Báo cáo công nghệ sản xuất sạch hơn: Cơ hội thực hiện sản xuất sạch hơn trong giết mổ gia súc pps

BÁO CÁO
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
SẠCH HƠN

CƠ HỘI THỰC HIỆN
SẢN XUẤT SẠCH HƠN
TRONG GIẾT MỔ GIA
SÚC.

1. VŨ QUANG TRUNG
2. NGUYỄN NGUYÊN LÂM
3. NGUYỄN THỊ HIẾU
4. VÕ THỊ CẨM NHUNG
5. LÊ ĐÀO THỊ TRÀ MY
6. PHẠM THỊ KIM HẰNG
7. BÙI THỊ THÚY
CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Tổng quan giết mổ gia súc
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Quy trình giết mổ gia súc

Nguồn ô nhiễm
Cơ hội sản xuất sạch hơn
Thực hiện sản xuất sạch hơn
Kết luận
Nội Dung
Sản xuất sạch hơn trong
giết mổ gia súc.

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Tổng quan
Sản phẩm thịt là một thành phần
quan trọng trong chế độ ăn uống của
con người.
Các nước trên thế giới, đặc biệt là
ở các nước phát triển, nơi mà tiêu thụ
protein động vật cho mỗi đầu người là
cao nhất.
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận

Quy trình
Nguồn ô

nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Tổng quan
Giết mổ là quy trình kỹ thuật
liên hoàn để cho ra sản phẩm là thịt
tươi.
Theo thống kê mới nhất từ Sở
Công Thương, mỗi ngày toàn
thành phố Hồ Chí Minh tiêu thụ
hơn 450 tấn thịt gia súc, gia cầm,
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Tổng quan
với nguồn cung ứng là 17 điểm giết
mổ thủ công tập trung, 5 cơ sở giết mổ công
nghiệp (CN) và khoảng 3.725 lò mổ tại các
hộ gia đình. Tuy nhiên, vấn đề đáng bàn là

sản phẩm từ các lò mổ thủ công tập trung và
hộ gia đình hiện không được kiểm soát chặt
chẽ nên thường không đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm …
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Tổng quan
Giết mổ có thể diễn ra tại các trang
trại, ở mặt bằng bán thịt hoặc, lò mổ.
Do đó, quy mô giết mổ diễn ra rất khác
nhau,
Phương pháp và thiết bị giết mổ có thể khác
nhau.
Tuy nhiên ở các cở sở nhỏ thì việc áp dụng
sản xuất sạch hơn không được khả thi vì
lượng nguồn ô nhiễm ít.
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Quy
Trình
Giết
Mổ
Gia
Xúc
Quy mô
công nghiệp
Quy trình
Thực hiện
sxsh
Kết luận

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Xác định nguồn phế thải và ô nhiễm
Nguồn ô

nhiễm
Thực hiện
sxsh
Kết luận
quy trình Vấn đề môi trường
Tiếp nhận, tắm rửa
gia súc
Nước thải có chứa chất thải
phân,Tiếng ồn.
Chọc tiết Nước thải có tải trọng hữu cơ cao,
đặc biệt là máu được thải.
Cao lông Tiêu thụ năng lượng cho nước
nóng được sử dụng trong.
Chia nhỏ và mổ bụng Tiêu thụ năng lượng cho thiết bị
khử trùng.
Bảo quản Lạnh Tiêu thụ năng lượng cao cho kho
lạnh.
Làm sạch Nước tiêu thụ cao, Khối lượng
lớn nước thải với hàm lượng chất
hữu cơ cao.

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Cơ hội sản xuất sạch hơn
cơ hội có thể triển khai sản xuất

sạch hơn ở khâu xử lý sơ bộ.
-
Cho gia súc nhịn đói 1-2 ngày để hạn
chế lượng thực phẩm còn trong ruột,
dạ dày.
-
tái sử dụng nguồn nước trong việc
tắm rửa gia súc.
Cơ hội sxsh
Thực hiện
sxsh
Kết luận

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Cơ hội sản xuất sạch hơn
cơ hội có thể triển khai sản xuất
sạch hơn ở quá trình giết, mổ.
-
cải tiến các dụng cụ giết mổ.
-
sử dụng hệ thống phụ nước tự động
-
xây dựng hệ thống hầm biogas,
nguồn khí gas thu được sẽ phụ vụ cho

các công đoạn khác.
Cơ hội sxsh
Thực hiện
sxsh
Kết luận

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Thực hiện sản xuất sạch hơn
Kết luận
Thực hiện
sxsh
•
Sử dụng các vòi nước tự động
•
Xây dựng hệ thống hầm biogas
•
Tái sử dụng nguồn nước

Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan

SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Kết luận
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Nhờ viêc áp dụng sản xuất
sạch hơn, giúp giảm, và tích kiệm
được nguồn nguyên liệu đầu vào.
Tăng lợi nhuận cho nhà sản xuất.
Góp phần bảo vệ, tránh được việc
gây ô nhiễm môi trường.