Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 9 pptx

đại học cần thơ
đại học cần thơ đại học cần thơ
đại học cần thơ -

- khoa nông nghiệp
khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp
khoa nông nghiệp


giáo trình giảng dạy trực tuyến
QJ7S&ĂQ7K7HO)D[
:HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ








Kiểm soát vệ sinh thú y
Kiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú y
Kiểm soát vệ sinh thú y


Các sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vật


An toàn thực phẩm

An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm




Chơng 9
Các phơng pháp bảo quản thịt và
Các súc sản phẩm -
Kiểm nghiệm vệ sinh thú y




Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc
Lý Thị Liên Khai, MVD, M.Sc.




141
&KQJ


&$v&3+ml1*3+$v3%$t248$t17+r79$s&$v&68v&
6$t13+h}0.,j}01*+,j09j6,1+7+8v<


,3+ml1*3+$v3%$t248$t1%gx1*1+,j7ik


'XQJQKLWWKS

D7DFGXQJFXDQKLWWKS


mFFKKRDWQJFXDHQ]\PHFRVQWURQJWKW

 mF FK V SKDW WULQ FXD YL VLQK YW QP PF 0XFRU 5KL]RSXV
3HQLFLOOLXPWQWDL
R
&

mFFKWFFXDFDFSKDQQJVLQKKRDWURQJWKFSKP

1JRDLUDNWTXDFRQSKXWKXFVOQJYLVLQKYWJLDLRDQSKDW
WULQFXDYLVLQKYWVOQJQKLPEDQX

+X\FDFQDQJXWUXQJFXDN\VLQKWUXQJ

E3KQJSKDSODPODQKYDEDRTXDQODQK


Г 0XQ WQJKLXTXDFXDYLFODPODQKWKWYDVDQSKPWKWSKDL
WLQKLPNKXQWKS

Г1KLW
R
&Q
R
&+


7KLJLDQFKRTX\WKWERTX\WKWKHRDWQQKLW
142
ODQKOD≤
K
WKWFXOD
K


Г%DRTXDQODQKQKLW
R
&+<7KWERKHR≤QJD\
FXQJD\/XFRTX\WKW
R
&RYWUVXQKW

1KQJELQLFRWK[D\UDWURQJEDRTXDQODQK

iFKFWKD\LPPGRNKLEDRTXDQODQKWKWDFKQWL

+DRKXWWURQJOQJGREFKLQFSKXWKXFYDRWXLPXFFKV
GXQJYEHRiEFKLQFFKRSKHS%RKHRKHR
FKRDL

0DXVPKQQKQJNKLQKQWK\KQJKQ

4XDWUQKWSKQWLSGLQWFRQJFKQWLVUDPWX\QKLWOXF
EDRTXDQ

&RWKFRVSKQKX\YLVLQKYWGRQKLPEDQXYDQXFRWKFKXQJ

SKDWWULQQKDQKWURQJJLDLRDQEDRTXDQODQK

F3KQJ3KDSQJODQK


Г&KPQKLW≤
R
&YQWFLOXFXDNKQJNK≤
P
JL\

7KLJLDQ
K


Г1KDQKQKLW!
R
&9 PJL\7KLJLDQ
K


 &DKDLSKQJSKDSQD\FRWKTXDJLDLRDQ
iQJODQKSKD7KWQRQJD[XQJQKLWQJODQKQJD\

iQJ ODQK  SKD  7KW QRQJ D [XQJQKLWODQKWKWWQKLW
143
ODQKD[XQJQJODQK

9DLELQL
 7URQJWLQWUQKQJODQKFRVWDRWKDQKPDQJWLQKWKQFD

WEQQJRDLWEDRYDREQWURQJ'RRQXQJODQKFKPWKWLQKWK
QFDQJRDLWEDRQJD\FDQJWRUDODPUDFKPDQJWEDR3URWHLQWURQJ
W EDR PW QF VH F ODL GQ Q V JLDP WURQJ OQJ 1KQJODQK
QKDQKVHPWWKQODPODQKFKPSKDWKQSKD
+DRKXWFKRSKHSOD+HR%R


)UHH]LQJEXUQ
9WERQJGRODQK
7KQKWKRDQJ[D\UDYXQJFPRQJQFDEFKLQFODPPDX
GD WUQJ XF Q WD\ QJKH OS [S FK NKQJ QJ OXF ELULNKQJ
KQJY

iQJ ODQK  SKD KDR KXW GFK WKW W KQ  SKD OD  YD OQJ
SURWHLQWQJVPWLVDXNKLWDQJDFXQJWKSKQ

S+WKWQJODQKSKD

S+WKWQJODQKSKD

7KLJLDQEDRTXDQODQKQJ


1KLW
R
&%RWKDQJKHRWKDQJ

1KLW   GDR QJFKRSKHSWURQJNKROD
R
&YDOXFEFYYQ

FKX\QOD
R
&

7DQJLD


3KQJSKDS
144

Г0LWUQJORQJ1D&OPXLWKWODWKRFPQ

Г7URQJPLWUQJNKQJNKQKLWWKSTXDJLDLRDQ

7DQJDFKPQKLW
R
&+WDQJLDVDXQJD\

.KQKLW
R
&+WDQJLDVDXQJD\FKWGLQKGQJ
WKDRKXW

0LWUQJQKLW
R
&WDQJLDVDX
K
WKWPWUWQKLXGFK
QKWODQKQJVXFWKWFRGD\QKXLVDXYDWDQJLDOXGQKLPYL
VLQKYW


1KQJELQLNKLWDQJLD

iFKFJLDPSKDVDXWKDQJEDRTXDQWKWDWFRQJOXFUDQJVH
FKQWLFRQSKDOXFUDQJVHWSKQVX
&RVY\QKLPYLVLQKYW0DXVFWWKQ+DRKXWWURQJOQJYD
PWFKWGLQKGQJWUUDQJEQJGXQJGFKPXL


#33JLDLRQJEQJ


7QJQKLWOQWWQ
R
&WQJWKQJWKRDQJWKWVHNKRLW
WURQJQJD\QKLW
R
&+ TXDWJLRQJD\7QJ

R
&
K



'XQJQKLWFDR

D
 7KDQKWUXQJ


'XQJQKLW≥
R
&WX\S+FXDWKFSKP
145

1XS+!QKLWFQDWNKLWKDQKWUXQJOD
R
&

1XS+QKLWFQDWNKLWKDQKWUXQJOD
R
&

7KLJLDQc
K
WX\ORDLWKFSKPWDFGXQJGLWYLNKXQWURQJ
WKFSKP

E3DVWHXUKRD


1KLW
R
&cDSGXQJLYLVDFDFFKSKPFXDWKWQK
ODS[QJ[XF[FK

7DFGXQJFXDQKLWFDR


'LWWEDRYLVLQKYWQKWUKRDWQJHQ]\PHFXDWKWFXQJQKFXD

YLVLQKYW

.WTXDSKXWKXFYDRWOQKLPFKXQJORDLYLVLQKYWS+PLWUQJ
FDQJJQDFLGWDFGXQJGLWNKXQFDQJFDR


,,+2v$&+h7'8s1*7521*&+j%,j19$s%$t248$t17+m&
3+h}0

1D&O

Г&O

NWKSYLQLSHSWLGFRWDFGXQJFFKVSKDWWULQYLVLQKYWY
NKRFWWFDFQLSHSWLGFDFHQ]\PHSKQJLDLSURWHLQNKRWDFGXQJOQ
QLSHSWLG

Г6RQJVRQJRPXLFRWDFGXQJODPJLDPOQJ

WURQJPLWUQJ
WDRLXNLQNKQJWKXQOLFKRYLVLQKYWSKDWWULQ
iWQJKLXTXDGXQJSKLKS1D12

1D12

.12

.12



146
12

12




&DF3KQJ3KDS

Г0XLNK
/SWKWOSPXLWUQJDL\QS
Г0XLWiGXQJGFK1D&ONKLWK\QFXFFRERWWKD\
QFPXL
Г.WKSNKYDW

7KLJLDQEDRTXDQWX\PLWUQJQKLWQQJYDFDFKWKF
SKLKSPXL

$FLGDFHWLF

1QJS+PLWUQJFRWDFGXQJODPQJQJVSKDW
WULQFXDYLVLQKYW

7KQJODYD3KDLGXQJDFLGDFHWLFWKXQNKQJOQWDSFKW

0XL.12

1D12



7DFGXQJVDWNKXQJLPDXRFXDWKW
1QJOQJGXQJFKRSKHS1XGXQJQKLXKQOLX
TXLQKVHJ\FGR12

 +XQNKRL
+XQ NKRL WKW FD FXQJ WKXF ORDL EDR TXDQ WKF SKP EQJ KRD
FKW9QJLWDWK\WURQJWKWKXQNKRLFXDJVLFKDQKLXFKWFRWDF
GXQJGLWNKXQ
+FLQ   $FLGDFHWLF
)RUPDOGHK\GH  1FYDUX
147
&HWRQ   $FLGIRUPLF
&DFFKWNKDF

 &KWNKDQJVLQK

D&RVQWURQJWQKLQ

7RLQJKFKDFXUFXPLQVDODFWLQLQ

D 'RLXWUJLDVXFEQK

&RQWQWDLWURQJWKWFKDSKQJLDLKWNKLJLWWKW

E
 'RGXQJVDWWUXQJGXQJFX

.HRGDLWKLJLDQEDRTXDQQJODQK


7DFKDLFXDNKDQJVLQK

/DPOQWKXF

*\VKRRFNTXDPQ

7KD\LKYLVLQKYWQJUXW

.KDQJVLQKVGXQJSKDLFRTXDQO


6WUHSWRP\FLQH.DQDP\FLQHQHRP\FLQH

.KQJFGXQJWUFWLSYDRWKFSKPNHRGDLWKLJLDQEDR
TXDQFXQJQKNKQJFGXQJVDWNKXQYWFKD

1XGXQJWUOLXSKDLQJQJWKDQJWUFNKLJLWWKW

148
/QJFRQODLFKRSKHSWURQJWKFSKPWUFNKLWLXWKX

/RDL.6/RDLWKFSKP

6D  7KW 7UQJ
SSP

6WUHS   
'LK\GURVWUHS      
1HR


 1X WURQJ NKX SKQ WKQJ [X\Q GXQJ  SSP VH J\ FKR YL
NKXQ6DOPRQHOOD(FROL3URWHXVNKDQJWKXF

(U\WKURP\FLQH/LQFRP\FLQH6SLUDP\FLQH

'XQJ NFK WKFK WQJ WURQJ NKQJ GXQJ WURQJ WKF SKP  EDR
TXDQKRFVDWWUXQJGXQJFX

/QJGFRQVRWWURQJWKFSKPFKRSKHS
 
   6D  WKW  WUQJ
SSP

(U\   
2OHDUGR      
6SLUD      

7\ORVLQW\ODQ

.FK WKFK WQJ WURQJSKRQJEQKKKSFSKHSGXQJWURQJ
WKFSKPQKQJNKQJFSKHSVDWNKXQGXQJFX

'OQJFRQVRWODLWURQJWKFSKPODSSP
149

3HQLFLOOLQ

iF GXQJ NFK WKFK  WQJ WURQJ QKQJ NKQJ GXQJ VDW NKXQ
GXQJFXEDRTXDQ


&KX\1XERVDYLPYXPDVGXQJ3HQLFLOOLQLXWUGXQJORDL
VD QD\ FK ELQ <DRXUW SKRPDW E WK V QJ YRQ VD FKP KRF
NKQJ[D\UDY3HQLFLOOLQYDFDFVDQSKPFKX\QKRDFFKVOQPHQ
YLNKXQODFWLF

' OQJ FKR SKHS FRQ ODL WURQJ VD  SSP WKW  SSP
WUQJSSP

%DFLWUDFLQH

'XQJNFKWKFKWQJWURQJNKQJGXQJEDRTXDQYDVDWWUXQJGXQJ
FX

' OQJ FKR SKHS WURQJ VD 8,PO WKW 8,J WUQJ
8,J

1LVLQH

1JLWDGXQJWURQJFQJQJKLSFKELQSKRPDWGLWFYLVLQK
YWN\NKYDWURQJN\QJKKSYQRWQJKLXTXDVDWNKXQEQJ
QKLWFDRYDQRESKDKX\UWQKDQK.KLQYDRQJWLXKRDPHQ
GFKWX\SKDYKRDQWRDQQLVLQHS+ 
R
&

7HWUDF\FOLQH

.FKWKFKWQJWURQJGXQJWURQJWKFSKPNHRGDLWKLJLDQEDR
TXDQQKQJNKQJGXQJWURQJGLWNKXQGXQJFXYWFKD
Г 7UF NKL WKW QJ ODQK QKXQJ YDR GXQJ GFK FR FKD  SSP

150
WHWUDF\FOLQHWDFGXQJNHRGDLWKLJLDQEDRTXDQ

7HWUDF\FOLQHSKQOQKSWKXTXDWLXKRDYDWFKOX\WURQJ[QJ
UQJ

'OQJFKRSKHSFRQODLWURQJWKFSKPSSPQKQJVDXNKL
[O\QKLWGOQJSKDL≤SSP
9FFKWQJLWDWK\QXQXL
Г*DNKXSKQSSPVDXQJD\GOQJFRQVRWODLWURQJ
[QJODSSP
Г+HRGXQJOLXSSPNFKWKFKWQJWURQJVDXQJD\FRQ
SSP

Г%RGXQJSSPVDXQJD\QXLFRQSSP

0WVWDFJLDFQJE1XWHWUDF\FOLQHWX[QJHPXQVLVDX
RNKQJSKDKX\FWQKFXDQRFQKQJPWVWDFJLDFKRUQJ
VSKDWWULQ[QJYDUQJNKLFSWHWUDF\FOLQHFRWKKLSKXFF

'OQJFRQFKRSKHSWURQJWKFSKPOD

VD  WKW  WUQJ
SSP

7HWUD   
&KORUWHWUD     
2\WUD      

&DFFKWFKQJR[LGKRD


.KLVGXQJSKDLDPEDRFDF\XFXVDX

.KQJFRFWQKNKQJDQKKQJQPXLYYDWUDQJWKDLFXDWKF
151
SKP

3KDLWDQXWURQJNKLWKFSKPPDWDPXQGXQJ

9LW(DFLGFLWULFDFLGWDUWULF∝WRFRSKHUROOLXWKQJGXQJ
1KFLPFXDYLW(ODNKLUDDQKVDQJELQWKDQKPDXQXHQ

%+$%XU\ODWHGK\GUR[\DQLVROH


7KQJGXQJQQJi\ODPWFKWUQPXLWKPNKQJ
WDQWURQJQFGWDQWURQJFQFKWEHR

%+7%XU\ODWHGK\GUR[\WROXHQ


6 GXQJ FR LX NLQ   PJNJ3
K
 Y F WQK FRQ DQJ
QJKLQFX

&DFFKWSKXJLD

D&KWQJRWWQJKS


1JRWJSQKLXOQVRYLQJPDNKQJFRJLDWUGLQKGQJ
FKWQJFDPJLDFYQJRW

*P6DFFDULQOQQJRWQJPDVDFFDURVH7URQJPL
WUQJ DFLG YD QKLW  FDR QJ VDFFDULQ ELQ L WKDQK SKHQRO YD
SKHQROWGRWDRUDYQJWURQJWKFSKP

'XQJOXVHFFKPHQWLXKRDQKWODSHSVLQ

&DFQKDQJKLQFX3KDSFQJEUQJVDFFDULQVDXNKLYDRFWKVH
WFKWXEDQJTXDQJWDRWKDQKKSFKWJ\NFKWKFKEDQJTXDQJ

E1DF\FODPDWH&DF\FODPDWH

152

iQJRWOQKQVDFFDURVHmXLPKQVDFFDULQODFKXQKLW
FDRNKQJODLGXYNKRFKXFGXQJUQJUDL
 iFWQK&RWKODPYVLQKTXDLWKDLFDQFHUJDQSKL
 /LXFKRSKHSPJNJ3
K


F$VSDUWDP

iQJRWOQKQVDFFDURVHFKDURFWQK
 /LXFKRSKHSPJNJ3
K



G3KPPDX


0DXWQKLQ


0DX[DQKGLSOXFWODGD

0DXYDQJFXDQJKFXUFXELQOQJFKRSKHSPJNJ
K


0DXQXFXDFDUDPHQQJFKD\GXQJNKRWKWFD

0DXYF
FKFGXQJ&X62



0DXWQJKS


0DX[DQK%ULOOLDQWEOXH PJNJ3
K


(U\WKURVLQH   d

)DVWJUHHQd


,QGLJRWLQ    d

153
6HQVHW\HOORZ   d   

7DUWUD]LQ    d

4XLQROLQ\HOORZ   d


%F[DLRQKRD

&QFYDRWQVGDRQJLQWQJLWDFKLDWLDVRQJUDODP
WLD KQJ QJRDL NKD NLQ W QJRDLWLD;PFF&DFWLDFRWQVGDR
QJFDR!

+]QKWLD;PFF∝βγFROFP[X\QFDRXFR
WDFGXQJGLWWUXQJ

7DFGXQJGLWWUXQJFXDWLDLRQKRDODWKD\LFXWUXFFXDPWV
SKQWSURWLGFXDYLVLQKYW

7LDWQJRDLHQFFWPFRWDFGXQJVDWWUXQJODPQJWXSURWHLQ
YDSKDKX\PHQFXDYLVLQKYW

7KLJLDQFKLX   7OYLVLQKYWEGLW

(FROL  e
  e 
6WDS  e 

%VXEWLOLVc


'RRPXQWQJWOFKWWQJWKLJLDQFKLXGDLKQWFWQJ
HQVGXQJ7LDFKLXWUFWLSOQPWODPKRQJPWSKDLHQWKS
KQWPQKQ


,,,.,j}01*+,j09j6,1+7+8v<&$v&6$t13+h}0ik1*9h7
154

 /DS[QJ

D &KELQ

9RODS[QJUXWQRQKHRUDVDFKOQFKRQLPPDFUDQJRDLQJP
YDRQFPXLEDRKRD/\KWFDFOSPODLWKDQKUXWUWPRQJ
6DXREPKLYDRFKRYDRQLQFQRQJ
R
&cWDFGXQJQF
QRQJODPJLDPGDQFXDUXWDWUXQHPSKLQQJFKRUXWNK

1JX\QOLX

7KWQDFDWKDQKWKXF J
0    J
5XWNK   J

 *LDY
5XFQ

R
PO
1D&O   J
iQJ   J
1FPP  PO
1D12

.12

 J

&DFKODP

 0WUXQVEQJQFQRQJFKRVQFWWKDQKWQJPLQJ
PPWKWFXQJFWQKR7KWYDPSJLDYc7UQXFKRYDR
UXW F NKRDQJ  FP WKW PW QW G\ KRF GDL QJQWX\WKFKiHP
SKLQQJ
K
XQEQJWKDQQKLW
R
&

1JD\  FDFKOR FP
1JD\  FDFKOR FP
1JD\  FDFKOR FP
1JD\  FDFKOR FPFKRWLNKLNK
155

E.LPQJKLP


7OO\PX

L&DPTXDQ


4XDQVDWEQQJRDLQXWWYRQJX\QYHQPDXVFWKWRWL
PWUQJPDXHSWURQXNKQJFRPFNKQJQKSQF

&WTXDQVDWEQWURQJ;HPPWFWFRQFEQJSKQJNKQJ
[HP WKW P FR WDR WKDQK PWNKLKD\NKQJ7UQJKSWKDQKUXW
WKWPWDFKULQKDXQJKLFRYLNKXQ[PQKS

;DFQKPXLY

LL6LQKKRD


.LPWUDFDFFKWLXS++

61+



LLL9LVLQKYW


&DFORDLYLVLQKYWWKQJJSFQOX\

Г6DOPRQHOOD


1JLQJFYLWULXFKQJVWFDR
R
&YLNKXQKLQGLQ
QKLXWURQJPDX.KLQKLWJLDPLFKXWYLNKXQWQFQJUXWJ\
ORHWUXWDXEXQJWLXFKD\VDXRYLNKXQVQJdQGWeJDQ

9LNKXQWLWQLFWUWPDQKFKXQJFRWKJ\KRDLWWKXQJ
UXWFKWQJLYDQJRDLFWWDFQJOQKWKQNLQKODPQJLEQK
VWOLEPLQPDQ

156
/\ ODS [QJ FW UD QXLF\WUQPLWUQJ6DOPRQHOODVKLJHOOD
660DF&RQNH\0&(QGR

Г&ORVERWXOLQXP

iFWJ\OLWFKDPGDQQJWPW1XODS[QJQKLP&ORV
ERWXOLQXPWDRWKDQKOKRQJJLDF\ODS[QJ[XQJTXDQKFRGFK
QKQ /\ PX WLQ KDQKQKXPVRLQXLF\WUQPLWUQJXWURQJ
LXNLQ\PNK

7UQJ KS QKXP WK\ QKLX WDS NKXQ XQ QRQJ 
R
&c 
GLWWDSNKXQWUFNKLQXLF\

&ORVERWXOLQXPFKFRW\SHJ\EQKFKRQJL$%&YLWULX
FKQJQKFXNKRFKXQQPDQKLXOQPWPRLWDRERQEXQJ
FKQJ WKQ QKLW WQJ NKQJ X  WQJWQJOXF1DQJD\VDXWK\
FKRQJ PW KRD PW QKQ WK\ DQK L GDQ QJ W PL PW WUQ KD

[XQJ GQ GQ QRLNKQJURNKRQXWQXWPFQJKHQWLPS\X
GQQFKWYOLWKDQKWX\YDVX\WLPQQJ

/DS [QJ MDPERQ JLR FKD WKW KS  OD QKQJ PRQ D dFKQe
QKQJYLVYWQKdJLXSeFXDQKQJQJLFKELQYQFKX\Q
EDRTXDQODPYLNKXQWDLQKLPYDJ\QJF

&RORDLYLNKXQJ\QJFWKFSKPDQJVQJFKS
GR&ORVERWXOLQXPQJFWKFQGR6WDSDXUHXVQJFWKFSKPGR
&ORVSHUIULQJHQV

Г&ORVSHUIULQJHQV

7KQJ FR WURQJ SKQ QJL YD JLD VXFNKDQJQKLWPDQK
7KF Q QKLP SKQ FR QKD EDRODGRFKXWJLDQNLQKRFQKLPW
SKQNKLWUFWLSJLWP

157
%DW

1JX\QOLXYDFDFKFKELQ

*DQWKWQDFQJKLQQKRYDPQFYLWO 

&KRJLDYYDKSW
.LPQJKLPJLQJODS[QJ

iKS

D1JX\QOLX



9R
ODPEQJVWFRWUDQJYHUQLVFKQJJ

1JX\QOLX
&QXWURQJOQJWKWJLDVXFORDLWWNKQJEQKJLW
PXQJTXLFDFKYVLQKWW

*LDY
7X\WKXFYDRPXKDQJFWWDFKRJLDYKRFQXQQJ
WKHRXQJTXLFDFKFXDORDLKS

+SW
R
&cKRF
R
&c

E.LPQJKLP


7OO\PX

ГiLYLKSPHRJ
R





ГiLYLKSWURQX
R



R

RR


6DX NKL D FKRQ PXNLPQJKLPFKLDFDPTXDQVLQK
KRDYLVLQKYWOXODL
158

&DPTXDQ

4XDQVDWKQKWKFEQQJRDLNQK[DFQKEQJFDFKDYDRQL
FKQJFDFKWKX\QKLW
R
&1XKSKFRERWVXLOQ

;HQKDQNLPWUDKSWURQKRFPHRFRESKQJKD\NKQJ1XWK\
KSSKQJWUQQSGXQJWD\ERS[XQJNLPWUD7UQJKSQWUQ
QSODPSKQJ[XQJD\EXQJWD\WUODLQKDQKFKRQJWXP
R
&
WURQJQJD\NKQJWKD\LODSKQJYWO\


7UQJKSQWUQQSODPSKQJ[XQJD\YDNKQJWUODLQKEDQ

XERSQJKHWLQJNXFRNK+

SKQJKRDKRF


1XSKQJQQJQQSKSNKLEXQJUDNKQJWUYWUDQJWKDLFXGR
YL NKXQ OQ PHQ VLQK KL OXF NLP WUD FR &2

 FR WK GR
&ORVWKHUPRVDFFKDURO\WLFXP

6DXRPQSKSNLPWUDPXLY

6LQKKRD
S++

61+



9LVLQKYW


1JFKSODQLNLQKVFXDQKLXQJRLYORDLQJRDLFW
FXD&ORVEROXWLQXP7\SH$XQ
R
&WURQJQKLXJLYQWQWDLFDFW\SH
NKDF
R
&cDFKW

iFWcKX\GLW

&ORVERWXOLQXPQKLPYDRKSGRKSESKQJVHWUQKDEDR[P
QKSKRFGRKSNKWUXQJNKQJDPEDRQKLWGLWWUXQJWUXQJ
WPKSPWVQKDEDRWQWDLYDVLQKVDQVDXNKLWQWUNKQJ
XQJTXLFDFKUWQJX\KLPYNKLVLQKVDQWLWFWXJLWQJLNKL
159
QKS\

/\PXWLQKDQKQXLF\WUQPLWUQJ1XWULHQWEURWK1%
1XWULHQWDJDU1$PLWUQJ\PNK

#iDQKJDJDWUFDFORDLKSNLPWUD

DiKSXWLXFKXQEDQ


.QKRDQWRDQNKQJUDQQWNKQJPRSNKQJJ

+QKWKFEQQJRDLEQKWKQJWFODNKLWURQJWXP
R
&
K
KS
NKQJESKQJ

&DFKWKFFKELQXQJTXLFDFKYWURQJOQJWOQFFKWNK
QKQWKDQJ

6RLNQKNKQJWK\KRFFKYLNKXQYLWUQJQXLF\NKQJ

FRYLNKXQSKDWWULQ

EiKSVGXQJFRLXNLQ


iXQVLcVGXQJFRVJLDPVDWFXDFDQEWKX\SKDLDPEDR
FDFLXNLQVDX

iWXPNKQJSKQJQJD\WKD\LUWWYPXLYFKWLX
1+

+

6FDRKQTXLGQKPWW6RLNQKNKQJWK\KRFWK\UWWYL
NKXQQXLF\NKQJFRYLNKXQSKDWWULQ

iWXPNKQJSKQJQJD\1+

+

6FDRKQTXLQKPWWVRL
NQKFRQKLXYLNKXQQXLF\NKQJFRYLNKXQSKDWWULQ

i
R
&QJD\KSNKQJSKQJ1+

+

6WURQJTXLQKVRL

NQKNKQJWK\KRFWK\UWWYLNKXQQXLF\FRYLNKXQKLXNK
160
VLQKQKDEDR%DFLOOXVVXEWLOLVSKDWWULQ

 +SSKQJQKH
R
&WURQJQJD\NKQJSKQJWKPKQKWKF
FDP TXDQ EQK WKQJ +

6 1+

WURQJTXLQKVRLNKQJWK\KRF
WK\UWWYLNKXQQXLF\NKQJFRYLNKXQSKDWWULQ

FiKSFPVGXQJ


iWXP
R
&QJD\KSESKQJ

iWXP
R
&QJD\àNKQJSKQJ1+

+

6WURQJTXLQKVRL
NQKNKQJWK\KRFWK\WYLNKXQQXLF\FRYLNKXQ&ORV(FROL
SKDWWULQ


iWXP
R
&QJD\àNKQJSKQJKQKWKFFDPTXDQEQK
WKQJKSFRNKVRLNQKFRQKLXYLNKXQQXLF\FRFDORDLYL
NKXQ\PNKYDKLXNKSKDWWULQ

iWXP
R
&WURQJQJD\KSNKQJSKQJKQKWKFFDPTXDQ
EQKWKQJ1+

+

6WURQJTXLQKVRLNQKWK\QKLXYLNKXQ\P
NKKLXNKJ\EQK

iWXP
R
&QJD\KSNKQJSKQJQKQJ[DFQKFRFW
FXD&ORVERWXOLQXP

.LPQJKLPWKWSODQKQJODQK

D&DPTXDQVLQKKRD


%DQJ7LXFKXQDQKJDWKWSODQKQJODQKEQJFDPTXDQ
YDVLQKKRD


161
6WDWH
mSODQK iQJODQK
%Q
QJRDL

9WFW
7X\
[QJ
0
0XLY
S+

1+


.KFQJPDXRWL

 0DX VF QKDW KQWKW
WL
 0DX YDQJ \ QJ
[QJ
7UQJFQJ
7KPQJRW
$FLG
PJJ
 &QJ JR QJKH WLQJ NX
PDXRVP
.KVPPDXKQWKWWL
9DQJVP\QJ[QJ

7UQJKLYDQJUWUQFKF
7KPQJRWNHPWKWWL
$FLG
PJJ



E.LPWUDYLVLQKYW

.LPWUDQKLXYWUNKDFQKDXSKXWKXFYDRVX'XQJSHQYD
NHR FW PLQJ WKW QKR EQJ KDW X SKW NQK QKXP VRLWQKWYL
WUQJWQKWQJVYLNKXQ

Г7KWWWNKQJFRYLNKXQ

Г7KWNHPFKWOQJFXWUFNKXQYLWUQJ

Г7KW[XLUWQKLXFXWUFNKXQ

Г7KWWKLUDVRLNKQJWK\FXNKXQFKWK\WUFNKXQ

.LPQJKLPWKWPXL

%DQJ7LXFKXQDQKJDWKWPXL

162
&KWLX 7KWPXLWW 7KWPXLLK

mW .K


0DXVF

0XLY

0
+QJNKQJFR
ERW
7KPQJRWY
PQ
7UQJ
+QJR

 7KP QJRQ
YPQ
7UQJ
1FXFFRERW

&KXDL

7KD\LPDX
S+
9WFW


1+


WRDQ
%RQJNKQJFRYW



≤PJJ
!NLP
.KQJERQJFRYW
HQ
!PJJ


<XFXYVLQKWURQJNKXYQFKX\QFDFFKSKPWKW


5XWQJQWKLJLDQYQFKX\QJLSKPFKWWKW

;HWDXSKDLFROSYRJLDODOSFDFKQKLW%QWURQJSKDLVDFKYD
WLXFFRQFDWKXQJYDFDSKDLNQ
137