Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 47: CHẤT BÉO docx

GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop

Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 47: CHẤT BÉO

Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerin và axit béo. Có
công thức chung là: (R–COO)
3
C
3
H
5
. R có thể là C
17
H
35
-,
C
17
H
33
-, C
15
H
31
Có trong mỡ động vật, dầu thực vật; ở động
vật có nhiều trong mô mỡ; ở thực vật có nhiều trong hạt,
quả Như: cùi dừa, quả cọ, hạt lạc, hạt vừng
1. Tính chất vật lí
Là chất rắn, hoặc lỏng, nhẹ hơn nước, không tan trong
nước, tan trong benzen, dầu hoả
2. Tính chất hoá học

a. Phản ứng thủy phân có xúc tác axit:
(R-COO)
3
C
3
H
5
+ 3H
2
O
 
axit dd
C
3
H
5
(OH)
3
+ 3RCOOH
b. Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch kiềm (còn gọi là phản
ứng xà phòng hoá).
(R-COO)
3
C
3
H
5
+ 3NaOH
 
kiÒmdd

C
3
H
5
(OH)
3
+
3RCOONa
GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop

3. Ứng dụng
Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và
động vật. Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong công
nghiệp chất béo được dùng để điều chế glixerol và xà phòng.