Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 2 pps

đại học cần thơ - khoa nông nghiệp
giáo trình giảng d¹y trùc tuyÕn
‡ÄQJ  7S &¡Q 7K† 7HO    )D[   
:HEVLWH KWWSZZZFWXHGXYQNQQ HPDLO GPLQK#FWXHGXYQ YWDQK#FWXHGXYQ

KiĨm so¸t vệ sinh thú y

Các sản phẩm động vật
An toàn thực phÈm

Ch ¬ng 2

HƯ vi sinh vËt trong thùc phÈm
(food microbiology)

Chđ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc
Lý Thị Liên Khai, MVD, M.Sc.


&Kˆ‡QJ 

+j€ 9, 6,1+ 9h€7 7521* 7+m€& 3+h}0

)RRG PLFURELRORJ\
7Kˆ›F SKƒ˜P FKˆ‘D QKˆQJ WKDŽQK SKƒ—Q Gˆ‡QJ FKƒšW WKŒFK K‡œS FKR
Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD P†œW V†š O‡‘Q YL VLQK Yƒ›W &KX‘QJ W†—Q WD›L WURQJ WKˆ›F
SKƒ˜P FR‘ WK…˜ Jƒ\ Kˆ KRQJ KD\ Jƒ\ E…›QK FKR QJˆ‡ŽL 9L WK…š FKX‘QJ WD
Fƒ—Q FR‘ P†œW TXL WU‰QK FK…š EL…šQ WKˆ›F SKƒ˜P K‡œS Y…› VLQK WUD‘QK YL VLQK
Yƒ›W Oƒ\ QKL…™P
&D‘F ORD›L YL VLQK Yƒ›W WKˆ‡ŽQJ J‚›S QKƒšW WURQJ F†QJ QJK…› WKˆ›F
SKƒ˜P ODŽ QƒšP P†šF QƒšP PHQ YL NKXƒ˜Q

, 1h0 0k&
1ƒšP P†šF ODŽ P†œW YL VLQK Yƒ›W „D EDŽR 6ˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD QƒšP P†šF
WU…Q WKˆ›F SKƒ˜P QKDQK FKR‘QJ G…™ GDŽQJ QKƒ›Q EL…šW GR Vˆ› [XƒšW KL…›Q FD‘F
V‡œL P†šF GD›QJ QXŽL E†QJ P‡Ž QKD›W V‡œL PDŽX 7KŒ GX› QƒšP V‡œL WU…Q WKW
P†šF [DQK WU…Q ED‘QK P‰ FX
7U…Q WKˆ›F W…š QƒšP P†šF ODŽ QJX\…Q QKƒQ ODŽP Kˆ KRQJ QKL…—X ORD›L
WKˆ›F SKƒ˜P 7X\ QKL…Q P†œW V†š QƒšP P†šF „‚›F KL…›X „ˆ‡œF GXŽQJ WURQJ
F†QJ QJK…› FK…š EL…šQ WKˆ›F SKƒ˜P KD\ ODŽ QKˆQJ WKDŽQK SKƒ—Q FXD WKˆ›F
SKƒ˜P 7KŒ GX›  QƒšP P†šF WURQJ FK…š EL…šQ FKHHVH VR\ VDXFH WD›R DFLG
FLWULF WURQJ VDQ [XƒšW VRIW GULQN
 6ˆ› VLQK WUˆ‡QJ FXD QƒšP P†šF
1ƒšP VLQK VDQ Y† WŒQK E‚“QJ EDŽR Wˆ P†œW V†š ORŽDL QƒšP P†šF FXQJ
K‰QK WKDŽQK EDŽR Wˆ KˆX WŒQK

4


 &D‘F \…šX W†š DQK Kˆ‡QJ „…šQ Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD QƒšP P†šF
 1KL…›W „†œ  R& QKL…—X ORD›L PRœF W†šW ‡ R&
 S+ DFLG S+  ODŽ W†šL ˆX
1KˆQJ V‡œL YDŽ QKˆQJ Y…›W „HQ WU…Q WKW ODŽ GR Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD
QƒšP P†šF WURQJ „L…—X NL…›Q NK† K‡Q VR Y‡‘L YL NKXƒ˜Q 1KˆQJ FKƒšP „HQ
ODŽ GR Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD &ODGRVSRULXP QR‘ FR‘ WK…˜ PRœF WU…Q KR‚›F Gˆ‡‘L E…—
P‚›W FXD WKW ‡ FD QKL…›W „†œ  R&
'R „R‘ Q…šX EDR TXDQ WKW WURQJ WK‡ŽL JLDQ GDŽL Fƒ—Q „†QJ OD›QK WKW
WKƒšS K‡Q QKL…›W „†œ Qƒ—\ 1KˆQJ „†L NKL Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD QƒšP P†šF
[DQK P†šF V‡ WKƒš\ [XƒšW KL…›Q WURQJ JLDL „RD›Q EDR TXDQ „†QJ OD›QK

,, 1h0 0(1

1ƒšP PHQ ODŽ P†œW YL VLQK Yƒ›W „‡Q EDŽR 6LQK VDQ WKHR NL…˜X „ƒP
FK†—L 1ƒšP PHQ FR‘ WK…˜ FR‘ ŒFK KD\ FR‘ KD›L „†šL Y‡‘L WKˆ›F SKƒ˜P 1ƒšP PHQ
GXŽQJ WURQJ FK…š EL…šQ FD‘F WKˆ›F SKƒ˜P GD›QJ O…Q PHQ QKˆ ED‘QK P‰ ELD
Uˆ‡œX JLƒšP SKR PD‘W
1ƒšP PHQ „ˆ‡œF SKƒQ ORD›L FKX \…šX Gˆ›D WU…Q „‚›F „L…˜P K‰QK WKD‘L
FXD FKX‘QJ
&D‘F \…šX W†š DQK Kˆ‡QJ „…šQ Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD QƒšP PHQ
1ƒšP PHQ SKD‘W WUL…˜Q ‡ QKL…›W „†œ SKRŽQJ QKL…—X ORD›L SKD‘W WUL…˜Q FD ‡
 & YDŽ E GL…›W ‡ QKL…›W „†œ !R& 1ƒšP PHQ Fƒ—Q „ƒ—\ „X Qˆ‡‘F „…˜ SKD‘W
WUL…˜Q P†œW V†š ORDŽL FR‘ WK…˜ PRœF ‡ P†L WUˆ‡ŽQJ NK† 1KL…›W „†œ WU…Q „L…˜P
„†QJ „‚›F QƒšP PHQ SKD‘W WUL…˜Q Jƒ\ UD QKˆQJ „L…˜P QƒX WU…Q WKW
R

,,, 9, .+8h}1
9L NKXƒ˜Q ODŽ YL VLQK Yƒ›W UƒšW QKR 9L NKXƒ˜Q FR‘ QKD EDŽR QKˆ
%DFLOOXV &ORVWULGLXP FR‘ NKD Q‚QJ K‰QK WKDŽQK QKD EDŽR Q…Q „…— NKD‘QJ FDR
5


Y‡‘L QKˆQJ WKD\ „†˜L FXD FD‘F WD‘F QKƒQ Yƒ›W O\‘ YDŽ KR‘D KRœF QKˆ QR‘QJ OD›QK
FKƒšW NKD‘QJ VLQK K‡Q YL NKXƒ˜Q NK†QJ FR‘ QKD EDŽR
0†œW V†š „‚›F „L…˜P Y…— K‰QK WKD‘L QX†L Fƒš\ Yƒ›W O\‘ FXD YL NKXƒ˜Q
FXQJ Fƒ—Q Q‚–P YˆQJ Y‰ FKŒQK FKX‘QJ ODŽ QJX\…Q QKƒQ ODŽP DQK Kˆ‡QJ
„…šQ Vˆ› EDR TXDQ YDŽ Vˆ› Kˆ KRQJ FXD WKˆ›F SKƒ˜P
 6ˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD YL NKXƒ˜Q
9L NKXƒ˜Q VLQK VDQ E‚“QJ FD‘FK QKƒQ „†L 9L NKXƒ˜Q JLD W‚QJ V†š
Oˆ‡œQJ WKHR KDŽP ORJDULWKPLF &KX‘QJ W‚QJ WUˆ‡QJ UƒšW QKDQK WURQJ P†œW
WK‡ŽL JLDQ QJ‚–Q 7KŒ GX› WˆŽ  YL NKXƒ˜Q VDX K SKD‘W WUL…˜Q WKDŽQK  WUL…›X YL
NKXƒ˜Q
lt QKL…›W „†œ WKƒšS Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD YL NKXƒ˜Q VH FKƒ›P OD›L QKˆQJ ‡

QKL…›W „†œ R& P†œW V†š YL NKXƒ˜Q QKˆ 3VHXGRPRQDV FR‘ WK…˜ SKƒQ FKLD ŒW
QKƒšW  Oƒ—QK WˆŽ YL NKXƒ˜Q SKD‘W WUL…˜Q W‚QJ O…Q  YL NKXƒ˜Q VDX 
QJDŽ\ W‚QJ WKDŽQK  WUL…›X VDX  QJDŽ\
 9L NKXƒ˜Q SKD‘W WUL…˜Q WU…Q E…— P‚›W WKW FR‘ WK…˜ „ˆ‡œF SKƒQ FKLD WURQJ
 SKDVHV
 /DJ SKDVH YL NKXƒ˜Q WKŒFK ˆ‘QJ Y‡‘L P†L WUˆ‡ŽQJ P‡‘L SKD‘ KX\ W…š EDŽR
Vˆ GX›QJ FKƒšW GLQK Gˆ‡QJ FXD P†L WUˆ‡ŽQJ QKˆQJ FKˆD SKD‘W WUL…˜Q
 /RJ SKDVH WK‡ŽL N\Ž VLQK WUˆ‡QJ FXD YL NKXƒ˜Q YL NKXƒ˜Q W‚QJ WUˆ‡QJ
QKDQK QKƒšW W‚QJ YDŽ JLˆ ‡ P†œW K‚“QJ V†š
 6WDWLRQDU\ SKDVH V†š Oˆ‡œQJ YL NKXƒ˜Q JLˆ ‡ K‚“QJ V†š WKˆ›F SKƒ˜P G…™
E Kˆ KRQJ WUˆŽ QKˆQJ WKˆ›F SKƒ˜P O…Q PHQ
 'HDWK SKDVH ODŽ JLDL „RD›Q YL NKXƒ˜Q JLDP V†š Oˆ‡œQJ

6


3
2

4



 &D‘F \…šX W†š DQK Kˆ‡QJ „…šQ V†š Oˆ‡œQJ YL NKXƒ˜Q
D 6†š Oˆ‡œQJ EDQ „ƒ—X
qW YL NKXƒ˜Q Yƒš\ QKL…™P EDQ „ƒ—X VH W‚QJ WK‡ŽL JLDQ EDR TXDQ WKˆ›F
SKƒ˜P 7KŒ GX› ‡ QKL…›W „†œ R& V†š YL NKXƒ˜Q QKL…™P EDQ „ƒ—X   YL
NKXƒ˜Q FP VDX  WXƒ—Q WKW E Kˆ KRQJ  WKW E QK‡‘W 1…šX EDQ „ƒ—X FR‘
 YL NKXƒ˜Q FP VDX  WXƒ—Q WKW E QK‡‘W
'R „R‘ PX†šQ NH‘R GDŽL WK‡ŽL JLDQ EDR TXDQ WKˆ›F SKƒ˜P FKƒšW Oˆ‡œQJ

W†šW à W‚QJ JLDL „RD›Q ODJ SKDVH
E 1KL…›W „†œ
1KL…›W „†œ WKƒšS FR‘ WD‘F GX›QJ W‚QJ JLDL „RD›Q ODJ SKDVH *LDP VLQK
WUˆ‡QJ FXD YL NKXƒ˜Q  7KŒ GX›
Г 3VHXGRPRQDV à SKD‘W WUL…˜Q YDŽ ODŽP Kˆ KRQJ WKW E…— P‚›W WKW ˆ‡‘W
1…šX QKL…›W „†œ !  R& WKW E Kˆ VDX  QJDŽ\ 
! R& WKW E Kˆ VDX  QJDŽ\
  R& YL NKXƒ˜Q QJˆŽQJ SKD‘W WUL…˜Q
Г &ORVWULGLXP 6DOPRQHOOD 6WDSK\ORFRFFXV FKX‘QJ SKD‘W WUL…˜Q QKDQK
‡ QKL…›W „†œ R& WKƒš\ ‡ WKW QKˆQJ FKX‘QJ QJˆŽQJ SKD‘W WUL…˜Q  R&

7


7X\ QKL…Q P†œW V†š YL NKXƒ˜Q FR‘ WK…˜ SKD‘W WUL…˜Q ‡ R& QKL…›W „†œ ˆ‡‘S
OD›QK
9‰ Yƒ›\ „…˜ WUD‘QK Kˆ KRQJ WKˆ›F SKƒ˜P ODŽP OD›QK QKDQK YDŽ EDR
TXDQ ‡ QKL…›W „†œ WKƒšS VX†šW WURQJ TXD‘ WU‰QK EDR TXDQ FK…š EL…šQ EDR JR‘L
Yƒ›Q FKX\…˜Q
F h}P „†œ +



0†œW \…X Fƒ—X TXDQ WURœQJ „…˜ YL NKXƒ˜Q SKD‘W WUL…˜Q ODŽ Qˆ‡‘F 1ˆ‡‘F ODŽ
DZ ZDWHU DFWLYLW\  1…šX JLˆ WKˆ›F SKƒ˜P ‡ Pˆ‘F Qˆ‡‘F DZ WKƒšS ODŽP YL
NKXƒ˜Q NK†QJ SKD‘W WUL…˜Q „ˆ‡œF 'R „R‘ JLˆ FKR E…— P‚›W WKW NK† DZ ‡
Pˆ‘F WKƒšS ODŽP YL NKXƒ˜Q NK†QJ SKD‘W WUL…˜Q JLX‘S EDR TXDQ WKW W†šW
G S+
9L NKXƒ˜Q SKD‘W WUL…˜Q ‡ S+    W†šL ˆX  3+   YL NKXƒ˜Q
FKƒ›P SKD‘W WUL…˜Q ˆ‘QJ GX›QJ WURQJ FK…š EL…šQ WKˆ›F SKƒ˜P O…Q PHQ GXŽQJ

EDR TXDQ WKˆ›F SKƒ˜P
'ˆ›D YDŽR KDŽP Oˆ‡œQJ DFLG WURQJ WKˆ›F SKƒ˜P WD WŒQK QKL…›W „†œ Fƒ—Q
[ˆ O\‘ 7Kˆ›F SKƒ˜P FR‘ „†œ DFLG WKƒšS Fƒ—Q QKL…›W „†œ [ˆ O\‘ FDR VR Y‡‘L WKˆ›F
SKƒ˜P FR‘ „†œ DFLG FDR
H .KŒ
9L NKXƒ˜Q „ˆ‡œF FKLD ODŽP  QKR‘P
Г +L…šX NKŒ Fƒ—Q 2
Г <…šP NKŒ NK†QJ Fƒ—Q 2 &ORVWULGLXP
Г <…šP NKŒ WX\Ž WL…›Q SKD‘W WUL…˜Q NK†QJ FR‘ 2 QKˆQJ Yƒ™Q PRœF FKƒ›P NKL FR‘
2 /DFWREDFLOOXV
Г 9L KL…šX NKŒ  WKŒFK K‡œS ‡ Q†—QJ „†œ 2 WKƒšS

8


%DQJ  6ˆ› SKƒQ ORD›L YL NKXƒ˜Q WKHR \…X Fƒ—X VLQK WUˆ‡QJ

1KR‘P YL NKXƒ˜Q

74 W†šL WKL…˜X 74 W†šL ˆX
4
4
&
&

&KX QKL…›W 7KHUPRSKLOHV &ORV 
WKHUPRVDFFKDURVHSWLFXP
%
VWHDURWKHUPRSKLOXV


kQ KRŽD 0HVRSKLOHV ( FROL 
%DFLOOXV VXEWLOLV
à 

&KX OD›QK 3V\FKURSKLOHV
mD
OD›QK
3V\FKURWURSV à 
3VHXGRPRQDV
$FKURPREDFWHULXP



74 W†šL „D
4
&






1KˆQJ „L…—X TXDQ WURœQJ Fƒ—Q OˆX WƒP „†šL Y‡‘L FD‘F WKˆ›F SKƒ˜P
„†œQJ Yƒ›W GD›QJ Wˆ‡L V†šQJ QKˆ WKW JLD VX‘F FD‘ WKW JLD Fƒ—P
 &D‘F ORDŽL YL NKXƒ˜Q WURQJ QKR‘P †Q KRŽD &ROLIRUPV FD‘F YL NKXƒ˜Q Jƒ\
E…›QK QKˆ &ORVWULGLXP 6DOPRQHOOD YDŽ 6WDSK\ORFRFFXV SKD‘W WUL…˜Q QKDQK ‡
FD‘F WKƒQ WKW JLD VX‘F JLD Fƒ—P QKˆQJ NH‘P KD\ NK†QJ SKD‘W WUL…˜Q ‡ QKL…›W
„†œ  R&
 lt QKL…›W „†œ   R&  ODŽ QKL…›W „†œ GXŽQJ ODŽP OD›QK WKˆ›F SKƒ˜P lt QKL…›W „†œ
Qƒ—\ QKR‘P YL NKXƒ˜Q ˆD OD›QK YDŽ FKX OD›QK SKD‘W WUL…˜Q W†šW WU…Q WKˆ›F

SKƒ˜P VX‘F VDQ QKˆ 3VHXGRPRQDV &KX‘QJ ODŽ QJX\…Q QKƒQ ODŽP Kˆ KRQJ
FD‘F VX‘F VDQ SKƒ˜P
 &D‘F ORDŽL YL NKXƒ˜Q ˆD OD›QK SKD‘W WUL…˜Q W†šW ‡ QKL…›W „†œ FDR K‡Q QKL…›W „†œ
WKƒšS W†šL WKL…˜X
'R „R‘ „…˜ WUD‘QK YL NKXƒ˜Q [ƒP QKƒ›S YDŽ SKD‘W WUL…˜Q ODŽP Kˆ KRQJ VX‘F
VDQ SKƒ˜P Wˆ‡L V†šQJ WKˆ›F SKƒ˜P SKDL „ˆ‡œF ODŽP OD›QK QKDQK YDŽ JLˆ ‡
QKL…›W „†œ WKƒšS WURQJ VX†šW TXD‘ WU‰QK FK…š EL…šQ EDR JR‘L Yƒ›Q FKX\…˜Q EDR

9


TXDQ
&D‘F YL NKXƒ˜Q TXDQ WURœQJ WURQJ K…› YL NKXƒ˜Q Jƒ\ Kˆ KRQJ WKˆ›F
SKƒ˜P J†—P FD‘F JL†šQJ WL…X EL…˜X VDX „ƒ\
Г *L†šQJ $FHWREDFWHU ODŽ YL NKXƒ˜Q ODŽP Kˆ KRQJ WUD‘L Fƒ\ VSRLODJH
SUREOHP RQ IUXLWV Qˆ‡šF JLDL NKD‘W WUD‘L Fƒ\
Г *L†šQJ $HURPRQDV YL NKXƒ˜Q Jƒ\ Kˆ KRQJ FD‘F WKˆ›F SKƒ˜P WKX\ VDQ
$ K\GURSKLOD FR‘ WK…˜ Jƒ\ E…›QK FKR QJˆ‡ŽL FD‘ …šFK YDŽ FD‘F ORDŽL KˆX QKX
NKD‘F
Г *L†šQJ $OFDOLJHQHV $ YLVFRODFWLV Jƒ\ Kˆ VˆD GD›QJ NH‘R Gƒ\ $
PHWDOFDOLJHQHV Jƒ\ QKDŽ\ QK‡‘W WU…Q SKR PD‘W FK…š EL…šQ WˆŽ VˆD JD›Q NHP
Г *L†šQJ $OWHURPRQDV Jƒ\ Kˆ KRQJ WU…Q WKˆ›F SKƒ˜P KDL VDQ
Г *L†šQJ %DFLOOXV % FHUHXV Jƒ\ „R‘QJ YR‘Q VˆD
Г *L†šQJ %URFKRWUL[ Jƒ\ Kˆ KRQJ WKW YDŽ FD‘F VDQ SKƒ˜P WKW NKL EDR
TXDQ WURQJ „L…—X NL…›Q \…šP NKŒ KD\ FKƒQ NK†QJ YDŽ JLˆ ‡ QKL…›W „†œ OD›QK
Г *L†šQJ &DPS\OREDFWHU & MHMXQL YDŽ ( FROL ODŽ QJX\…Q QKƒQ FKŒQK FXD
„D V†š WUˆ‡ŽQJ K‡œS YL…P UX†œW ‡ QJˆ‡ŽL GR ‚Q WKˆ›F SKƒ˜P E QKL…™P &D‘F
WKˆ›F SKƒ˜P FR‘ WK…˜ E QKL…™P &DPS\OREDFWHU ODŽ VˆD Wˆ‡L WKW FˆŽX WKW JDŽ
VˆD WL…›W WUXŽQJ E QKL…™P KDPEXUJHU JDŽ TXD\ FD FRQ EDUEHFXHG
FKLFNHQ 

Г *L†šQJ &ORVWULGLXP YL NKXƒ˜Q Jƒ\ Kˆ KRQJ UDX TXD „R‘QJ K†œS &
SHUIULQJHQV Jƒ\ „R‘QJ YR‘Q VˆD & EXW\ULFXP Jƒ\ VLQK K‡L FKƒ›P Vˆ› „†QJ
WX› SKR PD‘W
Г *L†šQJ &RU\QHEDFWHULXP & ERYLV WURQJ VˆD Wˆ‡L Y‚–W NH‘P Y…› VLQK
Г *L†šQJ 'HVXOIRWRPDFXOXP ' QLJULILFDQV Jƒ\ Kˆ KRQJ „†—Ž K†œS
Г *L†šQJ ( FROL 1KL…—X FKXQJ ( FROL Jƒ\ WL…X FKD\ KD\ Jƒ\ QJ†œ „†œF

10


WKˆ›F SKƒ˜P ‡ QJˆ‡ŽL FKX‘QJ „ˆ‡œF [D‘F „QK ODŽ HQWHURSDWKRJHQLF (  FROL
((&  &D‘F WUL…›X FKˆ‘QJ E…›QK GR ( FROL ‡ QJˆ‡ŽL „ˆ‡œF FKLD ODŽP  QKR‘P
FKŒQK
 1KR‘P  J†—P FD‘F FKXQJ ( FROL VLQK „†œF W†š UX†œW Jƒ\ E…›QK FKR QJˆ‡ŽL
WK…˜ &KROHUDOLNH i†œF W†š FXD (FROL J†—P 67 YDŽ /7 YDŽ FKX‘QJ ODŽ QJX\…Q
QKƒQ Jƒ\ WL…X FKD\ ‡ WUH HP V‡ VLQK YDŽ WL…X FKD\ FKR GX NKD‘FK
 1KR‘P  J†—P FD‘F FKXQJ ( FROL VLQK „†œF W†š GD›QJ F\WRWR[LQ FKX‘QJ
Jƒ\ E…›QK WK…˜ YL…P N…šW WUDŽQJ KD\ WUL…›X FKˆ‘QJ JL†šQJ E…›QK O\’
G\VHQWHU\OLNH 
 1JRDŽL  QKR‘P WU…Q FR‘ QKR‘P ( FROL Jƒ\ GXQJ KX\…šW WL…X FKD\ FR‘
PD‘X YDŽ „DX EX›QJ Gˆ G†œL
7Kˆ›F SKƒ˜P FR‘ WK…˜ E QKL…™P ( FROL FDR KD\ GR EDR TXDQ KR‚›F WUˆ OD›QK
NK†QJ „X‘QJ TXL FD‘FK
Г *L†šQJ )ODYREDFWHULXP &D‘F FKXQJ YL NKXƒ˜Q VLQK PDŽX YDŽQJ W‡‘L
PDŽX FDP FR‘ WK…˜ Jƒ\ PƒšW PDŽX WU…Q E…— P‚›W FXD WKW YDŽ ODŽP Kˆ KRQJ
ORDŽL QKX\…™Q WK…˜ JLD Fƒ—P WUˆ‘QJ E‡ YDŽ VˆD
Г *L†šQJ .OHEVLHOOD ODŽ QJX\…Q QKƒQ Jƒ\ E…›QK „ˆ‡ŽQJ K† KƒšS YDŽ WL…X
KR‘D ‡ QJˆ‡ŽL
*LD „‰QK /DFWREDFLOODFHDH
Г *L†šQJ /DFWREDFLOOXV 1KR‘P YL NKXƒ˜Q ODFWREDFLOOL FR‘ NKD Q‚QJ O…Q

PHQ VLQK DFLG ODFWLF FXD FD‘F VDQ SKƒ˜P VˆD WKˆ›F Yƒ›W YDŽ F†QJ QJKL…›S
FK…š EL…šQ Uˆ‡œX ELD 1KL…—X FKXQJ /DFWREDFLOOXV FR‘ WK…˜ SKD‘W WUL…˜Q ODŽP Kˆ
WKW EDR TXDQ ‡ QKL…›W „†œ OD›QK / YLULGHVFHQV ODŽ QJX\…Q QKƒQ ODŽP [DQK
OD›S [ˆ‡QJ
Г *L†šQJ /HXFRQRVWRF / GH[WUDQLFXP YDŽ / FUHPRULV O…Q PHQ DFLG FLWULF
FXD VˆD WD›R PXŽL YDŽ NŒFK WKŒFK YL NKXƒ˜Q VWUHSWRFRFFL ODFWLF WURQJ YDL WURŽ
d ODFWLF VWDWHUe WURQJ FK…š EL…šQ VˆD NHP E‡ YDŽ SKRPDW

11


Г *L†šQJ /LVWHULD / PRQRF\WRJHQV ODŽ QJX\…Q QKƒQ Jƒ\ E…›QK FKR
QJˆ‡ŽL GR ‚Q WKˆ›F SKƒ˜P QKL…™P YL NKXƒ˜Q 1Jˆ‡ŽL E…›QK ‡ WK…˜ QKL…™P
WUXŽQJ KX\…šW YL…P PDŽQJ QDR YL…P QDR YL…P PDŽQJ QDR 9L NKXƒ˜Q FR‘
WURQJ VˆD WKW JDŽ FˆŽX E E…›QK 7Kˆ›F SKƒ˜P QKL…™P / PRQRF\WRJHQV WˆŽ
Qˆ‡‘F VˆD VLODJH F†šQJ UDQK FXD QKL…—X ORDŽL JLD VX‘F YDŽ SKƒQ QJˆ‡ŽL
Г *L†šQJ 0LFUREDFWHULXP /DŽ YL NKXƒ˜Q QKL…™P YDŽR FD‘F VDQ SKƒ˜P VˆD „D
SDVWHXU KR‘D QKˆ VˆD VˆD E†œW
Г *L†šQJ 0LFURFRFFXV WKˆ‡ŽQJ J‚›S ‡ WKˆ›F SKƒ˜P FK…š EL…šQ WURQJ „L…—X
NL…›Q Y…› VLQK NH‘P
Г *L†šQJ 0\FREDFWHULXP ODŽ QJX\…Q QKƒQ Jƒ\ E…›QK ODR 0 WXEHUFXORVLV
Yƒš\ QKL…™P YDŽR WKˆ›F SKƒ˜P „‚›F EL…›W VˆD Wˆ‡L WˆŽ ERŽ E…›QK ODR
Г *L†šQJ 3KRWREDFWHULXP ODŽ YL NKXƒ˜Q FR‘ WK…˜ SKD‘W TXDQJ 3
SKRVSKRUHXP „ˆ‡œF [HP ODŽ QJX\…Q QKƒQ SKD‘W TXDQJ FXD WKW YDŽ FD‘
Г *L†šQJ 3URSLRQLEDFWHLXP SLJPHQWHG SURSLRQLEDFWHULD FR‘ WK…˜ Jƒ\ EL…šQ
„†˜L PDŽX FXD SKRPDW
Г *L†šQJ 3URWHXV ODŽ YL NKXƒ˜Q Jƒ\ Kˆ KRQJ WKW „†— EL…˜Q WUˆ‘QJ 9L
NKXƒ˜Q WKˆ‡ŽQJ Jƒ\ QKL…™P V†š Oˆ‡œQJ O‡‘Q WURQJ FD‘F WKˆ›F SKƒ˜P NK†QJ
EDR TXDQ OD›QK QR‘ ODŽ QJX\…Q QKƒQ Jƒ\ QJ†œ „†œF WKˆ›F SKƒ˜P
Г *L†šQJ 3VHXGRPRQDV P†œW V†š FKXQJ 3VHXGRPRQDV FR‘ WK…˜ ODŽ QJX\…Q

QKƒQ Jƒ\ QJ†œ „†œF WKˆ›F SKƒ˜P 9L NKXƒ˜Q FR‘ WK…˜ SKD‘W WUL…˜Q ‡ QKL…›W „†œ
OD›QK 0†œW V†š FKXQJ YL NKXƒ˜Q VDQ VLQK PDŽX QKˆ 3 IOXRUHVFHQV VDQ VLQK
PDŽX KX\ŽQK TXDQJ [DQK OD‘ Fƒ\ QKD›W 3 QLJULIDFLHQV VLQK PDŽX WU‚–QJ
PDŽX NHP PDŽ „R QKD›W QƒX KD\ PDŽX „HQ
Г *L†šQJ 6DOPRQHOOD ODŽ YL NKXƒ˜Q FR‘ WK…˜ SKD‘W WUL…˜Q WURQJ WKˆ›F SKƒ˜P YDŽ
ODŽ QJX\…Q QKƒQ Jƒ\ E…›QK GR ‚Q WKˆ›F SKƒ˜P QKL…™P YL NKXƒ˜Q iƒ\ ODŽ
P†œW E…›QK GR YL NKXƒ˜Q Oƒ\ WUX\…—Q TXD WKˆ›F SKƒ˜P

12


Г *L†šQJ 6KLJHOOD Jƒ\ E…›QK O\’ ODŽ E…›QK Oƒ\ WUX\…—Q TXD WKˆ›F SKƒ˜P
Г *L†šQJ 6WDSK\ORFRFFXV YL NKXƒ˜Q VLQK „†œF W†š UX†œW HQWHURWR[LQ ODŽ
QJX\…Q QKƒQ Jƒ\ QJ†œ „†œF WKˆ›F SKƒ˜P 1JX†—Q Jƒ\ QJ†œ „†œF FXD 6
DXUHXV FKX \…šX QKL…™P WˆŽ QJˆ‡ŽL YDŽ JLD VX‘F 6WDSKLORFRFFL ODŽ QJX\…Q QKƒQ
Jƒ\ YL…P YX‘ ERŽ YDŽ VLQK „†œF W†š FR‘ WURQJ VˆD YDŽ FD‘F VDQ SKƒ˜P FXD VˆD
&D‘F WKˆ›F SKƒ˜P FR‘ WK…˜ QKL…™P VWDSKLORFRFFL QKˆ ODŽ WKW QJX†œL WKW
JLD Fƒ—P ED‘QK VˆD WUˆ‘QJ FD‘F WKˆ›F SKƒ˜P FR‘ NHP QKˆ ED‘QK VDXFHV
FUHDP WKW YDŽ FD‘F VDQ SKƒ˜P WKW FD‘ YDŽ FD‘F VDQ SKƒ˜P FD‘ VˆD YDŽ FD‘F VDQ
SKƒ˜P VˆD VDODGV ED‘QK SDW… 
Г *L†šQJ 6WUHSWRFRFFXV &R‘  QKR‘P TXDQ WURœQJ Jƒ\ QJ†œ „†œF WKˆ›F
SKƒ˜P 1KR‘P VLQK PX S\RJHQLF QKR‘P YLULGDQV QKR‘P ODFWLF QKR‘P
HQWHURFRFFXV
 1KR‘P VLQK PX S\RJHQLF  6 DJDODFWLDH Jƒ\ YL…P YX‘ ‡ ERŽ 6
S\RJHQHV Jƒ\ YL…P KRœQJ V†šW EDQ „R ‡ QJˆ‡ŽL YDŽ FD‘F E…›QK NKD‘F
 1KR‘P YLULGDQV 6 WKHUPRSKLOXV FR‘ WURQJ VDQ [XƒšW FKHHVH O…Q PHQ
VˆD FKXD QKˆ \RJXUW
 1KR‘P ODFWLF 6 ODFWLV YDŽ 6 FUHPRULV Vˆ GX›QJ QKˆ VWDUWHU FXD FKHHVH
E‡ 6 ODFWLV YDŽ /HXFRQRVWRF VSS GXŽQJ WURQJ FK…š EL…šQ VˆD FKXD 

13