Marketing Mix trong lĩnh vực khách sạn du lịch và ứng dụng tại Khách sạn ASEAN - 4 doc

28
Song song với việc hoàn thiện, đổi mới về chủng loại sản phẩm dịch
vụ, xây dựng chính sách giá tối ưu thì trong chiến lược marketing - mix
của mình khách sạn còn phải lựa chọn và quyết định các phương pháp
khác sao cho hiệu quả nhất.
Do việc xác định thị trường mục tiêu và đối tượng, khách du lịch
quốc tế, cho nên việc bán trực tiếp các sản phẩm dịch vụ mà không qua
khâu trung gian nào là rất khó có th
ể thực hiện được. Chính vì vậy mà
việc tạo lập các mối quan hệ với các Công ty du lịch các hãng lữ hành
trong và ngoài nước được khách sạn hết sức quan tâm, bởi đây là nguồn
cung cấp khách chính cho khách sạn.
Qua nghiên cứu và phân tích chọn lực khách sạn ASEAN đã ký
các hợp đồng với nhiều đối tác lớn có uy tín như: Vinatour, Vietnam
tourist, Sai Gon tourist, Detetour FIDI tour…
Đây là những kênh phân phối chủ yếu của khách sạn, tren 2/3
lượng khách của khách sạn là do họ đ
iều phối. Những nhân tố chung
gian này có nghĩa vụ giới thiệu và cung cấp cho khách hàng những thông
tin về điều kiện ăn ở, sự phục vụ của khách sạn, các dịch vụ bổ xung và
điều kiện kèm theo… Bên cạnh những nỗ lực mở rộng mạng lưới thông
qua các Công ty du lịch, lữ hành thì khách sạn ASEAN cũng tăng cường
phát triển các mối quan hệ của mình với các văn phòng đại di
ện, các
Công ty nước ngoài như: Công ty Cocacola, Công ty ô tô ford, hãng điện
tử Panasonic… Đây là kênh phân phối chuyên điều phối thị trường
khách công vụ và thương gia. Tuy khốilượng khách không nhiều và cũng
không phải là thị trường mục tiêu của khách sạn, nhưng họ lại mang đến
cho khách sạn nguồn thu nhập tương đối lớn.
Chính sách quảng khuyếch trương:

Để xúc tiến và đẩy mạnh tốc độ bán các sản phẩm dịch v
ụ đồng
thời khắc sâu hình ảnh của khách sạn trong tâm trí khách hàng, trong
chiến lược quảng cáo khuếch trương khách sạn có thể sử dụng, phối hợp
các chính sách như: quảng cáo, bán trực tiếp quan hệ công chúng,
khuyến mại. Tuy nhiên do nhiều yếu tố khác nhau nhất là vấn đề chi phí
cho hoạt động quảng cao khuyếch trương còn tưoưng đối eo hẹp, cho
nên tên tuổi và danh tiếng của khách sạn ASEAN vẫn chưa được quả
ng
bá rộng rãi trong và ngoài nước.
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

29
Ngoài các hình thức quảng cáo thô sơ như cho dựng biển quảng
cáo ở ngã tư Chùa Bộc - Tây Sơn, in tên khách sạn lên xà bông tắm,
khăn mặt, giấy bút phong bì hay các tờ gấp hoá đơn, menu… thì trong
thời gian gần đây khách sạn đã cho quảng cáo một vài lần trên các tạp
chí nước ngoài trên internet. Nhìn chung mà nói công tác quảng cáo của
khách sạn ASEAN chưa đem lại hiệu quả cao, chưa thu hút được sự chú
ý của công chúng, của khách hàng và đặc biệt là khách du lịch quố
c tế.
Nhận thấy được vai trò quan trọng của công tác quảng cáo trong
việc chiếm lĩnh thị trường cũng như cạnh tranh. Trong thời gian tới,
khách sạn đang thiết lập cho mình một chiến lượcquảng cáo có quy mô
khá lớn trên các tạp chí trong và ngoài nước nhằm giới thiệu tên tuổi của
khách sạn, cung cấp những thông tin về điều kiện ăn ở, từ đó khuyến
khích việc tiêu dùng sản ph
ẩm dịch vụ khách sạn.
Đi đôi với công tác quảng cáo khách sạn ASEAN rất chú ý tới vấn
đề quan hệ công chúng. Thông qua việc tổ chức hội nghị khách hàng

định kỳ hàng năm, khách sạn tăng cường mối quan hệ mật thiết với
những đối tác kinh doanh, lắng nghe ý kiến nhận xét và nguyện vọng của
họ, từ đó định hướng cho việc thiết lập chiến lược marketing - mix trong
thời gian t
ới. Bên cạnh đó khách sạn còn cổ vũ tích cực cho việc thành
lập hiệp hội các khách sạn ở Hà Nội, tham gia vào câu lạc bộ doanh
nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch do Tổng cục du lịch tổ chức.
+ Chính sách phát triển con người:
Để tạo ra sự đồng bộ trong chất lượng dịch vụ thì nhân tố con
người luôn được khách sạn quan tâm và ưu tiên hàng đầu. Tuy mới ra
đời và đi vào lĩnh vực kinh doanh đòi hỏi con ngườ
i rất khắt khe. Bên
cạnh đội ngũ cán bộ công nhân viên của khách sạn hầu hết lại được
chuyển sang từn nhà máy mì Chùa Bộc, phong cách làm việc còn ảnh
hưởng từ thời bao cấp trình độ nghiệp vụ mới chỉ được đào tạo sơ cấp tại
khách sạn, kinh nghiệm phcụ vụ lại chưa có. Nhưng cho tới nay đội ngũ
nhân viên tiếp xúc đang dần được trẻ hoá, đượ
c trau dồi về trình độ tay
nghề. Khách sạn đã thuê các chuyên gia nước ngoài về đào tạo cho các
nhân viên có năng lực đi học ở những khách sạn lớn trong và ngoài nước
hoặc tạo điều kiện thuận lợi để họ tham gia các khoá học tại các trường
đại học và trung học chuyên nghiệp. Đây là một hướng đi rất đúng đắn
của khách sạn quốc tế ASEAN.
2.6. Nhận xét đ
ánh giá về hoạt động marketing tại khách sạn quốc tế ASEAN:
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

30
Là một khách sạn tự chủ trong mọi hoạt động kinh doanh, chịu
nhiều sự chỉ đạo điều hành của ngân hàng cổ phần quân đội, với những

điều kiện thuận lợi như: cơ chế quản lý năng động, cơ sở vật chất được
trang bị đầy đủ, hiện đại khả năng huy động vốn có nhiều thuận lợi. M
ặc
dầu như vậy khách sạn vẫn chưa nỗ lực khai thác triệt để mọi thế mạnh
của mình, chiến lược marketing-mix đã triển khai trên đoạn thị trường
mục tiêu song chưa đem lại hiệu quả cao, các chiến lược bộ phận còn rất
nhiều hạn chế cần phải sửa đổi.
Về cơ cấu tổ chức của phòng marketing còn đơn gi
ản, chưa có sự
chuyên môn hoá lực lượng marketing trực tiếp tham gia nghiên cứu thị
trường còn mỏng chưa được quan tâm đúng mức.
Việc nghiên cứu phân đoạn và xác định thị trường mục tiêu mới
chỉ dừng lại ở mức độ nêu trên nên các thị trường khách đến khách sạn.
Các tiêu thức phân đoạn còn thấy ít đơn giản không chi tiết. Vì vậy
không xác định được thị trường nào là thị trườ
ng trọng điểm, thích ứng
nhất mà khách sạn có khả năng thâm nhập và khai thác hiệu quả.
Chủng loại các sản phẩm dịch vụ còn nghèo nàn và hầu như là
giống chủng loại với các khách sạn khác, chưa tạo ra được phong cách
đặc thù riêng để hấp dẫn khách. Như vậy khả năng thu hút, lôi cuốn
khách đến với khách sạn chưa cao. Việc định giá cao đối với tập khách
du lịch là chưa hợ
p lý cần phải xem xét lại.
Khách sạn ASEAN còn phụ thuộc vào quá nhiều các kênh phân
phối mà cụ thể là các Công ty du lịch lữ hành, dẫn đến việc bị động
trong kinh doanh, ảnh hưởng tới toàn bộ khách sạn.
Những hạn chế vừa kể trên đây là nguyên nhân chính làm cho công
tác marketing - mix nói riêng chưa thực sự phát huy được vai trò đối với
hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.

Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

31

CHƯƠNG III
NHỮNG Ý KIẾN ĐỀ XUẤT CHO VIỆC HOÀN THIỆN HỆ THỐNG
MARKETING- MIX CỦA KHÁCH SẠN ASEAN
TRONG THỜI GIAN TỚI

3.1. Phương hướng hoạt động trong thời gian tới của khách sạn quốc
tế ASEAN:
Đứng trước thực trạng và xu hướng phát triển của ngành kinh
doanh khách sạn du lịch. Qua việc phân tích những cố gắng cũng như
hạn chế còn tồn tại ban lãnh đạo khách sạn đã vạch ra cho doanh nghiệp
mình nh
ững hướng đi đúng đắn cả trước mắt cũng như lâu dài.
Điều đầu tiên cần phải quan tâm đến là việc duy trì và nâng cao
hiệu quả kinh doanh lưu trú. Đây là loại hình kinh doanh cơ bản, quyết
định tới hầu hết các hoạt động của khách sạn. Vì vậy mọi nỗ lực, cố
gắng đều phải tập trung vào việc nâng cao hệ số sử dụng buồng phòng và
kéo dài lưu trú bình quân c
ủa khách ở khách sạn. Mục tiêu cần phải thực
hiện là tăng hiệu quả sử dụng buồng phòng từ 20,8% năm 1999 lên 35%
năm 2000. Để mục tiêu này có tính khả thi cao, đồng thời vạch ra đường

lối cụ thể cho hoạt động kinh doanh thì chủ trưỡng cơ bản của khách sạn
là tập trung vào chiến lược hoàn thiện và phát triển sản phẩm mới. Dựa
trên cơ sở nâng cao chất lượng và toàn di
ện, đồng bộ, đa dạng hoá chủng
loại sản phẩm dịch vụ, tạo ra nhiều sản phẩm độc đáo, hấp dẫn. Không
chỉ mang đậm nét truyền thống văn hoá lịch sử dân tộc và bản sắc của
người Việt Nam mà còn phát triển rộng rãi ra toàn bộ cộng đồng dân tộc
Đông Nam Á - đúng như ý nghĩa mà khách sạn mang tên.
Chiến lược hoàn thiện và phát triển sản phẩ
m mới của khách sạn
ASEAN không chỉ được thể hiện trong lĩnh vực kinh doanh lưu trú mà
còn được chú trọng phát triển trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống. Đây
cũng là bộ phận đem lại nguồn thu lớn thứ hai cho khách sạn. Mục tiêu
phấn đấu năm 2000 là tăng doanh thu ăn uống lên 35%. Với quyết tâm
nâng cao chất lượng các món ăn truyền thống của khách sạn (các món ăn
Việt Nam, Malayxia). Cùng với việc nghiên c
ứu chế biến một số món ăn
mới, khách sạn còn kết hợp giới thiệu một số món ăn nổi tiếng khách của
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

32
Trung Quốc, Indonexia. Mặt khác khách sạn còn đưa ra phương hướng
để phát triển một số loại hình đặc biệt: Tiệc chiêu đãi, tiệc liên hoan tổng
kết cuối năm hay đám cưới. Chính vì vậy đây cũng là một hình thức
quảng cáo rất hiệu quả cho nhà hàng cũng như cho khách sạn.
Không ngừng mở rộng các mối quan hệ liên doanh liên kết với các
đối tác làm ăn, dựa trên cơ sở đôi bên cùng có lợ
i. Đẩy mạnh việc ký kết
các hợp đồng với những Công ty du lịch và hãng lữ hành lớn trong nước
và ngoài nước.

Tăng cường các hoạt động tuyên truyền quảng cáo, thông tin về
các sản phẩm dịch vụ của khách sạn trên quy mô rộng. Thông qua những
phương tiện quảng cáo đạt hiệu quả cao như quảng cáo trên báo, tạp chí
chuyên ngành, các sách hướng dẫn du lịch, tập gấp, thư ngỏ… hay tham
gia các hội chợ du lị
ch quốc tế.
Phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn: nâng cao trình độ của đội
ngũ cán bộ công nhân viên, dần dần trẻ hoá và thay đổi cơ cấu theo
hướng duy trì, tuyển dụng những nhân viên có năng lực được đào tạo
chính quy.
Giữ vững định hướng phát triển lành mạnh hoá môi trường kinh
doanh, chống các tệ nạn xã hội như ma tuý, mại dâm, karoke và massage
trá hình.
3.3. Ý kiến đề xuất việc thiết lập chiến l
ược marketing-mix của khách
sạn quốc tế ASEAN:
3.3.1. Kiện toàn công tác tổ chức mô hình marketing:
Một chiến lược marketing tối ưu được thực thi để đem lại hiệu quả
cao thì cần phải có khâu tổ chức hợp lý, gọn nhẹ và năng động. Các công
việc phải được phân chia một cách sáng suốt theo khả năng cũng như
chuyên môn của từng đối tượng. Thực hiện tốt công tác tổ chức sẽ
giúp
cho các nhân viên marketing phát huy được hết năng lực đồng thời giúp
cho việc sử dụng một cách triệt để việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào
các hoạt động marketing. Vì vậy công tác tổ chức kiện toàn bộ phận
marketing là một việc rất quan trọng nhằm phối hợp một cách nhịp
nhàng theo chiến lược đã đề ra.
Hiện nay phòng marketing của khách sạn ASEAN chỉ có ba người,
trong đó đã có một nhân viên ph
ụ trách việc đặt phòng, một nhân viên

Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

33
bán hàng. Xét về số lượng người như vậy là rất ít, gây nhiều khó khăn
cho công tác tiếp cận thị trường.
Sau đây là mô hình bộphận marketing mà khách sạn ASEAN có
thể tham khảo và áp dụng.
Mô hình (khách sạn 1 sao đến 3 sao)








Với quy mô không lớn (66 phòng) và lại là một khách sạn quốc tế
hạng ba thì áp dụng mô hình bộ phận marketing như mô hình trên là hợp
lý nhất, không quá ít cũng như không quá cồng kềnh so với quy mô
khách sạn, v
ừa đảm bảo nâng cao được năng lực, chuyên môn của các
nhu cầu marketing lại vừa đảm bảo cho các chính sách, chiến lược thực
thi với hiệu quả cao nhất.
3.3.2. Nghiên cứu, phân đoạn và xác định thị trường mục tiêu:
Xu hướng phát triển của ngành du lịch cho thấy loại hình du lịch
thuần tuý bao giờ cũng có tiềm năng phát triển mạnh hơn là du lịch công
vụ hay với mục đích khác. Nhất là đố
i với ngành du lịch nước ta, khi các
dự án đầu tư của nước ngoài đầu tư vào Việt Nam tăng lên không đáng
kể thì cũng là lưu lượng khách du lịch đang hướng dần đến gia đoạn bão

hoá. Bên cạnh đó du lịch Việt Nam lại đang được quảng bá rộng rãi với
chương trình có quy mô lớn, thu hút được sự chú ý của đông đảo khách
du lịch nước ngoài. Vì vậy chắc chắn trong một vài nă
m tới, cơ cấu
khách du lịch nước ngoài sẽ thiên về du lịch thuần tuý. Qua đó ta thầy
chủ trương đường lối của khách sạn ASEAN vẫn tập trung vào khai thác
thị trường khách du lịch là một đường lối hoàn toàn đúng. Tuy nhiên xác
định thị trường mục tiêu là khách du lịch quốc tế hay khách du lịch Châu
Âu cũng là một thị trường quá rộng, khách sạn chắc chắn sẽ không có
khả năng bao quát hết. Cần phả
i có sự nghiên cứu và đánh giá một cách
GIÁM ĐỐC MARKETING
Nhân viên phụ
trách sản phẩm
Nhân viên phụ trách các
kênh bán hàng
Nhân viên phụ
trách quảng cáo
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

34
chi tiết về tiềm năng của từng phân đoạn nhỏ một cách thật chính xác.
Từ đó đi đến quyết định sẽ thâm nhập vào những đoạn thị trường nào.
Theo thông báo của Tổng cục Du lịch thì hiện nay khách du lịch
quốc tế vào Việt Nam chủ yếu qua hai loaị hình đó là: du lịch sinh thái
và du lịch văn hoá. Một số thị trường đem lại nguồn thu khá l
ớn như thị
trường khách du lịch Pháp, Anh, Đức, Ý, Ngam, Hà Lan. Trong đó Đức
là thị trường đã và đang có rất những triển vọng. Theo kết luận chính của
bản nghiên cứu khảo sát mới đây do PATA (Hiệp hội du lịch Châu Á

Thái Bình Dương) thực hiện thì: Người Đức là người thích di du lịch
nhất trên thế giới, họ chiếm tỷ lệ 27% của toàn bộ lượng khách Châu Âu
ra nước ngoài. Họ cũng là nhữ
ng khách du lịch chi tiêu nhiều tiền nhất
trên thế giới, đem lại nguồn thu mội năm khoảng 50tỷ USD cho các quốc
gia họ đến. Thêm nữa, theo dự báo của TUT - hãng tổ chức tour hàng
đầu của Đức cho thấy tỷ lệ khách du lịch Đức tới khu vực Châu Á Thái
Bình Dương năm 2000 sẽ tăng lên 10% và họ cũng dự đoán mức tăng
trưởng như vậy trong những năm tiếp theo.
Tuy nhiên có mộ
t điều khó khăn là các doanh nghiệp kinh doanh
khách sạn du lịch Việt Nam về ngôn ngữ luôn bị bất đồng. Các nhân viên biết
tiếng Đức đã hiếm thì người Đức nói tiếng nước ngoài lại càng hiếm hơn.
Vì vậy công tác phân đoạn và lựa chọn thị trường mục tiêu cho
chiến lược marketing-mix khách sạn ASEAN nên tập trung các nỗ lực
marketing của mình vào khai thác triệt để đoạn thị trường đầy tiềm nă
ng
này. Bên cạnh đó khách sạn cũng nên chú ý phát triển sang thị trường
khách du lịch Pháp, ý… những phân đoạn thì trường này có sự đồng nhất
tương đối cao có thể áp dụng cùng một chiến lược marketing-mix.
Để phân đoạn và xác định thị trường mục tiêu có chất lượng cao,
đồng thời các chính sách marketing-mix được thiết lập một cách chính
xác, hiệu quả thì trước hết cần phải có sự nghiên cứu và tiếp cận các thị
trường đã lựa chọn. Nhất là trong không khí cạnh tranh gay gắt như hiện
nay công tác marketing thị trường lại càng trở nên quan trọng hơn bao gì
hết. Doanh nghiệp có thể cả nhân viên của mình sang nghiên cứu và tìm
hiểu trực tiếp hoặc thuê các Công ty tư vấn hoặc cũng có thể phỏng vấn
trực tiếp khi họ đến Việt Nam.
3.3.3. Chiến lược sản phẩm:
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

35
Chất lượng dịch vụ nói chung và chất lượng dịch vụ khách sạn nói
riêng đóng một vai trò quyết định tới khả năng cạnh tranh của các doanh
nghiệp, tới việc khẳng định vị trí, chỗ đứng của doanh nghiệp trên thị
trường, thông qua uy tín, lòng tin đối với khách hàng và nhờ đó tăng
hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp. Tuy nhiên vấn đề đặt ra là phải
làm gì và phải làm như thế nào để nâng cao chấ
t lượng sản phẩm dịch vụ
của khách sạn? Đây không chỉ là câu hỏi đặt ra đối với bộ phận
marketing mà còn liên quan đến sự sống còn của cả doanh nghiệp.
Sau đây là một số ý kiến đóng góp cho chiến lược hoàn thiện và
phát triển sản phẩm mới của khách sạn ASEAN.
Đối với sản phẩm dịch vụ lưu trú: như chúng ta đã biết khách sạn
ASEAN hoạt độ
ng cho đến thời điểm này đã được gần 5 năm, đây là một
khoảng thời gian không phải ngắn. Trong thời gian này một số trang
thiết bị đã xuống cấp hoặc còn mới song đã trở nên lỗi thời. Vì vậy để
ASEAN không bị lạc hậu so với khách sạn khác thì cần phải đầu tư nâng
cấp kịp thời với các công việc cụ thể sau:
Để hình thành các chuỗi s
ản phẩm phù hợp với khách hàng mục
tiêu, với phương châm dân tộc nhưng phải hiện đại, phải chọn lọc những
tinh tuý để bảo lưu giữ gìn và phát triển đồng thời để tạo cho ASEAN
bản sắc riêng thì tường đồ vật trong phòng phải được nghiên cứu thiết kế
sao cho thật chi tiết tinh thế, mang phong cách Phương Đông. Ví dụ như
chiếc giừng ngủ có thể thiết kế và ch
ế tạo với dáng vẻ riêng bằng song
mâu, cây đèn chụp cũng được làm bằng song mây. Hay văn hoá cánh cửa
phòng, cánh cửa tủ, cánh tạo dáng bộ bàn ghế tiếp khách, ghế ngồi, bàn

làm việc… Tất cả nên làm bằng nguyên liệu gỗ và song mây tre đan.
Vừa tạo nên sự trang nhã sang trọng lại vừa mang đến một vẻ đạp
Á Đông mềm mại. Không chỉ có như vậy khách sạn còn có thể giới thiệu
cho khách du lị
ch những hình ảnh thanh bình của làng quê Việt Nam qua
các bức hoạ sơn thuỷ hay các bức tranh lụa, tranh dân gian Đông Hồ.
hoặc cũng có thể thể hiện trên các bình phong, đồ gốm sứ… được trang
trí trong phòng.
Để chất lượng dịch vụ đảm bảo tính đồng bộ cao thì khách sạn
phải thay mới lại một số trang thiết bị nội thất và vật dụng đã cũ như:
Thảm trải, đ
èn chùm, rèm cửa…. Đồng thời sửa chữa và bảo dưỡng định
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -

36
kỳ các loại máy móc như: tủ lạnh, máy điều hoà bình nóng lạnh… tránh
để xảy ra hỏng hóc trong quá trình khách sử dụng. Mặt khác lắp đặt hệ
thống ống nước trực tiếp từ vòi, nút gọi cấp cứu, máy sấy tóc, dao cạo
râu, thảm trải cho toàn bộ buồng ngủ…
Đối với dịch vụ ăn uống: Trong kinh doanh khách sạn du lịch
ngoài dịch vụ lưu trú còn có các dịch vụ bổ xung khác, đặ
c biệt là dịch
vụ ăn uống đóng một vai trò quan trọng, góp phần đáng kể vào kết quả
kinh doanh. Doanh thu của nhà hàng thường chiếm 30% (cá biệt có thời
kỳ lên tới 50%). Thực trạng ở nhà hàng khách sạn ASEAN cho thấy hiện
nay hiệu quả kinh doanh tương đối thấp, một phần do ảnh hưởng của
tình hình kinh doanh lưu trú nhưng cơ bản là do nhà hàng chưa có một
không khí hoạt động tốt, chưa có một th
ực đơn đặc sắc thường xuyên
được đổi mới, chưa xây dựng được một biểu tượng tốt gây ấn tượng. Vì

vậy để kinh doanh nhà hàng ăn đạt hiệu quả điều cần thiết đối với nhà
hàng khách sạn ASEAN là cần phải có sự quan tâm, phối hợp hài hoà
đồng bộ giữa chất lượng món ăn với khung cảnh và phong cách phục vụ.
Đây không chỉ là ba yếu tốt có tính chấ
t quyết định tới chất lượng sản
phẩm dịch vụ ăn uống mà còn góp phần làm tăng uy tín của khách sạn.
Đối với chất lượng món ăn: Tuy chất các món ăn do khách sạn
cung cấp (nhất là các món ăn Malayxia hay của Việt Nam) không thua
kém gì những đối thủ cạnh tranh khác. Song khách sạn ASEAN lại chưa
có sự tìm tòi, sáng tạo trong việc tạo ra các món ăn mới, độc đáo, phù
hợp với khẩu vị củ
a lữ khác. Cho nên trong thời gian tới bên cạnh việc
giới thiệu những món ăn dân tộc như các món ăn của Huế, Hà Nội…
khách sạn phải có sự lựa chọn và cải tiến thêm những món ăn của những
vùng có văn hoá nghệ thuật ẩm thực cao trên cả nước. Tảoa cho ASEAN
một mầu sắc riêng, đậm đà bản sắc văn hoá dân tộc.
Đối với khung cảnh nhà hàng, để tạo cho nhà hàng m
ột khung
cảnh phù hợp hơn khách sạn nên sớm hoàn thành việc xây dựng khuôn
viên khép kín bằng sinh vật cảnh. Tách biệt với môi trường giao thông
đông đúc bên ngoài bằng cách đặt gần bậu cửa các cây cảnh hay hoa
cảnh, tạo mẫu xanh tươi mát, rễ chịu khi nhìn ra ngoài. Đồng thời nên
thay đèn chùm (ở phòng ăn Việt Nam) bằng đèn lồng thì sẽ phù hợp hơn,
mang dáng dấp Việt Nam hơn.
Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version -