Cách bảo quản thanh long doc

Cách bảo quản thanh long
Cây thanh long (tên tiếng Anh là
Pitahaya, hay còn gọi là Dragon fruit,
thuộc họ Xương rồng, có nguồn gốc
ở các vùng sa mạc thuộc Mehico và
Colombia. Thanh long được người
Pháp đem vào trồng ở Việt Nam trên
100 năm nay, nhưng mới được đưa
lên thành hàng hóa từ thập niên 1980. Việt Nam hiện nay là nước duy nhất ở Đông
Nam á có trồng thanh long
Trước khi thu hoạch 10 –15 ngày không được tưới nhiều nước, bón quá nhiều
phân (nhất là phân đạm) và không phun các loại thuốc bảo vệ thực vật để bảo đảm
an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Khi trái thanh long chuyển màu hoàn toàn là thu hoạch được. Thời gian sinh
trưởng của trái thanh long khác nhau về chế độ chăm sóc, về thời tiết vụ mùa, do
đó việc thu hoạch cũng chênh lệch nhau về thời gian. Vì vậy, nên thu hoạch đúng
lúc trái chín, trong khoảng 28 – 32 ngày sau khi nở hoa để trái có trọng lượng cao,
chất lượng ngon nhất và bảo quản được lâu hơn.
Nên thu hoạch trái vào lúc sáng sớm khi chưa có nắng gắt hoặc lúc chiều mát. Nếu
thu hoạch lúc nắng gay gắt chiếu trực tiếp thì nhiệt độ trong trái tăng, sẽ gây mất
nước nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản.
Dùng kéo bén (loại cắt tỉa cành cây) cắt lấy trái cho vào giỏ nhựa và để nơi bóng
râm mát
Tránh làm xây xát, không để trái dính đất hoặc làm giập cuống, giập tai thanh long
để tránh nhiễm nấm bệnh gây hỏng cuống khi bảo quản.
Hái xong, cần tiến hành loại bỏ những trái không đủ tiêu chuẩn ngay tại vườn, sau
đó cho vào giỏ vận chuyển về nhà càng sớm càng tốt, không để lâu ngoài vườn.
Khi vận chuyển nên sử dụng giở chứa đựng và không được chất quá đầy giỏ. Cần
dùng giấy báo cũ hoặc lá cây tươi loại mềm bao lót kỹ và bao phủ trên mặt trái để
tránh va đập hay nắng nóng chiếu trực tiếp làm ảnh hưởng tới giá cả và ảnh hưởng
tới tiêu chuẩn xuất khẩu của thanh long.

Bảo quản
Ở nhiệt độ thường
Đây là cách bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm không khí tự nhiên. Thanh long bảo
quản trong điều kiện này với độ thoáng mát tốt, có thể giữ tươi được 5 – 8 ngày.
Xử lý lạnh
Bảo quản ở nhiệt độ 20 – 24oC, thanh long sẽ tươi được 8 – 10 ngày. Bảo quản ở
nhiệt độ 12 – 14OC sẽ giữ tươi được 15 – 20 ngày. Tuy nhiên, không nên bảo
quản thanh long ở nhiệt độ dưới 5oC vì bị tổn thương lạnh, trên vỏ thanh long sẽ
xuất hiện các đốm nâu, làm mất vể đẹp mỹ quan.
Xử lý thuốc kích thích
Dùng chế phẩm acid gibberelic (GA3) với liều 2 gói bột (mỗi gói chứa 1 g), pha
trong bình xịt 12 lít, xịt đều quanh trái, có tác dụng làm tai thanh long xanh hơn và
cứng hơn.Xử lý trước khi thu hoạch từ 1 – 3 ngày.
Với cách này thanh long có thể bảo quản tươi được 10 – 20 ngày.
Phương pháp điều chỉnh thành phần không khí
Nguyên tắc của phương pháp này là làm tăng nồng độ khí cacbonic và giảm nồng
độ oxy trong không khí xung quanh trái để giảm cường độ hô hấp của trái. Dùng
bịch polyetylen có đục 20 – 30 lỗ bằng kim, bao bọc trái thanh long và hàn kín bao
lại. Kỹ thuật này kết hợp với nhiệt độ lạnh ở 5oC, thanh long có thể giữ tươi được
40 – 50 ngày.
Bằng hoá chất ozon
Dùng dung dịch hoạt hoá anolyte (hay còn gọi là nước ozon), rửa sạch trái, sau đó
hong khô, đóng gói, bảo quản trong nhà mát, thanh long giữ tươi được 25 ngày.
Nếu trữ lạnh có thể giữ tươi được 60 – 75 ngày.
Lưu ý
Tất cả các hoá chất được sử dụng trước và sau khi thu hoạch cho thanh long đều
chỉ được sử dụng trong phạm vi cho phép của Cục bảo vệ thực vật về loại thuốc và
nồng độ nhằm đảm bảo trái cây lúc bán không có tác nhân sinh học, hay vật lý có
thể gây hại cho người tiêu dùng.
Điểm TT- KHCN xã Bảo Vinh