Ăn cà chua lợi tim mạch, ngừa ung thư ppsx

Ăn cà chua lợi tim mạch, ngừa ung thư
Cà chua là loại quả quen thuộc với mọi người, nhưng có lẽ nhiều người còn chưa biết hết
những tác dụng tuyệt vời của loại trái này.
Cà chua là một trong số ít các loại rau quả rất giàu carotenoid gọi làlycopene, một chất có
đặc tính ngăn chặn ung thư tiền liệt tuyến và cả các ung thư khác: da, phổi, bàng quang
và tụy tạng. Cà chua còn là một nguồn cung cấp vitamin C tăng cường hệ miễn dịch.
Trong cà chua cũng có chất xơ giúp ngừa bệnh ung thư kết tràng/trực tràng. Chất lỏng
vàng bao quanh các hạt bên trong trái cà chua chứa nhiều hoá chất có tính chống đông
máu giúp tránh cho mạch máu bị tắc nghẽn vì cục máu đông như trường hợp chứng
huyết khối động mạch sâu ở chân xảy ra cho các người ngồi lâu trên máy bay.
Khi cà chua được đóng hộp, hàm lượng vitamin C ít hơn cà chua tươi, nhưng lượng
vitamin E không thay đổi. Các carotenoid chống lại gốc tự do như betacarotene trong cà
chua giảm nhiều hay ít tùy theo điều kiện đóng hộp. Nhưng loại
carotenoidelycopene trong cà chua chế biến lại được cơ thể hấp thu tốt hơn là trong cà
chua tươi vì qui trình chế biến đã phá hủy chất cơ bản dai cứng làm cho chất chống ôxy
hóa này đươc đươc hấp thu dễ dàng hơn. Đặc biệt loại nước sốt cà chua ăn mỗi ngày giúp
bảo vệ tim, giảm hàm lượng cholesterol và ngăn chặn nguy cơ bị lên cơn đau tim hay đột
quỵ.
Kết quả nghiên cứu tại Đại học Oslo ở Phần Lan các nhà khoa học cho thấy nước sốt cà
chua có lợi cho tim vì nó có khả năng chống lại cholesterol xấu tức LDL.
Trong thí nghiệm, người tham gia bổ sung một chút nước sốt cà chua vào bữa sáng, bữa
trưa hoặc uống một vài cốc nước cà chua trong ngày có hàm lượng LDL (cholesterol
xấu) giảm đáng kể (13%) chỉ trong 3 tuần.
Theo các nghiên cứu mới đây thì ngoài tính chất giảm cholesterol và ngăn ngừa ung thư,
cà chua còn có hai lợi ích cho sức khoẻ nữa. Đó là bảo vệ da khỏi bị cháy nắng và giữ
cho da luôn tươi trẻ.
Để trắc nghiệm khả năng bảo vệ da của cà chua, các nhà nghiên cứu đã yêu cầu 10 tình
nguyện viên , mỗi người ăn năm muỗng bột cà chua trộn dầu ô-liu mỗi ngày trong vòng
ba tháng. Một nhóm khác cũng gồm 10 người chỉ ăn cùng một lương dầu ô-liu mỗi ngày
nhưng không có bột cà chua.

Thí nghiệm với tia tử ngoại cho thấy da của người ăn bột cà chua được bảo vệ chống ánh
nắng mặt trời tốt hơn khoảng một phần ba.
Ngoài ra cà chua cũng bảo vệ các thể hạt sợi (mitochondria) tức là các thành phần tế bào
biến thức ăn thành năng lượng và như vậy đóng góp vào việc cải thiện sức khỏe của da ,
do đó có tác dụng chống lão hóa.
Cà chua và khả năng bảo vệ sức khỏe phòng chống ung thư
Cà chua là loại trái cây thường có mặt trong thực đơn ăn uống, góp phần làm cho
các món ăn, nước uống trở nên vừa ngon, bổ, lại vừa rẻ, phù hợp với kinh tế gia
đình người lao động. Vậy cà chua tác động bảo vệ sức khỏe như thế nào?
Tác dụng bồi bổ của cà chua
Cà chua được xem như rau và cũng được xem như loại trái đặc biệt. Cà chua được biết
đến như một nguồn cung cấp các loại vitamin tự nhiên như: vitamin A, B, C, P, -caroten
giúp trị một số bệnh như: giảm cholesterol, giải độc, giải nhiệt, mát máu…

-Hàm lượng sinh tố: khi cà chua chín, màu đỏ tươi của cà chua tạo nên vẻ đẹp trong viêc
trình bày món ăn làm “ngon con mắt”. Và màu đỏ ấy cũng cho thấy hàm lượng cao
vitamin A thiên nhiên trong cà chua. Trung bình 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được
13% nhu cầu hàng ngày về vitamin A, 8% nhu cầu vitamin B6, từ 33 - 50% nhu cầu
vitamin C. Ngoài ra, còn có vitamin B1 (0,06mg), B2 (0,04mg), PP (0,5mg).
- Chất bổ dưỡng: đạm (1,2g), đường (4,2g), béo (0,3g) và cung cấp ít năng lượng (
24Kcal) rất thích hợp với những người sợ mập.
- Khoáng vi lượng: canxi (12mg), sắt (0,8mg), kali, phosphor, magnesium, lưu huỳnh,
nickel, cobalt, iod, các acid hữu cơ dưới dạng muối citrat, tartrat, malat và tùy môi trường
trồng mà cà chua còn có đồng, molibden.
Chính nhờ các yếu tố ấy mà cà chua được xem là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng,
dễ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Tác dụng phòng chống ung thư của cà chua
Gần đây, cà chua và các sản phẩm chế biến từ cà chua luôn được khuyên dùng và nhắc
đến như một tác nhân phòng chống các bệnh ung thư. Với hàng loạt các nghiên cứu được
thực hiện cho thấy, cà chua và các sản phẩm chế biến của cà chua chứa một lượng lớn

chất lycopene, một tác nhân chống oxy hóa, có khả năng hóa giải các gốc tự do.
Sắc tố lycopen có trong cà chua, hiện đang được đánh giá cùng với –caroten là những
chất chống oxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bào ung thư vừa chống sự hình thành các cục
máu đông trong thành mạch. Theo năm tháng, các gốc tự do nội sinh và ngoại sinh trong
cơ thể sẽ phá hủy các DNA và RNA (những phân tử di truyền trong tế bào), tạo nên đột
biến gen gây ung thư, đồng thời phá hủy tế bào, thoái biến các cơ quan dẫn đến bệnh tật,
già yếu rồi tử vong.
Các gốc tự do hiện diện trong cơ thể là nguyên nhân chính dẫn đến sự hình thành các tế
bào ung thư. Như thế, với sự hiện diện của lycopene trong cà chua như một chất chống
oxy hóa, trung hòa các gốc tự do nên dẫn đến việc hạn chế các tác dụng gây ung thư.
Tỉ lệ lycopene trong cà chua và các sản phẩm chế biến từ cà chua quyết định trực tiếp đến
khả năng phòng chữa bệnh của chúng. Và qua nhiều nghiên cứu cho thấy, nhờ trải qua
quá trình chế biến mà thành phần lycopene trong các sản phẩm chế biến của cà chua được
hấp thụ dễ dàng hơn so với lycopene trong quả tươi. Ngoài ra, lycopene được hấp thụ
trong cơ thể thông qua cơ chế chuyển hóa mật và chất béo. Do đó, việc sử dụng một số
các sản phẩm chế biến từ cà chua hoặc dùng kết hợp cà chua với chất béo một cách điều
độ và có kiểm soát luôn được khuyến khích trong việc phòng và chống ung thư.
Tác động phòng chống ung thư của vitamin A
Những phát hiện gần đây cho thấy mối liên hệ mật thiết giữa vitamin A và ung thư, nhất
là vitamin A dưới dạng thiên nhiên -caroten. Một báo cáo tại Anh cho thấy lượng vitamin
A thấp trong máu thường dẫn đến ung thư đường tiêu hóa và phổi. Trên bình diện lâm
sàng, nhiều cuộc nghiên cứu như của GS. Degos ở Paris đã đạt được những kết quả khả
quan trong việc điều trị ung thư máu dạng tiền tủy bào (promyelocyte) bằng cách sử dụng
vitamin A.
Theo một công trình nghiên cứu thuộc khoa Y Đại học Harvard theo dõi thói quen ăn
uống của gần 90.000 nữ y tá thì thấy: những người ăn nhiều rau quả chứa vitamin A thiên
nhiên thì nguy cơ vỡ mạch máu não thấp hơn hẳn những người ít ăn thực phẩm giàu
vitamin A. Đó là nhờ vitamin A giúp ngăn ngừa tích lũy cholesterol trên thành mạch nên
tránh được tình trạng vỡ mạch máu não.
Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung vào khẩu phần ăn một lượng cà chua và các sản

phẩm chế biến từ cà chua vừa đủ sẽ làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư vú, ung thư cổ
tử cung (Peng et al, 1998) ở nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Cà chua với -
caroten và lycopen sẽ góp phần làm chậm quá trình lão hóa và phòng ngừa ung thư cho
mọi người.
Như vậy, cà chua là một thực phẩm ngon, bổ, rẻ phù hợp với sức khỏe và khả năng kinh
tế của mọi gia đình.