Bài giảng cây thức ăn : Dự trữ cỏ làm thức ăn gia súc part 3 doc

8/18/2010
11
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
Nấmmen(Candida,Saccharomyces,Torulopsis)
pháttriểnkhikhôngkhílọtvàokhối ủ,gây
hỏngTĂủchua
Nấmmốcưakhínghiêmngặt,hầuhếtđềusản
sinhmycotoxin
Bảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chuaBảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua
VK lên men lactic
Homofermentative
Glucose → 2 Axit lactic
Fructose → 2 Axit lactic
Pentose → Axit lactic + Axit axetic
Heterofermentative
Glucose → Axit lactic + Ethanol + CO
2
3 Fructose → Axit lactic + 2 Mannitol + Axit axetic + CO
2
Pentose → Axit lactic + Axit axetic
8/18/2010
12
Bảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chuaBảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua
(tiếp theo)(tiếp theo)
Clostridia
Saccharolytic
2 Axit lactic → Axit butyric + 2 CO
2
+ 2 H
2
Proteolytic

Khử amin
Axit glutamic → Axit axetic + Axit pyruvic + NH
3
Lysine → Axit axetic + Axit butyric + 2 NH
3
Khử carboxyl
Arginine → Putrescine + CO
2
Axit glutamic → Axit γ-aminobutyric + CO
2
Histidine → Histamine + CO
2
Lysine → Cadarverine + CO
2
Bảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chuaBảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua
(tiếp theo)(tiếp theo)
Clostridia
Ôxi hóa khử
Alanine + 2 Glycine → 3 Axit axetic + 3 NH
3
+ CO
2
Enterobacteria
Glucose → Axit axetic + Ethanol + 2 CO
2
+ 2 H
2
8/18/2010
13
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp

+ 3 GĐ lên men:
GĐ 1:GĐlênmenhỗnhợptừkhi ủđếnkhi đạt
được đ/kyếmkhíhoàntoàn.Cảnhómkịkhí
(VKlênmenlactic)vàhiếukhí(VKgâythối,
nấmmốc)hoạt động.Thờigian ủ kéodài,nén
khôngtốtthìGĐnàycàngkéodài
GĐ 2:Lênmenlactictrong đ/kyếmkhí,pHhạ,
cácnhómVSVkhôngmongmuốnbịứcchế
GĐ 3:KếtthúccácquátrìnhsinhhóavàVSV
học,pHhạxuống3,8-4,5làmVKlênmenlactic
bị chết
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
l Tổn thất trong chế biến thức ăn ủ chua
-Tổn thất ngoài đồng ruộng
-Tổn thất do ooxxi hóa (hô hấp hiếu khí)
-Tổn thất do lên men
-Tổn thất do rửa trôi
8/18/2010
14
Ủ chua
Lên men tự nhiên
Xử lí bằng các chất bổ sung
Bảo quản kém Bổ sung chất
kích thích
Bổ sung chất
ức chế
Đường hòa tan
VK lên men lactic
Enzymes
Bảo quản tốt

Phơi héo Axit formic
Axit sunphuric
Formaldehyde
Không phơi héo
Bảng: Liều lượng hóa chất sử dụng (cho 1 tấn thức Bảng: Liều lượng hóa chất sử dụng (cho 1 tấn thức
ăn xanh)ăn xanh)
Hóa chất bảo quản Cỏ hòa
thảo
Hỗn hợp hòa
thảo-đậu
Đậu ba lá
hoa trắng
Đậu
alfalfa
Axit formic (lít) 3 4 4,5 5
Axit axetic (lít) 3 4 5 6
Axit propionic (lít) 3 4 4,5 5
Axit benzoic (lít) 2 2 3 4
Bisunfit natri (kg) 6 7 8 8
(Nguồn: Menkin, 2004)
8/18/2010
15
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
l Trang thiết bị
-Máy thái
-Hào ủ
-Hố ủ
-Bể ủ
-Túi ủ
-Khác …