưa vào sử dụng với tổng diện tích ban đầu là
2.200m
2
, dưới sự quản lý của đơn vị chủ quản là nhà máy thực phẩm vi
sinh Chùa Bộc, vốn đầu tư cho khách sạn là 40 tỷ trong đó vốn huy động
cổ đông là 18 tỷ, vốn vay là 22 tỷ.
Đến tháng 12 năm 1998 nhà máy thực phẩm vi sinh Chùa Bộc đã
chuyển sang thành lập Công ty cổ phần quốc tế ASEAN. Giấy phép
thành lập Công ty cổ phần quốc tế ASEAN được cấp ngày 30 tháng 12
năm 1998 với số vố
n điều lệ là 20 tỷ. Từ đây khách sạn ASEAN hoạt
động dưới sự quản lý của đơn vị chủ quản là Công ty cổ phần quốc tế
ASEAN. Do khó khăn về tình hình tài chính cộng với việc kinh doanh
kém hiệu quả nên Công ty cổ phần ASEAN đã nhượng quyền quản lý
khách sạn ASEAN cho ngân hàng cổ phần quân đội. Từ ngày 01 tháng 1
năm 2000 khách sạn ASEAN chính thức thuộc quyền quản lý của ngân
hàng cổ phầ
n quân đôị.
1.1. Cơ cấu tổ chức và quản lý của khách sạn quốc tế ASEAN:




GIÁM ĐỐC
THƯ KÝ TƯ VẤN
PHÓ GIÁM ĐỐC
Marketing

và bán

Lưu trú

Ăn uống

Câu lạc
b
ộ
Đặt
phòn
g
Bán
hàn
g
Đại
sản
h

Buồn
g
Nhà
hàn
g
Đặt
tiệc
Thể
thao

Bar

Bếp
Đá
m
cư
ới
TT
TM

Lễ
t â
n
Hàn
h
lý
Trự
c
bu
ồn
Vệ
sinh
Sauna
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

15

Giám đốc: Là người có chức năng cao nhất về quản lý khách sạn,
có chức năng bao quát chung toàn bộ hoạt động của khách sạn, phối hợp
với sự hoạt động với phó Giám dodóc kiểm tra đôn đốc vạch kế hoạch
công tác và các quy tắc điều lệ tương ứng xoay quanh mục tiêu quản lý
kinh doanh c
ủa khách sạn.
Bảo
dưỡ

ng
Kế
toán
Bảo
vệ
Lái
xe

Kho
Nhâ
n sự
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

16
Phó Giám đốc: (Bao gồm phó giám đốc kinh doanh và phó giám
đốc hành chính): là bộ phận chức năng quản lý cao nhất về hoạt động
kinh doanh và hành chính nhân sự của khách sạn. Thường xuyên kiểm
tra đôn đốc và chỉ đạo các bộ phận thực hiện hoàn thành công việc được
giao. Phối hợp sự hoạt động trong các khách sạn, thay mặt khách sạn
liên hệ với các ngành bên ngoài, với các cơ quan Nhà nước giải quyết
các công việc hành chính từng ngày… Nhằm đả
m bảo hoạt động của
khách sạn diễn ra bình thường, các nhiệm vụ và chỉ tiêu kinh tế của
khách sạn được hoàn thành với chất lượng cao.
Thư ký: Là người có nhiệm vụ ghi chép sổ sách, giấy tờ đồng thời
phiên dịch cho giám đốc trong những cuộc họp với đối tác nước
ngoài.v.v
Tư vấn: Tại khách sạn ASEAN người tư vấn mang quốc tịch Bỉ có
nhiệm vụ tư
vấn cho giám đốc và phó giám đốc trong việc điều hành và

quản lý khách sạn.
Bộ phận Marketing bán hàng và đặt phòng: bộ phận này gồm có ba
người mỗi người phụ trách riêng marketing bán hàng và đặt phòng. Đây
là bộ phận giữ vai trò chủ đạo trong công tác quản lý kinh doanh của
khách sạn, bộ phận này là đầu mối vận hành và giám sát các hoạt động
khác. Đồng thời nó cũng là bộ phận then chốt phối hợp của khách sạn là
trung tâm thông tin và cố v
ấn quyết định chính sách kinh doanh của phó
giám đốc kinh doanh. Chức năng của bộ phận marketing là nghiên cứu,
điều tra thị trường của khách sạn.
Trên thực tế bộ phận này của khách sạn ASEAN chỉ có ba người
trong đó một người phụ trách đặt phòng, một người phụ trách marketing
và một người phụ trách bán hàng.
Nhân viên marketing tổng hợp tình hình kinh doanh của khách sạn,
tổ chức và sắp xếp nguồn khách, nắm vững các thông tin trên thị
trường.
Căn cứ vào mục tiêu kinh doanh ngắn hạn và dài hạn để vạch ra kế
hoạch kinh doanh đối ngoại và tìm nguồn khách của khách sạn. Nghiên
cứu tình hình thị trường du lịch trong và ngoài nước, thường kỳ báo cáo
kết quả nghiên cứu thị trường lên phó giám đốc kinh doanh, điều chỉnh
sách lược kinh doanh và quảng cáo, khai thác thị trường nguồn khách
mới giữ quan hệ hợp tác tốt với khách hàng, thường xuyên tìm hiểu ý
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

17
kiến và yêu cầu của khách đối với chất lượng quản lý kinh doanh và chất
lượng phục vụ của khách sạn, kịp thời phản ánh các dịch vụ có liên
quan, lập báo cáo dự toán kinh doanh và thường xuyên kiểm tra tình hình
thực hiện kế hoạch kinh doanh.
Nhân viên phụ trách đặt phòng: trực điện thoại và trả lời các thông

tin mà khách yêu cầu.
Nhân viên bán hành: phụ trách công việc bán hàng như quà lưu
niệm và một số vận dụng khác.
B
ộ phận lưu trú: (chia làm hai bộ phận nhỏ là bộ phận đại sảnh và
bộ phận buồng): bộ phận đại sảnh gồm có 9 người, một người phụ trách
trung tâm thương mại, 5 người phụ trách lễ tân, 3 người phụ trách hành lý.
Bộ phận ăn uống: (bao gồm bộ phận nhà hàng, đặt tiệc, đám cưới
và bếp).
Đây là bộ phận lớn và rất quan trọng tạp doanh thu lớ
n thứ hai
trong khách sạn. Đứng trước tình hình thị trường có nhiều sự thay đổi
với nhiều loại, nhiều tầng lớp khách hàng, cho nên đây cũng là bộ phận
giầu mầu sắc nhất, có sức sống nhất. Chức năng của bộ phận này là luôn
tạo ra cho khách một ấn tượng tốt ngay từ đầu về khung cảnh, cách bài
trí, thái độ đón tiếp niềm nở của nhân viên phục vụ
cũng như người quản
lý. Việc khách còn quay lại nhà hàng hay không không chỉ phụ thuộc
vào những món ăn hay chất lượng các dịch vụ được tạo ra từ cơ sở vật
chất của nhà hàng… mà còn dựa vào phần lớn và thái độ phục vụ, sự
thân thiện và luôn hết lòng với khách của đội ngũ nhân viên.
Câu lạc bộ: có chức năng cung cấp một số dịch vụ bổ xung phục
v
ụ nhu cầu vui chơi giải trí, thư giãn ăn uống nhẹ của khách. Bộ phận
này có các hoạt động như bóng bàn, bi da, phòng tập thể hình, phòng
tắm hơi sauna, massage, ti vi với các kênh truyền hình quốc tế, ngoài ra
cá câu lạc bộ còn có một quầy bar có thể cung cấp cho khách đầy đủ các
loại đồ uống, các món ăn nhẹ… số nhân viên của bộ phận này gồm có 6
người, 2 người, 2 người phụ trách khu thể thao, 2 người phụ trách bar
và 2 ngườ

i phụ trách sauna. Hiện nay khách sạn đang muốn mở rộng quy
mô hoạt động câu lạc bộ như bể bơi, sân tenis, phòng tập thể dục thẩm
mỹ, vũ trường… Đây cũng là những dịch vụ hết sức quan trọng nó
không chỉ làm tăng thêm doanh thu của khách sạn mà còn tạo ra cho
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

18
khách sạn có được sản phẩm với sự trọn gói cao, thu hút ngày càng nhiều
khách đến với khách sạn.
Bộ phận kế toán: gồm có 6 người, gồm 1 kế toán trưởng và 5 kế
toán viên. Chuyên thực hiện về các công việc như tiền lương, chứng từ,
sổ sách kế toán. Ngoài ra bộ phận kế toán còn chịu trách nhiệm thống kê
các khoản chi tiêu trong khách sạn nộp thuế…
Bộ phận bảo dưỡng: Gồm có 5 ng
ười, chuyên chịu trách nhiệm về
việc sửa chữa và bảo dưỡng các trang thiết bị trong khách sạn. Bộ phận
này là việc 24/24 giờ trong ngày. Gồm có 1 tổ trưởng chịu trách nhiệm
phân công công việc hàng ngày cho các nhân viên trong tổ như kiểm tra
các trang thiết bị, đồ dùng đặc biệt là về điện nước, hệ thống phòng cháy
chữa cháy…
Bộ phận bảo vệ: Bộ phận này gồm có 8 người, có 1 tổ trưởng là
ng
ười phân công công việc và chịu trách nhiệm về sự an ninh trong
khách sạn ngoài ra còn đảm bảo không thể để thất thoát tài sản của
khách sạn.
Bộ phận kho: Chuyên chịu trách nhiệm về việc xuất nhập lương
thực, thực phẩm, trang thiết bị, đồ dùng cho khách sạn. Tại khách sạn
ASEAN bộ phận kho gồm có 2 nhân viên có nhiệm vụ quản lý, chịu
trách nhiệm đối với những thất thoát xảy ra tại kho. Ngoài ra 2 nhân viên củ
a

bộ phận này còn có nhiệm vụ ghi chép sổ sách xuất nhập hàng vận dụng kho.
Bộ phận nhân sự: Bộ phận này đảm nhiệm công việc tuyển dụng
nhân viên, tổ chức phân bố công việc cho từng bộ phận cũng như từng
nhân viên trong khách sạn. Song song với những công việc trên bộ phận còn
kết hợp trực tiếp với phó giám đốc để quản lý nhân viên trong khách sạn.
1.2. Các lĩnh vực kinh doanh củ
a khách sạn:
Nói đến kinh doanh khách sạn cũng là nói tới hoạt động kinh
doanh lưu trú, đáp ứng các yêu cầu về nghỉ ngơi của khách du lịch. Đăng
ký ngành nghề kinh doanh của khách sạn bao gồm:
+ Sản xuất kinh doanh các mặt hàng thực phẩm.
+ Kinh doanh khách sạn.
+ Kinh doanh dịch vụ ăn uống.
+ Kinh doanh dịch vụ du lịch.
+ Kinh doanh bất động sản.
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -