quản trị kfc

Bạn là một nhà quản trị?
B n luôn đ t cho mình ạ ặ
m t câu h iộ ỏ
Làm th nào đ ế ể
nhân viên làm
vi c h t mình ệ ế
đây?
Chúng tôi bi t có m t t ch c ế ộ ổ ứ
đã làm đ c đi u tuy t v i đó!ượ ề ệ ờ

Vì sao ph i t o đ ng l c?ả ạ ộ ự

Chính sách khuy n khích nhân viên c a h d a trên c s nào?ế ủ ọ ự ơ ở

u nh c đi m c a chính sách này là gì?Ư ượ ể ủ

M t s đ xu t c a chúng tôi đ hoàn thi n chính sách này.ộ ố ề ấ ủ ể ệ
N i dungộ
T o đ ng l c cho ng i lao đ ng chính là v n đ thu c lĩnh v c ạ ộ ự ườ ộ ấ ề ộ ự
qu n lý c a m i t ch c. Các nhà qu n lý mu n xây d ng t ch c ả ủ ỗ ổ ứ ả ố ự ổ ứ
c a mình v ng m nh thì ph i dùng m i bi n pháp kích thích ng i ủ ữ ạ ả ọ ệ ườ
lao đ ng hăng say làm vi c.ộ ệ
I. Lý do ph i t o đ ng l cả ạ ộ ự
II. Chính sách c a ủ KFC d a trên ự
h c thuy t c a ọ ế ủ Herzberg
,
,
,
Các y u t t o đ ng l cế ố ạ ộ ự
Thành tích

S công nh nự ậ
Công vi c có tính th tháchệ ử
Trách nhi m đ c gia tăngệ ượ
S thăng ti nự ế
Phát tri n b n thân t công vi cể ả ừ ệ
,
,
,
Các y u t duy trìế ố
Chính sách và quy đ nh qu n lý c a t ch cị ả ủ ổ ứ
S giám sátự
Đi u ki n làm vi cề ệ ệ
Nh ng m i quan h giao ti p trong t ch cữ ố ệ ế ổ ứ
L ng, th ngươ ưở
Đ i s ng cá nhânờ ố
Đ a vị ị
Công vi c n đ nhệ ổ ị
Mô hình hai nhóm yếu tố của Herzberg
1. Các yếu tố duy trì
•
Chính sách và quy định quản lý của tổ chức:
- Chính sách nhân sự: tuyển dụng – đào tạo – phát triển – khen thưởng.
- Các hình thức xử lí vi phạm kỉ luật lao động: khiển trách – hạ bậc –
thuyên chuyển – sa thải.
•
Lương, phụ cấp, thưởng:
a. Lương:
- Nhân viên bắt đầu hưởng mức lương Crew sau khi hoàn tất khóa đào tạo
định hướng công việc.
- Lương cơ bản: 10.500 VND/h.

- Tiền lương thêm giờ: + Sau 21h: 130% lương cơ bản.
+ Ngày lễ: 300% lương cơ bản.
b. Phụ cấp:
- Phụ cấp ăn ca: 2.500 VND/h
- Phần ăn nhân viên giá đặc biệt: chỉ 21k cho suất ăn Combo trị giá 49k.
c. Thưởng:
- Lương tháng thứ 13 là lương trung bình của cả năm.
- Lương tháng thứ 14 là lương bổ sung kinh doanh.
• Điều kiện làm việc:
- Không gian: sinh động, thoáng mát, vệ sinh.
- Thời gian:
+ Nhân viên part-time: làm theo ca, mỗi ca tối thiểu 5h.
+ Nghỉ giữa giờ: áp dụng cho làm trên 4h: 4h-6h nghỉ 20’, 6h-8h nghỉ 30’
+ Ngày nghỉ hàng tuần: 1 ngày/tuần
- Môi trường: năng động, thoải mái, tình cảm gắn bó, thân thiết.
• Những mối quan hệ giao tiếp trong tổ chức.
• Sự giám sát: Trong mỗi ca làm việc có thể có từ 1-2 quản lí nhà hàng giám sát
hoạt
động của nhân viên về các vấn đề:
- Thời gian làm việc.
- Đồng phục.
- An toàn vệ sinh lao động.
- Bảo vệ tài sản và bí mật kinh doanh của công ty.
• Công việc ổn định:
- Thời hạn hợp đồng lao động: 2,5 tháng.
- Chia thành 5 đợt kí hợp đồng cố định trong năm.
2. Các y u t t o đ ng l cế ố ạ ộ ự
Đây là nh ng y u t có tác d ng thúc đ y th t s . Chúng bao ữ ế ố ụ ẩ ậ ự
g m s thành đ t, nh ng thách th c, trách nhi m, s thăng ti n ồ ự ạ ữ ứ ệ ự ế
và s phát tri n. Các y u t t o đ ng l c là nh ng y u t liên ự ể ế ố ạ ộ ự ữ ế ố

quan đ n n i dung công vi c và các y u t duy trì thì liên quan ế ộ ệ ế ố
đ n ph m vi c a công vi c. Khi thi u v ng các y u t t o đ ng ế ạ ủ ệ ế ắ ế ố ạ ộ
l c, ng i công nhân s bi u l s không hài lòng, l i bi ng và ự ườ ẽ ể ộ ự ườ ế
thi u s thích thú làm vi c. Nh ng đi u này gây ra s b t n v ế ự ệ ữ ề ự ấ ổ ề
m t tinh th n.ặ ầ
Đến với KFC Việt Nam
Điều bạn có được không chỉ là một
công việc!
•
Công việc mang tính thử thách:
Các bộ phận trong nhà hàng:
- Hottess: nhân viên tổ chức tiệc.
- Lobby: phục vụ khách hàng.
- Cashier: phục vụ khách hàng (quầy thu ngân)
- Supply: chế biến sản phẩm (rau quả, burger…)
- Cook: chế biến sản phẩm (gà, bánh tart)
Mỗi nhân viên trước tiên sẽ được học cách làm ở một bộ phận phù hợp
với mình nhất và thực hiện cho tới khi thành thạo rồi sẽ lần lượt chuyển
sang học ở các bộ phận khác. Nhân viên sẽ tiếp xúc với lượng kiến thức
không nhỏ về công thức nấu ăn, các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm cũng
như các yêu cầu trong việc phục vụ khách hàng.
• Trách nhiệm được gia tăng:
KFC thường xuyên tổ chức một cách định kì những chương trình đào tạo, huấn luyện
nhân viên. Vượt qua khóa đào tạo về nghiệp vụ là một phần bắt buộc để trở thành nhân
viên của KFC. Tại khóa học này, nhân viên được đào tạo về cách phục vụ, quy trình
chế biến, quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thậm chí cả cách đi, đứng, nói,
cười KFC VietNam luôn chú tâm xây dựng một đội ngũ nhân viên quản lý và phục
vụ nhanh nhẹn, lịch sự và chuyên nghiệp, quy cách hiện đại tạo nên một hệ thống dịch
vụ đẳng cấp nhằm phục vụ đem lại sự thoải cao nhất cho khách hàng.
• Sự công nhận:

“Một trong những bí quyết phát hiện và giữ nhân tài của chúng tôi là: Tôn trọng sáng
kiến của mỗi người và tạo điều kiện tốt nhất để thực hiện những ý tưởng của họ”, ông
Lê Hoài Nam - Giám đốc Marketing của KFC cho biết khi nói về thành công của KFC
trong chiến lược phát triển con người.
- Ở KFC có một phong cách làm việc rất thú vị: trong cuộc họp tìm ý tưởng mới, từ
cán bộ quản lý tới nhân viên phục vụ đều có thể tham gia cuộc họp và đưa ra sáng kiến
của riêng mình. Việc Việt hóa câu Slogan “Finger Flickin' Good” là một ví dụ minh họa
cho thành công của phương pháp này. Slogan “Vị ngon trên từng ngón tay” xuất phát
từ cuộc thi sáng tác slogan cho toàn thể nhân viên ở khối văn phòng và các nhà hàng
trên toàn quốc do KFC phát động.
- Mỗi tháng/ mỗi năm đều bình chọn nhân viên giỏi nhất của Nhà hàng. Nhân viên này
sẽ được biểu dương bằng 1 phần thưởng cũng như được đội chiếc mũ đỏ đặc biệt của
Nhà hàng với dòng chữ: Best Staff of the Month/ the Year.
- Nhằm mục đích gắn kết nội bộ, khuyến khích khen thuởng cho các cá nhân có đóng
góp nổi bật, buổi tiệc tân niên chủ đề “Knight For Contribution: All for one – One for
all” do KFC Vietnam tổ chức, là đêm hội tôn vinh các hiệp sĩ - các cửa hàng đóng góp
vào sự phát triển của KFC Vietnam với sự tham gia của các nhân viên xuất sắc nhất
của hệ thống KFC trên toàn quốc.
Sự thăng tiến
•
Phát tri n b n thân t công vi c:ể ả ừ ệ
KFC là m t môi tr ng hoàn h o đ nhân viên có đ c:ộ ườ ả ể ượ
- S t tin và m nh d n đ th c hi n đam mê, hoài bão c a mình.ự ự ạ ạ ể ự ệ ủ
- C h i đ c đào t o, đ c th thách đ kh ng đ nh chính mình.ơ ộ ượ ạ ượ ử ể ẳ ị
- Kinh nghi m s ng, k năng ng x v i m i ng i xung quanhệ ố ĩ ứ ử ớ ọ ườ
tr c nh ng m i quan h m i: đ ng nghi p, qu n lí…ướ ữ ố ệ ớ ồ ệ ả
Thế nó có điểm
mạnh và điểm yếu gì
vậy Đ@i K@?

Ưu điểm của việc tạo động lực
• Các buổi tập huấn của KFC luôn trang bị cho nhân viên những kiến thức cần thiết
về các món ăn và niềm đam mê ẩm thực. Đó chính là những hạt giống để KFC ươm
mầm thành công.
• Bằng sự bố trí nhân lực làm việc luân phiên trong các bộ phận, nhân viên có cơ hội
học hỏi những kỹ năng mới hay hiểu rõ một lĩnh vực mới của một hoạt động tương tự.
Khi có yêu cầu, người công nhân có thể thay thế cho đồng nghiệp. Hơn thế, sự luân
phiên cộng với sự thay đổi phá vỡ tính đơn điệu, gây hứng thú cho người làm việc.
• Việc tôn trọng ý kiến của mỗi cá nhân là một phương pháp hiệu quả để phát huy sức
mạnh trí tuệ của tập thể.
• Tạo ra môi trường làm việc năng động, thân thiện, chuyên nghiệp, thu hút được
nguồn nhân lực rất trẻ trung, năng động, hăng say với công việc, luôn mang đến cảm
giác thoải mái và hài lòng cho khách hàng.
Chữa căn bệnh lười biếng!
Không c n ph i…ầ ả  Mà nhân viên v n…ẫ 
Nh c đi m c a chính sách t o đ ng ượ ể ủ ạ ộ
l c nàyự
• Chính sách nhân sự chủ yếu là tuyển nhân viên part-time khiến sự thay đổi nhân sự phục vụ
xảy ra quá thường xuyên và nhanh chóng nên gây ra những phí tổn cho công tác đào tạo cũng
như hiệu quả làm việc của các nhân viên mới.
• Sự giám sát của các cấp quản lí một cách quá khắt khe khiến cho tâm lý làm việc của nhân
viên không tốt, nhiều khi gây ra những sai sót không đáng có.
• Thời gian làm việc: nhân viên part-time thường là sinh viên, vì vậy vào mùa thi cử, thực tập,
học quân sự,… nhiều nhân viên không thể đáp ứng được thời gian làm việc kéo dài như vậy.
(so sánh với Lotteria: nhân viên chỉ đi làm 1ngày/tuần cũng được).
Thế các chú
tính xử lý
nhược điểm
của nó thế nào?