Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả ppt

Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả
Rau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biết cách
dùng. Dưới đây là những sai lầm phổ biến của hầu
hết mọi người.
1. Rau để quá lâu

Rau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn
sẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụ như cải bó xôi,
nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C,
lượng vitamin C sẽ mất tới 84%.

Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánh nắng
trực tiếp, để nơi lưu thông gió và khô ráo thoáng mát.

2. Bỏ đi phần nhiều vitamin nhất

Ví dụ như giá, có người chỉ ăn thân mà ngắt bỏ phần
hạt đậu, nhưng trên thực tế, vitamin chứa trong hạt
đậu nhiều gấp thân giá 2-3 lần. Hoặc khi làm nộm
rau, nhiều người thường vắt hết nước trong thân rau,
khi đó vitamin C đã tổn thất ít nhất 70%.

Cách tốt nhất là sau khi rửa sạch, trộn rau với một ít
dầu, sau đó thêm muối và gia vị, khi đó nước trong
thân rau sẽ không bị mất đi lúc đun nấu.


Không nên để rau quá lâu

3. Xào nấu rau nhỏ lửa
Theo kết quả giám định, rau được xào, nấu bằng lửa

to và trong thời gian ngắn thì lượng vitamin C tổn
thất chỉ có 17%, trong khi lửa nhỏ trong thời gian dài
sẽ khiến lượng vitamin bị mất đi lên tới 59%.

Bên cạnh đó, khi xào rau nếu thêm một chút giấm, sẽ
giúp lượng vitamin được giữ lại nhiều hơn. Có một
số loại rau củ như dưa chuột, cà chua tốt nhất là ăn
nguội không đun qua lửa.
4. Nấu chín không ăn ngay

Một số người vì tiết kiệm thời gian nên thường làm
trước các món ăn, sau đó để trong nồi chờ mọi người
tề tựu đủ mới bỏ ra ăn hoặc đun nóng lại.

Với cách làm này, vitamin B1 trong rau sẽ bị mất tới
25%. Ví dụ như bắp cải, sau khi nấu chín 15 phút sẽ
mất 20% vitamin C, sau 30 phút sẽ tổn thất thêm
10% nữa; hay rau cần bị mất 20% vitamin trong 1 lần
đun nấu

5. Chỉ ăn rau, không ăn nước

Trên thực tế, trong quá trình chế biến, một phần
vitamin trong rau đã hòa tan vào nước canh. Ví dụ cải
chíp, trong khi nấu có tới 70% vitamin C bị dung hòa
vào nước canh, còn đậu Hà lan cũng mất 50%
vitamin C vào nước khi nấu.


Nên rửa rau trước khi cắt

6. Cắt thái xong mới rửa

Mang rửa rau đã bị cắt, thái sẽ khiến lượng vitamin C
trong rau bị tổn thất một phần.
7. Không rửa kỹ khi ăn sống

Nhiều loại ký sinh trùng trên rau quả không bị tiêu
diệt khi rửa qua với nước, thậm chí cả nước muối, vì
vậy tốt nhất vẫn nên gọt vỏ trước khi ăn sống bất cứ
loại củ quả nào.