Nước rau luộc có bổ với trẻ nhỏ? ppsx

Nước rau luộc có bổ với trẻ nhỏ?
Một số bà mẹ hay có thói quen dùng nước
rau luộc để pha sữa cho bé với mong muốn
con mình sẽ nhận được thêm một số chất
dinh dưỡng từ nước rau để giúp cho bé phát
triển tốt hơn.


Vậy điều này có đúng không?

Theo một số nghiên cứu, thành phần chủ
yếu của nhóm rau lá gồm: nước (chiếm tỷ lệ
cao, 80 - 90%); nhóm chất cung cấp năng
lượng và cấu trúc cơ thể như bột đường
(hàm lượng thấp, đa số dưới 4%), tinh bột,
chất xơ (chiếm tỷ lệ cao, thay đổi tuỳ rau),
pectin.
Chất xơ kết hợp với pectin tạo thành một
phức hợp có chức năng kích thích nhu động
ruột và gia tăng bài tiết dịch vào lòng ruột,
giúp tăng bài xuất cholesterol ra khỏi cơ thể,
giúp nhuận trường tốt; nhóm chất đạm (hàm
lượng dao động, thường dưới 4%); vitamin
(nhóm B, C, K ), muối khoáng và các chất
khác (axit folic, một số carotenoids, lutein,
zeaxanthin, flavonoids và chất chống oxy
hoá giúp ngăn ngừa ung thư). Riêng yếu tố
vi lượng thay đổi tuỳ điều kiện nuôi trồng,
có thể chứa kali, natri, canxi, magiê, sắt,
iốt

Khi luộc rau, phần nước chủ yếu chỉ chứa
các yếu tố vi lượng, các vitamin tan trong
nước (rất dễ mất nếu không chế biến rau
đúng cách) còn nhóm chất bột đường và
đạm thì hàm lượng rất thấp.
Do đó, không nên sử dụng nước luộc rau để
pha Sữa cho bé vì vừa không đủ dinh dưỡng
và vừa làm cho thận của bé, vốn đã yếu ớt
phải hoạt động nhiều hơn để có thể điều hoà
lượng khoáng chất có nồng độ khá cao trong
nước rau. Chưa kể, một số loại rau có nhiều
oxalate có thể ngăn cản cơ thể hấp thu canxi
từ sữa.
Cũng nên lưu ý, rau lá có tính chất dễ giập
nát nên dễ bị nhiễm khuẩn E. Coli và
Salmonella từ việc tưới phân tươi trực tiếp
lên lá và nhiễm độc từ hoá chất bảo vệ thực
vật trong quá trình sản xuất, bảo quản không
đúng cách. Vì vậy, khi chế biến, rất cần lưu
ý nhặt sạch rau, loại bỏ những lá giập nát
nhiều, rửa từng lá, cọng dưới vòi nước.