Kiến thức xây dựng nhà xưởng trong sản xuất đậu hũ

KIẾN TRÚC – XÂY DỰNG GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
CHƯƠNG 6
Chương 6: Kiến trúc, xây dựng
Chương 6: Kiến trúc, xây dựng
6.1. Tính diện tích kho chứa bao bì và kho sản phẩm:
Khối lượng sữa cần rót 1 mẻ: 5475.613 kg
Khối lượng sữa trong 1 hộp: 350g
Số lượng hộp cần thiết cho 1 ngày sản xuất:
5475.613/0.35*4=62579 hộp/ngày
Bao bì là những hộp nhựa có kích thước 77*129*40 mm , thể tích của 1 hộp:
77*129*40=397320 mm
3
=0.0004m
3
Thể tích hộp trong kho tính cho 1 ngày:
62579*0.0004=25.1m
3
Các hộp được xếp trong thùng carton, mỗi thùng có kích thước 0.5*0.26*0.25 m. Số thùng
carton cần thiết là:
25.1/(0.5*0.26*0.25)=773thùng
Chọn chiều cao xếp thùng là 2.5 m, dành 30% cho diện tích lối đi, diện tích kho chứa hộp
tính cho 1 ngày:
25.1/2.5*1.3=13.052m
2
Chọn thời gian lưu hộp là 5 ngày, diện tích kho chứa hộp là: 13.052*5=66m
2
, kích thước
8.5*8*5 m.
Chọn thời gian bảo quản sản phẩm là 15 ngày, diện tích kho chứa sản phẩm là
13.052*15=196m
2

, kích thước 22*8*5m.

6.2. Tính diện tích phân xưởng:
Bảng 6.1: Kích thước và số lượng thiết bò của phân xưởng
Tên thiết bò Kích thước (mm) Số lượng
Xylo chứa hạt đậu nành 4500*3000 1
Ngâm 6000*2050*2158 4
Nghiền 780*645*1491 2
Gia nhiệt – làm nguội 2750*4600 2
Lọc 3120*1620*1040 1
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 63
KIẾN TRÚC – XÂY DỰNG GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
CHƯƠNG 6
Bài khí 1750*1500*3500 1
Tiệt trùng UHT 5000*4000*3000 1
Rót hộp 1700*1700*1800 3
Đông tụ 12000*2000*1700 1
Bồn trung gian 2000*2250*1000 2
Bồn chứa tác nhân đông tụ 840*2250 1
Thùng chứa bã lọc 2000*3000*1000 1
Dựa vào diện tích của các kho, diện tích của các thiết bò, ta chọn phân xưởng có kích thước
như sau: dài * rộng * cao = 54.2*24.2*9 m.
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 64