Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Cách pha chế rượu Cocktail doc

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Cách pha chế rượu Cocktail
Dụng cụ: Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút… Ly
thuỷ tinh: Cần đủ loại và đủ số lượng, nên chuẩn bị cho mỗi người 2 ly.
Chuẩn bị: Đồ uống có rượu mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ
uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất.

Nguyên liệu:
Nước trái cây các loại Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, cam thái lát đều Vỏ trái cây:
Chọn loại có màu, cắt vòng tròn hình xoắn vít. Trái cây: Cắt thành lát, miếng,
dùng khăn ẩm hoặc giấy giữ tươi bọc lại, rồi cho vào tủ lạnh. Đá lạnh xay nhuyễn
Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan
hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng

Chi Chi
Cho 45ml rượu trắng, 30ml bơ dừa, 120ml nước dừa không đường. Khuấy trộn với
2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho
chín trên miệng ly.
Black Magic
2 trái nho ép lấy nước, 6 giọt rượu Napoléon hương quýt, rượu nho. Cho nước nho
và rượu Napoléon vào ly, bên trên rót rượu nho, điểm 2 trái nho chín, một thả
trong cốc, một ở thành ly.
Liberty
2/3 ly rượu táo, 1/3 ly rum trắng, 3 giọt xi-rô đường chưng sẵn. Khuấy đều, rồi rót
vào ly.
Buck’s Fizz
Cho nước quýt và 1/3 ly cocktail đầy đá, rót rượu sâm-panh lạnh lên trên. Điểm
một lát cam hoặc quýt lên miệng ly.
Sangari
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng

1/4 ly đường, 1 ly nước, 1 trái quýt cắt lát mỏng, 1 quả chanh thái lát mỏng, 1 quả
cam chua thái lát mỏng, 1 chai rượu nho, 180ml sôđa. Cho đường vào bình chứa,
hoà tan với nước, cho thêm trái cây và rượu nho, đá. Khuấy đều cho đến khi thật
lạnh, thêm sôđa và trái cây vào ly rượu. Rót ra từng ly và điểm thêm lát quả tươi
trang trí.

Bloodshot
30ml rượu trắng, 60ml nước canh thịt bò hoặc nước thịt hầm, 60ml nước cà chua,
3 giọt chanh vắt, 6 giọt tương ớt, một chút muối. Lắc kỹ hỗn hợp trên, đem lọc và
rót vào ly.
( Rượu mà có CANH BÒ HẦM(?) Thật sự là mình chưa có diễm phúc dùng thử!
Brandy Gump
1/2 ly rượu mạnh, 1/2 ly nước chanh, 6 giọt nước táo ép. Lắc đều rót ra ly. Điểm
thêm vỏ chanh xoắn lên miệng ly cho đẹp
WHITE LADY
Dùng ly Cocktail

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Gin
- 15ml rượu Cointreau ( mùi vỏ cam chanh )
- 15ml nước chanh
- MỘt ít lòng trắng trứng
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho các nguyên liệu vào bình lắc , lắc kỹ với đá viên và rót ra ly phục vụ .
TRANG TRÍ
Viền đường trên miệng ly để trang trí .
3 cách pha chế rượu táo nóng
Hãy chào đón mùa đông năm nay bằng một ly rượu táo nóng. Chúng rất thích hợp

cho những buổi tiệc sum họp cuối năm vì căn nhà sẽ trở nên ấm cúng và đầy
hương vị hơn. Một điều nữa là chúng rất dễ thực hiện. Sau đây là 3 công thức cho
một món rượu táo nóng :
1. Rượu táo kết hợp với chanh và cam :
Công thức này thường được mọi người đem ra ứng dụng trong các dịp lễ mùa
đông.
Nguyên liệu :
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
2 lít rượu táo nguyên chất.
½ tách nước ép cam.
¼ tách nước ép chanh.
2 muỗng café mật ong.
3 thanh quế.
1 muỗng café hạt đậu khấu tròn.
2 miếng cam.
2 miếng chanh.
Trộn tất cả các thành phần trên với nhau và nấu cho sôi khoảng 10 phút, hoặc để
lửa nhỏ để giữ ấm. Đổ ra ly và trang trí thêm một miếng cam, chanh hoặc một
thanh quế. Uống lúc còn ấm.

2. Rượu táo nóng kết hợp với hương vị quả mâm xôi :
Còn công thức này thì không còn gì dễ hơn nữa, với màu đỏ và hậu ngọt, nó chắc
chắn sẽ đem lại nhiều lời khen ngợi. Điểm nhấn của món thức uống này là nước ép
quả mâm xôi nguyên chất, được bày bán ở rất nhiều siêu thị.
Nguyên liệu :
2 lít rượu táo nguyên chất.
1 tách nước ép quả mâm xôi để lạnh.
2 muỗng café mật ong
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
2 thanh quế.

1 tách rượu rum ( tùy chọn )
Hòa lẫn các thành phần trên và mang đi nấu, để hỗn hợp sôi khoảng 10 phút hoặc
để lửa nhỏ giữ ấm.
3. Rượu táo hoang dại :
Đây là một công thức rượu táo đầy sáng tạo.
Nguyên liệu :
2 lít rượu táo nguyên chất.
1 tách nước ép quất.
½ tách rượu tequila (hoặc nhiều hơn nếu thích)
¼ tách rượu có vị cam.
Cho rượu táo và nước quất vào chảo, đun nóng lên (chú ý là chỉ đun tới khi nóng
lên chứ không để hỗn hợp sôi) và tắt lửa hoặc để lửa riu riu. Trộn rượu tequila và
rượu vị cam vào, cho ra ly, trang trí thêm một vài miếng táo…