Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
Trang
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
!"
#$%#$&'($
)*+,-#$./
#$%$#01(/
/#$%$#012/
3#$%$#01,4/
567,4/
8#$%9':3
;<17=> !"3
!?#@$0A>B7&3
C>'DD5
E>+F$G>'DD5
E>+F8
)E>+F8
) #$%$HIBJG6K$G;
,4;L+5";
M#&$N$2JGA>,4OP#0$J>!
/0QJ>;L+83"!
370R+STU$H
3 V1WQX&Q
5
YZ[\E] 5
//9#$&'($3
35
^_E`aZbcd5
8;;
eCfghia]E`]jhikC;;
;!)
gl`glmE`EnhaYn!)
;g6B'>6o#!)
;M##$&9#9&+>>D/"!)
p!8
Trang
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
Cqp
!"#$!%&'!()*!%+,&-!.$//0&1$20"
!3"4$56$78"!9"$5*!:!"$!()
';$ 6$;$!!,<!$=
4$">?"!@2+$&<A5B"(&!*"/
!4$.&<6$?"C"5/&<&)D$"!9"/0"!3
$=>"2+$*!!!:AE2F$>'A#$">?"!&<
')9&!&!!G9*$*$H&8!)H*
%!&<A5B"(&;!A5B"(/ I"),$))// I"
$">?"!">!%I"/J!K$!%
!!!L>"!(;$!"*&;!&-!.$M+*/0*"A1!*&'.;"
!"
N !2!%@O"?& >"!9"$5!$I",P
2!@A!M!E!3 !>!!,$?" !$./
0.=$ !/ !(;$#/Q"OC"5$!/*$!!
,$?" !$/ $!5!>!L&)D$)9!9$
)!%"O)*/R/O&<!.0.=$&:7.$ !!9)5
!%!(;$!/$A5)GS&0
?M !!%I"*/ A5)G&!(;$!
!T&;!0.=$.$/$ !*UV:*"2*
U5)G!3!!$'5$;"O,$&#
$%))9/AW).<&( !X P$$";2$
R/?!BY2W$>'!%!(;$#&<Z&)D$"!9"
$=>"2+$/$%))9)/I&( !'>"!9"W!
Trang[
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
\"R<"/I/0.@&0]*@O"*?#$$H$/O5/!!&I"
?!*HC"&0!^&0&<BY2W$"!H$$?)
4(*"'!"?4$'!*L4$?_L4$?_'L!%I
).<$?#$"!H$$?)!:!*2YA#!3L
&H$>!%'W!;$&'$22-!*!!/M.'$
)#X')#&'!O)7L4$?_<C"!
)#X*)#&8M.'$.!!"?Y!O.$&%!%"?4$
'!,BY2W$XR/O/?!BY2W$'.>&0
"?4$'!!%]$T Z$5C"!H$6/?!!$=
&'$*$%))9BY2W$)#.M)#`
abc
0&<BY2W$Z.>-Z$!3"!H$$?)4
(4$?_X C"H2?@!&;!C"![d*e[f!*!%/0.@AD!
"O;/I$H$Z.>.F!&=$C"#!'_*!!!5$<E:g
*!%&=$A11!4&C"/!!$&=$A1\"*!!AY
YX*"!H$$?)4(!%&9&3!!"#&<.M'
"!H$$?) X /0.@.("O;!/?!/O!"<$">?"*
!K$/O!"<>"FA5)Gh!5$/I
XI@O"*4$?_L!%@O",$&#)D!)4?&'%$
D!/+i6$"!9"$5$">"F !
$$%!@ $H$4
#$%#$&'($
4$">?"!@2+$&<A5B"(&!*"/
!4$.*!:AE2F$$">?"$
j@O"&(&M !H$.$&;!&!/!Y"
>$">?")5O)h !$/I&!/
"&;!O)/I!5$E:A"&%&;!HH/O!"</I
Trangk
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
?*A5;$$M !.( j&%*/?!AE2F$
$">?"$&<A5B"(.(!%]$T.$/(&IO2F$
$">?"Al!%M&0),$!K$/?!$A5)G4$"!"$
!()$h!!!H$,$W!-!!%<"!3Y2Y&0),$
)*+,-#$.
j@O" !>"!9"/I$56$*,P!! !
.$"/W!H$4mA*`2fA*&I"!%@O",$&#
$#$ !>"!9"/I$5.( *!@/RA5)G!3
!%<&)D$"!9"!3$=2Y.$L*$L/!%<B"(G"
A$!! !Y!O
#$%$#01(
4AE2F$$"&?(h &?C"#!$H$C".
).>$4$.*&<&55!C".RA5B"(&;!>F!*!:
.$0)&?2W):$
/#$%$#012
;$,&#!"$!()!!!)YBM$(h:,.>$!3
4>?"2+$!:,29"no&;!"h!!.B6$29".$L*
!%!D&<&55A5B"(
3#$%$#01,4
4 !$">?"H$<".$C".RA5B"(4 !&;!
AE2F$&<("*!"$!()!:,*2+$&</?A*A4
( !!3"h !!3)#4$..$!:
!%$$,&<)F!/F!A5B"(/A">&<& !/A5
B"(R !&;!BE]C"?#$BE].>$!3
567,4
9 !5!3&I"!D!!!(P"!,H.=$
).<!3/A/O*5.$Ap$Y5M$B("&H.=$
AXR/O* !h!!)YBM$!5.&;!!C"?#$BE]
!5!3. !5.$
Trangq
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
8#$%9':
X?!BY2W$$%))9$5C"/?!!$=2Y
.$Lj/OY!H$!3!3""<$=&0),$'
C"5]/Q"O!3!%<O/Ih!!.=$^!*&r$
.$!5 !
X?!"<Y!H$&0),$Ap$s)!&t)9u&9"/I
BY2W$M!!H$Y!K$'A#!H$.R!
;<17=> abc
4!%<>;)/ !!.$"!H$$?)/!!
.$!!"!H$$?)!v"!H$$?)$*v"
!H$$?)1!X*"!H$$?)E:*&I"?!6$;
"O/$5$A5)G
!?#@$0A>B7&
4&;!/ 6$A"(g.?"@k
w
x6
hP$)Y@!W!.>*/?!BY2W$'"
!H$$?)4("'!"?4$'!*L4$?_/ 6$A"(g.?"
@x6.(!9*!%<$5C"&;!/?!!!H$Y*&)
D$"!9"!3$=>"2+$*$%))9s!&GIL).<
Trangg
r D>'adc
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
snbtnE`u]vfj
4$">?"!@2+$&<A5B"($[!,5&!*
"/ !4$.*ZF!&@!$/&2$%A5
)GAE2F$$">?"$*&<6$?"A"(!3C".R
A5B"(AE2F$'A#!)Gfyf
C>'DD
E>+F$G>'DD
&!/h $">?"!@
/h!Y&=$%&<A5B"(!!
.$&!!%?fyf!Y&#@!
;)!!H$$?A5B"(?fyf3
)Y'*3)Y).f!;)!(
$"B/).f!)YE.$'K!3
2 !2F$!3!!?fyf,$D$Ap0
)Y!!!!A5)G!%)YE7/ !&<!(
!!320!&=$
&!2+$&<A5B"(M !=$&;!O)G"U"
&;!/O!"</I&;!5C"5.$!!A!"$!()![z
k"9A5B"(
B1N=>wA>>'DD
)9%^!!3$'*&=$E*A!.y*
)fy*Bf"y*!(!D,*!({*!($4$.!/ !!
$">?"!/@2&;!!^$">?"!@!C".R
A5B"(.$!D?fyf&9&3az.dc
)7&$N$0',<#A>>'TH1
|"/$A$&I"
|+,&-!.$
Trangd
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
|X0$^}
|R2$*.:*&I"
|)!(~b*w
|$8~b*qw
|v#;$ez[e$xbbb
|'G
≤
qwa[z.c
D6
E>+F
V!%!D.(I"'*).f/h)5*!({/Bf"M$
()UE2F$$$">?"')9$5$A5)G
!(;$H$"{A/ AE2F$'&!V!%
'K.1$.$/.1$&F!*.$A5B"(!^!%&'.1$&F!/R
;$).f()
4 !' !H$$?)>$&;!""M.$ !V
&;!5C"5.$A*=$5C"5q$
7&$N$0',<#A>#D6
|R.1$*l%$*H$•A7&*H$#^
|)!(#&b*b[w
|%!#&5$qx$$
|)!(/H!,~b*bw*!~b*bw
|D!(~[bw
|V& -!$8&Hz[w
|D!.1$~gqw
|'@f!(Hdqw
xoWyz){a[z.gc
)6>6$J'6
)E>+F
"$">?"H$<".$!H$$?A5B"(
4%!%!2F$!!%/0&1$*+,&-!.$*6$56$
/$P^*6$&'If/S&0)9!3A5)Ga[z.[c
Trange
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
) #$%$HIBJG6K$G
"&;!.$I"M/+$."$€"/1!Q!:M !
2&I"?@O"H$.$&;!">)5O)G"
"&;!5C"5.$s)ff@?$-!!/
+$&<&&5C"5*,5C"5!95&5H.*H$!%
A$-.=*G#&[w*?&'5C"5#(b*qz
))B1N=>wA>6>6$J'6 a[z.[[c
"$I"!(!"$!!!(!%$.0.$!H$
$?A5B"(W*/29"*$..$!:!%!D!!
!(!).f*A)*!!;)!().f
•4W
4W)9C".^$!3"$W!D$/
WI4WI$!%
axit−
α
&1$*
−
β
B&1$*γ-B&1$,δ-B&1$
!!(&1$!%!2F$/0*+!!:!%!2F$A.+$D!!
AW).<!3/A/O
•!
!! ))f "'! I" % ! " ‚/*
!f!ƒ.$C".R("!!!(>/ ).f!3j&%
;$))fM.$!3"!3/!L5$bzbw
))f!3"!;)!(2„0B%2&%%!%!2F$
5/?!!B&1$70B%-!$/0!
•29"
29"!(7$.$A"#"/$-!H$":/
20!&=$*.$/ ;$7$.!+,&-!
.$*2„!0"
;$29".$"2&'$.( …b*zw†)F"'!/
;$*$#$*C".R5C"5
,4 a‡z.dc
;$ !.$)G!5$eqz‡bw.$
* !&;!2+$/ I"F!&@!!"BE]$">?"*
("$">?"*$"')G*.+$/?A0*/?AB@
Trang‡
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
$?)ƒj&%;$ !2+$.$.( ;$ !2+$&<
.W!)("H$P$&:7!%&9&3!!>"!"G !"#$!:
)5!%P$>"!9".>$&)D$.$!H$$?A5B"(
B1N=>w+6#,4@G|$0
4 !2"$20!!3!!"#M2$4%!I"!(
|
*$
|
*
|
*v
|
*4
|
*nf
|
*
|
*_
[|
:%!3"o
z
*o
[
z
*
z
*
Uo
k
z
*4o
[
z
*4o
z
*Uo
[
z
*o
k
[z
!"#!3!B/$>P$;)!(
$Y.&'!D$!3 !a[z.k[c
M#&$N$2JGA>,4OP#0$J>
4 !&<(". !)5.$A"#*H$"*!%/02„!0"*H$
!%+/H$!D!!/A/O$Y?
|'!D$."$R!3 !qzg$&,$;$x@
|)ˆg*ezd
|'BH$/;C"z$x
|;$!-HH$/;C"gbb$x
|!!L>"A^!!"G&'‰[bb*!LA#~[
/0QJ> a‡z.egc
<W!?C".R>f20!&=$"*&I"?>C"
)5!%';$(&0A#(f"9
4(f&;!AE2F$.$A5B"($
|Sacchoromyces cerevisiae…$#$(fS†
+ Sacchoromyces carlsbergensis …$#$(f!R†
4AE2F$!3$(Sacchoromyces carlsbergensis.
Š>"!9"Q"O&#/ $#$(f&<A5B"(
|4(f)5&;!Y$#$h!3$"9/'&=
f$#$!%<AE2F$&;!gzb!"‹>f
|V#$(f)5@!D$&;!/ P$&I"??&'*
)*)9H.=$
|U#;$f$#$@()5&hezbb
g
x!
[
!/
&<>f20!&=$
Trangb
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
370R+STU$H
4%!!!()F$&;!AE2F$2 2$$">?")FZ$s)
&I"!L!!H$A#Q"O!9.$C".RA5B"(!& *
!%!!)F$!3"A"
3=>0
•4%!!)F$BE] !@*Wƒ
•_B!!&<&I"!L).$C".R("
•F$&</?A02"$20!`
•(.;^!j
3 V1WQX&Q
• f.…_y!38$4oXo!† az.bc
|!2F$6$?"A"(3)Y!"$!()?fyfy
|Œ?[qxbb$'$
|
b
b)
ˆ‡b
b
|4$")YO)Bacillus lichensiom.
|)
)
ˆg
•f.fB:…J;)!3)zAf*$"!Af2).fAf† a‡c
|!2F$6$?"A"(&=$%
|Œ?[x$'
|
b
b)
ˆqq
b
|)
)
ˆq*qzd*q
|4$")YO)Bacillus amyloliquesfacien.
• ".fB az.bc
|!2F$!AWRjBfB.$C".R>f
x;$$xbb20!>f
|
b
b)
ˆq*q
b
|)
)
ˆg
Trang
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
)
cZbb}~n
)h2%•##(@G|$0J>
Trang
j8*2f
f$#$ 4"H!(
•E]
8f
.%/&%$1)
.+$
Ž&0
^!.$
>f)F/$.P
•E]
>f!@
o
4 !%$de
b
8
^!20!&=$/.P8
o
*".fB
=$%
'$
%/&"AH
A!
V
%
'
4$I
A!
4$I
1$!-
-
"
)G
%${
(5
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
) $&VO9&$&ۥ##(
) B@D#$&'($
•
!F/!!)!(Z&I"?"O;!C".R)f
•
4$">?"y$">?"hA&;!/@5*$"5/O!"<>
A$W&'$*A"&%&C"0h@&<!
) #€#$&'($
•
/t!(".s!$5)%$!!)YE'*&I"?"O
;!C".R)f
v$I>"!9"/7$P!$$">!$#*'Œ?@!;)
$P(/'A!"O&;!?"A"(!!(*&$=5&5
^!20!&=$/20!.$
• a[z.[c
&;!$I/ 0$I.F!0$I!-).F!'
A$.F!$I!%I-l
∗ Cấu tạo của máy nghiền malt:
.F!!&G
-)."D(
[U$
k-)."D
Nguyên lý làm việcA"C"!-).F!$I."D(!(".s!
0)/M*'$I&;!&SB"#$A$^C"JA$'/({
)&;!"$/"f!D*!:/7/( Z.>A$
&;!&S/!-)."D&<$I'9P
•
4Z&$">?"M2$/I2$'&<2„2$( !*
&I"?"O;!!!!H$&!A"
Trang[
r)C7&#€+.
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
• a [z.
[‡c
4$">?"A"A!&;!&f&$I0Z$$I.F!
∗Cấu tạo của máy nghiền trục:
"$
t2…s†
[T
k.F!.
qU$2$R.F"
Nguyên tắc lý làm việc: 4$">?"/O?"!9$I&;!&S/
C")„")?"&Y$">?"&;!$I=!!t2…s†A#
!sA#&;!$1.>!!&TA#[*!!&T$1I/ .A#v.
C"!&TA#[C"f/sA#C"vsC"%Ap!{
/F= A$A#q!!&;!$I/F!5C"JA$*
!:!&&&'0&;!$P.> A$/)F!$I)
) )0$
•
4Z!"<!!!(H$A$.$=!&'$
!3?&'/fyf
•
U"$I$">?"B$)5&f("$*/R&<Y"R2„0
„/A/O/0B!!!(!%.$$">?"
Trangk
r) VJ*#€J•>
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
• !"#
L?)#.'$">?" !("
!ˆ$k@
V !ˆ$k*q@
•$
'$&8$I0!+$/ bw'%…A/ S$;$$!9
2+$!'•("†&;!&f/)#.'/ !Mkq
.$)#.'
!%!"(j+$B!!&<&I"!L)ˆq*qzq*g/SA"$fyf
f. / Œ?[qxbb$'$VPM?&'.$b)sZ
@!?fyfU"&%Y$?&'#(">g[
.$b)s/$P
?b)s*)F!Y$?>‡b
b
.$q)s/$P[b)sU"&%
Y$?&AH.$q)s/$Pb)s*A"&%,'!.$q)s
%$
vM&'$A"$eq)s'!:!3•("/)#
.'/ !M?&'kq
*2+$B!!&<&I"!L)ˆq*gzq*e/S
A"$fyff.fB…
−
α
y*
−
α
$"!y*).fy†$PM?&'
Trangq
8/
)/
!!
h2%9#IB#M(A>%>'IB#D6
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
.$b)s)f*Y$?&'#(">q
.$b)s*$PM?
&'q)s.'!.$q)sO!"(M!&'
(*,20!!h$A$U"'!*?&'!3#
20!&5$gq
*$P?&'.$q)s.Y$>dq
.$b
)s/$Pq)s"#!+$Y$?&'>dg
.$q)s.&f&^!
∗ Cấu tạo của nồi nấu nguyên liệu: a[z.edc
‘$,
"(
[')$5#!
kX20!
q,20!
gX,
dX$5)
eY)#,
‡,$$
bX&"SH$@
m)
=$#$2•20!/
[4?
kv]&'?
) wO*,-#L+‚>Jƒ
•a[z.eec
!)7$.7J;)&<)F!!!$&)f!3C"
.R!H$$?*!:).17.$
\".R^!20!&=$$$&^!20!&=$/.E8’E
8ZF!&@!"!!!(:!:A%.$8*&<.E8
AE2F$ !%$de
b
&<.E\".R.E8)F!!&$&'!(
:.$20! !.Ez*qwRs!4".EQC"R!(&1$.$
$">?"!"</20!&=$!!%/0%!0"
Trangg
r))0$D6A>%0$#$&
'($
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
•&'(")
\".R^!20!&=$!%<AE2F$I"0!".$
^!Z$0+$^!&Z$
∗Cấu tạo của thùng lọc đáy bằng:
'$!,
‘$B88
[E!()20!!
k*d=$#$`
q"(…2&58†
g=$ !.E8
e‘$,
‡=$20!"
bR."$$
=$20!!&
,20!
[ ^!
k'."I&'$
q‘$"20!.$
„*+,-./&!0
j0!!h("&;!,/+$^!C"!E!()20!!…[†
j0!A"^!Apf&=$#$…q†/IR."$$…b†*A"&%&;!,
"/I+$^!f&=$"…‡†vC"A(20!^!.$&
>"!9"R&%$/&=$"…‡†M/&=$#$…†&<,20!.$
&"\".R^!.$&;!W!?= ^!…[†/ )8
!(.;^!*8&;!$P.>I- !:20!.$(C"I
- ^!/8B"#$2 f!!#$2•.$\".R^!&;!
2„.=?2&58…q†j&58!%!2F$! )8!%&'
.J$B#)(&0&<20!!%<&C"2„2$,$8/•&;!$P
.>I- ^!<&55 )8^!H$0B.'R2&58H$
&;!!&AC"I- ^!j&58&'$=&'$!,&?…†
/'."I&'$…k†,.$C".R^!>/.$f#$
Trangd
15
14
12
11
10
9
8
7
6
5
4
1
3
2
13
r)P#'w7&J…#
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
,…e†v20!^!*C".R.E8&;!* !.P8&;!,
/f#$A#…g†8A".PAp&;!.$C"&=$#$…†
8&;!.EZ$ !%$!%?&'dgzde
Z.@!"!(
22t$!:A%
4$h$C".R.E&'&=$.$ !.E8!:z*qw
) /6$J'6=>
•
F!&@!!3C".R&<."I!+//0!3"*
S&0)920!&=$/!20!&=$!%$&'@!;)f
>"!9"*fF).f*/H!!fyf/.+$20!&=$
•!1y a‡z.d‡c
0"%0&;!!h{)H$.L>.$!%"$
.&S?
∗Cấu tạo nuồi huoblon hóa:
‘$,
E)?"
[EC"A
k"$.&S?
q‘$20!
g‘$ !$$
xvQ"O&"AH
;$!92+$/),$
)))
;$!92+$y$x20!&=$
;$)F"'!/>"!9"D!&'&1$!3h$*!(
;$!3*)9^!!3 !/I""#!"
&;!)/("f),$)))[9*=$2+$/>/
SA"$!&<$5=$"
Tiến hànhj0!&=$/ !.E8h0^!!"<r$/
"%v20!&=$/R1&9"!"$!()?&<?&'20!
&=$"H$PMdq
v !.E8!5/$9s!R1&9"Y$
Trange
r)/%$6J'6=>
[
k
g
j
[b
b
q
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
?/!x[;$/Z(!(&1$*2".R5$b)s!
fyy)F!3)Y'!:A%4Y$?!&AH*$P
[b)s.)F!!x[;$/"AH20!&=$gb)s. !
s!C".R"%5$[b)sR!)x[;$!:
Z,$/1$).f.$C".R&"AHR!LA#&9">&<
s!C".R&"AH$&'20!&=$*P$!LA#!AW!%-
3!3).f/&'.$!320!&=$*S$=$&"AHb)s
) 3†#+6#
•a[z.[gec
1$/!!-&<.$20!&=$
•2"34 4:
("/$">1!&'$!301$.$
∗Cấu tạo của thùng lứng whirlpool:
D!20!&=$
i@?"
[ E/?A
k 4?
q ‘$3D!
g EC"A
d =$#$20!&=$/
e ‘$,
‡ X20!&=$
bXB5!-
4 !/?A
'$>$!3&
•Nguyên lý làm viêc:
0“.)'+$&;!Z${)H$.L*&
+$!%&'$>$ezbwA/ ),$$$N&'!xkY+$&=$
#$&<,20!&=$/+$f $&!3&=$#$h,*!!
+$5$b*kzb*q&=$#$&'$'1*/O#!2:$!56$
j:$!5/ /O#! >!"<&'$B!3#20!.$+$
Trang‡
r)/VJ*'†#‡+'166'
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
!,E$!0"!&'$!3W! $YvC"5!-1$0s/Y
+$/1$B"#$&*!:20!&=$.$H$C"&=$#$!,&
"&;!!s$
) 5B'D
•a[z.[dc
|?&'!320!&=$&?
&'>f
|8:B!20!>f
0!%!("
P$(5$()A%$*!h{)H$.L
!(5!%R!PO*!%#M#
$%!.>J&F!3$'J.:X !("
/O1)!!5>"$R,$2•
•
j0!&=$%$/f,$2•)@.>*!:s!.M?
&'!320!&=$&;!B"#$e
b
/f,$2•2 $;!)@!
Y&/,$2•M)@.>*$;!!I"/ 20!&=$/&.M
,$2•2 $;!)@U"SA"$o
/ ;$e$x/
".fB/ Œ?$xbb
) 8Qˆ
•
YC".R>f.;"!!&=$!%.$20!>f2 !
2F$!3!!fy.$(f.$=‹)9 &=$>f
&;!!"<.;"/o
*A5)G!3C".R>f!@
•5! a[z.kbkc
UE2F$!3$$#$ff!RSaccharomyces carlsbergensisO
&'f$#$[.?"xbb20!&=$
•,$))"H!(f$#$
+$R.F&D$*Z${)H$$L*>.$!%')O^!
@.>0!%#$2•20!&=$//20!f.. !
"H!(>"!9"0/H.=$)5/H.+$"?&#
Trangb
r)3VJ*'B'D
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
|Nuôi cấy men gi7ng thu8n khiết:
4(f$#$"9&;!"H!(C"$&V&"H
!(.$):$@$?/$&"H!(A5B"(
4(f"9(f"Oh'.$):$@
$?*&<5C"5f$#$$="H!(%.$H.=$20!&=$
bw/$PM?&'zk
U"=$z$)5!(."I9
<&f$#$/A5B"(*. !)5"H!(.$):$@
$?!&qzb@U"&%)F!Y$#$.$!!0!">2+$
&-.$):$>!)YBM$>fJ9Y*<@!f$#$
6$hqzd9
Š"#5M$ &#/ H.=$"H!((f$#$?
&'f"9=$)5"<!^/1&9""H!(Mq
.$
):$@$?%AA5M?&'ezb
v&/"H!(A5B"(
R!%).<Mzq
/)F!$5&e
.&/>f
<(f$#$AA5*20!f!"<h$&. !A$
$&A")5&$M/=‹>f*D!=‹A%$
|X; lý sữa men:A">f!@B$*!!(f3M
&0>f' )2/! )A&$"I)+*!!
{7!38/P$(f!-!""!3%.(# )
$P!:$^Yf$P$(f7f/!%"
A$ ).>!+$$P$(f"/!!!(!-8!*
!%"#.$W!A5B"($==$"Yf.&fBE]
/A5B"(
UPf&;!"/!!!O"!">2+$/!"<&)YBM$
f&<BE]9">f!&;!.'/ !/H.+$!%!+$<@!*A"&%
!C".Y!%&=$@b*kzb*g/&f$Y.$ !$$
)5 !!f/$P?&'!3 !.$05C"5$9b
.$ !*(f!%<5C"5#hk4g$
<>f.MA"f!A"&8.E/A.+$
R!.'/ 20!>ffŒ?…4g†@fxbb@20!&=$*"(&I"
.&<>z[$=>fM?&'H$/;C"?&'>f!@
Trang
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
&9">v(fG!/.;"5$b*[w!
&;!f!!%<AE2F$I"9">A#9A!:)F
"'!/W!/AW„)!3%
•+5 a[z.[e[c
∗Cấu tạo của tank lên men chính:
E/?A
"#$&<()
["#$/
kX)/B5
qm
g=$!()
d=$!(.
>f!@&;!.$0R.FZ$B*&/1)
R!7!9"
j0!>fA"&;!!"</+$>fj0!f
$#$&;!!"</+$>ff"$20!&=$/ L?f$#$
b*g@f$#$&-!xbb@20!>fZ&I"?!(f)
Bs!#/ H.=$/ !/$&>f&9"4?&'>
f!@e
b
‰)A"(!@b*zb*k*o
A..$C".R>fAp
:/')9'!3o
/Ap6$?&'
$5*2&%&<&55;$o
:.$I"R?&'=‹!"#
!3C".R>f5$q
b
*;$o
.$)5&b*w
=$>f!@)F"'!/$&'20!>f&9">/?
&'>fH$=$e$*>f!@&;!Bfs!!(!
.$20!>f$5&hb*w$&>
) ;Q1. a[z.kedc
•
>f)9&=$!:&<SA"$o
!/?!(
;$!3
•+54
∗Cấu tạo tank lên men phụ:
Trang
[
d
k
g
q
j
r)5>T'Qˆ
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
V#$>f!@$H$!%*>f)F
<"Z$$!%!Y&D$&<"I)+1$,
\".R>f)F&;!.$!!+$@&-.$):$
z
b
4?&'>f)F5$
b
)A"(2b*[zb*d.$C".R
>f)F!9f2”)A"(.$0>f*D!&'.$!3*?
&'.$)YBM$
&;!!"</h&0Z$5AW^/$5(
o
9">!%<!!5$/IA"2!%AW^>!
!5$&v&8&9+$1&9"5H$@.>I-
<&55)G!%!(;$"/I"A1!*+/0!K$
)9%^!Rh'+$>f!@!%<!"</
I"+$>f)F\".R!"</0>f)F!%<
hh/{2z$&>">A"$&>R+$>
f)F!9)5!D&9"H$R2„0„/A/O/AW8
:o
%2AW#!,!3%?A#!D&9+$>f)F/5$
b*‡qzb*‡e!D&9+$R&%$/&I"!L)A"(*5
H$@.>I-/Y$)A"(&f>"!9"
\".RY$!)A"({2z[$<hs!!"<B$
/4"Y$)A"(C"RH$@.>I-Ap:/
/B.$H$@Ap$Y5M$B("&!(;$)G
=$>f)Fq$&#/ kwA">f)F
&;!,&^!
) !w+6#J>
•
<!!7{(f*).f*!!!("
!&&;!&'.$!9
•&y aqz.gdc
&;!^!Z$0^!"$5/ !(.;^!'2
∗
Cấu tạo máy lọc khung bản:
‘$2•20!/
X("
Trang[
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
[ v"$
k 5
q X5^!
g X2•20!^!
d $D$
e C"
0$')Y!@"$/5v"$/5&;!
Z${)H$.L*!%R/"H$-!R!PO.>"$!%.5H$
/ #$…†&„2•!9^!/"$v/?!R${)Bfp"$/
5/ "*$P"$/5 )/5^!
∗
Sơ đồ hệ th7ng lọc [ 3-tr 499]
2F!
,
[j
k^!5
q&F!"
g&8^!.$
9">*'2&;!.'/ !/H.+$f'L?(&0
/'2"$20!"I)+*2 )W!$x!
[
!/H.+$&;!
,/^!.>&=$&!3 !*M/+$…[†&<"I)+2
0!"#f/&/&<)3>!!(^!)f&;!^!C" )
24"&.!:&F!R)5,.M+$)#?"*.$
&;!&/+$!Dm)A"(^!!3>0*z[4"/;!C"[R
)/5^!!%<0.!
) [ƒ6F>Tˆl
•
v@o
!%.$=C".R>f.;"4(f!"<%
&=$.;"f!/o
:.$*">2!!!H$&A"
>fo
0(I"XR/O*)&3o
!9
!*&55!(;$!3)G
Trangk
r)8VJ*'wT$#JG
r);(Š#'wT$#JG
r)3C7&V> ac
Đồ án tốt nghiệp Thiết
kế nhà máy bia
•
A"^!&;!!/&9+$B!0")W!*?&'!3
B"#$ b
*!o
/&)A"(.$+$)o
&kzq$x!
4$">1!)o
M&Y!@o
h)@2 >/$;!f2:$!5
!3
) ^*J>@>$T'w
A"^!.$B$R56$$Po
$5<H)F!AW
8:o
&9"!3RA"^!)5&;!$PM?&'b*qz
.$=$qzb$=
) )VJ>
•
4Z!"<h+$!D)G/!*!&<5C"5
#//O!"<&$=AE2F$
„Tiến hành:
!&;!!
h!!"Œ!(;$!
!%"Y"*F!&@!.AW!
&'$!3A$!!%$
0$5!(;$*!!%2"$@!
b*kq@
\".R!!&;!
2 )A"(2!3@o
/?&'hbz
*!AW)Bs!$P/
H$@*..%&9C"Ap/t!*-!O1)!.+$
&;!.Efh$!&'A"
|9">!&;!.EZ$ !([b
zkb
|U"&%!&;!.EZ$2"$20!4ob*qwM?&'gbzgq
|’EZ$ !([bzkb
|’E/.$Z$ !*A"&%A(!M?&'bz[b
) >+P#J>
Trangq