Bí quyết bảo quản mật ong nguyên chất docx

Bí quyết bảo quản mật ong
nguyên chất
Mật ong nguyên chất không chỉ được ưa chuộng trong việc chế biến
món ăn mà còn có tác dụng chữa bệnh.
Tuy nhiên, vì chưa được xử lý hay chế biến lại nên mật ong nguyên
chất rất khó bảo quản. Nếu được bảo quản tốt, loại thực phẩm này vừa
mang lại cho món ăn hương vị tinh tế, thơm ngon vừa giữ được lượng
vitamin và enzyme tự nhiên quý giá có trong mật ong, rất có ích cho
sức khỏe.

Phân biệt mật ong nguyên chất

Rất dễ nhầm lẫn giữa mật ong nguyên chất và mật ong hữu cơ. Mật ong
nguyên chất (còn gọi là mật ong sống) chính là mật ong rừng được lấy
trực tiếp từ tổ ong, chưa được đun nóng, diệt khuẩn hay chế biến dưới
bất kỳ hình thức nào, cũng không được cho thêm hay lấy đi bất kỳ chất
gì. Tóm lại là chúng hoàn toàn nguyên chất, thậm chí có thể còn lẫn lộn
một ít phấn hoa hoặc xác của những chú ong chưa thoát khỏi tổ.



Cách bảo quản mật ong nguyên chất
Giống như mật ong hữu cơ, mật ong nguyên chất có thể giữ được trong
khoảng thời gian dài nhưng mùi vị vẫn thơm ngon trong vòng hai năm.
Tuy nhiên, so với mật ong đã được xử lý thì hương vị và độ tinh khiết
của mật ong nguyên chất giảm đi nhanh hơn. Do đó, cần bảo quản loại
mật ong này kỹ hơn nếu bạn muốn giữ lâu. Sau đây là những bí quyết
giúp bạn bảo quản chất lượng của mật ong nguyên chất trong thời gian
dài:
- Bảo quản mật ong nguyên chất trong những chiếc lọ đậy kín, nếu để
không khí lọt vào thì chúng sẽ bị ô-xy hóa còn nếu nước lọt vào thì mật

ong sẽ lên men. Không khí và nước cũng là hai yếu tố có thể làm màu
sắc của mật ong bị đậm lại và mất đi mùi thơm.

- Nếu để lâu ngày, mật ong nguyên chất sẽ bị kết tinh. Để làm chậm
quá trình kết tinh của chúng, bạn đừng để lọ mật ong phơi trần ngoài
không khí hoặc tiếp xúc với nước. Hàm lượng phấn hoa quá cao hoặc
nhiệt độ môi trường quá lạnh cũng có thể là nguyên nhân khiến mật
ong kết tinh nhanh hơn. Để làm tan chảy lọ mật ong đã bị kết tinh, bạn
có thể đặt chúng vào một nồi nước ấm, tuyệt đối không được sử dụng
nước quá nóng.
- Lọ đựng mật ong phải được làm từ những chất liệu không gây ra các
phản ứng hóa học như thủy tinh hoặc gốm sứ, không dùng các lọ đựng
được làm từ kim loại. Kim loại và gỗ là hai chất liệu không phù hợp
với mật ong vì kim loại sẽ phản ứng với mật ong, có thể gây ngộ độc.
Trong khi đó, gỗ sẽ làm mật ong bị lây mùi. Cần thường xuyên kiểm
tra độ trong, hơi ẩm, mùi và độ kín hơi của lọ mật ong.
- Giữ lọ mật ong tránh xa những thực phẩm có mùi thơm như gia vị, vì
mật ong nguyên chất có xu hướng hút mùi thơm của những thực phẩm
ở gần chúng.
- Luôn để lọ mật ong ở những nơi mát và tối, không cho ánh nắng chiếu
trực tiếp vào.

- Nhiệt độ của mật ong nguyên chất không được vượt quá 27 độ C, lý
tưởng nhất là từ 21 độ C đến 26 độ C. Tránh để chúng ở gần bếp lò
hoặc tủ lạnh vì hơi nóng sẽ làm mật ong dậy mùi và sậm màu hơn.
- Không dùng mật ong cho những món nấu trong lò vi sóng vì sóng
viba sẽ tiêu diệt hết những dưỡng chất có trong mật ong.