Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học công nghiệp part 6 pot

180
Thióỳt bở (hỗnh 9.3) gọửm phoỡng sỏỳy 7, hai calorife 4, ba quaỷt 1 vaỡ 12 vaỡ 3 xyclon 2.
Phoỡng coù khung kim loaỷi 11 õổồỹc boỹc bũng sừt laù vaỡ õổồỹc bao phuớ lồùp caùch nhióỷt. Bón
trong phoỡng phỏn bọứ 20 giaỡn nũm ngang cọỳ õởnh, khoaớng caùch giổợa caùc giaỡn theo chióửu
cao 120 mm. Mọựi giaỡn coù 16 baớn rióng bióỷt 8 vồùi kờch thổồùc 120ì60 mm., caùc baớn tổỷ
õọỹng quay mọỹt goùc 90
0
trong khoaớng thồỡi gian õaợ cho.

Saớn phỏứm khọ
K
họng
khờ vaỡo
Saớn phỏứm ổồù
t

K
họng
khờ vaỡo
Vuỡng I
K
họng khờ thaới
Hỗnh 9.3. Loỡ sỏỳy daỷng õổùng -42-
Vuỡng II Vuỡng III


181
Khi âọ sn pháøm âỉåüc thạo xúng cạc gin dỉåïi cn cạc gin láût âỉåüc quay vãư vë
trê nàòm ngang ban âáưu. Nhåì cạc táúm ngàn bãn trong m phng 7 âỉåüc chia ra lm ba
pháưn nhàòm cho phẹp sỉí dủng håüp l sỉû phán bäø tạc nhán nhiãût theo cạc vng sáúy. Trong
vng âáưu åí pháưn trãn ca phng âỉåüc phán bäø 6 gin, trong vng thỉï hai åí pháưn giỉỵa - 8
gin v trong vng thỉï ba åí vng dỉåïi- 6 gin. ÅÍ pháưn sỉåìn phêa trỉåïc ca phng cọ cạc
cỉía 9 näúi våïi âỉåìng vo tỉû do. Cạc âỉåìng thäng giọ tỉì hai quảt 12, calorife 4 v âỉåìng
ra ca tạc nhán nhiãût tåïi quảt hụt 1 (quảt hụt thỉ ba) v tåïi cạ
c xyclon 2 âãưu âỉåüc gàõn åí

pháưn sỉåìn phêa sau.
Så âäư quay cạc bn ca gin âỉåüc tênh âãún sao cho ton bäü thåìi gian sáúy l 5 ÷ 10
phụt. Sn pháøm ỉåït â âỉåüc nghiãưn cho liãn tủc qua thng chỉïa vo thiãút bë nảp liãûu v
âỉåüc tỉû âäüng ri âãưu thnh låïp nàòm åí gin trãn ca pháưn sáúy.
Båm ly tám 12 hụt khäng khê qua bäü lc thä 14 v lc tinh 13 räưi âáøy vo phng
sáúy qua calorife 4, tải âáy khäng khê âỉåüc âun nọng âãún 85 ÷ 90
0
C. Tỉì gin cúi cng
sn pháøm thä âỉåüc nảp vo thng chỉïa 10. Khi âi qua cng hỉåïng våïi váût liãûu sáúy trãn
cạc gin 6, khäng khê âỉåüc hỉåïng theo kãnh chuøn tiãúp giỉỵa cạc gin lm thay âäøi
hỉåïng chuøn âäüng (ngỉåüc chiãưu) v sau âọ thi ra ngoi. Nhiãût âäü khäng khê sau khi
qua calorife trong cạc vng âỉåüc kiãøm tra bàòng nhiãût kãú 3. Dng áøm kãú 5 âãø âo âäü áøm
ca khäng khê vo phng.
Quảt 12 âáøy khäng khê vo vng phêa dỉåïi ca mạng sáúy våïi nhiãût âäü 60 ÷ 70
0
C
nhàòm sáúy thãm sn pháøm âãún hm áøm 10 ÷ 12%.
Quảt x håi 1 hụt khäng khê thi qua cạc xyclon 2 v âỉåüc thi vo khê quøn, cn
cạc hảt ca váût liãûu sáúy âỉåüc tạch ra v theo mỉïc âäü têch lu m thi ra ngoi theo chu
kç. Trỉåïc khi thi khäng khê vo khê quøn cáưn phi lm sảch trong cạc bäü lc thä 14 v
lc tinh 13.
Våïi mủc âêch thêch nghi cho mạy sáúy dng âãø ni cáúy chng náúm mäúc, khäng
khê âỉåüc hụt theo äúng thäng giọ âỉåüc âàût cao hån säúng mại thiãút bë khong 4 ÷ 5 m,
âỉåüc lc qua bäü lc thä, lc vi khøn v âỉåüc ho láùn våïi håi nỉåïc bo ho trong äúng
thäng giọ âãø âảt âỉåüc cạc thäng säú cäng nghãû quy âënh (nhiãût âäü 32 ÷ 33
0
C v âäü áøm
tỉång âäúi 96 ÷ 98%). Sỉí dủng cạc bäü lc vi khøn âãø lm sảch khäng khê thi vi khøn .
Vo thåìi gian tiãût trng mạy sáúy thç bäü lc ny ngỉìng hoảt âäüng. Trong táút c ba giai
âoản, åí chäø vo v ra ca khäng khê âãưu âàût cạc nhiãût kãú tỉû ghi âãø kiãøm tra nhiãût âäü v

âäü áøm ca khäng khê v mäi trỉåìng.
Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng â âỉåüc tiãût trng lãn gin trãn cng ca phng phi
âỉåüc bët kên. Bàng ti váûn chuøn phán bäø mäi trỉåìng theo gin.


182
Nhiãût âäü âỉåüc thiãút láûp åí vng hai v vng ba 27 ÷ 29
0
C. Cho nãn sau thåìi gian
chuøn dëch ca mäi trỉåìng â âỉåüc cáúy theo táút c cạc gin thç sỉû phạt triãøn giäúng náúm
mäúc v sỉû têch lu cạc enzim âỉåüc kãút thục. Mäi trỉåìng ni cáúy náúm mäúc ra khi gin
dỉåïi cng räưi vo bäü chỉïa, sau âọ âem nghiãưn v sáúy. 24 ÷ 27 kg mäi trỉåìng tênh quy ra
cạm khä nảp vo gin dỉåïi ca phng, v sau mäüt ngy cọ thãø ni âãún 300 kg canh
trỉåìng náúm mäúc.
Trong 1 m
3
phng ВИС-42-Д cọ thãø nảp 41 kg cạm khä − råìi. Khäúi lỉåüng riãng
ca canh trỉåìng náúm mäúc tỉì 1 m
3
diãûn têch phng âỉåüc tàng lãn tỉì 12 âãún 61 kg/ngy.
Khi kãút thục ni cáúy phi rỉía phng thiãút bë bàòng nỉåïc nọng v tiãût trng bàòng
khäng khê âỉåüc âun nọng âãún 120 ÷ 130
0
C.
Thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn kiãøu bàng âai.
Thiãút bë dảng KCK (hçnh 9.4) l t kim loải, bãn trong cọ 4 ÷ 5 nhạnh bàng ti váûn
chuøn dảng lỉåïi, âỉåüc chãú tảo bàòng thẹp khäng gè våïi cạc màõt lỉåïi 2×1,5 mm v âỉåüc
càng ra trãn hai tang quay. Kêch thỉåïc ca cạc bàng váûn chuøn phủ thüc vo dảng
mạy sáúy. Mäùi bàng ti hồûc l cọ häüp täúc âäü riãng hồûc l dng chung mäüt häüp täúc âäü.
Häüp täúc âäü thay âäøi täúc âäü ca bàng ti tỉì 0,14 âãún 1,0 m/ph.

Trãn cạc bàng ti váûn chuøn cọ cạc thanh nhàòm phán bäø âäưng âãưu låïp mäi trỉåìng
dinh dỉåỵng cọ chiãưu cao tỉì 30 âãún 100 mm. Âãø lm tåi mäi trỉåìng, phêa trãn bàng ti
làõp âàût cạc trủc cọ cạc cạnh hçnh kim, âỉåüc quay cng hỉåïng våïi bàng ti. Viãûc lm tåi
âỉåüc tiãún hnh khi chuøn ti mäi trỉåìng tỉì bàng ti trãn xúng bàng ti dỉåïi. Dỉåïi cạc
nhạnh khäng ti ca bàng ti váûn chuøn âàût cạc bäü lm sảch. Cạc trủc ca bäü lm sảch
cọ cạc cạnh âênh chàût cạc thanh caosu, quay ngỉåüc hỉåïng chuøn âäüng ca bàng ti.
Trong khäng gian giỉỵa cạc nhạnh ca bàng ti làõp âàût cạc calorife håi nỉåïc.
Âäúi våïi mäùi báûc táưng calorife ca cạc vng ni cáúy thỉï nháút v thỉï hai âãưu cọ cạc
thng âàûc biãût âãø chøn bë nỉåïc nọng v cọ dủng củ âiãưu chènh v kiãøm tra nhiãût âäü.
Nhiãût âäü nỉåïc âỉa vo calorife dỉåïi cạc nhạnh mäüt v hai ca bàng ti 35 ÷ 40
0
C, dỉåïi
cạc nhạnh ba v bäún − 26 ÷ 30
0
C. Cạc calorife ca cạc nhạnh bàng ti 5 cọ thãø âỉåüc âun
nọng bàòng nỉåïc nọng thi ra tỉì cạc nhạnh trãn. Cạc calorife âãưu cọ khåïp näúi âãø cung
cáúp håi nỉåïc cáưn thiãút cho viãûc âun nọng khi rỉía, sáúy v tiãût trng. Cọ ba vng âỉåüc tảo
ra trong phng ni cáúy: vng trãn cọ nhiãût âäü mäi trỉåìng 32 ÷ 35
0
C, vng giỉỵa cọ
nhiãût âäü 30
0
C, åí vng ny xy ra thi nhiãût sinh l v vng dỉåïi cọ nhiãût âäü 28
0
C.
Thiãút bë cáưn kên hon ton v âỉåüc làõp trong phng cạch ly. Trãn thiãút bë làõp äúng
hụt giọ cọ chiãưu cao 5 ÷10 m âãø cung cáúp v thi khäng khê. Trãn âỉåìng cáúp v hụt cáưn
làõp âàût cạc bäü lc âãø lm sảch khäng khê khi vi khøn.

183
Duỡng bng chuyóửn nghióng õoùng kờn hoỷc laỡ duỡng ọỳng tổỷ chaớy tổỡ nọửi tióỷt truỡng õỷt
trón thióỳt bở õóứ chuyóứn mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc tióỷt truỡng õóỳn bng taới trón cuỡng.
Lổồỹng khọng khờ cỏửn õóỳn 1000 m
3
cho 1 tỏỳn canh trổồỡng nỏỳm mọỳc. Sau khi naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc cỏỳy giọỳng vaỡo nhaùnh trón cuớa bng taới vỏỷn chuyóứn, từt bọỹ
dỏựn õọỹng bng taới vaỡ mọi trổồỡng õổồỹc giổợ trong thồỡi gian 9 h. Sau õoù noù õổồỹc vỏỷn
chuyóứn õóỳn nhaùnh tióỳp theo cuớa bng taới, õọửng thồỡi vồùi vióỷc laỡm tồi khọỳi mọi trổồỡng vaỡ
cuợng õổồỹc giổợ laỷi trong 9 h. Vaỡo thồỡi gian naỡy lọ mọi trổồỡng mồùi õổồỹc õọứ vaỡo nhaùnh
trón. Cho nón cổù qua 9 h mọi trổồỡng õổồỹc chuyóứn xuọỳng nhaùnh dổồùi vaỡ qua 36 h thaùo
canh trổồỡng nỏỳm mọỳc ồớ daỷng thaỡnh phỏứm.











Hỗnh 9.4. Thióỳt bở nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trón mọi trổồỡng
dinh dổồợng rừn kióứu bng õai:
1- Quaỷt; 2- Bọỹ loỹc daỷng peca; 3- Loỹc vi khuỏứn; 4- Maùy õióửu hoaỡ; 5- Phoỡng
nuọi cỏỳy; 6- Bng lổồùi; 7- Bọỹ laỡm tồi; 8- Calorife; 9- Khọng khờ; 10- Thióỳt
bở tióỷt truỡng; 11- ng chaớy; 12- Bng chuyóửn

Khi kóỳt thuùc chu trỗnh nuọi cỏỳy, rổớa tọứ hồỹp nuọi cỏỳy bũng nổồùc noùng vaỡ tióỷt truỡng

bũng khọng khờ noùng ồớ nhióỷt õọỹ 120 ữ 130
0
C trong voỡng 2 ữ3 h, sau õoù lỷp laỷi chu trỗnh
cọng nghóỷ.
Coù thóứ naỷp lióỷu 600 ữ 700 kg mọi trổồỡng dinh dổồợng (270 ữ 300 kg tờnh chuyóứn
õọứi ra caùm tồi daỷng khọ) vồùi chióửu cao cuớa lồùp mọi trổồỡng 50 mm trón mọỹt nhaùnh bng
taới cuớa maùy sỏỳy.


184
9.5. THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG RÀÕN
DẢNG RUNG
Cạc thiãút bë âỉåüc sỉí dủng trong cäng nghiãûp âãưu âỉåüc dỉûa trãn phỉång phạp âäüng
lỉûc hc âãø ni cáúy canh trỉåìng náúm mäúc trong låïp rung âäüng liãn tủc. Bn cháút ca
phỉång phạp l åí chäø: trong quạ trçnh ni cáúy mäi trỉåìng dinh dỉåỵng åí trong bäü pháûn
váûn chuøn cọ nhỉỵng tênh cháút âàûc trỉng (tråí nãn linh âäüng hån, hãû säú ma sạt gim v
sỉïc cn gim xúng). Xung lỉåüng dao âäüng s truưn cho låïp mäi trỉåìng âang váûn
chuøn v mäi trỉåìng chuøn sang trảng thại lå lỉíng.
Chãú âäü váûn chuøn bàòng phỉång phạp rung âỉåüc âàûc trỉng båíi sỉû âäøi måïi liãn tủc
låïp bãư màût :mäi trỉåì
ng tiãúp xục våïi bãư màût ca bäü pháûn ti váût, sau âọ råìi khi bãư màût,
qua mäüt khong thåìi gian nọ lải råi xúng, cúi cng bë chuøn dëch mảnh. Mäùi mäüt
tiãøu pháưn ca mäi trỉåìng bë chuøn âäüng liãn tủc trong vng 36 h, khi âọ nhỉỵng tiãøu
pháưn riãng r nh nháút âỉåüc thäøi mảnh lm cho bãư màût hoảt hoạ ca mäi trỉåìng tàng lãn
hng ngn láưn so våïi phỉång phạp ni cáúy ténh trong khay.
Nhiãût sinh l do vi sinh váût tạch ra trong quạ trinh phạt triãøn läga âỉåüc thoạt ra
ngoi, do âọ tiãu hao khäng khê âiãưu ho gim xúng tỉì 20.000 âãún 500 m
3
cho mäüt táún
canh trỉåìng.

ỈÏng dủng phỉång phạp rung cho phẹp tàng cỉåìng cạc quạ trçnh trao âäøi nhiãût,
trao âäø khäúi v täøng håüp vi sinh, cho phẹp cå khê hoạ táút c cạc cäng âoản, cho phẹp
tàng âäü hoảt hoạ ca giäúng v täø chỉïc quạ trçnh cọ kãút qu cao.
Thiãút bë rung cọ thãø åí dảng âỉïng hay nàòm ngang.
Thiãút bë rung dảng vêt tạc âäüng liãn tủc cọ nàng sút 3,5 táún/ngy (hçnh 9.5) gäưm
näưi tiãût trng dảng rung v bäún bàng ti rung âỉåüc ph kên dảng mạng 7. Ba bàng ti
âáưu tỉång ỉïng våïi cạc vng phạt triãøn thỉï nháút, thỉï hai v thỉï ba l pháưn ni cáúy trong
thiãút bë, cn bàng ti thỉï tỉ dng âãø sáúy canh trỉåìng. Mäùi bàng ti rung âỉåüc trang bë bäü
dáùn âäüng âäüc láûp våïi mạy rung báút cán âäúi.
Mäi trỉåìng â âỉåüc sáúy tỉì näưi tiãût trng rung 3 vo mạng nháûn 6 ca bàng ti rung
thỉï nháút v dỉåïi nh hỉåíng ca xung lỉåüng rung truưn cho mạng, âỉåüc chuøn dåìi tỉì
dỉåïi lãn trãn. Tỉì mạng trãn ca bàng ti rung âáưu tiãn, mäi trỉåìng theo mạng vo äúng
nháûn åí dỉåïi ca bàng ti rung. Bàng ti rung thỉï hai vãư kãút cáúu khạc våïi bàng ti rung
thỉï nháút chè åí chäø: cạc mạng ca nọ âỉåüc trang bë ạo nỉåïc âãø dáùn håi thoạt ra vo thåìi
k phạt triãøn läga ca vi sinh váût. Khäng khê âiãưu ho âỉåüc âáøy vo bàng ti rung thỉï
hai âãø dáùn cạc sn pháøm tảo ra trong quạ trçnh hoảt âäüng säúng ca vi sinh váût. Tỉì mạng
trãn ca bàng ti rung thỉï hai, mäi trỉåìng theo äúng vo mạng nháûn åí dỉåïi ca bàng ti
rung thỉï ba, cå cáúu ca bàng ti rung thỉï ba tỉång tỉû nhỉ bàng ti rung ban âáưu.


185
Tọỳc õọỹ chuyóứn õọỹng cuớa mọi trổồỡng theo maùng cuớa bng taới rung 2ữ3 mm/s, coỡn
õổồỡng kờnh vaỡ sọỳ vờt cuớa tỏỳt caớ caùc bng taới rung õổồỹc tờnh sao cho mọi trổồỡng õổồỹc
chuyóứn õọỹng lión tuỷc trong thồỡi gian cuớa tỏỳt caớ caùc quaù trỗnh phaùt trióứn. Tổỡ maùng trón
cuớa bng taới rung thổù 3 canh trổồỡng cuớa nỏỳm mọỳc õổồỹc nuọi cỏỳy theo ọỳng vaỡo maùng
nhỏỷn ồớ dổồùi cuớa bng taới thổù bọỳn rọửi õổa õi sỏỳy. Kóỳt cỏỳu cuớa bng taới rung naỡy giọỳng
nhổ bng taới thổù hai, nhổng naỷp nổồùc coù nhióỷt õọỹ 70
0
C vaỡo aùo cuớa maùng vaỡ cỏỳp bọứ sung
khọng khờ coù nhióỷt õọỹ 70 ữ 80

0
C. Canh trổồỡng nuọi cỏỳy nỏỳm mọỳc sau khi sỏỳy õổồỹc dồợ
taới, coỡn khọng khờ sau khi laỡm saỷch vi khuỏứn õổồỹc õổa ra ngoaỡi khờ quyóứn. Maùy õióửu hoaỡ
naỷp khọng khờ tióỷt truỡng õóứ thọng gioù vồùi mọỹt lổồỹng 500 ữ1800 m
3
cho mọỹt tỏỳn canh
trổồỡng.

ỷc tờnh kyợ thuỏỷt cuớa thióỳt bở rung õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trón mọi trổồỡng rừn
daỷng vờt:
Nng suỏỳt tờnh theo thaỡnh phỏứm canh trổồỡng, tỏỳn/ngaỡy
(khi thồỡi gian phaùt trióứn 36 h): 3,5
Goùc nỏng cuớa maùng vờt (theo õổồỡng kờnh trung bỗnh): 5
0
4
Hỗnh 9.5. Thióỳt bở nuọi cỏỳy tổỷ õọỹng hoaù
daỷng vờt taùc õọỹng lión tuỷc:
1- Khung thuỡng chổùa; 2- Thuỡng chổùa caùm;
3- Nọửi tióỷt truỡng rung; 4- Dỏựn õọỹng rung;
5- Nọửi tióỷt truỡng; 6- oaỷn ọỳng naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc tióỷt truỡng;
7- Bng taới rung daỷng vờt; 8- Dỏựn õọỹng;
9- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn bng rung th
ổù
hai; 10- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn bn
g
rung thổù ba; 11- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn
bn
g
run

g
thổù tổ


186
Bỉåïc mạng, mm: 219,2
Âỉåìng kênh mạng, mm:
ngoi: 2000
trong: 1000
trung bçnh: 1500
Chiãưu räüng mạng: 120
Chiãưu cao mạng, mm: 500
Táưn säú dao âäüng, Hz: tỉì 5 âãún 26
Biãn âäü dao âäüng, mm: 5
Gọc hỉåïng dao âäüng: 87
0
1
’
; 89
0
30
’

Cäng sút âäüng cå, kW: 28 ÷ 40
Kêch thỉåïc cå bn, mm: 5100×8000×7200
Khäúi lỉåüng, kg: 16.000
9.6. THIÃÚT BË DẢNG THẠP
Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût v âỉïng. Thiãút bë dảng thạp âãø ni cáúy vi sinh
váût (hçnh 9.6) gäưm v âỉïng 15 âỉåüc chia ra lm 6 khoang våïi cạc cạnh hỉåïng tám cọ
vi phun khäng khê 6 âỉåüc làõp trãn trủc räùng 13 v våïi cạc táúm âäüt läù 16 âỉåüc gạ trãn

cạc trủc quay 2. Thiãút bë cọ äúng xồõn lm lảnh 5, äúng gọp âãø nảp khäng khê tiãût trng 4
v äúng gọp âãø thi khê 7. ÅÍ pháưn trãn ca dung lỉåüng cọ cỉía nảp liãûu 14, cn pháưn dỉåïi
cọ cỉía âãø thạo canh trỉåìng â phạt triãøn 1. Pháưn giỉỵa ca dung lỉåüng xy ra thåìi k phạt
triãøn läga ca vi sinh váût km theo tạch nhiãût nãn âỉåüc trang bë ạo lảnh 17. Bäü dáùn âäüng
qua bạnh ràng 12 lm cho trủc 13 quay.
Nảp mäi trỉåìng tiãût trng â âỉåüc cáúy giäúng qua cỉía 14 vo thiãút bë tiãût trng så
bäü. Mäi trỉåìng âỉåüc phán bäø âãưu trãn diãûn têch cạc táúm âäüt läù 16 ca khoang âáưu tiãn
nhåì cạc cạnh 6 làõp trãn trủc theo chiãưu cao ca thiãút bë.
Khi kãút thục pha âáưu ca quạ trçnh (qua 6 h) cạc táúm âäüt läù chuøn vo vë trê âỉïng.
Mäi trỉåìng råi vo khoang hai v cạc cạnh s gảt thnh låïp âãưu trãn bãư màût ca cạc táúm
âäüt läù. Lä mäi trỉåìng måïi lải âỉåüc nảp vo khoang âáưu tiãn â âỉåüc gii phọng. Qua 6
h, mäi trỉåìng tỉì khoang hai âỉåüc thạo vo khoang 3, cn tỉì khoang âáưu vo khoang
hai. Mäüt láưn nỉỵa khoang âáưu lải âỉåüc nảp âáưy. Cho nãn táút c 6 khoang ca thiãút bë âỉåüc
nảp âáưy.
Qua 36 h sau khi nảp mäi trỉåìng vo khoang âáưu, dåỵ canh trỉåìng v âỉa gia cäng
tiãúp theo. Quạ trçnh xy ra mäüt cạch liãn tủc.
Trong tiãún trçnh ni cáúy, khäng khê âỉåüc âỉa vo thiãút bë âãø vi sinh váût hä háúp.
Dng nỉåïc trong rüt xồõn 5 v trong cạc ạo nỉåïc 17 âãø thi nhiãût sinh hc do vi sinh


187
vỏỷt thaới ra. Vióỷc naỷp nhióỷt vaỡo khoang trón chổùa mọi trổồỡng mồùi õổồỹc thổỷc hióỷn bũng
phổồng phaùp thọứi khọng khờ ỏứm õổồỹc õun noùng ồớ khoang nũm dổồùi qua lồùp mọi trổồỡng.
Khi cỏửn thióỳt thỗ naỷp khọng khờ tióỷt truỡng qua truỷc 13 vaỡ caùc caùnh 6 vaỡo thióỳt bở õóứ taỷo
doỡng rọỳi. Tióỷt truỡng thióỳt bở ồớ aùp suỏỳt 0,3 MPa trong voỡng 1,5 ữ 2 h.
Khi nuọi cỏỳy giọỳng trong thióỳt bở kờn vaỡ khi thọng khờ qua caùc tỏỳm õọỹt lọự, doỡng khờ
trong mọi trổồỡng seợ gỏy ra sổỷ giaớm aùp suỏỳt vaỡ kóỳt cỏỳu rọựng cuớa mọi trổồỡng dinh dổồợng.
Sổỷ chuyóứn õọỹng cuớa khờ trong trổồỡng hồỹp naỡy khọng phaới xaớy ra doỹc bóử mỷt cuớa lồùp mọi
trổồỡng maỡ noù lan rọỹng trong khừp thóứ tờch, kóỳt quaớ
laỡ taỷo nón chóỳ õọỹ thọứi khọỳi coù khaớ

nng trao õọứi khọỳi vaỡ trao õọứi nhióỷt bũng õọỳi lổu vaỡ khuóỳch taùn theo khừp chióửu cao cuớa
canh trổồỡng phaùt trióứn.





















N
ổồùc
N
ổồ
ù
c
K

họng khờ tióỷt truỡng
H
ồi
K
họng khờ tióỷt truỡng
K
họng khờ thaới
10
H
ỗnh 9.6. Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trong lồùp mọi trổồỡng
coù chióửu cao 300 mm:
1- Cổớa thaùo lióỷu; 2- Caùc truỷc quay; 3- Gọỳi tổỷa; 4- ng goùp õóứ naỷp khọng khờ tióỷ
t
truỡng; 5- ng xoừn laỡm laỷnh; 6- Caùnh truỷc; 7- ng goùp õóứ thaùo khọng khờ thaới;
8- Nừp ; 9- Khồùp nọỳi õóứ cừm aùp kóỳ; 10- Khồùp nọỳi; 11- ng thoaùt khờ; 12- Baùnh dỏựn


188




ỈÏng dủng phỉång phạp thäøi khäúi mäi trỉåìng dinh dỉåỵng cho phẹp tàng chiãưu cao
ca låïp canh trỉåìng khong 10 láưn hay låïn hån v tảo ra nhỉỵng âiãưu kiãûn âãø ỉïng dủng
thiãút bë ni cáúy sáu. Tàng chiãưu cao ca låïp mäi trỉåìng tỉì 20 ÷ 40 âãún 300 ÷ 500 mm
l mäüt trong nhỉỵng hỉåïng chênh âãø tàng nàng sút thiãút bë cäng nghãû, khạc våïi cạc dảng
thiãút bë â âỉåüc nãu trãn, táút c cạc quạ trçnh v cäng âoản cäng nghãû âỉåüc cå khê hoạ,
loải trỉì sỉû tiãúp xục ca cäng nhán thao tạc våïi canh trỉåìng v cạc sn pháøm chuøn hoạ
ca chụng. Trong quạ trçnh ni cáúy, nhiãût âäü, âäü áøm mäi trỉåìng v khäng khê, säú vng
quay ca mạ

y khúy, hm lỉåüng CO
2
v O
2
trong pha khê l nhỉỵng thäng säú cáưn âiãưu
chènh.


Loải thiãút bë ny âm
bo khúy träün v lm tåi
táút c bãư dy ca mäi
trỉåìng trong quạ trçnh ni
cáúy, ngàn ngỉìa khä rạo ca
cạc låïp bãn trãn, cng nhỉ
tàng cỉåìng quạ trçnh.
Thiãút bë âãø ni cáúy
náúm mäúc (hçnh 9.7) gäưm
thng chỉïa mäi trỉåìng 1,
thng âãø chøn bë váût liãûu
cáúy 6, näưi tiãût trng 2, cå
cáúu âãø lm lảnh v lm áøm
mäi trỉåìng 3, cå cáúu âãø cáúy
giäúng 4 v thiãút bë âãø ni
cáúy 5.
Thiãút bë âãø ni cáúy
(hçnh 9.8) cọ dảng thạp
âỉåüc ngàn bàòng nhỉỵng
âoản äúng tän våïi nàõp
hçnh cáưu 1 v âạy nọn 6 cọ
Thiãút bë âãø ni cáúy liãn tủc cạc chng náúm mäúc

189
äø chàûn. Trong pháưn trung
tám ca thạp cọ vêt ti 3 v
trủc. Cạc vng xồõn äúc ca
trủc l nhỉỵng vng giạn
âoản v trong cạc khong
giỉỵa chụng ngỉåìi ta làõp âàût cạc chäút
ngỉåüc 4 âãø nghiãưn canh trỉåìng â
âỉåüc ni cáúy.
Mäi trỉåìng tiãût trng â âỉåüc
cáúy giäúng náúm mäúc cho vo âoản
äúng trãn vo thåìi gian hoảt âäüng ca
thiãút bë. Táúm ngỉåüc ngàn cn sỉû
quay ca mäi trỉåìng v hỉåïng tåïi
vêt ti, âỉåìng xồõn äúc trãn ca vêt ti
âỉåüc måí räüng hån. Thåìi gian mäi
trỉåì
ng åí vng trãn ca thạp khong
12 h. Mäi trỉåìng tỉì vng âáưu vo
vng thỉï hai, tải âáy xy ra sỉû phạt
triãøn läga ca giäúng cáúy v tạch
nhiãût. Thi nhiãût tỉì canh trỉåìng
âỉåüc thỉûc hiãûn qua bãư màût vêt ti,
cho nãn phi nảp tạc nhán lảnh vo
trủc räùng v vo cạc âỉåìng xồõn.
Âoản äúng tän trãn âỉåüc trang
bë táúm âäúi 2 âãø chuøn mäi trỉåìng
âãún vêt ti 3. Cạc âoản äúng åí giỉỵa l

nhỉỵng tỉåìng kẹp, tỉåìng bãn trong
âỉåüc âäüt läù, cn cạc tỉåìng bãn ngoi
cọ cạc cỉía 5 v khåïp näúi 7 âãø nảp
khäng khê. Cạc âoẵn äúng âỉåüc näúi
la
ûi nhåì cạc màût bêch. Dáùn âäüng vêt
ti âỉåüc thỉûc hiãûn qua bäü truưn
âäüng 8 làõp trãn nàõp thạp.
Trong quạ trçnh giäúng phạt
triãøn, mäi trỉåìng âỉåüc khúy träün
H
çnh 9.8. Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váû
t
Thạo canh trỉåìng
N
ảp mäi trỉåìng âa
ỵ
âỉåüc cáúy giäúng


190
mäüt säú láưn bàòng cạc chäút ngỉåüc v
âỉåüc thäøi khäng khê tiãût trng â
âỉåüc âiãưu ho qua cạc tỉåìng bãn trong âäüt läù ca cạc âoản äúng giỉỵa thạp. Thåìi gian quạ
trçnh ni cáúy trong vng thỉï hai 14 h.
Canh trỉåìng â âỉåüc ni cáúy cho vo pháưn dỉåïi ca thạp. Tải âáy xy ra sỉû têch
lu protein v cạc enzim. Quạ trçnh kẹo di 8 ÷12 h. Sau âọ khäúi canh trỉåìng âỉåüc
nghiãưn nhåì cạc chäút ngỉåüc v âỉa âãún cäng âoản tiãúp theo. Täúc âäü chuøn âäüng ca
khäúi canh trỉåìng åí bãn trong thạp âỉåüc xạc âënh båíi thåìi gian ni cáúy giäúng.
Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût dảng b

n mng. Thiãút bë (hçnh 9.9) l bçnh
xilanh 4 âỉåüc phán chia thnh cạc lä 6, 9,10 nhåì cạc bn âäüt läù 8. Cạc bn âäüt läù âỉåüc
làõp chàût trãn cạc trủc quay 7. Trong mäùi lä cọ cå cáúu âo träün, âỉåüc làõp chàût trãn trủc
räùng dáùn âäüng 3. Cå cáúu chuøn âo l nhỉỵng hãû dao 14 v 13 âỉåüc làõp cäú âënh trãn cạc
bãư màût ngang v âỉïng, chụng âỉåüc gàõn chàût trãn cạc táúm dáùn hỉåïng 15. Cạc dao räùng
nàòm ngang åí dỉåïi cọ cạc läù, cn cạc dao åí trãn âỉåüc gàõn chàût trãn cạc táúm dáùn hỉåïng cọ
rnh nhàòm tảo kh nàng âiãưu chènh chiãưu cao.
Cạc dao âỉïng 13 âỉåüc âënh vë trãn cạc trủc dáùn hỉåïng 12 mäüt cạch tỉû do våïi mủc
âêch nhàòm tiãúp xục våïi tỉåìng thiãút bë khi chụng quay.















N
ảp mäi trỉåìng
â âỉåüc cáúy

Thạo sn pháøm
b

)


191





Pháưn dỉåïi ca thiãút bë cọ bäü chuøn âo 11 âỉåüc gàõn chàût trãn trủc ngang. Thiãút bë
âỉåüc trang bë cạc ạo trao âäøi nhiãût 1, cạc cỉía 5 âãø nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng v thạo
thnh pháøm. Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng â cáúy v tiãût trng vo lä âáưu ca thiãút bë qua
cỉía 5 v måí dáùn âäüng ca cå cáúu âo träün. Khi âọ mäi trỉåìng âỉåüc träün âãưu v âỉåüc
phán bäø khàõp diãûn têch ca táúm âäüt läù 8. Khi cå cáúu âo träün hoảt âäüng dỉåïi tạc âäüng
ca mäi trỉåìng, cạc dao ẹp mäi trỉåìng vo tỉåìng ca thiãút bë v nảo mäi trỉåìng bë dênh
vo tỉåìng. Kãút thục pha ni cáúy âáư
u tiãn, táúm 8 quay lm cho canh trỉåìng råi xúng lä
thỉï hai v âỉåüc phán bäø trãn cạc táúm âäüt läù nhåì cå cáúu chuøn âo. Cho nãn cạc lä cn
lải ca thiãút bë âỉåüc nảp âáưy. Qua 36-48 h sau khi mạy bàõt âáưu hoảt âäüng thạo thnh
pháøm qua pháưn nọn ca dung lỉåüng nhåì bäü chuøn âäøi.
Trong quạ trçnh ni cáúy, khäng khê âãø thi nhiãût v cung cáúp oxy âỉåüc âáøy vo
thiãút bë qua khåïp näúi 2 nàòm dỉåïi mäùi lä. Trong mäùi lä viãûc chuøn âäøi âỉåüc tiãún hnh
mäüt cạch giạn âoản. Âäưng thåìi cỉåìng âäü chuøn âo âỉåüc lỉûa chn täúi ỉu cho giai âoản
phạt triãøn.
Kh nàng thay âäøi chiãưu cao phán bäú ca dao nàòm ngang phêa trãn lm cho kãút
cáúu ca thiãút bë tråí nãn linh âäüng v cho phẹp tàng nàng sút so våïi nhỉỵng thiãút bë khạc.
9.7. THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG RÀÕN DẢNG
THNG QUAY
Thiãút bë ni cáúy bàòng cå khê hoạ ca Hng Valerschein (M). Loải ny l thiãút
bë nàòm ngang dảng thng quay cọ âỉåìng kênh 2100 v chiãưu di 5200 mm. Trãn bãư màût

ca nọ âỉåüc phán bäø cạc âai tỉûa, bạnh ràng bë âäüng v cạc cỉía âãø nảp v thạo (hçnh
9.10).
Cạc âai tỉûa âỉåüc âënh vë trãn khung mọng nãưn. Bäü dáùn âäüng lm chuøn âäüng
bạnh ràng bë âäüng. Bäü dáùn âäüng gäưm häüp gim täúc hai cáúp v âäüng cå hai täúc âäü våïi
cäng sút 15 kW, säú vng quay ca trủc 960 ÷ 1800 vng/phụt.
Cạc âỉåìng äúng dáùn khäng khê v nỉåïc âỉåüc bäú trê åí cạc âạy elip. Quảt 14 âáøy
khäng khê våïi lỉåüng 2000 m
3
/h vo thiãút bë qua äúng khúch tạn nhàòm âm bo phán bäø
dng theo chu vi thng quay. Hãû thäøi khê âỉåüc âọng kên båíi âỉåìng äúng 8 v xyclon 7 âãø


192
laỡm saỷch khọng khờ vaỡ taùch buỷi. Bón trong voớ 1 coù giaỡn õóứ phỏn bọứ mọi trổồỡng. Naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng tióỷt truỡng vồùi mọỹt lổồỹng 2000 kg vaỡo thuỡng quay vaỡ nuọi cỏỳy canh
trổồỡng ồớ sọỳ voỡng quay 1 voỡng/phuùt, thọứi khọng khờ coù õọỹ ỏứm cao vaỡ õióửu chốnh nhióỷt õọỹ
cuớa noù phuỡ hồỹp vồùi sổỷ phaùt trióứn cuớa giọỳng.
Thuỡng quay laỡm chuyóứn õaớo mọi trổồỡng, laỡm tng trao õọứi nhióỷt vaỡ trao õọứi khọỳi,
nhồỡ õoù maỡ bóử daỡy cuớa lồùp mọi trổồỡng coù thóứ õaỷt 200 mm.









Hỗnh 9.10. Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy chuớng nỏỳm mọỳc
daỷng thuỡng quay cuớa Haợng Valerschein:

1- Voớ; 2- Cổớa ; 3- ng goùp; 4- Baùnh rng; 5- ai tổỷa; 6- Bọỹ laỡm tồi; 7-
Xyclon; 8- ổồỡng ọỳng thaới khọng khờ; 9- ng khuóỳch taùn khọng khờ; 10- Dỏựn
õọỹng;
11- Khồùp nọỳi; 12- Bóỷ tổỷa; 13- ng dỏựn khọng khờ; 14- Quaỷt

Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt- saớn phỏứm tọứng hồỹp sinh hoỹc protein. Vồùi muỷc
õờch õồn giaớn hoaù kóỳt cỏỳu, tng cổồỡng quaù trỗnh õaớo trọỹn vaỡ thọứi mọi trổồỡng cuợng nhổ õóứ
laỡm tọỳt hồn caùc õióửu kióỷn nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt, trón caùc tổồỡng cuớa thuỡng quay õổồỹc õởnh
vở caùc caùnh õaỡn họửi. ỏửu ọỳng thoaùt hồi õổồỹc bọỳ trờ bón trong thióỳt bở. Noù õổồỹc phỏn
nhaùnh vaỡ õọửng thồỡi duỡng õóứ thaùo canh trổồỡng nuọi cỏỳy.
Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt (hỗnh 9.11) õổồỹc thóứ hióỷn ồớ daỷng quay xung quanh
truỷc nũm ngang cuớa thuỡng 1, coù
cổớa naỷp lióỷu 5 vaỡ hai ngoợng truỷc rọựng 6.





193






Hçnh 9.11. Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût- tảo sinh khäúi protein
ÅÍ âáưu mäüt trong nhỉỵng nhạnh äúng âỉåüc âënh vë cạc chäút dng âãø truưn dao âäüng
cho cạc cạnh khi thng quay. Cỉía nảp liãûu cọ vi bc.
Cạc äúng 7 v 11 âỉåüc càõm vo cạc läù ca chäút. ÄÚng 7 dng âãø nảp håi, nïc tiãût
trng, khäng khê, canh trỉåìng â âỉåüc cáúy, cn äúng 11- âãø thi håi v huưn ph ca

canh trỉåìng ni cáúy.
Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, vê dủ nhỉ cạm lụa mç vo thng quay. Sau âọ nảp håi
qua van 9 theo âỉåìng äúng 7 âãø tiãût trng mäi trỉåìng. Tiãún hnh quạ trçnh tiãût trng åí ạp
sút håi 0,2 ÷
0,3 MPa trong 60 ÷ 70 phụt. Sau âọ lm lảnh mäi trỉåìng do thi nhiãût qua
v v gåì 2 ca thng. Âãø tàng nhanh quạ trçnh lm lảnh cọ thãø ỉïng dủng thäøi khäng khê
lảnh hay tỉåïi nỉåïc lảnh lãn thng. Sau khi lm lảnh mäi trỉåìng, nảp nỉåïc tiãût trng v
huưn ph ca canh trỉåìng â âỉåüc cáúy vo thng.
Dng khäng khê cọ trong thng âãø thäng giọ mäi trỉåìng, âiãưu ny cọ kh nàng khi
nảp mäi trỉåìng våïi mäüt lỉåüng 3 ÷ 5 kg/m
3
.
Khi cháút liãûu riãng ca thng tỉång âäúi låïn thç phi nảp oxy tỉì bãn ngoi hay åí
chãú âäü tỉû âäüng thäng giọ ca thng âãø tiãún hnh ni cáúy.
Cúi cng vàûn chàût vng bao vi lc trãn cỉía 5, khi thng quay cạc cạnh ân häưi 3
bë va âáûp vo cạc chäút 4 âãø tảo ra sọng dao âäüng ca khäng khê trong thng. Kãút qu
trãn dáùn âãún sỉû hçnh thnh quạ trçnh nảp khäng khê cho hoảt âäüng säúng ca vi sinh váût.
Sau khi kãút thục quạ trçnh ni cáúy, nảp nỉåïc tiãût trng theo t lãû 1:15 âãø huưn
ph hoạ canh trỉåìng vi sinh váût v nảp vo thng quay qua van 8 theo âỉåìng äúng 7.
Huưn ph thoạt ra theo âỉåìng äúng 11 bàòng phỉång phạp ẹp håi hay thäøi bàòng khäng
khê tiãût trng.
Sau khi kãút thục chu k ni cáúy vi sinh váût, rỉía thng quay v tiãût trng bàòng håi.
Nỉåïc rỉía thi ra ngoi qua läù x â âỉåüc nụt 10 âáûy kên trỉåïc âọ.
Thiãút bë liãn tủc âãø ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp bãư màût. Loải thiãút bë
ny cho phẹp tàng cỉåìng quạ trçnh ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp nảp mäi


194
trổồỡng nuọi cỏỳy vaỡ khọng khờ bũng xung õọỹng, cho pheùp thu nhỏỷn phỏửn trờch ly tổỡ canh
trổồỡng nuọi cỏỳy.

Thióỳt bở (hỗnh 9.12) gọửm bọỹ naỷp 1, bọỹ õởnh lổồỹng 2, nọửi tióỷt truỡng 3, cồ cỏỳu laỡm
saỷch vaỡ laỡm ỏứm mọi trổồỡng 7 vaỡ bọỹ õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt. Bọỹ nuọi cỏỳy õổồỹc quay
quanh truỷc ngang cuớa thuỡng quay 17, ồớ bóử mỷt sổồỡn bón trong cuớa thuỡng coù caùc caùnh 15.
Thuỡng õổồỹc trang bở cồ cỏỳu õóứ naỷp mọi trổồỡng giọỳng, khọng khờ vaỡ bọỹ trờch ly 20. Cồ
cỏỳu õóứ naỷp mọi trổồỡng giọỳng vaỡ khọng khờ laỡ mọỹt ngoợng truỷc coù caùc raợnh toaớ tia 11 õổồỹc
lừp chỷt trón thuỡng vaỡ õổồỹc trang bở caùc õoaỷn ọỳng hổồùng theo õổồỡng kờnh 10 vaỡ 13 õóứ
naỷp mọi trổồỡng giọỳng vaỡ khọng khờ.














Bọỹ trờch ly coù caùc õoaỷn ọỳng 8, 17, 16 õóứ naỷp dung mọi, thoaùt khọng khờ thaới vaỡ
phỏửn chióỳt cuớa canh trổồỡng nuọi cỏỳy. Vaới loỹc õổồỹc bởt chỷt trón õoaỷn ọỳng 17.
Mọi trổồỡng õổồỹc naỷp lión tuỷc vaỡo nọửi tióỷt truỡng qua thuỡng naỷp lióỷu 1 vaỡ bọỹ õởnh
lổồỹng, taỷi õỏy mọi trổồỡng õổồỹc tióỷt truỡng vồùi caùc thọng sọỳ quy õởnh. Mọi trổồỡng tióỷt
truỡng qua bọỹ õởnh lổồỹng 6 vaỡo cồ cỏỳu 7 õóứ laỡm laỷnh, laỡm ỏứm bũng phổồng phaùp naỷp
nổồùc tióỷt truỡng tổỡ bọỹ õởnh lổồỹng 5 vaỡ õổồỹc cỏỳy giọỳng, giọỳng õổồỹc naỷp vaỡo tổỡ bọỹ õởnh
lổồỹng 4. Canh trổồỡng naỷp vaỡo thuỡng qua cồ cỏỳu naỷp mọi trổồỡng nuọi cỏỳy vaỡ khọng khờ.
Vióỷc naỷ
p õổồỹc thổỷc hióỷn vaỡo thồỡi õióứm caùc raợnh toaớ tia 11 vaỡ caùc õoaỷn ọỳng 10, 13 truỡng

Thaùo nổồùc laỡm maùt
Taùch sinh khọỳi

N
ổồùc ngổng
H
ỗnh 9.12. Thióỳt bở lión tuỷc õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt bũng phổồng phaùp bóử mỷ
t

H
ồi
H
ồi



195
nhau. Dao õọỹng soùng bũng xung lổồỹng õổồỹc truyóửn cho bọỹ chổùa khọng khờ vaỡ caùc tióứu
phỏửn mọi trổồỡng laỡm tng quaù trỗnh nuọi cỏỳy.
Bọỹ trờch ly laỡ mọỹt ọỳng rọựng coù vờt taới 19 ồớ bón trong, phỏửn thoaùt cuớa noù coù bọỹ eùp 9.
óứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trong thióỳt bở, mọi trổồỡng nuọi cỏỳy õổồỹc chuyóứn õaớo nhồỡ
caùc caùnh 15. Tọỳc õọỹ chuyóứn õaớo cuớa mọi trổồỡng doỹc theo bóử mỷt sổồỡn cuớa thuỡng quay
coù thóứ õióửu chốnh bũng phổồng phaùp thay õọứi sọỳ voỡng quay cuớa thuỡng vaỡ goùc nghióng
cuớa caùc caùnh. Giọỳng õổồỹc nuọi cỏỳy vồùi mọi trổồỡng õổồỹc chuyóứn vaỡo cồ cỏỳu naỷp 18 cuớa
maùy trờch ly nhồỡ caùnh cuọỳi cuỡng, taỷi õỏy vờt taới chuyóứn õóỳn phỏử
n thoaùt vaỡ maùy eùp seợ neùn
canh trổồỡng laỷi. Naỷp dung mọi vaỡo bọỹ trờch ly qua õoaỷn ọỳng 8 cuỡng chióửu vồùi mọi
trổồỡng nuọi cỏỳy.
Phỏửn chióỳt thoaùt ra qua õoaỷn ọỳng 16, coỡn khọng khờ thaới qua õoaỷn ọỳng 17 coù vaới

loỹc. Khi thoaùt thỗ doỡng khọng khờ chuyóứn hổồùng vồùi mọỹt goùc 180
0
, nhồỡ õoù maỡ caùc phỏửn
tổớ lồ lổớng bở lọi cuọỳn vaỡo phỏửn chióỳt cuớa canh trổồỡng. Vióỷc thaới nhióỷt õổồỹc thổỷc hióỷn
bũng phổồng phaùp tổồùi bóử mỷt bón ngoaỡi cuớa thuỡng quay hay qua aùo nổồùc.
Nhổợng mọ taớ kóỳt cỏỳu õaợ õổồỹc nóu trón, cho cồ sồớ õóứ khúng õởnh rũng nhổợng õióứm
õỷc bióỷt vóử kóỳt cỏỳu cuớa caùc thióỳt bở nuọi cỏỳy daỷng thaùp coù trang bở aùo õióửu nhióỷt vồùi caùc
cồ cỏỳu chuyóứn õaớo bón trong, cuợng nhổ caùc thióỳt bở daỷng thuỡng quay coù nng suỏỳt õồn vở
lồùn, cho pheùp tióỳn haỡnh quaù trỗnh nuọi cỏỳy vồùi lồùp coù chióửu cao tổỡ 200 õóỳn 1000 mm
trong caùc õióửu kióỷn kờn vaỡ tióỷt truỡng laỡ nhổợng thióỳt bở coù trióứn voỹng nhỏỳt õóứ saớn xuỏỳt
giọỳng vồùi mổùc õọỹ lồùn vaỡ õóứ saớn xuỏỳt phỏửn cọ õỷc chổùa protein vaỡ enzim trón caùc mọi
trổồỡng rừn tồi.


196




Chỉång 10
CẠC THIÃÚT BË LÃN MEN NI CÁÚY CHÇM VI SINH VÁÛT
TRONG CẠC MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG LNG

Ni cáúy vi sinh váût âãø sn xút cạc sn pháøm ca cạc cháút hoảt hoạ sinh hc l
quạ trçnh tinh vi v phỉïc tảp nháút âãø thu nháûn cạc sn pháøm täøng håüp vi sinh. Täøng håüp
sinh hc cạc cháút hoảt hoạ sinh hc do vi sinh váût tảo ra phủ thüc vo mäüt säú úu täú
nhỉ nhiãût âäü, pH ca mäi trỉåìng v canh trỉåìng phạt triãøn, näưng âäü ho tan, thåìi gian
ni cáúy, kãút cáúu v váût liãûu thiãút bë Trong chỉång ny chụng täi s giåïi thiãûu mäüt säú
thiãút bë lãn men cäng nghiãûp âỉåüc ỉïng dủng âãø cáúy chçm vi sinh váût.
Phủ thüc vo cạc phỉång phạp ỉïng dủng âãø âạnh giạ hoảt âäüng thiãút bë lãn men

dng âãø cáúy chçm vi sinh váût v âỉåüc chia ra mäüt säú nhọm theo cạc dáúu hiãûu sau:
Theo phỉång phạp ni cáúy - cạc thiãút bë hoảt âäüng liãn tủc v giạn âoản.
Theo âäü tiãût trng - cạc thiãút bë kên v cạc thiãút bë khäng âi hi âäü kên nghiãm
ngàût.
Theo kãút cáúu - cạc thiãút bë lãn men cọ bäü khúch tạn v tuabin, cọ mạy thäng giọ
dảng quay, cọ bäü âo träün cå hc, cọ vng tưn hon bãn ngoi; cạc thiãút bë lãn men
dảng thạp, cọ hãû thäng giọ kiãøu phun.
Theo phỉång phạp cung cáúp nàng lỉåüng v täø chỉïc khúy träün, thäng giọ - cạc
thiãút bë cung cáúp nàng lỉåüng cho pha khê, pha lng v pha täøng håüp.
Trong cäng nghiãûp vi sinh thỉûc tãú háưu nhỉ táút c cạc quạ trçnh ni cáúy sn xút ra
cạc cháút hoảt hoạ sinh hc âỉåüc tiãún hnh bàòng phỉång phạp giạn âoản trong cạc âiãưu
kiãûn tiãût trng.
10.1. CẠC THIÃÚT BË LÃN MEN NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRONG
ÂIÃƯU KIÃÛN TIÃÛT TRNG
Ni cáúy cạc vi sinh váût pháưn låïn âỉåüc tiãún hnh trong cạc âiãưu kiãûn tiãût trng. Âäü
tiãût trng ca quạ trçnh âỉåüc âm bo bàòng phỉång phạp tiãût trng thiãút bë lãn men, cạc
âỉåìng äúng dáùn, cm biãún dủng củ; nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng tiãût trng v giäúng cáúy
thưn chøn vo thiãút bë lãn men â âỉåüc tiãût trng; khäng khê tiãût trng âãø thäng giọ
canh trỉåìng v cháút khỉí bt tiãût trng; cạc dủng củ cm biãún tiãût trng trong thiãút bë lãn

197
men âãø kiãøm tra v âiãưu chènh cạc thäng säú ca quạ trçnh; bo vãû váût âãûm kên trủc ca
bäü chuøn âo, cạc âỉåìng äúng cäng nghãû v phủ tng trong quạ trçnh ni cáúy.
10.1.1. Thiãút bë lãn men cọ bäü âo träün cå hc dảng si bt
Dảng thiãút bë lãn men ny âỉåüc sỉí dủng räüng ri cho cạc quạ trçnh tiãût trng âãø
ni cáúy vi sinh váût - sn sinh ra cạc cháút hoảt hoạ sinh hc.
Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m
3
. Dảng thiãút bë lãn men ny l mäüt xilanh âỉïng
âỉåüc chãú tảo bàòng thẹp X18H10T hay kim loải kẹp cọ nàõp v âạy hçnh nọn (hçnh 10.1).

T lãû chiãưu cao v âỉåìng kênh bàòng 2,6:1. Trãn nàõp cọ bäü dáùn âäüng cho cå cáúu chuøn
âo v cho khỉí bt bàòng cå hc; äúng näúi âãø nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, váût liãûu cáúy,
cháút khỉí bt, nảp v thi khäng khê; cạc cỉía quan sạt; cỉía âãø âỉa vi rỉía; van bo hiãøm
v cạc khåïp näúi âãø càõm cạc dủng củ kiãøm tra.
Khåïp x 16 åí âạy ca thiãút bë dng âãø thạo canh trỉåìng. Bãn trong cọ trủc 6
xun sút. Cạc cå cáúu chuøn âo âỉåüc gàõn chàût trãn trủ
c. Cå cáúu chuøn âo gäưm cọ
cạc tuabin 8 cọ âỉåìng kênh 600 ÷1000
mm våïi cạc cạnh räüng 150 ÷ 200 mm
âỉåüc âënh vë åí 2 táưng, cn tuabin håí thỉï
ba âỉåüc gàõn chàût trãn bäü si bt 13 âãø
phán tạn cạc bt khäng khê. Bäü si bt cọ
dảng hçnh thoi âỉåüc lm bàòng nhỉỵng äúng
âäüt läù. ÅÍ pháưn trãn ca bäü si bt cọ
khong 2000 ÷ 3000 läù theo kiãøu bn cåì.

Hçnh 10.1. Thiãút bë lãn men våïi bäü
âo träün cå hc dảng si bt cọ
sỉïc chỉïa 63 m
3
:
1- Âäüng cå; 2- Häüp gim täúc; 3- Khåïp
näúi; 4- ÄØ bi; 5- Vng bêt kên; 6- Trủc; 7-
Thnh thiãút bë ; 8- Mạy khúy träün tuabin;
9- Bäü trao âäøi nhiãût kiãøu äúng xồõn; 10-
Khåïp näúi; 11- ÄÚng nảp khäng khê; 12-
Mạy träün kiãøu cạnh quảt; 13- Bäü si bt;
14- Mạy khúy dảng vêt; 15- ÄØ âåỵ; 16-
Khåïp âãø thạo; 17- o; 18- Khåïp nảp liãûu;
19- Khåïp nảp khäng khê

198
Âäüng cå - bäü truưn âäüng lm quay trủc 6 v cạc cå cáúu âo träün 8, 12, 14. Sỉí
dủng bäü gim täúc v bäü dáùn âäüng cọ dng âiãûn khäng âäøi âãø âiãưu chènh vä cáúp säú vng
quay trong giåïi hản 110 ÷ 200 vng/ phụt.
Thiãút bë lãn men âỉåüc trang bë ạo 17, gäưm tỉì 6 ÷ 8 ä. Mäùi ä cọ 8 rnh âỉåüc chãú
tảo bàòng thẹp gọc cọ kêch thỉåïc 120×60 mm. Diãûn têch lm viãûc ca ạo 60 m
2
. Bãư

màût
lm viãûc bãn trong 45 m
2
gäưm äúng xồõn 9 cọ âỉåìng kênh 600 mm våïi säú vêt 23 khi täøng
chiãưu cao ca rüt xồõn 2,4 m.
Thiãút bë lãn men âỉåüc tênh toạn âãø hoảt âäüng dỉåïi ạp sút dỉ 0,25 MPa v âãø tiãût
trng åí nhiãût âäü 130 ÷ 140
0
C, cng nhỉ âãø hoảt âäüng dỉåïi chán khäng. Trong quạ trçnh
ni cáúy vi sinh váût, ạp sút bãn trong thiãút bë 50 kPa; tiãu hao khäng khê tiãût trng âãún
1 m
3
/ (m
3
/phụt). Chiãưu cao cäüt cháút lng trong thiãút bë 5 ÷ 6 m khi chiãưu cao ca thiãút bë
hån 8 m.
Âãø tiãûn låüi cho viãûc thao tạc v trạnh nhỉỵng sai láưm cáưn dạn vo thiãút bë så âäư chè
dáùn thao tạc (hçnh 10.2).
Âãø âm bo tiãût trng trong sút quạ trçnh (giỉỵ âỉåüc håi), cạc trủc ca cå cáúu
chuøn âo phi cọ vng bêt kên. Cạc vng bêt kên âỉåüc tênh toạn âãø hoảt âäüng åí ạp sút

0,28 MPa v ạp sút dỉ khäng nh hån 2,7 kPa, nhiãût âäü 30 ÷ 250
0
C v säú vng quay
ca trủc âãún 500 vng/ phụt. Nhåì cạc vng âãûm ny m ngàn ngỉìa âỉåüc sỉû r rè mäi
trỉåìng hay sỉû xám nháûp khäng khê vo khoang thiãút bë åí vë trê nhä ra ca trủc.
Vng bêt kên khi tiãúp xục våïi mäi trỉåìng lm viãûc âỉåüc chãú tảo bàòng thẹp
X18H10T v X17H13M2T, cng nhỉ bàòng titan BT-10. Thåìi gian hoảt âäüng äøn âënh
ca cạc vng ny khäng nh hån 2000 h khi tøi th 8000 h. Âäü âo hỉåïng kênh cho
phẹp ca trủc trong vng âãûm kên khäng låïn hån 0,25 mm, âäü âo chiãưu trủc ca trủc
khäng låïn hån 0,25
0
.
Âãø sn xút låïn cạc cháút hoảt hoạ sinh hc bàòng täøng håüp vi sinh, viãûc ỉïng dủng
cạc thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m
3
l khäng kinh tãú.
Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 100 m
3
âỉåüc sn xút åí Âỉïc. Loải ny thüc thiãút bë
xilanh cọ bäü dáùn âäüng åí dỉåïi cho cå cáúu âo träün. Cå cáúu âo träün våïi hai säú vng quay
ca trủc - 120 v 180 vng/ phụt. Theo dáúu hiãûu vãư kãút cáúu nọ gáưn giäúng våïi thiãút bë lãn
men cọ thãø têch 63 m
3
. Bo vãû vng bêt kên ca trủc bàòng cỉía van dáưu, âỉåüc tiãût trng åí
nhiãût âäü âãún 140
0
C. Ngoi ra cn cọ bêt kên dỉû phng âãø måí mäüt cạch tỉû âäüng khi trủc
ngỉìng hoảt âäüng, nhàòm bo vãû vng bêt kên chênh ca trủc v cho phẹp thay âäøi vng
bêt kên chênh trong quạ trçnh ni cáúy âãø khäng phạ hu âäü tiãût trng ca canh trỉåìng.
Trãn trủc làõp ba mạy khúy âo kiãøu tuabin dảng måí våïi âỉåìng kênh tỉì 820 âãún

1100 mm. Thiãút bë lãn men cọ bãư màût trao âäøi nhiãût åí bãn trong v bãn ngoi âãø thi nhiãût.

199












Hỗnh 10.2. Sồ õọử chố dỏựn thao taùc cuớa thióỳt bở lón men:
1- Hồi vaỡo; 2- Khọng khờ tióỷt truỡng vaỡo; 3- Khọng khờ tióỷt truỡng hay hồi vaỡo vuỡng bờt
kờn; 4- Thoaùt hồi hay khọng khờ tióỷt truỡng tồùi bọỹ suới boỹt; 5- Hồi hay khọng khờ tióỷt truỡng
vaỡo thióỳt bở ồớ phỏửn trón; 6- Thaới hồi hay khọng khờ tióỷt truỡng tồùi bọỹ lỏỳy mỏựu thổớ nghióỷm;
7- Thaới hồi hay khọng khờ tióỷt truỡng; 8- Cồ cỏỳu ọỳng nhaùnh coù van õióửu chốnh bũng khờ
õọỹng hoỹc; 9- Naỷp hồi hay khọng khờ tióỷt truỡng vaỡo thióỳt bở ồớ phỏửn dổồùi; 10- Thaùo nổồùc
ngổng; 11- Aùp kóỳ; 12- Van; 13- ng thaùo; 14- Van khoaù; 15- Van lỏỳy mỏựu; 16- Naỷp hồi
hay khọng khờ tióỷt truỡng khi lỏỳy mỏựu; 17- oaỷn ọỳng õóứ nọỳi aùp kóỳ kióứm tra; 18, 25- Caùc
aùp kóỳ; 19- Van õóứ naỷp vỏỷt lióỷ
u cỏỳy; 20- Naỷp canh trổồỡng; 21, 23- Naỷp dung dởch chuỏứn;
22- Thaới hồi hay khọng khờ tổỡ vuỡng bờt kờn; 24- ng nhaùnh õóứ naỷp dung dởch chuỏứn; 26-
Cung cỏỳp khờ thaới tổỡ thióỳt bở; 27- Cung cỏỳp nổồùc; 28- Van roùt; 29- Van õóứ roùt nổồùc tổỡ
aùo; 30- Van õóứ naỷp nổồùc laỷnh; 31- ng nhaùnh õóứ naỷp nổồùc laỷnh; 32- Lổồỹc; 33- Aùp kóỳ;
34- Van an toaỡn; 35- Caớm bióỳn nhióỷt õọỹ; 36, 37- Caùc duỷng cuỷ thổù cỏỳp õóứ õo nhióỷt õọỹ vaỡ
õọỹ pH; 38- Caớm bióỳn pH met; 39- Thióỳt bở lón men; 40- Cồ cỏỳu õóứ laỡm saỷch khọng khờ

ỷc tờnh kyợ thuỏỷt cuớa thióỳt bở lón men õổồỹc saớn xuỏỳt ồớ ổùc:
Thóứ tờch, m
3
:
hỗnh hoỹc: 100
laỡm vióỷc: 70
Dióỷn tờch bóử mỷt, m
2
:
bón ngoaỡi: 89
bón trong: 77
H
ồi
K
họng khờ
tióỷt truỡng
R
oùt nổồùc
ngổng
L
ỏỳy mỏựu
N
ổồùc
33
3
6
N
ổồùc
Thaùo
N

ổồùc
K
họng khờ thaới
D
ung dởch
chuỏứn õọỹ
Cỏỳy
Thaùo
N
aỷp lióỷu
40
3
6
33 34

200
p sút lm viãûc, MPa:
trong thiãút bë: 0,29
trong äúng xồõn: 0,4
Cäng sút ca bäü dáùn âäüng, kW: 120/180
Âỉåìng kênh, mm: 3600
Chiãưu cao thiãút bë v bäü dáùn âäüng, mm: 14270
Thiãút bë lãn men ca Hng Nordon (Phạp). Kãút cáúu ca loải thiãút bë lãn men ny
khạc våïi cạc loải â nãu åí chäø cå cáúu pháưn âo nàòm åí dỉåïi trủc gäưm 6 cạnh âiãưu chènh
cọ tiãút diãûn hçnh chỉỵ nháût, cn cå cáúu cå hc âãø khỉí bt nàòm åí phêa trãn gäưm hai cạnh
(tiãút diãûn hçnh chỉỵ nháût) cọ cạc gåì cỉïng. Khi ni cáúy náúm mäúc, cạc cạnh ca cå cáúu
chuøn âo âỉåüc nghiãng dỉåïi mäüt gọc 33 ÷ 34
0
. Hçnh 10.3 mä t så âäư bêt kên trủc nhåì
6 låïp âãûm vng khêt âỉåüc gia cäng så bäü dung dëch 0,5 % phenol tinh thãø. Cạc låïp ẹp

chàût lải trong äúng bc nhåì cạc gugiäng (vêt cáúy). Âãûm vng khêt 2 chn làõp giỉỵa trủc 1
v cäúc âäüt läù 3. Hai khåïp näúi 8 âỉåüc dáùn tåïi cạc läù cäúc. Håi nảp theo cạc khåïp näúi ny
âãø tiãût trng cạc vng bêt. Tiãût trng åí nhiãût âäü 135
0
C trong 1 h. Nỉåïc ngỉng chy vo
pháưn dỉåïi v âỉåüc thi ra qua khåïp näúi 9. Khi kãút thục quạ trçnh tiãût trng khåïp thạo
nỉåïc ngỉng âỉåüc âọng lải v khäng khê tiãût trng qua khåïp 5 vo cå cáúu bêt kên. Trong
thåìi gian ca quạ trçnh ni cáúy, ạp sút khäng khê âỉåüc giỉỵ åí mỉïc 0,2 ÷ 0,4 MPa.
Sau khi tiãût trng thiãút bë v hả ạp sút âãún ạp sút khê quøn thç nảp tỉû âäüng
khäng khê tiãût trng âãø tảo ạp sút 0,2 MPa, v chè cọ sau âọ måïi nảp nỉåïc lm lảnh vo
thiãút bë. Thạo cháút lng canh trỉåìng ra khi thiãút bë nhåì khäng khê nẹn âỉåüc tiãût trng.




Hçnh 10.3. Bêt kên trủc ca
thiãút bë lãn men:
1- Trủc; 2- Âãûm vng kên; 3- Cäúc âäüt läù;
4- V ca bäü nụt kên; 5- Khåïp näúi âãø dáùn
khäng khê tiãût trng; 6- ÄÚng lọt ẹp;
7- Gugiäng; 8- Khåïp näúi âãø nảp khê;
9- Khåïp näúi âãø thi nỉåïc ngỉng


201
Bng 10.1. Âàûc âiãøm k thût ca cạc thiãút bë lãn men
ca Hng Nordon cọ âo träün cå hc
Thãø têch, m
3

Säú vng quay ca cå
cáúu träün vng/phụt
Âỉåìng kênh,
mm
Chiãưu cao,
mm
Cäng sút âäüng
cå, kW
2
3
15
32
60
120
Tỉì 150 dãún 500
250
170
175
160
120
2000
1100
1900
2400
2900
2800
3260
3910
6350
8299

10650
12150
7,5
18,5
22,5
30,0
225,0
(1)

225,0
Ghi chụ:
(1)
Cäng sút âiãûn â âỉåüc nãu trãn chè trong trỉåìng håüp sỉí dủng thiãút bë lãn men âãø
ni cáúy náúm mäúc - cho sn pháøm amiloglucozidaza.
10.1.2. Cạc thiãút bë lãn men cọ âo träün bàòng khê âäüng hc v thäng giọ
mäi trỉåìng
Cạc thiãút bë m bãn trong nọ cọ trang bë cạc vi phun, äúng khúch tạn, cạc bäü lm
si bt âãø nảp khäng khê âãưu thüc loải ny. Khäng khê vo âỉåüc sỉí dủng âãø khúy träün
canh trỉåìng, âãø âm bo nhu cáưu oxy cho vi sinh
váût v âãø thi cạc cháút chuøn hoạ tảo thnh.
Thiãút bë lãn men dảng xilanh. Thiãút bë loải
ny vãư kãút cáúu bãn ngoi tỉång tỉû nhỉ thiãút bë lãn
men cọ khúy träün bàòng cå hc, nhỉng bãn trong
khäng cọ cå cáúu khúy träün bàòng cå hc. ÄÚng
khúch tạn dảng xilanh 9 cọ miãûng loa åí âạy,
âỉåüc làõp bãn trong thiãút bë. Mạ
y thäng giọ 2 âỉåüc
làõp theo âỉåìng tám ca thiãút bë. Nhåì cạc cạnh
hỉåïng, khäng khê cọ ạp sút âỉåüc âỉa vo mạy
thäng giọ theo tiãúp tuún âãún tạn phãùu trn lm

Hçnh 10.4. Thiãút bë lãn men dảng xilanh cọ âo
träün bàòng khê âäüng hc v thäøi khê mäi trỉåìng:
1- Khåïp näúi âãø thạo; 2- Thiãút bë thäøi khê; 3- ÄÚng
xồõn; 4- Cỉía; 5- Khåïp näúi âãø nảp khäng khê;
6- Khåïp thi khäng khê; 7- Khåïp nảp liãûu; 8- Cáưu
thang; 9- ÄÚng khúch tạn; 10- o; 11- Thnh
thiãút bë; 12- ÄÚng quạ ạp

202
cho nh tỉång khäng khê - cháút lng chuøn âäüng xoạy. Nh tỉång tưn hon liãn tủc
theo vng khẹp kên bãn trong theo mẹp biãn ca xilanh, vng khäng gian giỉỵa tỉåìng
trong v tỉåìng ngoi thiãút bë, sau âọ mäüt láưn nỉỵa lải lãn trãn qua miãûng loa. Viãûc chuøn
âo v thäøi khê mảnh do tảo ra vng tưn hon bãn trong. Âãø thi nhiãût sinh l cọ kãút
qu hån, ngoi ạo 10 cọ nhiãưu ngàn cn bäø sung bãư màût lm lảnh ca äúng khúch tạn 9.
Kãút cáúu ca thiãút bë lãn men âỉåüc tênh toạn cho hoảt âäüng dỉåïi ạp sút dỉ.
Âàûc tênh k thût ca thiãút bë lãn men cọ âo träün bàòng khê âäüng hc.
Thãø têch ca thiãút bë lãn men, m
3
: 25, 49, 63, 200
p sút lm viãûc, MPa: 0,2 ÷ 0,3
Hãû säú chỉïa âáưy: 0,5
Täúc âäü thoạt khäng khê tỉì thiãút bë thäng giọ, m/s: 25
Tiãu hao khäng khê, m
3
cho 1 m
3
canh trỉåìng vi sinh váût: 0,5 ÷ 0,2
Loải ny cọ thãø têch lm viãûc nh hån so våïi cạc thiãút bë lãn men âo träün bàòng cå
hc, âỉåüc hoảt âäüng våïi mäi trỉåìng lãn bt mảnh. Chụng âỉåüc ạp dủng trong nhỉỵng
trỉåìng håüp khi giäúng sinh váût khäng cáưn phi khúy träün mảnh v âäü nhåït khäng låïn.

Cạc thiãút bë lãn men dảng âỉïng. Loải thiãút bë ny dng âãø tàng cỉåìng âäü trao âäøi
khäúi, gim tiãu hao âån vë ca khäng khê nẹn tiãût trng v tàng täúc âäü täøng håüp sinh hc
cạc cháút hoảt hoạ.
Kãút cáúu ca cạc loải thiãút bë lãn men cho phẹp thỉûc hiãûn quạ trçnh ni cáúy chçm
khi váûn täúc di ca dng mäi trỉåìng bàòng 2 m/s v låïn hån.
Thiãút bë lãn men dảng âỉïng (hçnh 10.5) bao gäưm khäúi trủ âỉïng 7, bãn trong cọ cå
cáúu chuøn âo 8 âỉåüc làõp chàût trãn trủc, äúng tưn hon, thiãút bë thäøi khê, bưng trao âäøi
nhiãût 5, cạc âoản äúng âãø nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, cạc âoản äúng âãø nảp khäng khê, âãø
rọt canh trỉåìng 13 v âãø thi khê 16.
ÅÍ pháưn dỉåïi ca äúng tưn hon âỉåüc làõp cå cáúu chuøn âäøi 8 dảng vêt. Cạc cạnh
hỉåïng âỉåüc phán bäø trãn v dỉåïi vêt: cạc cạnh trãn thàóng âỉïng, cn cạc cạnh dỉåïi
nghiãng.
Hãû tưn hon ca thiãút bë lãn men gäưm mạy phun âỉåüc näúi våïi pháưn dỉåïi ca thiãút
bë, båm v cạc âỉåìng äúng. ÄÚng tưn hon 15 cọ
dảng thiãút bë trao âäøi nhiãût dảng äúng cọ
hai äúng gọp. Bãn trong äúng gọp trãn cọ hai vạch âàûc âỉåüc âënh vë trong màût phàóng
xun tám, cn bãn trong äúng gọp dỉåïi khäng cọ vạch. Ngoi ra bäü trao âäøi nhiãût dảng
äúng cn cọ cạc äúng trao âäøi nhiãût nàòm giỉỵa cạc äúng gọp thäng nhau v näúi nhau båíi cạc
tỉåìng chàõn.
Bưng trao âäøi nhiãût âỉåüc làõp chàût trong giạ âåỵ cọ hai bêch v cọ thãø thạo làõp dãù

203
daỡng õóứ sổớa chổợa. Bọỹ khổớ boỹt bũng phổồng phaùp cồ hoỹc 4 õổồỹc gaù trón nừp thióỳt bở lón
men 3. Bọỹ dỏựn õọỹng cho thióỳt bở khổớ boỹt 2 vaỡ bọỳn cổớa õóứ rổớa bũng phổồng phaùp cồ hoỹc,
õóửu õổồỹc lừp trón nừp.

K
họng kh
ờ

N
ổồùc
N
ổồùc thaới

Mọi trổồỡng

Thaùo saớn phỏứm
H
ỗnh 10.5. Thióỳt bở lón men daỷng trao õọứi khọỳi maỷnh

B
O - 40 - 0,6:
1- ng cung cỏỳp khờ õóứ thọứi; 2- Bọỹ dỏựn õọỹng kờn; 3- Nừp; 4- Cồ cỏỳu khổớ boỹt; 5-
Mióỳng õóỷm vồùi buọửng trao õọứi nhióỷt; 6- Họỹp khọng khờ; 7- Khọỳi truỷ õổùng; 8- Cồ cỏỳu
chuyóứn õaớo; 9- ng õóứ naỷp nổồùc laỷnh; 10- ọỹng cồ; 11- Baùnh õai; 12- Truyóửn õọỹn
g
bũng õai hỗnh thang; 13- Cồ cỏỳu thaùo dồợ; 14- ng õóứ thaới nổồùc; 15- Caùc ọỳng trao
õọứi nhióỷt; 16- ng thaới khọng khờ; 17- ng õóứ khổớ boỹt;18- Cổớa quan saùt

204
Nhåì truưn âäüng bàòng âai hçnh thang 12, m âäüng cå 10 lm chuøn âäüng vêt våïi
säú vng quay 280 ÷ 350 vng/phụt. Âãø âm bo âäü kên v âäü tiãût trng trong quạ trçnh
ni cáúy cáưn bäú trê vng bêt kên trãn trủc ca cå cáúu chuøn âo. Cå cáúu khỉí bt bàòng cå
hc âỉåüc làõp trãn trủc ca bäü dáùn âäüng nhåì äúng räùng. Khê thoạt ra tỉì cháút lng âỉåüc dáùn
qua äúng räùng trãn. Cå cáúu ny gäưm bäü âéa hçnh nọn cọ gåì. Âiãưu khiãøn âäüng cå tải chäø
v âiãưu khiãøn tỉì xa láúy tên hiãûu tỉì bng âiãưu khiãøn.
Âãø kho sạt quạ trçnh ni cáúy vi sinh váût, trãn tỉåìng thiãút bë phán bäø sạu cỉía
quan sạ
t 8. Thiãút bë âỉåüc thiãút kãú âãø hoảt âäüng våïi ạp lỉûc âãún 0,3 MPa.
Cạc bäü pháûn tỉû âäüng dng âãø âiãưu chènh cạc thäng säú cå bn ca quạ trçnh: nhiãût
âäü canh trỉåìng bãn trong thiãút bë - theo sỉû biãún âäøi tiãu hao nỉåïc lảnh trong phng trao
âäøi nhiãût; lỉåüng cháút lng - theo sỉû biãún âäøi thoạt ra ca cháút lng canh trỉåìng; näưng âäü
ion hydro - theo sỉû måí v tàõt ca båm âënh lỉåüng nảp kiãưm hay axit; näưng âäü oxy ho
tan trong mäi trỉåìng theo sỉû biãún âäøi tiãu hao khäng khê tiãût trng; tiãu hao mäi trỉåìng

dinh dỉåỵng - theo sỉû biãún âäøi mäi trỉåìng dinh dỉåỵng vo thiãút bë v näưng âäü sinh khäúi -
theo sỉû biãún âäøi tiãu hao mäi trỉåìng dinh dỉåỵng.
Kãút cáúu ca thiãút bë cng cọ kh nàng kiãøm tra tiãu hao nỉåïc lảnh, mỉïc âäü âäưng
hoạ nitå, näưng âäü CO
2
v O
2
, âäü áøm khäng khê, nhiãût âäü v ạp lỉûc trong nhỉỵng âiãøm
riãng biãût ca thiãút bë.
Thiãút bë lãn men ny cọ thãø hoảt âäüng giạn âoản hay liãn tủc.
Khi kãút thục quạ trçnh tiãût trng v lm lảnh ca thiãút bë v ca cạc cå cáúu phủ, thç
rọt âáưy mäi trỉåìng dinh dỉåỵng tiãût trng v tiãún hnh cho hoảt âäüng cå cáúu chuøn âo
âãø thỉûc hiãûn tưn hon mäi trỉåìng theo vng khẹp kên. Nảp khäng khê nẹn mäüt cạch liãn
tủc qua thiãút bë thäøi khê vo khäng gian giỉỵa tỉåìng v äúng tưn hon. Khäng khê cún
hụt cháút lng thnh dng, âáûp våỵ ra thnh bt nh v âỉåüc khúy träün mảnh våïi mäi
trỉåìng, tảo ra häùn håüp âäưng hoạ gi. Chuøn âäüng quay ca mäi trỉåìng âỉåüc tảo nãn
trong äúng tưn hon nhåì cạc cạnh hỉåïng, kãút qu tảo ra vng xoạy trung tám cọ hm
lỉåüng khê cao.
Nhåì ma sạt cháút lng våïi pháưn gåì ca cạc äúng trong bäü trao âäøi nhiãût m sỉû chy
räúi ca cạc låïp biãn âỉåüc duy trç. Khäng khê thi âỉåüc tạch ra khi cháút lng v âỉåüc
thi ra qua äúng lọt räùng ca thiãút bë khỉí bt.
Âãø tàng cỉåìng quạ trçnh cáưn nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng vo thiãút bë qua mạy
phun. Båm hụt cháút lng canh trỉåìng v âáøy qua vi phun ca mạy phun, cho nãn mỉïc
âäü phán tạn ca cháút dinh dỉåỵng âảt âỉåüc ráút cao v tảo ra bãư màût tiãúp xục ca cạc pha
ráút låïn.
Sỉû tưn hon nhiãưu láưn ca canh trỉåìng trong vng khẹp kên våïi cạc bãư màût âënh